乌龙茶

摘要： 为研究炒青工艺对铁观音感官品质的影响,获得最佳炒青工艺参数,文章对采用相同做青工艺的铁观音做青叶,设置不同炒青温度、不同投叶量、不同炒青时间以及不同炒青机转速等处理加工铁观音毛茶,分析不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响。结果表明,随着炒青温度的升高,投叶量的增加,炒青时间的延长以及炒青机转速的加快,所制铁观音毛茶的感官品质都呈现先升高后降低的趋势。综合考虑,铁观音炒青的最佳工艺参数为:炒青温度260~280°C,投叶量6~7 kg,杀青时间6~10 min,杀青机转速26~30 r/min,研究结果可为铁观音杀青工艺提供技术参考。

摘要： 分析比较5、10、15年陈不同乌龙茶、红茶和白茶等老茶中儿茶素类化合物、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素等成分的含量。检测发现,5年以上的陈年老茶中,白茶中的茶多酚(儿茶素类化合物)含量总体最高,其次为乌龙茶,红茶最低;咖啡碱、茶氨酸含量均表现为白茶最高,红茶次之,乌龙茶最低;红茶中的茶黄素含量总体高于白茶、乌龙茶,且储藏时间越长,差异越明显。在同一种类的陈年老茶中,一些主要化合物含量在不同品种间存在较大差异,龙凤熟茶的没食子儿茶素没食子酸酯含量显著低于其他几种乌龙茶(P<0.05),而没食子酸含量则明显较高(P<0.05);白茶寿眉中的儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯等儿茶素类化合物,以及咖啡碱和茶氨酸均明显高于牡丹和贡眉。茶叶中表儿茶素、表没食子酸酯儿茶素含量在10年陈的金佛与龙凤熟茶间差异不显著,而15年陈的金佛显著高于龙凤熟茶(P<0.05);儿茶素和表没食子酸酯儿茶素含量在5年陈的金佛与老纵水仙之间差异不明显,而10年陈的金佛显著高于老纵水仙(P<0.05);5年陈的寿眉与牡丹中表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯含量差异不显著,但在10年陈、15年陈的寿眉中,这3种成分含量显著高于牡丹;5年陈和10年陈寿眉中的茶氨酸含量显著高于牡丹(P<0.05),但15年陈的寿眉、牡丹中的茶氨酸含量差异不显著。比较分析结果可知,虽然长时间储藏后,茶叶中重要的化学成分含量均发生变化,但是加工工艺不同仍是这3类陈年老茶中茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等重要成分含量差别较大的主要原因;随着存储时间的延长,各个陈年老茶之间主要成分含量差异也发生了变化。

摘要： 选取四季春乌龙茶与金萱乌龙茶为原料,采用热脱附联合气相色谱-质谱法分析其挥发性香气成分,对比两种乌龙茶的香气差异。结果表明:四季春挥发性组分有66种,金萱有70种,其中两者共有的挥发性组分有33种。各类化合物在四季春茶总挥发性组分的相对含量由高到低依次为:醛类、醇类、酮类、烯类、吡咯类、呋喃类、酯类、吡啶类、吡嗪类,没有酚类;在金萱茶总挥发性组分的相对含量由高到低依次为:醛类、醇类、酮类、酯类、烯类、呋喃类、吡咯类、吡嗪类、酚类,没有吡啶类。

摘要： 【目的】不同茶树品种制作的乌龙茶风味品质和内含成分具有明显差异。本研究结合非靶向代谢组学、化合物定量分析、多元统计学等方法比较‘永春佛手’‘铁观音’和‘水仙’乌龙茶的化学成分差异,分析‘永春佛手’乌龙茶的特征性化学成分,并探讨茶树品种对乌龙茶内含成分和感官品质的影响。【方法】以‘永春佛手’品种为主要研究对象,‘铁观音’和‘水仙’品种为对照,三者均加工制成清香型、浓香型和陈香型乌龙茶,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF/MS)进行非靶向代谢组学分析,对不同品种乌龙茶的差异化合物进行鉴定和筛选,并采用超高效液相色谱仪、氨基酸分析仪和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱(UHPLC-Q-Orbitrap-MS)对茶叶中主要化学成分和不同品种乌龙茶间差异化合物进行定量分析。【结果】相比于同一香型的对照品种乌龙茶,‘永春佛手’具有相对较高的氨基酸总量和茶氨酸含量,儿茶素类化合物总量和咖啡碱含量在清香型和浓香型的不同品种间无显著差异,在陈香型中均以‘永春佛手’乌龙茶含量最高,没食子酸含量在3种香型中均呈现‘水仙’>‘永春佛手’>‘铁观音’。代谢组学结合多变量统计表明,不同品种制成的乌龙茶化合物表型具有明显差异。清香型、浓香型和陈香型乌龙茶中,‘永春佛手’与对照品种乌龙茶间的差异化合物分别为50、59、47个,其中共同差异化合物有23个,包括14个黄酮(醇)糖苷、5个儿茶素类化合物及其衍生物、1个脂类、1个生物碱、1个有机酸和1个氨基酸类化合物。进一步对茶叶中常见的20个黄酮(醇)糖苷组分进行定量分析,结果显示‘永春佛手’乌龙茶中14个黄酮(醇)糖苷组分的含量显著高于对照品种乌龙茶,其含量是相同香型‘铁观音’品种乌龙茶的1.4—14.6倍,是‘水仙’品种乌龙茶的1.3—18.0倍。在定量的4类黄酮(醇)糖苷中,槲皮素糖苷均为主要的黄酮(醇)糖苷组分,含量高于山柰酚糖苷、杨梅素糖苷和芹菜素糖苷。感官审评分析表明较高含量的黄酮(醇)糖苷并未显著增强茶汤的涩味。【结论】代谢组学方法可以有效地对不同品种制作的乌龙茶进行化合物表征。‘永春佛手’‘铁观音’和‘水仙’按照相同工艺制成的乌龙茶具有较为明显的化学成分差异,其中黄酮(醇)糖苷类化合物差异最为显著,具有较高含量的黄酮(醇)糖苷类成分是‘永春佛手’乌龙茶在化学成分方面的一个重要特征。黄酮(醇)糖苷类成分有望作为判别指标用于乌龙茶制作品种的判别。

摘要： 红茶、绿茶、白茶、乌龙茶……无论哪一种,总会在杯中留下或深或浅的茶垢,破坏茶具的美感,还很难清洗。茶垢是什么现在市场上有一种茶垢除渍剂,可以高效地清洁杯中的茶垢。究竟是什么神奇的配方?它的作用原理是什么?是否对人体有危害?是否会损坏我们心爱的茶具?在回答这些问题前,我们先来了解一下茶垢是什么。

摘要： 我国有着上千年的制茶、饮茶文化,随着社会经济的发展,茶叶市场快速兴起,茶叶生产企业越来越多,工业化生产对制茶工艺产生了很大影响。乌龙茶主要产自闽北、闽南、广东、台湾等地,是我国十大名茶之一,在乌龙茶生产中,烘焙是一道重要工序,对于乌龙茶的色、香、味影响极大。因此,本文对乌龙茶烘焙工艺进行系统性的分析,重点阐述乌龙茶烘焙过程中的技术控制要点,以及当前常用的烘焙技术,并展望现代技术在乌龙茶烘焙工艺中的应用前景。

摘要： 闽南乌龙茶作为半发酵工艺的茶叶,发酵度介于绿茶和红茶之间,既拥有绿茶的清新感和高香,又具备红茶的醇厚甘爽,风味游离在两大茶类之间。香气和汤质是乌龙茶品质的两大重要指标,在闽南乌龙品种中,铁观音、本山等代表性品种虽有汤质细腻等优秀的品种特征,但是香气方面往往较为内敛,通过科学合理的拼配有利于提升产品的整体香气。而以黄金桂为父本、以铁观音为母本所杂交出的一系列高香型小品种(例如金观音、金牡丹、黄观音等)正是拼配提香的优质原料选项。深入研究小品种的加工技术与其在乌龙茶拼配技术,有利于提高企业产品的竞争力以及后续品控的稳定性。本文就高香型小品种乌龙茶的制作工艺和拼配技术进行分析,以供从业者参考交流。

摘要： 春闺(CG)是单株育种法育成的适制乌龙茶高香新品种。为探明春闺乌龙茶香气滋味特征品质及形成原理,以春闺和铁观音鲜叶为原料分别制成春闺乌龙茶和铁观音乌龙茶,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC-TOF-MS)和超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF-MS)非靶向代谢组学技术,分析春闺闽南乌龙茶挥发性与非挥发性代谢组分分布特点及其与铁观音乌龙茶的差异。结果表明:春闺乌龙茶挥发性香气组分整体与铁观音的接近,相对含量最高的组分为吲哚,占10.34%,吲哚、橙花叔醇和茉莉内酯等重要挥发性组分显著高于铁观音乌龙茶。春闺乌龙茶非挥发性组分整体与铁观音乌龙茶差别较大,春闺乌龙茶EC、ECG和原矢车菊素B1等儿茶素单体或二聚体显著低于铁观音乌龙茶,与儿茶素组分具有共同前体的黄酮醇或黄酮糖苷类物质、γ-氨基丁酸、谷氨酸和茶氨酸葡萄糖苷均显著高于铁观音乌龙茶,色氨酸相对含量显著低于铁观音乌龙茶,这可能与春闺乌龙茶中吲哚富集有关。这些共同构成春闺乌龙茶花香持久、茶汤醇爽的品质特征。

摘要： 芳香溢齿颊,甘泽润喉吻。凤凰单丛茶,以“潮汕屋脊”凤凰山为正宗产地的神奇野生植物,在海拔、日照以及采制工艺等因素影响下,最终形成形美、色翠、香郁、味甘的乌龙茶,享誉海内外,更被日本茶叶博士松下智誉为“中国的国宝”。这种独特的茶品特性伴随着繁复的制作工艺、精致的泡茶器具与一系列讲究的冲泡方式,共同造就了潮州功夫茶。

摘要： 充足、优质的茶叶供给,持续为消费市场的稳步增长提供有力支撑,各类新业态新模式也给行业增添了新亮点。茶叶消费加快升级"品茗要分季节。我春天喜绿茶,夏天多饮乌龙茶与铁观音,秋天偏重普洱与红茶。品上一杯自己喜爱的原叶茶,满口生津、唇齿留香。"家住河北石家庄市裕华区的80后陈飞是一位喝茶爱好者,由于看重茶的口味与功能.

摘要： 丹桂茶树叶质软厚,内含成分丰富,制成的闽南乌龙茶花香清高且浓郁持久、滋味醇厚回甘、汤中透香.烘焙为闽南乌龙茶加工的重要工序,常因茶树品种、茶叶档次等因素而异.本研究以丹桂乌龙茶毛茶为对象,探讨不同烘焙温度对丹桂乌龙茶感官品质、主要生化成分及香气成分的影响,旨在探究出丹桂乌龙茶较佳的烘焙工艺参数,为丹桂乌龙茶的烘焙技术提供参考.

摘要： 2013年9和10月,习近平主席分别在哈萨克斯坦与印度尼西亚提出共同建设"丝绸之路经济带"和"21世纪海上丝绸之路"的战略倡议.作为国际上大受追捧的特种茶,中国乌龙茶可借助"一带一路"的有利优势,积极融入"一带一路"的大背景中,为增强中国茶在国际上的话语权贡献力量.

摘要： 建立了近红外光谱(NIR)检测福建乌龙荼的检测方法,对表征茶叶色泽的化学物质进行全图谱整体扫描检测,通过数据预处理和PCA主成分分析、偏最小二乘法PLS、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)等化学计量学多种分析手段进行数据分析建模,实现对乌龙茶不同茶类、不同品种、不同产地等茶叶真实属性的识别.

摘要： 本文利用建始县1959～2008年的气候资料对富硒乌龙茶进行相关分析,筛选出影响茶叶产量的三个主要因子,即气温、降水量、日照时数等;分析不利建始县茶叶生产的气象灾害,主要是早春霜冻、春季低温、暴雨洪涝、高温、干旱等.综合分析,提出了优质建始县乌龙茶高产的建议和防御灾害的措施。

摘要： 目的：通过调查饮乌龙茶人群中GIN患者中医证型分布特点及检测GAS、EGF,以了解乌龙茶对GIN患者中医证型分布及GAS、EGF分泌情况的影响,为胃粘膜上皮内瘤变的中西医结合防治提供参考依据.通过本次研究明确乌龙茶对GIN是否具有预防作用,以期指导人们正确的生活方式及预防治疗.rn 方法：选取符合标准的胃镜病理提示GIN患者101例，根据其饮茶情况分成饮乌龙茶与不饮乌龙茶两个小组，其中饮乌龙茶组47例，不饮乌龙茶组54例，另选正常对照组15例。参照中医证型标准进行辨证分型。另将胃镜下取得的胃窦部组织放置于RNA保存液中，保存于-80°C冰箱。依据RT-PCR检测方法测定GAS, EGF的mRNA相对表达量。最后使用统计学方法，对饮乌龙茶与不饮乌龙茶人群中医证型进行比较，两组人群的EGF,GAS的mRNA表达量进行比较，以及各主要中医证型与GAS, EGF之间的mRNA表达量进行比较，并且与正常对照相比较。rn 结果：在HP感染率方面不饮茶组比饮乌龙茶组高(P乌龙茶可改善HP感染率。不饮茶组与饮乌龙茶组相比中医证型分布差异明显(P乌龙茶组者以脾胃虚弱证为主。饮乌龙茶组GAS,EGFmRNA表达量均较不饮茶组明显降似P乌龙茶组脾胃湿热初EGF mRNA表达较脾胃虚弱证明显升高(P乌龙茶对GIN患者中医证型的分布及EGF, GAS的表达均有影响。饮乌龙茶适合除脾胃虚弱证以外大部分人群，饮乌龙茶可能延缓GIN的进展。GIN患者中选择饮用乌龙茶进行防治的需注意因人而异，脾胃虚弱证GIN患者应少饮乌龙茶甚至不饮，其他人群可适当多饮乌龙茶。

摘要： 本研究详细研究了7苯甲酰脲类杀虫剂(氟啶脲、除虫脲、啶蜱脲、氟苯脲、氟铃脲、氟虫脲和杀铃脲)在乌龙茶冲泡过程中的浸出特性，以期能更加准确地评价乌龙茶的消费安全。

摘要： 利用同步热分析仪研究了安溪铁观音、黄金桂、水仙、白芽奇兰等10种福建乌龙茶的热分解过程,试验条件为升温速率10K/min、从室温至600°C、气氛为空气、铝坩埚加盖(盖上钻1mm孔).研究发现:福建乌龙茶的热解可分为五个阶段:室温至100°C左右主要为脱水阶段;100°C至226°C为则为茶叶挥发物逸出阶段;226°C至345°C为变味热解阶段;345°C至482°C为碳化阶段;482°C至600°C为燃烧阶段.茶叶具有相似的失重过程,DSC曲线体现茶叶特征性,阶段②主要体现了茶叶内含物品质特征,阶段③④⑤主要体现茶叶的纤维素、半纤维素和木质素等其他物质如粗蛋白、粗脂肪、无机盐的含量特征,可反映出不同品种、季节和加工工艺生产的茶叶中组成的差异.因此同步热分析可初步作为一种鉴别方法.

摘要： 选用新选308和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析.结果表明:新选308的酯类组分(13.35％)、酮类组分(7.98％)和烯烃类(35.97％)比铁观音乌龙茶香气高,其他组分包括醇类、醛类、烷烃类、杂氧化合物、含氮化合物等均比铁观音低.新选308的主要香气成分是橙花叔醇(19.25％)、α-法呢烯(16.17％)、吲哚(13.1％)、反-β-罗勒烯(6.42％)、2-甲基-6-亚甲基-1,7-辛二烯-3-酮(4.39％)、己酸叶醇酯(3.8％)、α-香柑油烯(3.3％)、顺-茉莉酮(2.03％)、壬醛(1.94％)、苯乙醛(1.28％)、苯乙腈(1.24％)、己酸己酯(1.22％)、水杨酸甲酯(0.92％)等;通过对其感官审评比较,发现两品种所制乌龙茶呈现各自的品种香型,新选308所制乌龙茶香气似茉莉花香,而铁观音音韵显.

摘要： 以广东潮州产的凤凰单丛乌龙茶为实验材料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法对茶叶香气物质进行吸附提取。利用谱库和文献描述对得到的质谱图进行串连检索，以各香气组分的峰面积占总面积之比值表示组分相对含量。结果表明，全部茶叶样品在冲泡过程共获得37种香气组分，叶底获得51种香气组分。不同等级的茶叶中香气物质的差异并不显著。乌龙茶的特征性成分包括具有花香的橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮甲酯、吲哚、香叶醇、法呢烯、沉香醇及其氧化物等化合物，研究表明，某些品种的乌龙茶，如铁观音还含有较多的法呢烯，单丛乌龙含有较多的吲哚以及芳樟醇等。

摘要： 武夷岩茶作为乌龙茶的始祖,以"岩骨花香"之岩韵深受消费者喜爱;主要品种为肉桂和水仙,其中肉桂高香且带桂皮香,水仙香气浓郁清长且带兰花香.香气是评判武夷岩茶品质优劣的重要指标之一,主要受加工方法、茶树品种、茶区环境、栽培措施等因素的影响.在加工过程中,除做青是形成岩茶的关键工艺外,焙火也是影响武夷岩茶品质的另一重要工艺,对形成武夷岩茶特有的色、香、味、形发挥着重要的作用.本试验以水仙和肉桂两个品种的武夷岩茶毛茶为原料,经不同程度焙火处理(焙火1、焙火2、焙火3、焙火4、焙火5)后,采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测分析不同焙火程度处理的武夷岩茶香气成分变化规律,并通过感官审评评价香气,以探讨焙火工艺对武夷岩茶香气品质的影响,为进一步改善武夷岩茶香气品质提供理论依据.

摘要： 一种振动式乌龙茶做青机，包括气候控制系统、动力源、振动柜和静柜，振动柜装配于静柜内，静柜固定在地面上。通过气候控制系统，使静柜内的环境温度、相对湿度和气流速度为最佳。在合理的机械设计参数和与其相适应的乌龙茶做青方法的配合下，确保在振动柜中的茶青的振动幅度、振动频率和做青效果最佳。振动式乌龙茶做青机结构紧凑，拆装、运输便利，既能保证茶叶卫生，又大大减轻劳动强度。

摘要： 本发明公开了一种用乌龙茶成品散茶制备乌龙茶紧压茶的工艺方法及产品。所述工艺方法包括：1）乌龙茶成品散茶加湿软化，2）将加湿软化好的乌龙茶成品散茶，压成乌龙茶紧压茶，3）将乌龙茶紧压茶干燥至预定含水率。其特征是：所述乌龙茶成品散茶加湿软化的具体工艺为：1）在特制容器中将所述乌龙茶成品散茶浸没在采用该类乌龙茶制备的茶汁液中加湿软化，2）经离心式脱水机去除多余茶汁水分后，得到软化后的乌龙茶成品散茶。本发明所述工艺克服了现有的蒸汽加湿软化工艺中造成茶叶品质变坏重大弊病，所制成的乌龙茶紧压茶品质优异。

摘要： 本发明公开了一种用乌龙茶成品散茶制备乌龙茶小团型茶的工艺方法及产品。所述工艺方法包括：1）乌龙茶成品散茶加湿软化，2）将加湿软化好的乌龙茶成品散茶，送入模压机模压成预定形状的小团型茶；3）将模压成预定形状的小团型茶干燥至预定含水率。其特征是：所述乌龙茶成品散茶加湿软化的具体工艺为：1）在特制容器中将所述乌龙茶成品散茶浸没在采用该类乌龙茶制备的茶汁液中加湿软化，2）经离心式脱水机去除多余茶汁水分后，得到软化后的乌龙茶成品散茶。本发明所述工艺克服了现有的蒸汽加湿软化工艺中造成茶叶品质变坏重大弊病，所制成的乌龙茶小团型茶品质优异。

摘要： 本发明属于茶叶制备技术领域，具体涉及一种提质增香的茶叶萎凋方法及其应用、乌龙茶和乌龙茶的制备方法。本发明中的萎凋方法，以包括UV‑B、LED红光和LED蓝光在内的组合光波照射茶青进行萎凋，可以达到与日光萎凋相当的技术效果，使茶叶的加工制作不受阴雨天气的限制，一定程度上解决了阴雨天日光不足所导致的乌龙茶品质不佳的问题。同时，采用本发明萎凋方法制备得到的乌龙茶口感醇厚，香气馥郁，整体感官品质更佳，整体品质不低于采用日光萎凋制备得到的乌龙茶。

摘要： 本发明公开了一种乌龙茶萃取液溶液、白桃乌龙茶电子烟油及其制备方法，所述乌龙茶萃取液溶液包括以下组分：乌龙茶萃取液和醇类溶剂，且所述乌龙茶萃取液与所述醇类溶剂的重量比为1：5～1：10；所述醇类溶剂为乙醇、丙二醇、丙三醇中的至少一种。本发明中的乌龙茶萃取液溶液富含茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等，即其具有消除疲劳、抗氧化、抗衰老、降血脂等保健功效，而利用乌龙茶萃取液溶液制得的白桃乌龙茶电子烟油也具有保健作用，使吸烟者在戒烟或者使用香烟替代品的同时改善自身身体，且由于乌龙茶萃取液中还含有芳香成分，利用其所制得的电子烟油具有乌龙茶的芳香。

摘要： 本发明公开了一种花卉乌龙茶，涉及该茶的加工方法和花卉乌龙茶粉产品的应用，一种花卉乌龙茶，其特征是由乌龙茶与植物花卉蒸馏提取液按重量比为10:0.25‑1.5的比例按以下加工方法制成：取乌龙茶置于槽型搅拌机内，将植物花卉蒸馏提取液装入喷壶中，边向茶喷洒边开动搅拌机进行翻拌，至蒸馏提取液全部均匀地喷洒到乌龙茶中，并充分翻拌，使之均匀湿透，再将茶料置于陶瓷缸内用多层纱布覆盖缸口，放置36小时，其间每隔6小时翻拌一次，使之润透后取出，经干燥，使水分含量在3‑5％，定量分装，即得。本发明不仅制得花卉乌龙茶和袋泡茶产品，进一步制得茶粉产品，可作为食品、调味品、饮料及酒制品、糕点、食品和营养补充品等的应用，产品具有很好的应用前景。

摘要： 本发明具体公开了一种药制乌龙茶及其制备方法。本发明一种药制乌龙茶的技术方案是以乌龙茶、人参叶和植物花卉为100:1‑5：5‑15的重量比例为原料，先将人参叶、植物花卉分别蒸馏制得蒸馏液，余料和余液再经回流提取、离心分离、过滤、浓缩制得提取液，再将蒸馏液和提取液合并拌入乌龙茶中使之均匀、润透后，经干燥制成。本发明的方案还进一步制得药制乌龙茶袋泡茶和药制乌龙茶粉产品。本发明为改观乌龙茶的营养和风味的再加工提供了新的方法；袋泡茶为人们提供了携带和饮用的方便性；茶粉更为在普通食品、糕点、调味制品、酒制品和营养补充制品提供了营养性、多种风味和风格制品的配料选择。为进一步拓展现有乌龙茶的功效性开发具有实用价值。

摘要： 本发明公开了一种用乌龙茶成品散茶制备乌龙茶茶饼的工艺方法及产品。所述工艺方法包括：1）乌龙茶成品散茶加湿软化，2）将加湿软化好的乌龙茶成品散茶，送入模压机模压成预定形状乌龙茶茶饼，3）将模压成预定形状的乌龙茶茶饼干燥至预定含水率。其特征是：所述乌龙茶成品散茶加湿软化的具体工艺为：1）在特制容器中将所述乌龙茶成品散茶浸没在采用该类乌龙茶制备的茶汁液中加湿软化，2）经离心式脱水机去除多余茶汁水分后，得到软化后的乌龙茶成品散茶。本发明所述工艺克服了现有的蒸汽加湿软化工艺中造成茶叶品质变坏重大弊病，所制成的乌龙茶茶饼品质优异。

摘要： 一种振动式乌龙茶做青机，包括气候控制系统、动力源、振动柜和静柜，振动柜装配于静柜内，静柜固定在地面上。通过气候控制系统，使静柜内的环境温度、相对湿度和气流速度为最佳。在合理的机械设计参数和与其相适应的乌龙茶做青方法的配合下，确保在振动柜中的茶青的振动幅度、振动频率和做青效果最佳。振动式乌龙茶做青机结构紧凑，拆装、运输便利，既能保证茶叶卫生，又大大减轻劳动强度。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善乌龙茶口感的方法及制得的乌龙茶。该方法将单宁酶溶液加入经粉碎的乌龙茶叶，经酶解后烘干。本发明提供方法酶解后的茶叶经感官品评，苦涩感明显降低或消除；酶解后的茶叶萃取获得茶汤，茶汤理化检测，茶多酚及儿茶素总量基本保持不变，但呈现苦涩感的酯型儿茶素含量显著降低。