茶鲜叶

摘要： 紫鹃茶树是一种特殊的红紫芽茶树品种,单株新梢长有约2 ~ 4片红紫色叶片,花青素含量为普通红芽茶的3倍,具有较高的综合利用价值。为了探索该茶树品种鲜叶的染色特性,本试验以紫娟的鲜叶为原料,对不同冷冻时间、染液温度、固液比、煮染时间以及不同材质布料煤染效果进行比较。结果显示,紫娟鲜叶在冷冻15 d、固液比1∶3、染液温度90°C、煮染时间为50 min时,染色效果最佳,为紫红色,且不脱色。对染液加入不同媒染剂后在不同材质布料上的染色效果进行分析发现,紫娟染料在与不同的媒染剂结合下呈现不同色泽,加入KAl(SO_(4))_(2)·12H_(2)O媒染布料颜色偏暗、偏灰;加入Ca(OH)_(2)媒染布料颜色偏黄;加入CH_(3)COOH和CaCO_(2)媒染布料均为红紫色(CaCO_(3)媒染出的颜色深于CH_(3)COOH);对不同材质的布料进行染色研究发现,棉布的染色效果最佳。结论:针对不同的颜色要求可选择不同的媒染液,最佳的媒染布料为棉质布料。

摘要： 茶是世界上最受欢迎的饮料之一,而氮素(N)是影响茶叶品质的主要成分之一,因此快速准确地估算N素含量至关重要。由于测定N含量的化学方法繁琐耗时,利用高光谱对茶鲜叶中N含量进行预测,利用连续小波转换(CWT)提取的小波系数,探究CWT不同分解层数对于N素含量的估测能力,并讨论了不同波长选择算法所建模型的预测效果。首先,采集广东省英德市茶园的151个茶鲜叶样品高光谱数据,将获得的原始光谱通过卷积平滑(SG)、去趋势(Detrending)、一阶导数(1st)、多元散射校正(MSC)和标准正态变量变换(SNV)五种预处理方法进行预处理并作为参考。其次,采用连续小波对原始光谱进行初步处理生成多尺度小波系数,并进行相关性分析,分别利用连续投影算法(SPA)、竞争性自适应加权采样法(CARS)和变量组合集群分析(VCPA)方法进一步优化CWT变换后光谱数据的变量空间,最后,以特征变量为输入使用PLSR建立了N素定量监测模型,并对比不同尺度不同方法估算N素的效果。结果表明,连续小波分析方法可有效提升茶鲜叶光谱对N素含量的估测能力,明显优于常规光谱处理方法。经连续小波分解后,对茶鲜叶N素的预测能力随分解尺度的增加整体呈逐步降低的趋势,其中在1~6尺度连续小波变换后的光谱与茶鲜叶N素存在良好的相关性,表明小尺度的连续小波分解可有效应用于茶鲜叶N含量的监测。基于CWT(1)-VCPA方法建立的模型精度最高,且变量数相比于全波段减少了99.34%,其建模与预测R~2达到0.95和0.90,相比于传统光谱处理方法,精度提升了11%,证明CWT-VCPA可以有效降低光谱维度并大幅提升模型精度。实现了茶叶N素含量的高效量化预测,为评估茶叶的其他成分提供了可靠技术参考。

摘要： 清明节刚过,一则“10公斤茶鲜叶拍出1068万元”的新闻刷爆网络。4月7日晚,由中国茶叶拍卖公司选送的“2021‘锦绣茶尊’10公斤茶青开采权”,以168万元的底价在阿里拍卖平台公开拍卖。最终一位编号为“X8634号”的竞买人,以1068万元的竞价成功夺得该开采权。“锦绣茶尊”古茶树位于云南省临沧市,专家称树龄达3200多年,2015年被上海大世界吉尼斯总部评为"最大的古茶树(栽培型)"。

摘要： 为明确茶鲜叶中的挥发物组分及其与茶树主要病原菌之间的关系,利用HS-SPME-GC-MS法萃取分析茶鲜叶挥发物组分,并以茶褐枯病菌、茶云纹叶枯病菌、茶炭疽病菌、茶轮斑病菌为目标菌,测定茶鲜叶主要挥发物单体组分对病原菌的熏蒸抑制作用.结果显示,从茶鲜叶挥发物中分离到28个组分,鉴定出其中19个组分,占挥发物总量的94.405％,其主要组分为(Z)-己酸-3-己烯酯(18.395％)、乙酸叶醇酯(16.935％)、罗勒烯(12.615％)和顺-3-己烯基丁酯(11.210％),其中顺-3-己烯基丁酯对4种病原菌均具有熏蒸抑制作用,EC50均低于61.29μL·L-1.结果表明,顺-3-己烯基丁酯有作为熏蒸型杀菌剂应用于茶树病害防控的潜力.

摘要： 为建立一套基于电子鼻检测技术的茶叶原料农药残留快速诊断方法,试验以一芽二叶茶树鲜叶为材料,分别喷施菊酯类杀虫剂农药和广谱除草剂类农药,通过电子鼻技术进行传感器优化、各农药PCA模式识别并建立单一农药不同浓度预测模型.(1)试验采用LA分析方法进行分析,确定了最优传感器列阵.(2)采用PCA模式识别对两大类农药进行定性分析,6种农药表现较强区分度;其中杀虫剂类与除草剂类农药组间、除草剂类农药组内差异极显著.(3)通过主成分分析法进行浓度定量分析,采用PLS建立各农药浓度回归预测模型;通过各农药预测与实测浓度值线性拟合加以检验,6种农药的浓度预测值与实测值间相关系数高、估计标准误差较小.通过田间试验检验,电子鼻浓度预测准确率在85％以上,电子鼻技术在茶叶原料农残快速诊断运用中具备较强灵敏度.

摘要： 目的:探讨变温干燥处理对红茶品质的影响.方法:在萎凋、揉捻、发酵等红茶加工工艺的基础上,对相对高温和相对低温干燥条件下的毛火初干、足火复干及其组合分别进行不同温度、不同时长的变温处理,从感官品质、滋味品质和香气品质3个方面测定红茶品质的变化.结果:与传统干燥工艺加工的红茶相比,采用110°C毛火初干10 min以及90°C复干10 min、再升温至110°C恒温复干3 min、然后降温至90°C烘至足干的足火变温干燥处理工艺技术加工出的红茶品质较好,呈甜香带花香且高长、滋味醇厚较爽的感官品质特征;同时其茶黄素和茶红素含量显著增加(P＜0.05),茶褐素含量显著下降(P＜0.05);醇类香气物质相对含量由52.60％上升至62.99％,酯类物质相对含量由14.27％上升至21.42％,其中,芳樟醇、α-松油醇、水杨酸甲酯等花果香香气成分的相对含量显著增加(P＜0.05),并新增加了甲基庚烯酮、己烯醛、丁香酚等花果香香气成分.结论:在红茶足火复干过程中,适当的变温处理有利于提高红茶品质.

摘要： 为加工出富含儿茶素类含量的茶叶,本试验探索了提高茶树鲜叶儿茶素类含量的不同光质萎凋工艺.试验以茶树新品系HK-2和HK-3为材料,采用白光(CK)、红光、黄光、蓝光、紫光光质进行萎凋,于照射0、2、4、6、8、12、24 h时取样,利用UPLC(超高效液相色谱仪)进行简单儿茶素[表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、儿茶素(C)]和酯型儿茶素[表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子酸儿茶素没食子酸酯(GCG)、儿茶素没食子酸酯(CG)]含量的测量.结果表明,与白光组CK相比,HK-2品系茶树鲜叶采用4 h的蓝光萎凋工艺,简单儿茶素含量显著增加了21.64％,6 h的蓝光萎凋工艺EGCG、酯型儿茶素和儿茶素总量的含量分别显著增加了23.31％、38.56％和35.78％;HK-3品系茶树鲜叶采用12 h的蓝光萎凋工艺EGCG含量显著增加了33.18％,6 h的蓝光萎凋工艺简单儿茶素、酯型儿茶素和儿茶素总量分别显著增加了75.49％、35.83％和38.51％.以7种儿茶素组分的相对含量进行主成分分析和聚类分析结果表明:不同光质萎凋能调控茶树鲜叶在萎凋过程中儿茶素含量的变化,其中蓝光萎凋6 h处理是提高茶树鲜叶儿茶素类含量的最佳工艺.

摘要： 以凫早2号(C.sinensis cv.Fuzao 2)鲜叶为原料,研究了不同摊放处理对茶鲜叶游离氨基酸组分含量的影响,并结合呈味特性进行了分析.结果表明,摊放处理组共检测出16种游离氨基酸;不摊放处理组仅测得12种游离氨基酸,缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸以及酪氨酸均未检出;含量较高的为茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸以及精氨酸;摊放组总游离氨基酸相较于不摊放组显著(p<0.05)增加,增幅最大的为15°C处理组,达39.45±0.79 mg/g;摊放处理组间,较低温(15°C)条件下,茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸以及组氨酸的保留量相对较高.分析茶鲜叶中呈味氨基酸,15°C条件下,鲜味氨基酸+甜味氨基酸+芳香族氨基酸的相对含量大于其余摊放处理组;感官审评表明较低温(15°C)比常温(18°C、21°C)摊放、不摊放处理的鲜叶样滋味更鲜爽.因此,不同摊放处理下的茶鲜叶中氨基酸组分及呈味特性存在一定差异,且最优摊放温度为15°C.

摘要： 近日,由中茶院和安溪县人民政府、中国经济信息社共同在北京发布《安溪铁观音质量安全白皮书(2020)》(以下简称白皮书)。该白皮书源自中茶院牵头承担的"安溪铁观音质量安全状况跟踪研究"项目。自2020年起,由中茶院和安溪县人民政府共同牵头,启动为期三年的安溪铁观音质量安全状况跟踪研究,其目的是为进一步巩固提升国家农产品质量安全县创建成果,牢牢守住质量安全底线。项目组通过多维度和全链式模式,对代表性茶园生态环境、土壤状况、茶鲜叶、成品茶等开展动态多项安全和质量指标的监测研究,为"白皮书"提供了鲜活的、科学的、翔实的实验数据。

摘要： 随着茶叶初加工企业规模化发展,对鲜叶的需求量不断增加.茶鲜叶作为制茶的原料,其质量直接影响成茶品质.本研究从鲜叶的理化特性和劣变机理方面,分析了温度、相对湿度、气调和振动因素对茶鲜叶贮运品质的影响,为顺应茶叶加工产业的规模化、标准化发展提供参考,同时对茶叶加工规模化和标准化发展提出建议.

摘要： 茶鲜叶既是茶园的产品,又是茶厂加工的原料.茶鲜叶保鲜技术是保障茶叶从茶园到茶厂的品质关键.从采摘、运输、贮放等方面,探寻茶鲜叶劣变的机理,分析现有茶鲜叶保鲜技术的变化与存在的问题,对茶鲜叶保鲜的手段与思路提出一些建议与展望,对今后茶鲜叶保鲜的发展提供一些参考.

摘要： 茶鲜叶原料前处理技术是茶叶加工和优良品质形成的关键,受多种因素制约.为改善茶叶品质,本文分析了温度、湿度、时间和翻叶强度等因素对绿茶摊放、红茶萎凋和乌龙茶做青等鲜叶前处理工艺及成品茶品质成分含量的影响,优化了摊放、萎凋和做青等前处理工艺参数.试验结果表明,以一芽二、三叶加工绿茶或红茶,以一芽三、四叶或对夹叶加工乌龙茶时,摊放的最佳工艺参数为湿度50％、温度25°C、时间6h.萎凋的最佳工艺参数为湿度60％、温度28°C、时间22 h.做青的最佳工艺参数为光照时间5 min、做青温度22°C、间歇式翻叶3.该研究为多类茶生产提供参考.

摘要： 茶鲜叶前处理是制茶的关键工序之一,受到多种因素的制约.本文通过研究不同环境因素对茶叶品质的影响,确定了鲜叶前处理的最佳工艺参数,为茶鲜叶多功能前处理机的研制提供理论基础.同时阐明了多功能前处理机的研制背景、工作原理、调试效果以及改进方法,提出了茶鲜叶前处理的发展方向.

摘要： 主要介绍了近红外光谱技术的特点及其在茶鲜叶质量评价上的应用进展,并对近红外光谱技术在茶鲜叶上的进一步应用做了展望,为近红外光谱技术在茶鲜叶上的应用和发展提供参考依据.

摘要： 建立了一种针对茶鲜叶的计算机色泽测定方法，并对该方法的应用进行了初步研究。结果表明，利用计算机量化茶鲜叶色泽具有一定可靠性，其中R、G、B、L色泽参数值能够区分不同嫩度的鲜叶；R、G、L色泽参数值在鲜叶采后24小时内有一定的规律性的变化，其中R色泽参数表现最好；利用R色泽参数比较了12种茶树品种的色泽差异，经方差分析，品种间差异极显著，但通过多重比较(LSD)发现，某些品种与品种间差异不显著。

摘要： 本文对茶鲜叶直接制造速溶红茶工艺的操作条件进行了实验研究.结果表明:以茶鲜叶为原料制造速溶红茶是可行的.

摘要： 本文采用气相色谱/电子捕获检测器(GC/ECD)的方法同时检测10种有机氯和拟除虫菊酯类农药,建立了基质固相分散(MSPD)的方法对茶树鲜叶进行样品预处理,对MSPD过程中的分散剂种类、分散剂用量、柱层析方法、洗脱剂、洗脱体积等因素进行了考察，最终确定的最优方案为:1.0g鲜叶与4.0g中性Al2O3分散剂研磨后,以预填2.0g无水Na2SO4+2.0g Florisil+0.1g活性炭的层析柱净化预分离,其洗脱剂选用20mL乙酸乙酯∶正己烷(40％,v∶v)混合溶剂.经试验验证,该方法快速、准确、简便、环保,灵敏度高,选择性强,准确度高,重现性好,适用于茶树鲜叶中有机氯和拟除虫菊酯类农残的准确分析.

摘要： 茶鲜叶在萎凋过程中的水分变化是茶叶品质工艺调控的重要参数指标.为了解茶树离体春梢的萎凋失水特性,本文选用14份茶树品种的春荼鲜叶(一芽二、三叶和中小开面二至四叶)为供试原料,对其在控温控湿(20～22°C、RH35％～45％)条件下的萎凋失水变化进行跟踪监测.结果表明,伴随水分的不断散失,不同嫩度茶鲜叶失水速率逐步减小,趋近于匀减速变化;茶树新梢萎凋失水速率存在明显的品种差异,但不同茶树品种新梢失水快慢与采摘嫩度无明显相关性.相同采摘嫩度的茶树品种或名枞鲜叶按失水特性可初步划分为"失水较快"和"失水较慢"两种类型,其中具有亲缘关系品种(金观音、金牡丹、黄观音和黄棪)一芽二、三叶的萎凋失水表征基本相似,然而荼鲜叶萎凋失水速率并非完全由茶树品种或名枞的资源特性所决定.

摘要： 本文介绍一种新型茶鲜叶摊放贮青设备—6CZQ-60鲜叶自动化贮青机,与传统贮青方式相比,该设备具有节省空间、贮青环境可控、自动上下鲜叶、便于连线等优点;在正常摊青时间(12h)内,该设备摊放效果略优自然摊放,长时间(28h)摊放,该设备可以更多的保留茶鲜叶的品质成分,并且感官品质远优于自然摊放;同时,在阴天和雨天,该设备摊放品质也优于自然摊放.

摘要： 近年来,我国各大产茶区追随“红茶热”大潮开始了“绿改红”尝试,红茶产量虽有提高,但质量则良莠不齐,本文总结了文献中鲜叶中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、酶等生化成分同红茶品质的关系,以及红茶适制性的评判方法,以期为红茶生产提供科学理论依据.

摘要： 本发明提供了利用鲜叶直接加工普洱茶清洁化发酵的加工方法以及利用该加工方法制备得到的普洱茶，属于茶叶制备技术领域。本发明包括选择原料，鲜叶杀青，加菌揉捻，恒温培菌，渥堆发酵，精制加工，最终制得标准茶叶。本发明以新鲜茶叶作为原料，发酵时间控制在15‑18天，制得高质量的普洱茶。

摘要： 本发明公开了多级差速茶鲜叶分选单层化输送机及其茶鲜叶分选方法。现有茶叶风选机的分选效果不够理想。本发明装置包括多级差速输送机、自动拨料匀叶装置、卸料器和贯流风机群组系统。本发明方法：通过贯流风机制造的稳定流场对从卸料口投入的茶鲜叶进行风选，风选后落于一级输送带上，在一级输送带上方安装有自动拨料匀叶装置，S型软耙逆输送带方向旋转，将风选后仍有堆积的茶叶轻轻扫落，有效地去除重叠；后经过三次速度逐级增快的输送带，将前后茶叶的间隔拉大，实现茶叶不同级别的无损分级和单个分离。本发明对从卸料器中落下的茶鲜叶进行风选，采用S型软耙去除茶鲜叶的重叠现象；风选方式和S型软耙都能降低茶鲜叶在分级过程中的损伤。

摘要： 本发明公开了一种用于茶鲜叶风选机的分级茶芯，所述分级茶芯包括一倒置的空心圆台壳体，所述壳体的顶部设置有进料口，底部设置有废料排出口；所述壳体的内侧壁上三个不同水平高度的圆周上分别均匀设置有若干出口，所述壳体的下端均匀设置有若干个个进风口，所述若干个进风口位于同一水平高度的圆周上，还包括和进风口数量相等的导风导轨；还包括三个呈左螺旋下降的环形轨道，所述环形轨道设置在出口所在的三个不同水平高度处且分别各自与同一水平高度上的六个出口均连通。本发明能够实际形成稳定的风场，将不同空气动力学特征的茶叶分选出来，减小分选的误差。

摘要： 一种利用黄魁茶残缺鲜叶制作茶包的方法，涉及茶叶加工工艺技术领域，包括以下步骤：将茶叶进行铺晾、在铺晾6小时后，将茶叶撒上浓度为0.05％的盐水，然后盖上塑料薄膜、在5小时后揭开薄膜，自然放置10分钟、将茶叶放到内壁及底板上均刷上姜汁的竹制蒸笼内以80°C进行熏蒸35分钟、将茶叶倒出待冷却至50°C时对茶叶8分钟的滚揉、将茶叶放入到烤箱中以200°C的温度烤15分钟后取出并破碎、然后定量装袋封装即可。本发明能够合理利用破损的黄魁茶鲜叶进行回收再利用，制作一种味道浓香的黄魁茶包，不仅增加了附加值，也节约了原料，以此提高黄魁茶鲜叶的利用率，降低生产了成本，提高了茶叶品质。

摘要： 本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种整体式过热蒸汽茶鲜叶杀青机及其茶鲜叶杀青方法，包括滚筒装置、饱和蒸汽发生装置及电热风装置，所述滚筒装置包括机壳、输送滚筒及驱动机构，输送滚筒的轴心水平设置，输送滚筒内腔用以容置并输送茶鲜叶，机壳内部自前向后分为预热段、过热蒸汽杀青段和热风脱水段，机壳内还设置用以对过热蒸汽杀青段的饱和蒸汽再进行加热的加热器，所述饱和蒸汽发生装置用以向过热蒸汽杀青段输送蒸汽，所述电热风装置用以向预热段和热风脱水段输送热风。本发明采用滚筒分段进行鲜叶预热、过热蒸汽杀青、脱水、冷却等工艺，杀青叶可直接回潮后进行做形，无需再添加庞大的传输和冷却机构，具有造价低、节能、使用方便的优点。

摘要： 本发明属于茶叶加工领域，具体涉及静态吸附茶鲜叶处理机及利用该处理机处理茶鲜叶的方法，包括机架，机架上设置输送装置和旋转装置，旋转装置包括转动配合于机架上的支撑架、用于驱动支撑架翻转的翻转驱动机构、转动配合于支撑架上的吸附架及用于驱动吸附架旋转的旋转驱动机构，吸附架上设置多个吸附板。本发明无需调节环境的温湿度、无需调节风速和风量、也无需翻动鲜叶即可完成茶鲜叶的处理过程，制冷、制热、鼓风、等措施都是非必要的条件，在整个茶鲜叶处理过程中，茶鲜叶和吸附板材之间完全处于静置状态，不会损伤茶鲜叶，而导致茶鲜叶红变，具有显著的先进性。

摘要： 本发明公开了多级差速茶鲜叶分选单层化输送机及其茶鲜叶分选方法。现有茶叶风选机的分选效果不够理想。本发明装置包括多级差速输送机、自动拨料匀叶装置、卸料器和贯流风机群组系统。本发明方法：通过贯流风机制造的稳定流场对从卸料口投入的茶鲜叶进行风选，风选后落于一级输送带上，在一级输送带上方安装有自动拨料匀叶装置，S型软耙逆输送带方向旋转，将风选后仍有堆积的茶叶轻轻扫落，有效地去除重叠；后经过三次速度逐级增快的输送带，将前后茶叶的间隔拉大，实现茶叶不同级别的无损分级和单个分离。本发明对从卸料器中落下的茶鲜叶进行风选，采用S型软耙去除茶鲜叶的重叠现象；风选方式和S型软耙都能降低茶鲜叶在分级过程中的损伤。

摘要： 一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法，是在现有红条茶制作工艺基础上，以群体品种茶鲜叶为原料，根据红条茶色、香、味、形的品质形成机制和群体品种茶鲜叶理化品质特点，采用间歇式热风萎凋、低温揉捻、先高后低变温发酵、烘‑滚‑烘式做形干燥等工艺技术，实现利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的效果。本方法制作的红条茶具有干茶条索紧细、显锋苗、色泽乌润以及汤色橙红明亮、蜜香浓郁且带花香、滋味醇爽、茶黄素含量相对较高的优异品质特征，从而突破了传统利用群体品种茶鲜叶加工红条茶的品质缺陷和效率不高的难题，有效缓解了当前群体品种茶鲜叶大多被弃采的产业发展瓶颈问题。

摘要： 本发明提供了一种基于液质联用技术快速精准分析茶鲜叶中茶氨酸的方法，包括以下步骤：（1）茶鲜叶的前处理；（2）配制茶氨酸标准溶液；（3）获得最佳超高效液相色谱条件和质谱条件；（4）采用超高效液相色谱‑质谱法，根据步骤（3）中的色谱/质谱条件对茶鲜叶中的茶氨酸进行定性确证，并进行定量分析。本发明以茶鲜叶代替茶叶干样作为样品，用纯水低温提取后，经一定比例的乙醇水溶液纯化除杂，利用超高效液相色谱‑三重四级杆串联质谱检测，实现了快速精准测定茶鲜中茶氨酸成分的目的，为茶叶质量评价和等级评定提供了理想的分析手段。

摘要： 本发明公开了一种夏秋茶鲜叶加工高茶黄素红茶的方法，通过萎调、揉捻、发酵、干燥、保藏的工序来实现。本发明的红茶为高茶黄素红茶，经过自然萎调、揉捻、炒茶等工序，使茶叶携带香气品质成分如芳樟醇氧化物、β‑芳樟醇、脱氢芳樟醇及橙花叔醇相对总含量≥18%，茶黄素含量≥2%，产品品质优。