一种云南大叶种滇红茶新型加工工艺

摘要

本发明涉及一种云南大叶种滇红茶新型加工工艺，包括如下步骤：1）采茶；2）萎凋；3）静置；4）揉捻；5）解块；6)发酵；7）机械理条；8)三次烘干；9)拣梗；10)再次烘干。创立独立式分散发酵（即采用独立木框），使用云南特有青木制备的发酵框进行发酵，通过使用专门针对大叶种茶的特制萎调槽萎调，同时改进传统发酵工艺模式，萎调和发酵的关键控制工艺；高山大叶种茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅，高山大叶种茶的苦涩味极小，随之而来的就是甘甜；入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，甘甜韵味久留于口腔、喉头，正是韵不深，不足为厚礼。