餐饮服务业

摘要： 近年来,随着经济的快速增长和餐饮服务业的蒸蒸日上,人们对餐饮具安全提出了更高的要求,餐饮具集中消毒产品逐渐受到了市场的认可。集中消毒模式解决了大部分中小型餐饮服务单位餐饮具消毒问题,但与此同时,一些不符合卫生要求的餐饮具集中消毒单位也喷涌而出,严重扰乱了市场秩序,增加了食品安全隐患。为切实保障人民群众的身体健康,笔者针对餐饮具集中消毒单位监管现状进行分析。

摘要： 五月初夏,槐香暗度,绿苔新酿。2022年以来,国内多地疫情频发,如何在防疫的同时谋求发展,成为了当下各行各业面临的主要问题,餐饮服务业作为接触性聚集性行业,同样也受到了较大影响。为进一步释放经济潜力,国务院发布了《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》,提出五大方面20项重点举措,协同发力、远近兼顾,综合施策释放消费潜力,促进消费持续恢复。

摘要： 高校食品安全与高校学生及教职工的身体健康密切相关,也是社会各界普遍关注的核心。伴随着《食品安全法》的修订,如何在现有法律基础上进一步完善高校餐饮服务业食品安全问题监管,再次成为学界研究的热点。文章依托《食品安全法》之规定,以东北地区高校为例,对高校餐饮服务业食品安全进行剖析并提出监管建议。

摘要： 随着市场经济的飞速发展,财税体制不断改革,影响着企业的发展,尤其是餐饮服务业。2016年5月,"营改增"的实施,打破了共存的局面,对于国民经济的发展产生积极影响,餐饮企业如果不及时调整企业策略,在"营改增"的制度下,可能会造成了税负的增加,导致餐饮服务业所获得的利润降低。本文主要根据"营改增"大背景下,提出餐饮服务业该如何选择供应商、食品的加工原料,对于财税政策的改革,餐饮服务业该如何培训会计人员进行探究。

摘要： 澳大利亚统计局5日公布的数据显示,受新冠疫情影响,该国3月中旬至4月中旬期间内就业岗位数量减少了7.5%,其中住宿和餐饮服务行业受打击最大。数据显示,澳大利亚累计确诊病例在截至3月14日的这一周超过100例,从那时起到4月18日的这段时间里,就业岗位减少最多的行业是住宿和餐饮服务业,下降了33.4%;其次是艺术和娱乐服务业,下降了27%。

摘要： 当前新型冠状病毒肺炎疫情得到了一定的防控,但仍是关键时期,不能掉以轻心。如何在疫情笼罩之下,做好复工各项工作安排,将是影响各大餐企未来发展的关键!对于餐饮人而言,不论是按照市场监管要求的卫生标准还是为了新型冠状病毒防控工作,都要做好科学防护。为科学指导餐饮服务业逐步恢复餐饮服务,做好餐饮服务场所的疫情防控工作,今天编辑整理了餐饮人在实际操作中的注意事项与大家分享。

摘要： 4月7日,上海市正式对外发布实施《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》(以下称《指南》),旨在有效引导餐饮服务单位复工复业及安全经营。据上海市市场监督管理局相关负责人介绍,该《指南》是全国首个全面指导餐饮服务单位疫情期间经营安全操作的地方标准,主要总结固化了这次新冠肺炎疫情期间上海餐饮行业在经营实践中的创新做法和有效举措.

摘要： 刘和平,四川射洪人,中国烹饪大师、川菜大师、国家高级烹饪技师、国家职业技能鉴定考评员、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会理事、遂宁市餐饮服务业商会专家委员会高级指导专家、射洪市餐饮协会副会长,四川冠云餐饮有限公司董事长,入选《中国川菜100》、《遂宁市志•酒店餐饮行业人物志》。

摘要： 一、项目概述都江堰市方家坎家庭农场成立于2015年,位于四川省都江堰市柳街镇红雄社区,面积约130亩。从成立初期从事种植养殖业和乡村特色餐饮服务业,逐步过渡到以发展休闲农业为主,农场依托都江堰市生态本底,带动小农户发展农商文旅融合产业,在延续传统川西林盘茂林修竹、沟渠环绕、蜀风雅韵、生态田园特质的同时,发展乡村特色文化产业。

摘要： 疫情之下,劳动密集型企业恐怕是受打击最为严重的行业了。“星巴克已临时关闭半数以上门店;海底捞内地所有门店暂停营业;西贝只能撑3个月,2万员工待业……”餐饮服务业带来的焦虑,也让普通消费者为其纠心:“疫情过后,一些好吃的馆子还能活下来吗?”

摘要： 审美，作为主体对于外在事物的一种身心体验，在由餐饮服务业的生产与消费所建构的生产政治关系中，扮演着关键角色。在餐饮服务业的劳动过程中，消费者、生产者、管理者三方形成了复杂的社会互动关系链环，审美贯穿其中，以主体参与或者被建构的方式，共同完成了消费时代服务业领域生产政治关系的再生产。

摘要： 互联网订餐已成为都市许多人的饮食生活之首选,“互联网+餐饮服务业”迅速发展,业绩突出.作为大众消费者,关注商品质量和服务质量是本能,也是维护自身的合法权益.在食品安全领域,国家行政机关应当积极、主动地发挥监督管理职能,促进“互联网+餐饮服务业”健康成长,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全.大众消费者也需要培养适当的判断力,主动提升自己的生活品质,实现健全的饮食生活,进而促进国民的身心健康,共同实现食品安全的社会治理.

摘要： 以服务业组织标准化工作指南系列国家标准为基础,探索建立序列结构形式的餐饮服务标准体系表,突出餐饮服务功能和特点,强化餐饮服务(餐前、餐中、餐后)提供过程的规范管理.并对序列结构餐饮服务标准体系结构图中各模块重点关注的内容及多样化的餐饮服务标准编制形式进行了探索研究,供餐饮服务企业践行.

摘要： 以服务业组织标准化工作指南系列国家标准为基础,探索建立序列结构形式的餐饮服务标准体系表,突出餐饮服务功能和特点,强化餐饮服务(餐前、餐中、餐后)提供过程的规范管理.并对序列结构餐饮服务标准体系结构图中各模块重点关注的内容及多样化的餐饮服务标准编制形式进行了探索研究,供餐饮服务企业践行.

摘要： 以服务业组织标准化工作指南系列国家标准为基础,探索建立序列结构形式的餐饮服务标准体系表,突出餐饮服务功能和特点,强化餐饮服务(餐前、餐中、餐后)提供过程的规范管理.并对序列结构餐饮服务标准体系结构图中各模块重点关注的内容及多样化的餐饮服务标准编制形式进行了探索研究,供餐饮服务企业践行.

摘要： 以服务业组织标准化工作指南系列国家标准为基础,探索建立序列结构形式的餐饮服务标准体系表,突出餐饮服务功能和特点,强化餐饮服务(餐前、餐中、餐后)提供过程的规范管理.并对序列结构餐饮服务标准体系结构图中各模块重点关注的内容及多样化的餐饮服务标准编制形式进行了探索研究,供餐饮服务企业践行.

摘要： 由于餐厅容量相对固定，在需求旺盛时会出现顾客等待或流失的情况,因此时间控制策略是餐厅收益管理的一种重要方法。本文首先研究了控制用餐时间对餐厅绩效的影响。分析了餐厅服务时间的基本构成,从控制目标和服务类型两个维度划分了餐饮服务时间控制的策略空间,提供了一个系统的分析框架,而后以P餐厅为实证研究对象,通过现场观察和统计分析，提出了具体的收益管理策略。

摘要： 由于餐厅容量相对固定，在需求旺盛时会出现顾客等待或流失的情况,因此时间控制策略是餐厅收益管理的一种重要方法。本文首先研究了控制用餐时间对餐厅绩效的影响。分析了餐厅服务时间的基本构成,从控制目标和服务类型两个维度划分了餐饮服务时间控制的策略空间,提供了一个系统的分析框架,而后以P餐厅为实证研究对象,通过现场观察和统计分析，提出了具体的收益管理策略。

摘要： 由于餐厅容量相对固定，在需求旺盛时会出现顾客等待或流失的情况,因此时间控制策略是餐厅收益管理的一种重要方法。本文首先研究了控制用餐时间对餐厅绩效的影响。分析了餐厅服务时间的基本构成,从控制目标和服务类型两个维度划分了餐饮服务时间控制的策略空间,提供了一个系统的分析框架,而后以P餐厅为实证研究对象,通过现场观察和统计分析，提出了具体的收益管理策略。

摘要： 由于餐厅容量相对固定，在需求旺盛时会出现顾客等待或流失的情况,因此时间控制策略是餐厅收益管理的一种重要方法。本文首先研究了控制用餐时间对餐厅绩效的影响。分析了餐厅服务时间的基本构成,从控制目标和服务类型两个维度划分了餐饮服务时间控制的策略空间,提供了一个系统的分析框架,而后以P餐厅为实证研究对象,通过现场观察和统计分析，提出了具体的收益管理策略。

摘要： 本发明涉及服务定价方法技术领域，特别是涉及一种基于服务业拍卖系统的服务定价方法。本发明采用如下技术方案,包括:建立服务业拍卖系统；建立影响服务价格的因素的模型；根据拍卖系统历史成交数据计算出每个影响因素对价格的影响系数；系统预测未来拍卖中所拍卖的服务的市场参考价格；根据历史成交数据不断修正系统预测的市场参考价格。以本发明方法基于服务业拍卖系统为服务业定价，充分考虑了服务业这个垄断竞争市场中的变化，并根据不同服务拍卖者历史表现及影响价格的因素为不同服务定价，达到促成服务交易的目的；本发明方法为达成交易节省了很多中间环节，具有很好的社交网络传播效果，对增加就业具有深远影响。

摘要： 本发明公开了一种测算单块用地的服务业对地区服务业GDP增长贡献的方法，包括以下步骤：S1:首先该地区按照行政区域划分成N个单块用地，并对单块用地依次编号为1、2、3…N，S2：按照每一个单块用地的编号依次统计，走访每一个单块用地中的服务型企业，并对每个服务型企业的从业人员的人数、总资产和年营业收入进行统计，S3：根据步骤S2，从步骤S2中提取每一个单块用地中的服务型企业的从业人员的人员。本发明采用微观上来对的服务业对地区服务业国内生产总值增长贡献，使得测算单块用地的服务业对地区服务业GDP增长贡献的方法更加具有说服力，且便于人们对对服务型企业在该地区的分布状况进行直观了解。

摘要： 本实用新型涉及油烟处理技术领域，且公开了一种餐饮服务业油烟处理装置，包括壳体，所述壳体的右侧连通有进烟管，所述壳体的左侧连通有出烟管，所述壳体的内壁前后两侧之间从左至右依次固定安装有吸附板、吸风机和滤网，所述壳体的底部活动安装有接料盒。该餐饮服务业油烟处理装置，通过设置刷板，吸风机启动将油烟吸进壳体通过滤网过滤，当长时间的使用滤网上留有堆积油污，电动推杆推动固定杆上下运动致使连接杆带动安装盒上下移动，刷板贴合在滤网上，刷毛对滤网上的油污进行刮除落至接料盒中，实现了对滤网外侧的油污堆进行清理，防止油污积堵塞滤网，提高油烟处理装置的实用性，方便了使用者的使用。

摘要： 一种酒店餐饮服务业用传菜升降设备，包括方筒，所述的方筒外周左侧的上下两侧分别设有出货口和进货口，方筒的底部设有排水管，方筒内设有方板，方板的外周与方筒的内壁滑动接触配合，方板的中心位置固定安装竖杆，竖杆外周的中部轴承连接环形板的内壁，环形板的底面固定安装同轴的环形斜齿轮，环形斜齿轮的左右两侧分别设有与环形斜齿轮啮合的斜齿轮，斜齿轮外侧的中部分别轴承连接第一L形杆的一端，第一L形杆的另一端分别与方板的顶面固定连接。本实用新型结构简单，使用方便，能够方便快速的将洗干净的菜送到传送给厨师，并且能够在传菜的过程中直接将菜上的水沥干，便于使厨师收到菜之后立即能够进行做菜。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮服务业油烟处理装置的固定机构，属于餐饮服务油烟处理技术领域。本实用新型包括油烟机本体，油烟机本体两侧的底部均固定连接有定位箱，油烟机本体内壁的底部设置有滤板，定位箱的顶部设置有手柄，手柄的底部固定连接有连接板，连接板的底部贯穿至定位箱的内部。本实用新型解决了现有的油烟机中对滤板大多采用螺栓进行固定，此种方式不仅拆卸不便，而且也容易因为锈蚀或者滑丝出现损坏的问题，该餐饮服务业油烟处理装置的固定机构，具备便于拆卸，不易损坏的优点。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮服务业用点菜传菜装置，包括机体，所述机体前端表面设置有按钮，所述按钮外部套设有安装框，所述安装框表面两侧均开设有卡孔，所述卡孔内部贯穿有安装板，所述安装板一端固定有压板，所述压板位于按钮顶部，所述卡孔的纵截面为L型结构；本实用新型通过设计的卡孔和安装板，对压板进行卡固限位，通过设计的压板，与安装框相互配合对按钮进行隔离保护，有效的避免发生误碰关闭，增加本实用新型的使用稳定性，通过设计的弹簧，对压板施加弹性，使其在没有外力作用下恢复到初始状态。

摘要： 本实用新型提供一种酒店餐饮服务业用传菜升降机，包括导轨、滑动块、安装座、牵引机、传动轴、牵引绳、搁置板、卡块以及卡槽，安装座固定在运行架上端面，牵引机装配在安装座上端面，牵引机内侧连接有传动轴，传动轴环形侧面卷绕有牵引绳，牵引绳下侧与传菜厢上端面相连接，导轨对称设置在运行架内部左右两侧，滑动块对称焊接在传菜厢左右端面，滑动块嵌入在导轨内部，卡槽对称安装在传菜厢内壁左右两侧，搁置板安装在传菜厢内部，卡块对称安装在搁置板左右端面，该设计解决了原有酒店餐饮服务业用传菜升降机传菜不够稳定的问题，本实用新型结构合理，方便升降传菜，使用稳定，健康卫生。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮服务业油烟处理装置，包括处理装置本体，所述处理装置本体内部的左侧安装有滤网，所述滤网两侧的底部均设置有横板，所述横板的正面和背面均与处理装置本体的内壁滑动连接，所述横板的内侧开设有第一凹槽。本实用新型通过设置处理装置本体、滤网、横板、第一弹簧、横块、毛刷、刮板、拉板、固定块、活动杆、固定板、活动板、活动孔、第二弹簧、管道、控制阀和清洁箱的配合使用，解决了现有的油烟处理装置无法对滤网进行清理，导致油污滤网堵塞，影响油烟处理装置正常工作的问题，该餐饮服务业油烟处理装置，具备防堵塞的优点，提高了油烟处理装置的实用性。

摘要： 本实用新型提供一种餐饮服务业用点菜传菜装置，其结构包括触控点菜屏、厨房传菜器、控制中心、轨道、传菜机器人、消毒柜，所述触控点菜屏与控制中心连接，所述厨房传菜器与控制中心连接，所述控制中心与传菜机器人连接，所述轨道与传菜机器人活动连接，所述消毒柜设于传菜机器人上，所述厨房传菜器包括按键、显示屏，所述按键设于厨房传菜器上，所述厨房传菜器固定设有显示屏，所述控制中心包括支撑座、中心触控屏，本实用新型的一种餐饮服务业用点菜传菜装置，通过设有餐具仓、筷子仓、数量显示器、弹筷按键，装置能够实现餐具和筷子的消毒运输，且对于消毒筷设有数量显示器和弹筷按键，使客人使用更舒心更便捷的问题。

摘要： 一种餐饮服务业用点菜传菜装置，包括导轨、托盘和餐桌，所述导轨上至少设有2个可沿导轨移动的托盘，导轨由电机驱动，导轨穿过厨房设置在餐桌的边缘；所述厨房内设有控制装置，还设有液晶显示屏和摄像头；所述餐桌上包括功能器，功能器上设有LED触摸屏、确认收菜区域和打印凭条区域，所述餐桌侧边与导轨对应处设有传感器；所述功能器、传感器、液晶显示屏、摄像头和电机均与控制装置连接。本实用新型的有益效果是：客人可以自助点菜以及自助拿菜，节约了服务人员的劳动强度；同时餐桌还能够满足打印凭条的功能，以及LED触摸屏具有观看厨房内餐饮人员的操作的功能，真正做到了放心饮食。