晒青毛茶

摘要： 采用电子鼻技术对28份云南晒青毛茶茶样进行检测分析,以期为云南不同茶区晒青毛茶的香气判别确立一种有别于人为感官审评的分析方法。结果表明:主成分分析方法(PCA)能很好地区分不同地区晒青毛茶干茶、茶汤和叶底的香气,且可根据电导率值的范围值将供试茶样进行类群划分。通过传感器区分贡献率分析可知,传感器W1W、W1S、W2W和W2S在判断晒青毛茶类群划分中起较大作用,即萜烯类和硫化物、芳香化合物、氮氧化合物对晒青毛茶香气贡献较大。

摘要： 为研究云南不同茶区28份晒青毛茶生化成分以及类群之间的差异性,采用常规法和高效液相色谱法分析了28份晒青毛茶的主要生化成分,利用主成分分析法和聚类分析法,对28份晒青毛茶进行类群划分.结果表明,儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素作为28份晒青毛茶样的主要生化成分,其变异系数分别为56.88％、36.41％和49.52％,多样性指数分别为1.91、1.91和1.97,说明供试样在非酯型儿茶素组成及表现上更加丰富.将供试样划分为6个类群,并且类群之间生化成分含量存在一定差异.

摘要： 如果你对近年来走红内地和香港各大拍场的普洱茶,还停留在古董茶或中期茶的一路风光,那么仔细观察中国嘉德、北京匡时、龘藏等在今年上半年陆续试槌2020古树头春晒青毛茶便会发现:普洱新茶在拍场也是新火渐旺,尤其是中国嘉德通过E-BIDDING的三期网络拍卖会,在将普洱新茶毛料推向拍场的同时,更通过拍卖模式的不断探索,让古树毛茶的"小火"煲出了普洱茶拍卖一次不小的变革。

摘要： 茶品档案产品名称:传承1975(生茶)净含量:357克参考价:136.00元/饼出厂日期:2020年3月3日生产企业:云南六大茶山茶业股份有限公司七子饼时代,“75”是个颇具传奇的字头,7542、7572两个唛号成为那个时代给我们留下的经典产品,也是普洱茶拼配的标杆之作。3月7日,六大茶山迎来18周岁成人礼之际,六大茶山发布了新品“传承1975”,分别有生、熟两款产品。本次品鉴的茶品为传承1975生茶,采用西双版纳和临沧茶区优质生态晒青毛茶,原料经2-3年储存后拼配、压制而成。

摘要： 以云南凤庆大叶种晒青毛茶为原料,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计及响应面分析法,研究乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间对晒青毛茶茶多酚提取率的影响,同时通过超氧阴离子、羟基自由基和DPPH自由基的清除能力评价晒青毛茶茶多酚的抗氧化性能.结果表明,0.2 g茶粉在固定超声波功率为160 W下,预测最佳提取工艺为:乙醇浓度60.01％,液料比49.28:1 mL/g,超声时间25 min,超声温度30°C,总多酚得率为19.905％(验证值为19.83％).云南大叶种晒青毛茶茶多酚具有很强的抗氧化能力,对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基清除的IC50值分别为7.96μg/mL、7.22μg/mL、0.433μg/mL.

摘要： 茶叶初制是一个看似简单的环节,也是往往被消费市场所忽略的环节,却直接关系到成品品质和消费者的健康、安全问题,更关系到整个云茶产业的提质增效和转型升级,可以说是茶叶生产的''第一车间''。为严格把控好茶叶初制环节的质量关,抓住茶叶品质监管的源头.

摘要： 在上一期的杂志里,茶人徐亚和提出一个全新的关于普洱茶仓储的概念——''藏育引控'',基于这个概念,在这一期里,他将以自己多年做茶,参与众多普洱茶审评的丰富经验,围绕国家标准来向我们解答,在普洱茶生产之前,如何才是实现普洱茶越陈越香的初始设置?怎希望能够给读者带来一些有用的信息和思考。

摘要： 普洱紧压茶(生茶)是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶.笔者经过30余年的云南普洱茶生产加工及产品研发实践,通过本文对普洱紧压茶(生茶))原料晒青毛茶的拼配过程控制因素的分析,可望为生产者在产品研发、产品力提升、品质管控方面提供经验和帮助.

摘要： 以云南白莺山10个古茶树群落的晒青毛茶为材料,对其生化品质进行比较分析.结果表明:晒青毛茶中茶多酚、游离氨基酸、茶碱和可可碱含量差异最大,可溶性糖和咖啡碱含量差异较小.红芽口茶茶多酚和EGCG含量最高(32.70%和58.59 mg/g),可可碱和咖啡碱含量最低.勐库大叶茶儿茶素含量最高(149.85 mg/g),且非酯型儿茶素含量高于酯型儿茶素.贺庆茶中总儿茶素含量最低,且酯型儿茶素含量高于非酯型儿茶素.

摘要： 本研究选用了两个茶树品种鲜叶(一芽二叶)为原料,经杀青、揉捻,干燥制成不同绿毛茶,旨在探讨不同工艺对绿毛茶内含成分的影响.通过对样品内含成分含量进行测定,并将结果进行差异性分析,结果表明:在所测定的6 个主要内含成分中,除了碳水化合物和咖啡碱没有差异性外,晒青绿茶中水分、水浸出物、茶多酚、氨基酸的含量与其他两种绿茶的含量都存在显著性差异(P＜0.05),可见,由于加工方式的不同,虽同属绿茶,晒青毛茶与其他绿毛茶内含成分存在差异性.

摘要： 本发明为一种利用陕南晒青毛茶加工茯砖茶的方法，涉及一种茯砖茶的加工方法，属于茶叶加工领域。主要工艺包括：原料选配、筛制拼配、汽蒸渥堆、炒制提香、加茶汁、加优势菌、复汽蒸、压制定型、发花干燥、检测包装。克服了传统茯砖茶原料品质低劣的缺点，解决了传统工艺中易产生的茯砖茶品质不一和香气低沉的问题，金花颗粒大，颜色金黄鲜艳且发花普遍茂盛，内质汤色红亮、香气高扬、菌花香特别明显、滋味浓醇，并有效缩短生产周期，提高茯砖茶的品质。

摘要： 本发明提供一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)鲜叶采摘；(2)第一次晒青；(3)萎调；(4)第二次晒青；(5)做青；(6)晾青；(7)第一次杀青；(8)第一次揉捻；(9)第二次杀青；(10)第二次揉捻；(11)晒干；(12)存放。该方法解决了传统工艺过程加工得到的六堡晒青毛茶出现的成品茶未能突出原味，偏绿茶风味，后期转化难、风味品质不好、烟熏味浓、风味苦涩、味重、杂味等问题，使得本发明加工得到的六堡晒青毛茶具有很好的晒青毛茶品质特征，滋味醇爽、汤色浅棕黄明亮、花果香浓郁。

摘要： 本发明公开了一种晒青毛茶与茶枝柑皮陈化方法，将晒青毛茶和茶枝柑皮混合，茶枝柑皮的重量百分比含量为10％‑25％，晒青毛茶的的重量百分比含量为75％‑90％，蒸锅里的水烧开后，将装有茶枝柑皮和晒青毛茶按比例混合的不锈钢网滤杯放到蒸屉内蒸30秒，然后快速把晒青毛茶和茶枝柑皮倒入过滤袋中，轻轻揉转顺带把过滤袋拧紧，再把过滤袋置于碟子中施压定形；30分钟后将过滤袋从碟子中取出，解开过滤袋取出成形茶饼，自然晾干或低温烘干，干燥后的茶饼含水量在10％～13％，用茶纸包好，放到铁盒内陈化；将茶饼放置在室内陈化，陈化时间3年。本发明涉及陈化技术领域，具体是提供了一种晒青毛茶与茶枝柑皮陈化方法，制得的冲泡品饮感受为高香、清爽、甘甜而不刺激。

摘要： 本发明公开一种基于卷积神经网络的普洱晒青毛茶等级判定方法，属于图像处理技术领域。该方法包括：普洱晒青毛茶的图像采集步骤；普洱晒青毛茶图像背景分割和图像增强步骤；训练普洱晒青毛茶等级识别模型步骤和普洱晒青毛茶等级识别步骤。本发明的方法可以准确地识别特级、二级、四级、六级、八级和十级的普洱晒青毛茶。本发明所述方法识别的准确率为87.74％；弥补了人工茶叶审评员无法对大量普洱晒青毛茶进行检测的不足。

摘要： 本发明涉及农产品品质测定领域，尤其是大叶种晒青茶毛茶气候品质评价方法。公开了一种大叶种晒青毛茶气候品质评价方法、评价模型和等级划分，确定了影响和形成茶叶品质的气候因子量化指标，建立了大叶种晒青毛茶气候品质评价模型及分级标准。通过分析大叶种晒青毛茶生长期气候条件与品质的关系，获得不同气候条件下，判定茶叶品质的普适性气候评价指标体系和技术方法，为客观评价茶叶气候品质提供参考，并为茶叶的气候品质认证提供依据。

摘要： 本发明公开了一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，包括如下步骤；S1、准备：对发酵青茶进行静电除杂，检测原料水分，算出配水比例；S2、潮水S3、渥堆；S4、后期处理：观察S3中的温度计，当温度达到50-54°C时将结成块状的青茶用解块机打散，当茶叶表面发红，牙尖呈棕红色，那么茶叶就需要摊晾；S5、干燥：将S4中的茶叶进行自然风干，当茶叶水分达到14-18%左右就可以起堆送仓库仓储；S6、仓储。本发明提出的一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，通过对晒青毛茶在发酵过程中的含水量和温度的明确控制，使得最终制成的普洱茶可以具备多种不同的口味且口味纯正，具有巨大的经济价值。

摘要： 本发明公开了一种基于化学成分的普洱晒青毛茶指纹图谱识别方法，包括以下步骤：建立普洱晒青毛茶指纹标准图谱；以相同的方法建立待测茶叶的指纹图谱；将待测茶叶的指纹图谱和普洱晒青毛茶指纹标准图谱对比，筛选符合普洱晒青毛茶指纹标准图谱的待测茶叶。本发明的样本前处理简洁、方便，不需要耗费大量的人力劳动；基于全化学成分的普洱晒青毛茶识别方法，精密度、稳定性和重复性较好，识别率高。

摘要： 本发明为一种利用陕南晒青毛茶加工茯砖茶的方法，涉及一种茯砖茶的加工方法，属于茶叶加工领域。主要工艺包括：原料选配、筛制拼配、汽蒸渥堆、炒制提香、加茶汁、加优势菌、复汽蒸、压制定型、发花干燥、检测包装。克服了传统茯砖茶原料品质低劣的缺点，解决了传统工艺中易产生的茯砖茶品质不一和香气低沉的问题，金花颗粒大，颜色金黄鲜艳且发花普遍茂盛，内质汤色红亮、香气高扬、菌花香特别明显、滋味浓醇，并有效缩短生产周期，提高茯砖茶的品质。

摘要： 本实用新型涉及机械设备技术领域，具体公开了一种用于加工晒青毛茶的炒手装置，包括底板，底板上固接有第一安装柱和第二安装柱，安装柱之间固接有安装箱，安装箱上安装有电机控制器和电流控制器，所述安装柱的一侧固接有旋转电机，旋转电机的输出轴穿过第一安装柱同轴连接有连接杆，连接杆的自由端可拆卸连接有搅拌器，搅拌器远离连接杆的一端可拆连接有弹簧杆，弹簧杆与第二安装柱转动连接，搅拌器的内部设有安装块，安装块的两端均固接有电阻丝棒，安装块内设有摆动电机，摆动电机的输出端固同轴连接有摆动杆，摆动杆的自由端固接有摆动锤，本装置解决了传统的炒茶装置搅拌不够充分的问题。

摘要： 本实用新型涉及一种用于晒青毛茶的对流传热干燥晾晒设备，包括顶棚、房体、摊晒席，其特征在于，房体和顶棚使用透光材质，摊晒席使用透气材质，地面上设有送风装置，房体设有通风口。该设备增加了干燥物料的透气性，提高了干燥效率，并保证原料品质，降低了劳动强度。