鲜叶

摘要： 本文是笔者对自己近四十年来从事闽北水仙毛茶初制技术的一些经验和认识,阐述了闽北水仙茶的初制工艺以及各工序的操作过程、掌握要点和注意事项。目的是希望通过互相交流、探讨,从而提高建瓯毛茶初制技术的理论和实操水平,进而整体提高建瓯产区的茶叶品质,在现有基础上更上一个台阶。

摘要： 为明确红茶汁液态发酵过程中生成的泡沫组成,对通气发酵过程的泡沫进行分离,采用分光光度计和高效液相色谱仪分析茶多酚、氨基酸和茶皂素、儿茶素、茶黄素等非挥发性化合物,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析挥发性化合物的含量分布。结果表明:红茶汁匀浆和通气过程产生的泡沫中茶皂素、茶多酚、咖啡碱、部分儿茶素和茶黄素的质量浓度较隔离泡沫的茶汁中高,挥发物总量和癸醛、柠檬醛、芳樟醇、香叶醇和β-紫罗兰酮5种呈甜花香化合物,己醛、1-辛烯-3-醇、苯乙醛、水杨酸甲酯和(E)-2-己烯醛5种呈青气化合物也有提高,这表明产生的泡沫会带走较多的品质成分。为保留品质成分,向红茶汁发酵液中添加消泡剂防止泡沫形成,发现体积分数0.2%的消泡剂可有效控制泡沫形成,对茶多酚、氨基酸的质量浓度无显著影响,对发酵进程无不利影响,而且可促进茶汁中挥发物的释放。

摘要： 名称:雁棘2号树种:沙棘学名:Hippophaerhamnoides’Yanji 2 hao’类别:优良无性系品种特性:雌株,树体生长旺盛,枝条下垂。叶片互生,披针形,长5.39cm~6.85cm,宽0.82cm~0.96cm,长宽比6.57~7.14。当年生枝条褐色,老枝灰黑色,枝长20cm~25cm。果实橘黄色,扁圆形,平均果长4.39 mm、果宽5.31 mm,平均果柄长2.31 mm,平均百果重9.36g,种子千粒重8.7g。果实味甜,果实成熟期为9月上旬,10cm果枝的果数为88个,平均果形指数0.81,10 cm枝的刺数为2.3个、叶数为20个,单株鲜叶重3.55 kg。5年生时进入盛果期,鲜果产量达4 035 kg/hm^(2),叶产量达5 325 kg/hm^(2)。

摘要： 鲜叶是制茶的基本原料,为探究大叶种鲜叶原料的物化特性,以春季和秋季的勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种等茶树的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶共4个不同嫩度的新梢为研究对象,通过物理和化学指标的测定,分析嫩度、品种、季节间鲜叶品质的差异,并运用偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)研究不同等级鲜叶的关键差异性指标。结果表明,鲜叶成熟度越高,叶长、节间长、百芽重、含水率、粗纤维等值越高,咖啡碱、全氮量、质量系数越低;秋季的叶长、百芽重、含水率、氨基酸等值大于春季;不同品种相同嫩度鲜叶的叶长、叶宽、叶面积差异不显著(P>0.05);勐海大叶种鲜叶春季的百叶重、秋季的质量系数值均高于相同季节的其他品种;春季单芽、秋季一芽一叶的茶多酚质量分数较高,均值分别为21.36%、22.73%;一芽二叶的氨基酸质量分数较高,春季和秋季的均值分别为3.51%、4.44%;春季和秋季的4个嫩度可分别分为2类和3类,氨基酸、茶多酚、叶长等为对差异贡献度较大的指标。该研究为云南大叶种新稍的分级及标准化加工提供理论参考。

摘要： 采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用检测方法测定海口产诺丽青果、白果和鲜叶中挥发性成分。从诺丽青果、白果和鲜叶中分别鉴定出30、31和27个化合物,主要涉及醇类、酯类、酸类、醛类、萘类、烷类、含氮化合物、烯烃类和酮类共9类化合物。其中,鉴定出来的醇类成分数量和含量较高,青果、白果和鲜叶中分别为12、9和12个,分别占总相对含量的28.594%、31.335%和44.664%。海口诺丽青果、白果和鲜叶中共有化合物为14个,主要为正辛酸、水杨酸甲酯、反-3-己烯-1醇、芳樟醇、正己酸、壬醛、癸醛等化合物,不同的来源导致其相对含量差异较大,其中正辛酸含量分别为20.817%、10.939%和4.853%,水杨酸甲酯为22.651%、0.759%和6.603%,反-3-己烯-1醇为2.347%、0.568%和21.875%,芳樟醇为1.873%、11.78%和2.965%。由此可见,不同成熟度诺丽鲜果以及鲜叶中挥发性成分的种类和相对含量差异明显。

摘要： 为探究大叶种鲜叶原料的生化特性,本研究以云南大叶种(清水3号、香归银毫、云抗10号、云抗14号、云茶普蕊)的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同嫩度的茶树新梢为研究对象,通过检测其主要滋味物质(茶多酚、黄酮苷、氨基酸及可溶性糖等)含量,探明不同品种云南大叶种鲜叶原料滋味品质随嫩度的变化规律,并运用多元统计方法研究不同嫩度鲜叶的分类,建立不同类别鲜叶的判别模型。结果表明,茶树新梢的成熟度越高,酚氨比、总简单儿茶素、黄酮苷、过氧化物酶等值越高(且一芽二叶和一芽三叶显著高于单芽和一芽一叶(P<0.05)),但没食子酸、氨基酸等值越低(且单芽和一芽一叶显著高于一芽二叶和一芽三叶(P<0.05));茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值随着嫩度的降低先升后降,与一芽三叶相比,一芽二叶的茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值分别增加了7.67%、13.77%、10.22%;黄酮苷和可溶性糖中含量较高的组分分别为芦丁、蔗糖,质量分数范围分别为0.03%~0.93%、0.14%~1.14%;单芽的云抗14号、一芽二叶的清水3号分别为适制绿茶、适制红茶的较佳原料;多元统计分析可把不同嫩度鲜叶分为单芽和一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶两类,总简单儿茶素、酚氨比、过氧化物酶、黄酮苷等可作为两类鲜叶中的关键差异指标;Fisher判别模型对鲜叶分类的验证正确率达85%。该研究为云南大叶种新梢的分级及标准化加工提供了理论参考。

摘要： 为研究不同生长期蒲公英鲜叶理化性质的变化,本文以大叶蒲公英为试材,取生长30、45、60、75、90 d的鲜叶,分析其茎长茎宽、感官性能以及总黄酮、总酚酸、多糖、多酚、维生素C和粗纤维等功能性成分含量.结果表明,随着生长时间的延长,蒲公英叶上下茎长、总黄酮含量、总多糖含量、粗纤维含量均在30～75 d呈现明显上升的趋势,而水分含量则呈现明显降低,至75 d后趋于平衡的趋势;上、下茎宽在60 d内显著性下降(P＜0.05);维生素C含量呈现先上升后下降趋势,其维生素C含量在45 d时最高;多酚呈现增加趋势,感官评分呈现降低趋势.生长期30 d适合鲜食或者制作蒲公英小豆腐等即食性食品;生长期45 d时便于榨汁;生长期75 d适合蒲公英茶、蒲公英粉等保健品及保鲜剂产品.本实验明确了不同加工产品蒲公英鲜叶的采摘期,为更好地开发和利用蒲公英提供科学理论依据.

摘要： 1.一种适制花果香型茶叶的茶树种质快速鉴定方法,授权编号:ZL 201711473307.3,摘要:本发明属于茶树种质资源鉴定利用与新品种选育领域,具体涉及一种适制花果香型茶叶的茶树种质快速鉴定方法。该方法包括以下步骤:1)在茶树种植当年采摘鲜叶,先提取鲜叶中的糖苷类化合物,制得鲜叶粗糖苷提取液;2)测定鲜叶粗糖苷提取液中香叶基樱草糖苷、苯甲醇樱草糖苷、苯乙醇樱草糖苷的含量;3)当鲜叶粗糖苷提取液中的苯甲醇樱草糖苷含量+苯乙醇樱草糖苷含量250^M/100g干重,并且香叶基樱草糖苷2100^M/100g干重时,则判定该茶树种质为花果香型茶叶适制茶树种质。整个鉴定和分析过程仅需1个工作日即可,相比直接鉴定法(6年)极大的缩短了鉴定周期。

摘要： 问:什么叫折采?答:新茶的采摘手法,因手指的动作,手掌的朝向和手指对新梢着力的不同,形成各种不同的方式,主要有折采、提手采等。不能用一些不当的采姿如捋采、扭采、抓采等进行手采,影响采摘鲜叶的质量。折采又称描采,这是对细嫩标准采摘所应用的手法。左手接住枝条,用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一、二片细嫩叶,轻轻地用力将芽叶折断采下。凡是打顶采,撩头采都采用这种方法,此法采摘量少,效率低。

摘要： 白茶是中国特种茶类,传统白茶的产地主要分布于福建省北部和东部茶区。传统白茶,多是采摘嫩梢密布茸毛的茶树品种鲜叶,加工工艺比较简单,即鲜叶-萎凋-干燥制成,属于轻发酵茶。因其品种、制茶工艺和原料嫩度不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。传统白茶与其他茶类相比,香气滋味较为淡薄。因此,近几年来,为了提升白茶的香气与滋味,各地研究开发了很多创新型白茶。一方面是采用原来适制乌龙茶的高香品种加工白茶;另一方面是通过加工技术创新,目前研究较多的创新工艺有揉捻造形、堆青(轻发酵)、做青、发花等,创新型白茶产品有卷曲形白茶、紧压白茶、颗粒白茶、花香型白茶、金花白茶、γ-氨基丁酸白茶等。

摘要： 一种可分离枸杞叶及鲜枸杞的鲜枸杞清洗装置，包括清洗脱蜡装置、叶梗分离装置，叶梗分离装置包括水槽，水槽设置在清洗脱蜡装置出口端的下方，水槽的内部固定设置有隔板，隔板将水槽分为上下两个腔体，水槽的两侧设置有回水槽，回水槽远离清洗脱蜡装置的一端为分离槽，分离槽的入口端与回水槽的出口端连通，分离槽的底部与水槽的内部连通，分离槽的上部可拆卸的安装有分离部件，回水槽的两侧还设置水泵；水泵将水槽的上部腔体注入水，鲜枸杞果沉入水下，枸杞叶及枸杞梗则漂浮在水面上随着水流溢流到回水槽内，通过设置的分离部件将枸杞叶及枸杞梗分离，而水则回流到水槽的下部腔体。

摘要： 本发明涉及茶叶采摘技术领域，具体涉及一种用于茶叶鲜叶分级的鲜叶分级装置及采茶机，所述鲜叶分级装置，包括分级筛，所述分级筛上设置有若干的筛孔，所述筛孔尺寸与一芽一叶的茶叶鲜叶相适配，所述分级筛倾斜设置，所述分级筛较低的一端与采茶机采摘组件间隙配合，使采摘组件采集下的茶叶位于所述分级筛上方，所述采茶机的出料口为两个，包括位于上方的第一出料口和位于所述第一出料口下方的第二出料口，所述第一出料口和第二出料口都各自设置有收集组件，所述分级筛较高的一端设置在所述第一出料口的下缘。本申请的鲜叶分级装置，大幅方便了后续的分级工作，而且，被筛分处的嫩叶嫩芽单独运输，降低周转过程中损坏的风险。

摘要： 本发明公开了多级差速茶鲜叶分选单层化输送机及其茶鲜叶分选方法。现有茶叶风选机的分选效果不够理想。本发明装置包括多级差速输送机、自动拨料匀叶装置、卸料器和贯流风机群组系统。本发明方法：通过贯流风机制造的稳定流场对从卸料口投入的茶鲜叶进行风选，风选后落于一级输送带上，在一级输送带上方安装有自动拨料匀叶装置，S型软耙逆输送带方向旋转，将风选后仍有堆积的茶叶轻轻扫落，有效地去除重叠；后经过三次速度逐级增快的输送带，将前后茶叶的间隔拉大，实现茶叶不同级别的无损分级和单个分离。本发明对从卸料器中落下的茶鲜叶进行风选，采用S型软耙去除茶鲜叶的重叠现象；风选方式和S型软耙都能降低茶鲜叶在分级过程中的损伤。

摘要： 本发明公开一种利用鲜叶单叶重快速选育优质白肋烟品种的方法，通过特定选取白肋烟植株不同叶位的叶片，按照特定的对比方法与对照植株进行比对，从而筛选出在当前环境下最适宜生长的白肋烟优质品种。本方法克服了现有的选育优质烟草品种存在的粗放性、盲目性、体量大、准确性差缺点，能够相对准确且快速高效地选择评吸质量较优的，符合优质育种目标要求的白肋烟品种(系)，筛选出的优质白肋烟品种其烟叶评吸质量档次为中偏上。

摘要： 本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种整体式过热蒸汽茶鲜叶杀青机及其茶鲜叶杀青方法，包括滚筒装置、饱和蒸汽发生装置及电热风装置，所述滚筒装置包括机壳、输送滚筒及驱动机构，输送滚筒的轴心水平设置，输送滚筒内腔用以容置并输送茶鲜叶，机壳内部自前向后分为预热段、过热蒸汽杀青段和热风脱水段，机壳内还设置用以对过热蒸汽杀青段的饱和蒸汽再进行加热的加热器，所述饱和蒸汽发生装置用以向过热蒸汽杀青段输送蒸汽，所述电热风装置用以向预热段和热风脱水段输送热风。本发明采用滚筒分段进行鲜叶预热、过热蒸汽杀青、脱水、冷却等工艺，杀青叶可直接回潮后进行做形，无需再添加庞大的传输和冷却机构，具有造价低、节能、使用方便的优点。

摘要： 本发明属于茶叶加工领域，具体涉及静态吸附茶鲜叶处理机及利用该处理机处理茶鲜叶的方法，包括机架，机架上设置输送装置和旋转装置，旋转装置包括转动配合于机架上的支撑架、用于驱动支撑架翻转的翻转驱动机构、转动配合于支撑架上的吸附架及用于驱动吸附架旋转的旋转驱动机构，吸附架上设置多个吸附板。本发明无需调节环境的温湿度、无需调节风速和风量、也无需翻动鲜叶即可完成茶鲜叶的处理过程，制冷、制热、鼓风、等措施都是非必要的条件，在整个茶鲜叶处理过程中，茶鲜叶和吸附板材之间完全处于静置状态，不会损伤茶鲜叶，而导致茶鲜叶红变，具有显著的先进性。

摘要： 本发明涉及茶叶采摘技术领域，具体涉及一种用于茶叶鲜叶分级的鲜叶分级装置及采茶机，所述鲜叶分级装置，包括分级筛，所述分级筛上设置有若干的筛孔，所述筛孔尺寸与一芽一叶的茶叶鲜叶相适配，所述分级筛倾斜设置，所述分级筛较低的一端与采茶机采摘组件间隙配合，使采摘组件采集下的茶叶位于所述分级筛上方，所述采茶机的出料口为两个，包括位于上方的第一出料口和位于所述第一出料口下方的第二出料口，所述第一出料口和第二出料口都各自设置有收集组件，所述分级筛较高的一端设置在所述第一出料口的下缘。本申请的鲜叶分级装置，大幅方便了后续的分级工作，而且，被筛分处的嫩叶嫩芽单独运输，降低周转过程中损坏的风险。

摘要： 本发明公开了多级差速茶鲜叶分选单层化输送机及其茶鲜叶分选方法。现有茶叶风选机的分选效果不够理想。本发明装置包括多级差速输送机、自动拨料匀叶装置、卸料器和贯流风机群组系统。本发明方法：通过贯流风机制造的稳定流场对从卸料口投入的茶鲜叶进行风选，风选后落于一级输送带上，在一级输送带上方安装有自动拨料匀叶装置，S型软耙逆输送带方向旋转，将风选后仍有堆积的茶叶轻轻扫落，有效地去除重叠；后经过三次速度逐级增快的输送带，将前后茶叶的间隔拉大，实现茶叶不同级别的无损分级和单个分离。本发明对从卸料器中落下的茶鲜叶进行风选，采用S型软耙去除茶鲜叶的重叠现象；风选方式和S型软耙都能降低茶鲜叶在分级过程中的损伤。

摘要： 本发明公开了一种适用于中小型拖拉机的杜仲鲜叶收获机脱叶系统，主要由切割装置、加速倒伏装置、杜仲传送装置、脱叶装置组成。切割系统采用的是圆盘回转式切割方式，以圆锯片作为切割工具，具有较高的切割线速度；加速倒伏机构由导向架和加速轮组成；杜仲传送装置由传送辊和拉辊组成；脱叶装置主要由脱叶辊组成，切割装置实现作业第一步—砍切杜仲树；加速倒伏装置可以加速杜仲树倒下的速度，提高工作效率；锥形传送装置可以加杜仲夹持向后输送，以便完成后续工序；脱叶装置完成核心工序—脱叶；本次设计为杜仲的鲜叶收获提供了一种解决方案，但现在功能的实现需要进一步设计和调试，再试制和实验中去发现问题、然后进行优化改进，最终使收获机完成完整的作业过程。

摘要： 本实用新型公开了一种叶林杜仲鲜叶收获机脱叶系统，主要由切割装置、加速倒伏装置、杜仲传送装置、脱叶装置组成。切割系统采用的是圆盘回转式切割方式，以圆锯片作为切割工具，具有较高的切割线速度；加速倒伏机构由导向架和加速轮组成；杜仲传送装置由传送辊和拉辊组成；脱叶装置主要由脱叶辊组成，切割装置实现作业第一步—砍切杜仲树；加速倒伏装置可以加速杜仲树倒下的速度，提高工作效率；锥形传送装置可以加杜仲夹持向后输送，以便完成后续工序；脱叶装置完成核心工序—脱叶。