红碎茶
红碎茶的相关文献在1984年到2022年内共计279篇,主要集中在轻工业、手工业、农作物、工业经济
等领域,其中期刊论文192篇、会议论文1篇、专利文献86篇;相关期刊94种,包括茶博览、健康天地·河北医疗卫生、茶叶等;
相关会议1种,包括中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会等;红碎茶的相关文献由332位作者贡献,包括黄家德、刘本英、宋维希等。
红碎茶
-研究学者
- 黄家德
- 刘本英
- 宋维希
- 李子平
- 毛清黎
- 冯红钰
- 梁光志
- 罗莲凤
- 马玲
- 刘汉焱
- 莫小燕
- 阳景阳
- 徐冬英
- 林朝赐
- 唐一春
- 杨盛美
- 矣兵
- 蒋会兵
- 陈海生
- 刘仲华
- 周萌
- 张强
- 张文文
- 彭继光
- 曹宏
- 李友勇
- 杨永发
- 段志芬
- 江用文
- 许玫
- 黄建安
- 伍锡岳
- 冯兰
- 张建勇
- 张桂林
- 梁贵文
- 江和源
- 汪云刚
- 王志明
- 盛宇明
- 苗爱清
- 谭振初
- 贾海云
- 陈学良
- 黄建国
- 乔红凯
- 何世杰
- 何丽鑫
- 刘光虎
- 刘园英
-
-
武小芬;
吴稆;
王克勤;
苏小军;
陈亮;
齐慧;
刘安;
胡继松
-
-
摘要:
以阿萨姆红碎茶为研究对象,探讨0~40 kGy剂量范围内^(60)Co-γ辐照处理对其品质相关内含成分的影响。结果表明:当辐照剂量在0~40 kGy内,随着辐照剂量的增加,红碎茶水浸出物、没食子酸、可溶性糖含量呈增加趋势;茶多酚、儿茶素、游离氨基酸总量、生物碱含量呈上下波动,无显著规律;茶黄素含量在0~6 kGy呈上升趋势,超过15 kGy显著下降。研究结果证实辐照处理能够提高红碎茶的品质,对辐照技术在茶叶中的应用具有指导价值。
-
-
庞孟瑶;
杨金坤
-
-
摘要:
南川大树茶产地位于重庆,属于独特的地方品种茶叶,特点为芽叶肥壮、发芽早,且儿茶素与咖啡碱质量分数较高,适合用于制作红碎茶,开发利用价值较高。目前,南川大树茶已在当地形成初具规模的产业体系,并获得当地地理标志认证,成为重要出口茶类之一。随着数字贸易环境的形成,南川大树茶在出口贸易中面临着更严峻的挑战,如何摆脱现有困境,开辟新的贸易空间,成为推进产业整体转型升级、拉动当地经济发展的关键。
-
-
-
俞燎远
-
-
摘要:
浙江红茶产制始于清朝同治年间,始产于温州,简称“温红”,以销往英国、法国为主。新中国成立后,浙江改制工夫红茶为红碎茶量产出口,1978年最高年产量曾达1.05万吨。上世纪80年代中期,随着名优茶规模化生产,浙江红茶逐渐销声匿迹。2007年国内兴起红茶消费热潮,浙江红茶重新焕发活力,成为浙江绿茶之外的主要茶类。
-
-
程俊博
-
-
摘要:
澳大利亚年均茶叶进口量10600吨,是南半球重要的茶叶消费国,其主要茶叶进口国为印度和斯里兰卡,占到其进口量的近三分之二。澳大利亚的茶叶消费者呈现年轻化的特征,主要以30岁以下的年轻人为主,并形成了引领潮流的饮茶文化,与国内传统饮茶方式形成鲜明对比。不同年龄段的消费者产品喜好也有差异:绿茶、调饮茶、花草茶在澳大利亚年轻消费者中更受青睐,中年人更喜欢调饮红茶和黑茶,而老年人更偏爱传统红茶。总体来说,调饮茶和花草茶占比达90%以上。
-
-
潘彬
-
-
摘要:
中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚是世界四大茶叶生产国和出口国,茶树种植、加工、饮用历史悠久,在茶叶的生产加工、品质审评方面有相同之处,也有各自特色.本文概述了各国茶产业概况,并从红碎茶审评方法和审评术语方面进行比较,说明4个国家在茶叶开汤、审评方面的异同.
-
-
-
-
-
汪桓武1
-
-
摘要:
红茶为六大茶类之一,属全发酵茶。红茶又分工夫红茶、红碎茶、小种红茶三个不同的花色品种。1工夫红茶工夫红茶是我国独家经营的传统商品茶,国外不生产,主销欧洲多国、前苏联及东南亚诸国。工夫红茶外形要求条索紧细圆直,有锋苗,色泽乌黑油润,有金毫。内质汤色红艳明亮,有金圈,香气浓郁持久,滋味醇厚甜爽,叶底红艳匀亮。我国工夫红茶驰名中外的四大名牌:祁门工夫,政和工夫,白琳工夫,坦洋工夫。其中祁门工夫红茶深受英国女皇伊利莎白青睐,指名每年要购祁门工夫红茶。目前我国生产以工夫红茶为主。
-
-
陆锦时;
周正科
- 《中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会》
| 2000年
-
摘要:
以红碎茶传统制法为基础,引进青茶的做青工艺,形成花香红碎茶工艺,中、小叶种加工的红碎茶香气显著提高.花香红碎茶的香气主要是在摇青过程转化、形成的.通过晒青工序,在光热和空气流作用下,不仅加快了儿茶素自动氧化的进程,激化了多酚氧化酶活性,而且提高了蛋白质水解酶类的催化能力,积累了较多的游离氨基酸;在摇青阶段,由于水分降低缓慢,利于儿茶素初级氧化产物与游离氨基酸生成芳香物质;同时,干燥过程的热作用,使部分水溶性糖与氨基酸作用,生成色泽悦目并具花香的物质或其它香气物质,形成了花香红碎茶独特的香气.结果表明,香气浓缩物得率:摇青叶比鲜叶高9ppm,比萎凋叶高119ppm;花香茶比鲜叶高501ppm,比传统红碎茶高571μg/g.