餐饮企业

摘要： 在数字科技发展与餐饮行业转型升级的宏观背景下,O2O餐饮模式风靡中国餐饮市场,可餐饮行业的强损耗、高成本问题也接踵而至,如何解决餐饮企业的成本管控问题成为行业痛点.随着资本加速介入与餐饮业融资浪潮的兴起,海底捞凭借独特的文化理念与出色的价值链成本管控举措,以迅猛之势从地方性的火锅餐厅成长为全球领先的火锅龙头,一跃成为中国餐饮界的风向标.究其根源,极具战略眼光的价值链成本管理实践是推动其成为餐饮行业领军企业的关键.为创新成本管理新方法,促使餐饮企业成本管控取得实效,文章基于价值链视角从海底捞内部价值链、行业价值链以及竞争对手价值链三个方面深入剖析其成本管控举措,为我国餐饮企业的成本管控提供新思路与新范式.

摘要： 新冠疫情发生两年以来,餐饮业遭受了沉重的打击,但危机之下也激发出了不少时代的弄潮儿,2022年开年到现在,已经有六七家餐企“集体”冲刺上市了。可以预想,在2022年多个品类“第一股”将诞生,多家餐企将迎来属于他们的“高光时刻”。

摘要： 连续三年的疫情影响,使内蒙古自治区从东至西整个餐饮行业无一幸免,甚至有些地区多次反复遭到重创。近日,内蒙古餐饮与饭店行业协会以实地走访、座谈、表格、问卷调研等形式,开展餐饮企业运营情况调查。

摘要： 劳动教育是新时代党对教育的新要求,是中国特色社会主义教育制度的重要内容,是全面发展教育体系的重要组成部分。五年制高职烹饪专业开展劳动教育,既符合新时代中国特色社会主义劳动价值观的要求,又满足餐饮企业烹饪岗位人才培养需求。本文从职业学校劳动教育的内涵出发,分析劳动教育在五年制高职学校开展过程中存在的问题,从而探究五年制高职烹饪专业“德勤技专创”一体化劳动教育体系的构建。

摘要： 北京餐饮企业集体启用线上“食安封签”为保障线上餐饮外卖配送过程中的食品安全,北京市餐饮行业协会联合饿了么平台、北京餐饮企业,共同发起“商家安心联盟”公益活动,倡导餐饮商家使用“食安封签”,帮助商家强化外送食品安全责任意识,更好地实现让消费者买得放心、吃得安心,在特殊时期下共同守护舌尖上的安全。

摘要： 随着餐饮市场规模增长,品类细分已成为不可逆的大趋势。在众多细分品类中,近两年崭露头角的美蛙火锅会是下一匹黑马吗?美蛙火锅崭露头角牛蛙作为餐饮市场中的热门品类,正被越来越多的餐饮企业青睐。据了解,2020年,全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。截至目前,仅北上广深四个一线城市的牛蛙相关餐饮店数量就达到17789家.

摘要： 改革开放40多年来,我国外资餐饮经历了不同的发展阶段并取得显著发展成效;外资餐饮企业从谨慎摸索到全面进军,如今已是中国餐饮市场的重要组成部分。改革开放40多年来,我国外资餐饮经历了四个发展阶段:探索发展阶段、加速发展阶段、深化发展阶段和全面发展阶段,并取得显著发展成效:餐饮企业连锁经营步伐加快、管理经营理念更加先进、餐饮消费多元化品牌化、内资餐饮企业标准化程度提高、中西方餐饮文化相互融合加深。

摘要： 2022年两会期间,全国政协委员、陶然居集团董事长严琦建议,加大餐饮企业用工补贴力度,继续延期实施减免和延期税收政策,加大对商标恶意抢注人打击力度。加大餐饮企业用工补贴力度严琦建议,减免或者缓缴餐饮企业6个月社保,允许餐饮企业享受困难企业社保优惠政策,单位部分按所在地最低工资标准为社保缴费基数。对不裁员、少减员、符合条件的企业发放稳岗补贴,并对上年度缴纳失业保险费给予不低于50%的返还。对组织员工参加各类线上职业培训的,按实际培训费用给予全额补贴。

摘要： 近年来,我国经济快速发展,人们的收入和生活水平不断提高,我国餐饮业也迎来了高速发展阶段,餐饮企业如雨后春笋般蓬勃发展。餐饮业属劳动密集型行业,就业门槛低、人才需求量大,因此餐饮行业的从业人员多为文化水平和综合素质不高的人。与此同时,餐饮行业是“窗口”行业,其整体形象直接关系到中国特色社会主义精神文明建设,行业从业人员普遍综合素质较低,这与当今餐饮业的高速发展已不相适应,更与健康中国的要求不相匹配。因此,培养德才兼备的高素质人才就成了职业院校烹饪专业的主要任务。

摘要： 近日,由世界中餐业联合会主办的第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会在福建厦门国际会展中心隆重开幕,本届活动以“从FOOD到GOOD”为主题,全面展示餐饮产业“新产品、新机遇、新趋势”,为餐饮企业带来更多创新灵感。民族品牌李锦记携多款经典产品及新品参与本次盛会。

摘要： 西城区疾病预防控制中心将通过各种渠道，宣传庆丰包子铺的减盐经验，企业通过减盐一小步，健康一大步，一方面能树立了良好的企业形象。另一方面，企业可以顺应市场的变化，满足居民的健康需求。根据调查显示，消费者需要低盐产品，更需要健康又美味的健康产品，餐饮企业需要在低盐、低油和低糖产品开发中下工夫，如何让消费者吃得美味健康，将是餐饮企业在未来的的发展方向，满足消费者的健康需求的企业，将会具有更大的竞争力，获得更大的利润。

摘要： 中国饮食文化源远流长,是中华文化的重要组成部分.党的十七届六中全会指出,中国现阶段处于社会主义文化大发展大繁荣时期,文化建设对实现中华民族伟大复兴具有重大而深远的意义.在此背景下,为了使中国饮食文化保持自身鲜明特色并处于世界领先的地位,本研究从构成餐饮业的三要素即消费者、餐饮产品和餐饮企业角度出发,探讨中国饮食文化传承与发展的思路.

摘要： 本文以探讨饮食与互联网相结合下的当前国内城市消费者饮食生活新模式为研究内容,采用问卷调查法,就诸如外卖、生鲜电商等热点问题展开问卷调查,并对调查结果进行统计分析.研究结果表明:1.当前城市消费者对外卖食品的需求进一步扩大,方便快捷是人们选择外卖食品的最主要因素;与此同时,外卖食品的增多也加重了国内食品安全问题,带来了更多的环境污染.2.随着冷链物流、船冻等技术的发展完善,中国生鲜电商市场发展迅速,电商平台成为消费者购买生鲜的重要渠道;与此同时,消费者的健康意识不断提升,对食物的选择更趋向于品质因素,消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单,"鲜"成为餐桌消费升级的核心主题.

摘要： 本文以探讨饮食与互联网相结合下的当前国内城市消费者饮食生活新模式为研究内容,采用问卷调查法,就诸如外卖、生鲜电商等热点问题展开问卷调查,并对调查结果进行统计分析.研究结果表明:1.当前城市消费者对外卖食品的需求进一步扩大,方便快捷是人们选择外卖食品的最主要因素;与此同时,外卖食品的增多也加重了国内食品安全问题,带来了更多的环境污染.2.随着冷链物流、船冻等技术的发展完善,中国生鲜电商市场发展迅速,电商平台成为消费者购买生鲜的重要渠道;与此同时,消费者的健康意识不断提升,对食物的选择更趋向于品质因素,消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单,"鲜"成为餐桌消费升级的核心主题.

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摘要： 本文以探讨饮食与互联网相结合下的当前国内城市消费者饮食生活新模式为研究内容,采用问卷调查法,就诸如外卖、生鲜电商等热点问题展开问卷调查,并对调查结果进行统计分析.研究结果表明:1.当前城市消费者对外卖食品的需求进一步扩大,方便快捷是人们选择外卖食品的最主要因素;与此同时,外卖食品的增多也加重了国内食品安全问题,带来了更多的环境污染.2.随着冷链物流、船冻等技术的发展完善,中国生鲜电商市场发展迅速,电商平台成为消费者购买生鲜的重要渠道;与此同时,消费者的健康意识不断提升,对食物的选择更趋向于品质因素,消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单,"鲜"成为餐桌消费升级的核心主题.

摘要： 购物中心、机场、火车站等大型商业和公共建筑由于人流量大,疏散难度大,属于重点防火单位,但是这些重点防火单位出于服务需求和商业竞争的考虑,其内部餐饮经营单位密度越来越高,火灾诱因多样复杂,使得火险隐患大大增加.由于我公司长期从事专业排油烟设施清洗,接触到的公共建筑及餐饮商户较多,因而收集、发现、整理了大量一手资料,并对这些问题进行了详细分析和相应建议,希望对公共防火工作能有一定帮助.

摘要： 购物中心、机场、火车站等大型商业和公共建筑由于人流量大,疏散难度大,属于重点防火单位,但是这些重点防火单位出于服务需求和商业竞争的考虑,其内部餐饮经营单位密度越来越高,火灾诱因多样复杂,使得火险隐患大大增加.由于我公司长期从事专业排油烟设施清洗,接触到的公共建筑及餐饮商户较多,因而收集、发现、整理了大量一手资料,并对这些问题进行了详细分析和相应建议,希望对公共防火工作能有一定帮助.

摘要： 购物中心、机场、火车站等大型商业和公共建筑由于人流量大,疏散难度大,属于重点防火单位,但是这些重点防火单位出于服务需求和商业竞争的考虑,其内部餐饮经营单位密度越来越高,火灾诱因多样复杂,使得火险隐患大大增加.由于我公司长期从事专业排油烟设施清洗,接触到的公共建筑及餐饮商户较多,因而收集、发现、整理了大量一手资料,并对这些问题进行了详细分析和相应建议,希望对公共防火工作能有一定帮助.

摘要： 一种针对餐饮企业的GIS装置及其方法，包括监控模块还能经由其WIFI模块来通过WLAN达到把所述在餐饮企业的作业车辆、作业人员和垃圾的数据彼此传递而送达液晶屏上展示；所述监控模块通过WLAN达到把所述在餐饮企业的作业车辆、作业人员和垃圾的数据彼此传递的方法，包括：监控模块一的单片机把在餐饮企业的作业车辆、作业人员和垃圾的数据包传递给所述无线AP一；有效解决了现有技术中让可以针对餐饮企业的用于环境卫生的运营作业系统的监控模块的单片机遭致无关的数据的扰乱、让冗余数据充斥、对WLAN的带宽的耗损的缺陷。

摘要： 一种针对餐饮企业评分体系的信息处理方法，包括：基于高斯估计的在线餐饮主标签数据快速评分提取方法普遍运行在一单片机上，运行基于高斯估计的在线餐饮主标签数据快速评分提取方法中的获取商铺标签数据的程序和运行把该最终评价成绩信息传递到所述外部终端中的程序在运行的时候就形成了一对进程；有效解决了现有技术中基于高斯估计的在线餐饮主标签数据快速评分提取方法的运行获取商铺标签数据的程序和把该最终评价成绩信息传递到所述外部终端中的程序的单片机在不太不利于其性能的条件下无法减小单片机费电的缺陷。

摘要： 本发明提供一种基于海量数据监管网络餐饮企业的方法和系统。所述方法和系统通过采集餐饮企业的数据生成企业基础数据，将所述企业基础数据对接准入、许可数据，并将两种数据进行比对，输出违规企业数据，再对接执法系统，获取企业执法情况信息，根据历次违规企业数据的比对结果并结合企业执法情况信息，输出违规企业整改数据作为执法的依据。所述方法和系统在提供企业整改数据作为执法依据的同时，对每个违规企业的整改形成闭环监管，记录违规企业的每次线上和线下监管过程，不仅可以形成精准执法，也可以减少执法系统重复排查企业整改情况带来的资源浪费，从而大大提高了对网络餐饮企业的监管效率以及监管效果。

摘要： 本发明涉及一种基于视频分析的餐饮企业食品安全监管方法及系统，包括：获取监控设备实时采集到的视频数据，并对监控设备实时采集到的视频数据进行预处理，以获取图像帧队列；利用基于敏感行为规则确定的敏感行为分析模型，对图像帧队列中的图像帧数据进行图像分析，以分析所述图像帧数据中是否存在敏感行为；确定监控设备实时采集到的视频数据所涉及的内容类别，获取与内容类别相关联的预设样本数据，利用预设样本数据对图像帧队列中图像帧数据进行内容识别，以确定所述图像帧数据中是否存在敏感行为；当确定图像帧数据中存在敏感行为时，根据预设的敏感行为和报警方式之间对应关系确定报警方式，并根据确定的报警方式发送告警信息至主控平台。

摘要： 本发明提供一种餐饮企业的环境卫生监管方法、装置、设备及存储介质，所述方法包括：获取待检测餐饮企业的环境视频，并基于预设异常检测模型对环境视频进行检测，得到检测结果；获取待检测餐饮企业在环境卫生上的评论得分，并根据与待检测餐饮企业对应的修正因子，对评论得分进行修正，得到目标得分；将检测结果和目标得分传输到预设风险预测模型，获得风险等级预测结果，对待检测餐饮企业进行环境卫生监管。本发明通过由人工智能技术训练的预设异常检测模型检测待检测餐饮企业的环境视频，提高了监管的效率；同时结合待检测餐饮企业在环境卫生上的目标得分进行风险预测，进而实现监管，有利于从多个方面来确保监管的准确性。

摘要： 本发明公开了一种餐饮企业运营及餐厨废弃物收集处置监管平台，监管中心，所述监管中心安放在各地食药监局或城管局相关监管部门，由各地监管部门负责平台的日常管理运行维护；被监管单位，所述被监管单位包括被监管对象、法人注册、认证注册、授权开户、金额充值、视频监控、数据抽查、数据分析、源料登记、供货目录和扫码提交，被监管对象注册后进行授权开户，在被监管对象的后厨及前厅安装摄像监控，进行视频监控，本发明通过将被监管对象的食材源头进行采购监管，监控收集单位非法收运餐厨废弃物，监控处置单位餐厨废弃物的最终去向，通过平台监管可及时核查收集单位收运时效性、合法性，监控各餐饮企业及食堂餐厨垃圾前端分离分类效果。

摘要： 本申请涉及一种适用于餐饮企业原料保鲜冷藏的双温冷库，包括冷库、冷冻室、冷藏室和隔板，所述冷库的内腔固定设有冷冻室，所述冷冻室的一侧固定设有冷藏室，所述冷冻室和冷藏室之间固定安装有隔板，所述冷冻室的内腔侧壁贯穿开设有一号操作窗；通过设置一号操作窗、二号操作窗和传送带使其食材可以简单快速的入库和出库，这样无需搬运设备多次进入冷库内进行转移搬运食材，降低在寒冷冷库当中卸货和上货时间，以及防止搬移设备经常出入冷库容易携带细菌等；通过设置传送台、滚轴和传送窗使其冷冻室内腔的食材可以快速简单的转移到冷藏室内腔进行解冻，而且转移无需出库以及出库转移设备。

摘要： 本实用新型公开一种可超标报警的餐饮企业油烟在线监测装置，属于油烟监测技术领域，包括壳体，所述壳体顶部的一侧设置有分隔仓，所述分隔仓的内部设置有油烟浓度检测探头，所述油烟浓度检测探头的顶部安装有导线。本实用新型通过油烟浓度检测探头、控制器模块、信号输送模块、报警器模块组成的监测机构的设置，能够在使用的过程中自动对油烟浓度进行监测，并在达到设定阈值时，利用控制器模块控制报警器模块发出警报进行提示，提高了使用的功能性，壳体内部线辊的设置，配合导电环以及导线进行使用，将油烟浓度检测探头与壳体内部的控制器模块之间导通，使得在使用的过程中，能够对壳体的安装位置进行调节。

摘要： 本实用新型公开了一种基于电子信息技术的餐饮企业营销用展示台，包括箱体，箱体的顶部通过螺栓连接有斜板，斜板的顶部外壁开有均匀分布的菜品槽，菜品槽之间自然形成有隔条，菜品槽内部设置有菜品单页，菜品单页顶部外壁设置有编号，菜品槽内部设置有透光板，且透光板位于菜品单页的顶部，箱体的一侧外壁通过螺栓连接有支撑板，支撑板的顶部设置有均匀分布的按键，箱体的顶部设置有显示屏，箱体内部设置有均匀分布的补光灯。本实用新型利用按键上的编号与菜品单页上的编号相对应，并把按键通过数据线与电脑连接，使得顾客通过按键即可实现点菜操作，避免在嘈杂的环境中与服务员对接不方便，导致的点菜麻烦，节省顾客点菜所需的时间。

摘要： 本实用新型公开了一种便于进行及时封堵的餐饮企业减盐用加盐勺，包括外勺体，所述外勺体的右端固定焊接有连接杆，且连接杆的顶端连接有握把，所述握把的外侧安装有防滑外套，所述连接杆的内部开设有固定孔，所述连接杆的外侧安装有卡板，且卡板的下方连接有支撑板，所述外勺体的内侧安装有内勺体，所述外勺体与内勺体之间固定安装重力传感器，所述固定搭耳的外侧固定有连接块，且连接块的外侧连接有固定板。该便于进行及时封堵的餐饮企业减盐用加盐勺，便于对勺子进行及时的封堵，有利于避免一次加入过多的盐分，且便于进行调节，便于加盐勺的放置，同时能够对加盐勺内部盐量进行把控，有利于减盐使用。