餐饮具

摘要： 近年来,随着经济的快速增长和餐饮服务业的蒸蒸日上,人们对餐饮具安全提出了更高的要求,餐饮具集中消毒产品逐渐受到了市场的认可。集中消毒模式解决了大部分中小型餐饮服务单位餐饮具消毒问题,但与此同时,一些不符合卫生要求的餐饮具集中消毒单位也喷涌而出,严重扰乱了市场秩序,增加了食品安全隐患。为切实保障人民群众的身体健康,笔者针对餐饮具集中消毒单位监管现状进行分析。

摘要： 为了解2016—2019年江西省的餐(饮)具的卫生状况,为进一步改善和提高餐(饮)具的卫生质量提供科学依据,本文于2016—2019年,随机抽验江西省餐饮单位消毒的餐(饮)具,依照国家标准进行检验,利用统计软件SPSS 23.0对检测结果进行数据统计和分析,并对检出的大肠菌群进行菌种鉴定。结果显示,共抽检江西省餐饮单位522家,集中式消毒餐(饮)具614套,总体合格率为58%;样品中有255批检出大肠菌群,检出率为41.3%;2016年检出金黄色葡萄球菌1株,检出率为0.7%。县城采集样本的不合格率最高(50%),与其他区域采集样本结果比较有显著差异(P<0.01);2019年样本不合格率(22%)显著降低,与其他3年的结果相比差异显著(P<0.01)。对大肠菌群阳性菌进行菌种鉴定,检出奇异变形杆菌、布氏柠檬酸杆菌、大肠埃希菌等8种类别,同时还分离出其他条件致病菌。由此可见,2016—2019年江西省餐(饮)具卫生状况较差,微生物污染情况较为普遍,必须严格规范餐饮具消毒,预防食源性疾病的发生。

摘要： 随着现代社会经济水平的不断提升,人们对食品安全的重视程度逐渐提高,切实保证食品安全是保障民生的核心内容。从餐饮角度来看,餐饮餐具的清洗与消毒是保证餐具卫生无害的主要途径。科学、严谨的餐饮具清洗消毒工艺流程可以消除有害微生物,保护人体健康。本文分析了餐饮具清洗消毒对餐饮食品安全的重要作用,并对更好地发挥餐饮具清洗消毒工艺流程的重要作用,进一步保障餐饮安全进行探究。

摘要： 近日,青海省西宁市市场监管部门结合疫情防控和创建国家食品安全示范城市工作要求,在全市范围内开展餐饮服务单位餐饮具清洗消毒专项整治行动。西宁市市场监管局制定印发餐饮服务环节餐饮具专项整治及监督抽检工作方案,强化对自消毒餐饮具、集中消毒餐饮具及一次性餐饮具的监督检查。该局组成4个专项行动组,以直奔基层、直插现场的方式,检查餐饮服务单位28户,督促各县区监管部门和各餐饮单位推进落实专项整治。

摘要： 餐饮具与人们的日常生活息息相关,市场上餐饮具材质和功能各异,不同产品在使用上各有利弊,质量安全的风险点也各有不同。本文重点分析常见餐饮具的材质类型,分析不同材质餐饮具存在的潜在风险因素,并为消费者提供使用和选购的相关建议,更好地保障人们的生命安全。

摘要： 为加强2022年春季学期学校食品安全工作,有效预防食源性疾病,保障广大师生饮食安全,2月16日,江苏省南京市鼓楼区市场监管局组织开展2022年春季学期学校食堂食品安全专项检查。执法人员从人员健康管理、场所环境卫生、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒保洁等关键点出发,确定了学校食堂食品安全检查重点。

摘要： 目的:对甘肃省天水市餐饮单位餐饮具消毒效果进行监测分析,为市场监管部门行政执法提供方向和数据支撑。方法:按照国家标准及相关检验检测方法,对天水市餐饮单位餐饮具进行随机抽检,主要检测游离性余氯、阴离子合成洗涤剂(十二烷基苯磺酸钠)、大肠菌群项目,并对检测结果进行统计分析。结果:2019—2021年共检测各类餐饮具4 780批次,总合格率为77.59%,其中2019年检测样品1 710批次,合格率为69.01%,2020年检测样品1 670批次,合格率为80.60%,2021年检测样品1 400批次,合格率为84.50%。结论:虽然天水市餐饮单位餐饮具检验合格率逐年提升,但卫生问题仍较为突出,还需进一步加强餐饮行业与监管部门的协同发展,保障饮食安全。

摘要： 科学表明,与可重复使用的餐具相比,一次性纸质包装对能源和水的需求更低。研究表明,在餐饮服务行业采用一次性纸质包装餐饮具比采用可重复使用的餐具具有更低的碳排放,且消耗更少的水资源,因为可重复使用的餐饮具在清洗和干燥过程中需要消耗大量的能源和水。

摘要： 为规范在餐饮服务经营中复用餐饮具的清洗消毒行为,保护人民群众用餐安全,大连市市场监管局于7月11日发布《关于加强复用餐饮具消毒管理的告知书》(以下简称《告知书》),要求全市餐饮服务经营者对照提醒告知内容开展自查整改。《告知书》提出以下四点要求:一是要严格落实企业主体责任。

摘要： 为保证人们餐饮安全、卫生,促进餐饮行业的健康发展,文章统计汇总2021年下半年以来福建省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息公告中关于餐饮具抽检结果不合格的数据,并进行分析,认为餐饮行业经营者及其工作人员对餐饮具卫生安全方面的总体意识比较薄弱,经营者管理水平不高以及工作人员的认知不足是造成餐饮具卫生安全问题的主要原因,为此监管部门应加强市场监督监控的力度,并提升餐饮行业从业人员的卫生安全意识。

摘要： 目的：了解长沙市不同规模餐饮单位餐饮具消毒情况，为监管部门对餐饮业餐饮具消毒工作制定监督工作重点提供依据。方法：对2009年长沙市区、县级卫生监督机构抽检的餐饮单位餐饮具监测结果进行X2检验。结果：长沙市大、中、小型餐饮单位同餐饮具消毒情况差异有显著性(X2=49.90，P<0.005);长沙市不同规模餐饮单位餐饮具消毒效果差异有显著性(X2=63.64，P<0.005)。结论：长沙市各级餐饮业监管部门应加强对中小型餐饮单位监管的力度，特别是要对其餐饮具消毒情况进行重点监督。

摘要： 目前，人们的生活节奏逐渐加快，餐饮行业迅速发展,到饭店就餐的人也日渐增加，所以餐饮具的卫生状况直接关系到广大群众的饮食卫生安全。本文对2004年大连市的餐具监测情况作以分析。

摘要： 本实用新型提供一种餐饮控油沥干用的套装盆具或锅具，包括一个贮液盆和控油沥干用盆。控油沥干用盆具有围合的盆壁和盆底，盆底中部形成开口，围绕开口向下凹陷，或者向下延伸，端部向内收拢，形成嵌装座，嵌装座内搁放一个带有滤孔的滤片。盆底也可以从外沿向开口逐渐向下倾斜，形成为倒台体的形状。本实用新型还可以包括有盖体的结构。本实用新型结构简单、使用安全、方便，能够改善沥滤的效果，提升滤过操作的效率。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮管理用杯具放置风干装置，包括底板，所述底板的顶部通过支架固定连接有固定板，所述固定板的顶部固定连接有箱体，所述箱体的内腔通过滑槽滑动连接有网板，所述箱体内腔的顶部开设有凹槽，所述凹槽内腔的顶部固定连接有喷头，所述箱体内腔右侧的底部开设有第二通口，所述第二通口的内腔固定连接有湿度传感器，固定板顶部的左端固定连接有加热箱，加热箱的内腔固定连接有电热丝。本实用新型通过万向轮、固定板、加热箱、风机、蓄电池、温度感应器、第一通口、防尘网、电热丝、喷头、网板、第二通口和湿度传感器相互配合，解决了现在的餐饮管理用杯具放置风干装置功能单一，不便于人们使用的问题。

摘要： 一种餐饮公私两用筷具组件，包括公筷筷体、私筷筷体以及托座，所述托座的顶部搭放有公筷筷体和私筷筷体，所述公筷筷体为一体金属材质；所述私筷筷体包括金属材质的第一杆体和木制材质的第二杆体，所述第一杆体的内部开设有用以降低重量的中心孔，所述中心孔的一端安装有外密封头、另一端安装有内密封板，所述内密封板的外壁垂直设有同轴实心的金属棒，所述金属棒的外部插装有木制材质的第二杆体，所述金属棒用以平衡公筷筷体的重心。本实用新型托座能够同时支撑公筷和私筷，使得每个人面前都会有一组公筷、私筷，便于用户使用公筷夹菜、私筷食用；公筷筷体可反复清洗使用，公私分开使用可避免病菌交叉感染。

摘要： 本发明公开了一种一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体及其一次性餐饮具的生产工艺，所述餐饮具和性餐饮具包装体的成分包括：淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉，所述淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉的重量比为60∶9∶25∶6；一次性餐饮具的加工工艺，包括备料、混合、搅拌、分料、定型、脱模、喷涂、烘干和分检步骤，由于采用了上述技术，与以往技术相比，本发明中一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体主要原料是淀粉，由于淀粉对人畜无害，而且淀粉的成本也比较低，原料来源广泛，制成品可完全生物降解，安全无毒，不会造成污染环境；本发明中一次性餐饮具的加工工艺，具有工艺步骤简单，操作方便。

摘要： 本发明提供了一种用于全生物降解餐饮具及工业包装制品的自动化设备，其包括分料机构、热压成型机构、喷胶机构、烘干机构、包装机构及码垛机构；分料机构、热压成型机构、喷胶机构、烘干机构、包装机构及码垛机构依次设置，分料机构、送料机构、热压成型机构、喷胶机构、烘干机构、包装机构及码垛机构依次设置，在一次传输完成将原料制作成产品并进行打包封箱，进一步地，可达到生产线的格局更加的紧凑，使得用于全生物降解餐饮具及工业包装制品的自动化设备的整体占地面积减少，提高空间利用率，同时可减少产品在各机构之间传送时间，避免用于全生物降解餐饮具及工业包装制品的自动化设备花费在传输时间过多，提高机器的工作效率。

摘要： 一种用于全生物降解餐饮具及工业包装制品的成型设备，其包括至少三成型机构、送料机构及传送机构；传送机构包括原料传送带及产品传送带，原料传送带的原料传送方向与产品传送带产品传送方向的相同，至少三成型机构及送料机构设置于原料传送带及产品传送带的同一侧；成型机构围绕送料机构设置；成型机构成品字形排布或类品字形排布。成型机构成品字形排布或类品字形排布，减少送料机构等待热压成型的时间，避免送料机构花费在等待原料热压的时间，使成型机构可同时在对原料进行热压成型，送料机构长时间处于夹取原料，令设备可保持生产的状态，加快设备的工作速度，提高设备的工作效率。

摘要： 本发明属于餐饮具的技术领域，涉及一种耐温PLA吸塑餐饮具的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)PLA吸塑餐饮具原料经挤出机拉片工艺制备成片材，再将片材经吸塑成型工艺制备成餐饮具样胚，餐饮具样胚中含有未能完成结晶的PLA；(2)餐饮具样胚经过恒温恒压的二氧化碳浸泡处理，使餐饮具样胚中未结晶的PLA完成结晶，制备得到耐温性＞100°C的PLA餐饮具产品。本发明提供的耐温PLA吸塑餐饮具的制备方法，所制备的PLA吸塑餐饮具具有耐温、遇热不变形的优点，还可生物降解，是新一代的环保吸塑餐饮具产品。

摘要： 本实用新型提供了一种餐饮具微生物检测采样用测距定面积仪，属于餐饮具微生物检测设备领域。该装置包括壳体，壳体前端面中间嵌设有激光测距探头，壳体前端面还设有正方形的透明孔，壳体内部设有激光束发射器、电路板、电池，电路板上设置有微控制器，电池、激光束发射器、激光测距探头分别与微控制器电性连接，壳体顶部设有开关按钮、显示屏，显示屏、开关按钮分别与微控制器电性连接；所述壳体顶部还设有测距按钮，测距按钮与微控制器电性连接。本实用新型通过激光测距，锁定激光圈面积，迅速确定餐饮具取样范围，更快、更准确地进行取样工作，缩短采样时间，简化取样操作，携带方便；不接触式采样，无交叉污染，适用于现场采样。

摘要： 本实用新型提供了一种餐饮具微生物检测采样用测距定面积仪，属于餐饮具微生物检测设备领域。该装置包括壳体，壳体前端面中间嵌设有激光测距探头，壳体前端面还设有正方形的透明孔，壳体内部设有激光束发射器、电路板、电池，电路板上设置有微控制器，电池、激光束发射器、激光测距探头分别与微控制器电性连接，壳体顶部设有开关按钮、显示屏，显示屏、开关按钮分别与微控制器电性连接；所述壳体顶部还设有测距按钮，测距按钮与微控制器电性连接。本实用新型通过激光测距，锁定激光圈面积，迅速确定餐饮具取样范围，更快、更准确地进行取样工作，缩短采样时间，简化取样操作，携带方便；不接触式采样，无交叉污染，适用于现场采样。

摘要： 本实用新型公开了一种自动读取餐饮具产品标签信息的装置，涉及检测设备技术领域。包括支撑架、工作台、三轴移动模块、高清摄像头、补光灯、放置台、触摸屏控制器和PLC，支撑架设置在工作台的拐角，三轴移动模块设置在支撑架的顶端，三轴移动模块包括X轴直线模组、Y轴直线模组和Z轴直线模组，X轴直线模组设置在Y轴直线模组上，Z轴直线模组设置在X轴直线模组上，高清摄像头设置在Z轴直线模组上，补光灯和触摸屏控制器设置在支撑架上，放置台设置在工作台的顶端，PLC设置在工作台中，三轴移动模块、高清摄像头、补光灯和触摸屏控制器均与PLC电连接。本实用新型能够自动实现对不同餐饮具外表面的检测和产品标签的读取。