云南大叶种

摘要： 云南勐海县常年多雾,气候温暖湿润。受地理、气候及良好的自然条件等影响,加至土壤结构深厚肥沃、土质疏松、自然生态环境无污染,成就了优质的云南普洱茶品种。勐海县因此得以成为闻名海内外的“普洱茶”的故乡。勐海县也是中国最早的产茶之乡。许多产茶区的茶叶来自于古老的云南大叶种老茶树。大部分老茶树生长于原始森林。管理粗放,不施农药。

摘要： 本文对云南大叶种茶树花的生化成分和体外抗氧化活性进行了研究。实验对13个云南大叶种茶树花的主要生化指标与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除能力、总抗氧化能力(Total antioxidant capacity,TAC)、羟自由基(·OH)清除能力、超氧阴离子清除能力,5种体外抗氧化指标进行测定,主要生化成分和体外抗氧化指标进行了相关性分析。结果表明:茶树花水浸出物、茶多酚、氨基酸含量范围分别为41.22%~63.73%、7.74%~13.56%、1.61%~5.91%;咖啡碱、黄酮含量分别为4.98~8.46、4.21~8.63 mg/g,样品间生化含量及组成表现出一定的差异性。不同茶树花样品体外抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05)。其中,地界古茶树花、布朗山古茶树花、冰岛古茶树花抗氧化活性表现良好,而秧塔大白茶古茶树花最弱。茶树花体外抗氧化活性与生化指标呈现相关性,茶多酚含量与总抗氧化能力极显著相关(P<0.01),表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate,ECG)含量与总抗氧化能力显著相关(P<0.05),结果可作为预测茶树花抗氧化活性的重要指标。

摘要： 鲜叶是制茶的基本原料,为探究大叶种鲜叶原料的物化特性,以春季和秋季的勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种等茶树的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶共4个不同嫩度的新梢为研究对象,通过物理和化学指标的测定,分析嫩度、品种、季节间鲜叶品质的差异,并运用偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)研究不同等级鲜叶的关键差异性指标。结果表明,鲜叶成熟度越高,叶长、节间长、百芽重、含水率、粗纤维等值越高,咖啡碱、全氮量、质量系数越低;秋季的叶长、百芽重、含水率、氨基酸等值大于春季;不同品种相同嫩度鲜叶的叶长、叶宽、叶面积差异不显著(P>0.05);勐海大叶种鲜叶春季的百叶重、秋季的质量系数值均高于相同季节的其他品种;春季单芽、秋季一芽一叶的茶多酚质量分数较高,均值分别为21.36%、22.73%;一芽二叶的氨基酸质量分数较高,春季和秋季的均值分别为3.51%、4.44%;春季和秋季的4个嫩度可分别分为2类和3类,氨基酸、茶多酚、叶长等为对差异贡献度较大的指标。该研究为云南大叶种新稍的分级及标准化加工提供理论参考。

摘要： 为了探究有机肥替代部分化肥对云南大叶茶产量和品质的影响,以凤庆大叶群体种为研究对象,设置不施肥(CK)、农民习惯施肥(FFP)和有机肥替代部分化肥(NPKM) 3个试验处理,对茶叶产量进行连续3年(2018—2020)的监测并对其品质成分(茶多酚、氨基酸和咖啡碱)进行测定。结果表明,NPKM处理显著提高了茶叶产量和品质,与FFP处理相比,茶叶产量提高了20.0%,茶多酚、氨基酸以及酚氨比分别增加了15.9%、6.5%和8.9%,而咖啡碱无显著性变化,此外,回归分析发现茶叶产量、茶多酚含量、氨基酸含量和咖啡碱含量与化学氮施用量之间存在先增加后降低的二次函数关系,而除了咖啡碱以外,其与有机氮施用量之间呈显著线性正相关关系。

摘要： 为探究大叶种鲜叶原料的生化特性,本研究以云南大叶种(清水3号、香归银毫、云抗10号、云抗14号、云茶普蕊)的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同嫩度的茶树新梢为研究对象,通过检测其主要滋味物质(茶多酚、黄酮苷、氨基酸及可溶性糖等)含量,探明不同品种云南大叶种鲜叶原料滋味品质随嫩度的变化规律,并运用多元统计方法研究不同嫩度鲜叶的分类,建立不同类别鲜叶的判别模型。结果表明,茶树新梢的成熟度越高,酚氨比、总简单儿茶素、黄酮苷、过氧化物酶等值越高(且一芽二叶和一芽三叶显著高于单芽和一芽一叶(P<0.05)),但没食子酸、氨基酸等值越低(且单芽和一芽一叶显著高于一芽二叶和一芽三叶(P<0.05));茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值随着嫩度的降低先升后降,与一芽三叶相比,一芽二叶的茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值分别增加了7.67%、13.77%、10.22%;黄酮苷和可溶性糖中含量较高的组分分别为芦丁、蔗糖,质量分数范围分别为0.03%~0.93%、0.14%~1.14%;单芽的云抗14号、一芽二叶的清水3号分别为适制绿茶、适制红茶的较佳原料;多元统计分析可把不同嫩度鲜叶分为单芽和一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶两类,总简单儿茶素、酚氨比、过氧化物酶、黄酮苷等可作为两类鲜叶中的关键差异指标;Fisher判别模型对鲜叶分类的验证正确率达85%。该研究为云南大叶种新梢的分级及标准化加工提供了理论参考。

摘要： 爱茶,想喝茶,却怕喝了茶睡不着觉,这是很多茶友的困扰。,咖啡因(茶碱)是茶叶的主要成分之一,尤其是内含物质丰富的云南大叶种普洱茶,咖啡因含量相较中小叶种茶更高,咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,一些对咖啡因敏感的人群,喝完茶。

摘要： 4月,西双版纳傣族自治州勐海县春意盎然,春茶飘香。“前3天都在下雨,雨停太阳出来后古树茶香味醇厚,采出来的茶叶更好喝。”4月7日,记者来到南糯山半坡老寨,一位正在采摘古树春茶的当地小伙子热情地介绍。云南大叶种普洱茶具有“百山百味”的特点,南糯山茶园总面积达2.16万多亩,其中古茶园占1.2万亩。

摘要： 茶叶是云南农业经济的重要组成部分,而红茶在云南茶产业中占有很大比例,且目前呈上升趋势.随着近年来红茶热度提升,云南各地涌现出不同品种制成的红茶,由于对品种的适制性研究较少,导致生产的红茶品质参差不齐.本课题针对目前秋季红茶生产现状,选用在云南推广、种植面积较大的10个云南大叶茶无性系品种开展秋季滇红茶的品质差异研究,做好秋季滇红茶的开发,筛选出秋季适制优质红茶的云南大叶茶茶树品种,为云茶产业提质增效提供科技支持.通过对10个云南大叶种无性系良种制作的秋季红茶内含成分分析及感官审评,"木兰1号"、"长叶白毫"、"矮丰"及"云瑰"4个品种适制秋季优质滇红茶,"云梅"、"普景1号"和"短节白毫"3个品种制作的秋季滇红茶品质较差.

摘要： 不同茶树品种的鲜叶即使是加工工艺相同,加工出来的茶叶无论是理化成分还是感官品质都存在明显的差异,只有了解品种的特性,才能充分发挥鲜叶的经济价值,制出品质优良的茶叶.目前,针对云南大叶种适制性的研究,较多是加工普洱茶和滇红茶,对加工烘青绿茶的品质试制性研究较少.本试验以10个云南大叶种茶树品种1芽2叶鲜叶为原料,加工成烘青绿茶样品.测定样品水浸出物、游离氨基酸、多酚、可溶性糖含量、儿茶素含量;按照烘青绿茶品质特征对样品进行感官审评.发现各品种之间品质差异明显,较适宜制烘青绿茶的茶树品种是"云梅"、"云抗10号"、"长叶白毫"3个品种;"紫娟"、"矮丰"、"云瑰"、"普茶2号"、"普茶1号"5个品种烘青绿茶试制性一般;"普景1号"和"木兰1号"较不适宜制烘青绿茶.其中,"云梅"咖啡碱含量只有1.13％,远低于大多数茶叶内的咖啡碱含量(2％～5％),适宜制作大叶种低咖啡碱烘青绿茶产品.

摘要： 茶叶介绍蒸酶茶的主要特色是回甘好,外形微霜显露,滋味清香,而且经久耐泡。此茶选用云南大叶种优良品种经蒸汽杀青及特殊工艺精制而成,是茶叶中的珍品,饮后令人回味不已。

摘要： 本发明公开了一种云南大叶种茶树幼胚组织培养繁育茶苗的方法，属于植物繁殖育苗技术领域，该方法包括：种子处理：取云南大叶种茶树种子，清洗种子，酒精浸泡，氯化汞消毒，无菌水冲洗干净；愈伤组织培养：剥开外种皮，取出未成熟胚，接种于愈伤组织培养基上，愈伤组织培养；30d后转入发芽培养基，发芽培养；生根培养：待苗高2.5‑3.5cm时，切下并移入生根培养基，生根培养；炼苗、移苗：待根长出3条以上，根长超过1cm时，打开培养箱盖，炼苗3‑5d后取出小苗，清洗根部，移栽至盛有灭过菌的蛭石的营养钵中，用塑料膜罩住小苗3‑5d，移栽至土中。本发明使云南大叶种茶树的茶苗繁殖时间上缩短一年以上，劳动成本大为减少。

摘要： 本发明是一种云南大叶种茶足浴包及其制备方法。云南大叶种茶足浴组合物的原料的重量组份为：云南大叶种茶茶粉20～40g、茶树提取油3～10ml、天然足浴盐20～30g、半边莲10～20g、威灵仙15～25g、姜10～25 g、苦参5～15g、防风5～10g,洛神花15～20g，夜交藤5～10g，红花1～5g；云南大叶种茶足浴组合物的制备方法是：将上述（除茶树提取油外）原料粉碎后混合均匀，与茶树提取油混匀，过40～100目筛，得到大小、粗细均匀的药粉，用10g规格的过滤纸膜包装成足浴包。本发明足浴包可以促进血液循环，活血通络，祛湿温足，缓解疲劳，促进睡眠，清洁肌肤，深层滋养，杀菌止痒，养生保健等功效，尤其适合产妇产后气滞血瘀体质的快速恢复正常。

摘要： 本发明公开了一种云南大叶种黄茶的制作方法，包括鲜叶采摘和摊放、杀青、初步闷黄1h、揉捻、二次闷黄8‑10h和干燥步骤；其中初步闷黄和二次闷黄均是将茶叶茶叶堆积到金属器具内，然后将湿毛巾覆盖在金属器具顶部，置于提香机中，控制提香机的温度为45°C。本发明可有效保留茶叶中的有效成分，降低酚氨比，汤色黄亮，滋味甘醇鲜爽，有木质香气，还可以减少闷黄时长，缩短黄茶制作周期。

摘要： 本发明公开了一种固液发酵结合的云南大叶种茶饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。该方法通过固态、液态发酵相结合工艺，弥补单独使用液态发酵茶叶利用率低，风味单一且容易染菌的问题，从茯砖茶中筛选得到的“金花”菌株，再利用固液发酵结合工艺，对云南大叶种低档绿茶进行转变，改变低档绿茶原有涩味和苦味，增加茶饮料的营养价值、风味组成，茶多酚含量最高可提高66％，其中起苦涩味作用的酯型儿茶素含量显著下降，显著缩短固态发酵时间，时间仅为固态发酵的1/6。解决了目前低档茶叶利用率低、售卖困难，以及现有茶饮料营养和风味都较为单一的技术问题，丰富市场中茶饮料的种类，为生产企业节约了时间和生产成本。

摘要： 本发明公开了一种云南大叶种茶树幼胚组织培养繁育茶苗的方法，属于植物繁殖育苗技术领域，该方法包括：种子处理：取云南大叶种茶树种子，清洗种子，酒精浸泡，氯化汞消毒，无菌水冲洗干净；愈伤组织培养：剥开外种皮，取出未成熟胚，接种于愈伤组织培养基上，愈伤组织培养；30d后转入发芽培养基，发芽培养；生根培养：待苗高2.5‑3.5cm时，切下并移入生根培养基，生根培养；炼苗、移苗：待根长出3条以上，根长超过1cm时，打开培养箱盖，炼苗3‑5d后取出小苗，清洗根部，移栽至盛有灭过菌的蛭石的营养钵中，用塑料膜罩住小苗3‑5d，移栽至土中。本发明使云南大叶种茶树的茶苗繁殖时间上缩短一年以上，劳动成本大为减少。

摘要： 本发明涉及一种云南大叶种滇红茶新型加工工艺，包括如下步骤：1）采茶；2）萎凋；3）静置；4）揉捻；5）解块；6)发酵；7）机械理条；8)三次烘干；9)拣梗；10)再次烘干。创立独立式分散发酵（即采用独立木框），使用云南特有青木制备的发酵框进行发酵，通过使用专门针对大叶种茶的特制萎调槽萎调，同时改进传统发酵工艺模式，萎调和发酵的关键控制工艺；高山大叶种茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅，高山大叶种茶的苦涩味极小，随之而来的就是甘甜；入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，甘甜韵味久留于口腔、喉头，正是韵不深，不足为厚礼。

摘要： 一种利用云南大叶种茶树种植椅子的方法，规划出两条横向种植线和两条纵向种植线以形成一“井”字型种植区，在“井”字型种植区的四个交叉点处各定植一株第一幼苗；在两条横向种植线上，位于两个交叉点之间的位置各种植一对第二幼苗；在两条纵向种植线上，位于两个交叉点之间的位置各种植一对第三幼苗；在两条横向种植线上，位于两个交叉点之外的位置各种植一株第四幼苗；在两条纵向种植线上，位于两个交叉点之外的位置各种植一株第五幼苗。本方案弥补了茶产业的这一空白，既能像往常一样收获茶叶，而且长成之后还能收割出原生态木椅，一举两得，并且收割到的原生态木椅结实牢靠、生态环保、独一无二，具有不可估量的实用价值和收藏价值。

摘要： 一种云南大叶种茶树套袋嫁接技术，包括培养接穗、深修剪、接穗处理、台刈、劈嫁接口、放接穗、插撑杆、套袋、管理等步骤。本发明提供了一种操作简单、成活率高的嫁接技术，其对有庞大面积的群体种茶园的云南大叶种茶区的茶园换种有重要意义，并且本发明省去了枝接、芽接的捆绑步骤，改为套袋，在保证成活率的同时，省去了解绑步骤，也省去了捆绑嫁接后期解绑时对砧木的伤害。此外，接穗改在夏季开始培养，保证了一年中效益最好的春茶产量；选择在立春时节嫁接，保证了砧木当年的产量，并且，嫁接当年的秋茶就能有产量，相当于只损失了当年的春茶和夏茶就达到了茶园换种的目的。

摘要： 本发明涉及茶叶技术领域，具体公开了一种云南大叶种茶花粉红茶的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：采花、收集花粉、制干、茶叶鲜叶选择、茶叶采摘、茶叶鲜叶萎凋、茶叶揉捻及茶花粉拼配、发酵烤干、熏香。本发明具有如下优点：本发明将花粉加入到茶叶中可有效的提高茶叶的营养价值，而且和传统的红茶制作工艺相比制作方法简单、时间短，添加的漂洗步骤在不减少茶叶的耐泡度的情况下可提高茶叶的甘甜度，口感好。

摘要： 本发明是一种云南大叶种茶足浴包及其制备方法。云南大叶种茶足浴组合物的原料的重量组份为：云南大叶种茶茶粉20～40g、茶树提取油3～10ml、天然足浴盐20～30g、半边莲10～20g、威灵仙15～25g、姜10～25g、苦参5～15g、防风5～10g,洛神花15～20g，夜交藤5～10g，红花1～5g；云南大叶种茶足浴组合物的制备方法是：将上述（除茶树提取油外）原料粉碎后混合均匀，与茶树提取油混匀，过40～100目筛，得到大小、粗细均匀的药粉，用10g规格的过滤纸膜包装成足浴包。本发明足浴包可以促进血液循环，活血通络，祛湿温足，缓解疲劳，促进睡眠，清洁肌肤，深层滋养，杀菌止痒，养生保健等功效，尤其适合产妇产后气滞血瘀体质的快速恢复正常。