熟化

摘要： 即食发酵肉制品有着悠久的加工制作历史,因其营养丰富且具有独特的色泽和风味而深受消费者欢迎。迄今为止,未见即食发酵肉制品的熟化过程及其机制的全面综述。本文结合了近年来即食发酵肉制品相关研究进展,系统地阐述了其熟化过程中理化性质的变化,包括蛋白质和脂质的水解氧化、风味物质的形成以及质构的变化等。同时也总结了影响熟化的因素及其作用机制,包括酶的水解、发酵剂的抗氧化等以及腌制剂的呈味和增色的作用机制。最后讨论了现今研究存在的不足,并对未来的研究方向进行了展望,旨在为即食发酵肉制品的深入研究和发展提供理论依据。

摘要： 为研究不同工艺熟化的油菜籽对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响,试验将双低油菜籽分别经85°C低温熟化、135°C高温干法膨化的工艺熟化后配制蛋鸡饲料。将10000只210日龄海兰褐蛋鸡随机分为5个处理组,每组10个重复,每个重复200只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型日粮;第1组饲喂含2%低温熟化油菜籽日粮;第2组饲喂含2%膨化油菜籽日粮;第3组饲喂含4%低温熟化油菜籽日粮;第4组饲喂含4%膨化油菜籽日粮。预试期7 d,正试期90 d。结果表明,各试验组间平均蛋重差异不显著(P>0.05);2%和4%膨化油菜籽组的蛋鸡产蛋率分别高出对照组3.28%和3.39%(P0.05)。饲粮中添加熟化油菜籽能提高蛋鸡产蛋率,降低死淘率,提高蛋壳品质,对蛋鸡机体脂肪代谢、钙磷代谢和甲状腺功未产生不良影响。综合来看,膨化油菜籽更适宜应用在蛋鸡饲料中。

摘要： 以新鲜板栗及经熟化处理的板栗为原料,采用热风干燥(hot air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)、真空射频干燥(radio frequency-vacuum drying,RFVD)和气体射流冲击干燥(air-impingement jet drying,AJID)4种干燥方式分别加工制备板栗生、熟粉,探究熟化处理及不同干燥方式对板栗粉品质特性及微观结构的影响。结果表明,HAD制备的板栗生、熟粉的脂肪含量较高,但色泽和品质较差,且颗粒分布不均;VFD制备的板栗生、熟粉水分质量分数最低(3.01%、4.29%)、耐贮藏,其淀粉和游离酚含量均最高,粉体亮度最大且色泽较白,生粉颗粒呈不规则大片层状结构。RFVD和AJID制备的板栗生、熟粉还原糖含量均较高,游离酚含量显著高于HAD产物,微观结构保持度较好,但粉体色泽不佳。经熟化处理后,不同干燥方式制备的板栗熟粉持水性增加,堆积密度升高,但游离酚含量、亮度L*值降低,粉体颗粒体积膨胀,表面较粗糙,出现折叠起皱现象。综上,熟化和不同干燥方式处理对板栗粉的品质特性和微观结构均存在显著影响,因此要综合考虑生产成本和工业化生产需求来选择制备板栗粉的最佳方法。

摘要： 固体蒙砂粉的熟化质量是决定玻璃蚀刻效果的重要因素。用X射线衍射(XRD)、能谱仪(EDS)、拉曼光谱、粘度计、Zeta电位和碱滴定等方法研究了用柠檬酸和氟化氢铵为主要成分配制的蒙砂粉的理化性质随熟化时间的变化规律,考察和评价了熟化时间对GG6手机盖板玻璃蚀刻效果的影响。结果表明:熟化时间为36 h,得到的熟化液的黏度和氢离子浓度最大,GG6玻璃蚀刻后的粗糙度为265 nm、雾度为84%、透光率为92.4%、光泽度为11.7%,符合工业上手机玻璃盖板的蚀刻加工质量要求,蚀刻后的GG6玻璃表面形成一层微量的氟硅酸物晶体,构成的微纳蚀孔结构更均匀。测定蒙砂液的理化性质能有助于更好地了解蒙砂粉的熟化过程,对蒙砂粉蚀刻工艺具有指导作用,提高玻璃防眩工艺的生产效率。

摘要： 为研究枸杞熟化产物类黑精分离纯化的效果及对抗氧化性能的影响,采用乙醇溶液提取枸杞熟化产物类黑精后,通过静态吸附解吸实验及动态解吸实验筛选出最佳树脂以及最佳洗脱剂浓度对类黑精进行纯化,测定树脂纯化前后类黑精的抗氧化性。研究表明,6种树脂(D101、D312、X-5、HPD100、AB-8、CAD-40)中AB-8型大孔吸附树脂纯化效果最佳,静态吸附率为70.24%,解析率为88.84%,40%的乙醇溶液洗脱效果最佳,纯化后类黑精的总还原力为1.36,提高了0.524,DPPH自由基清除率达到了96.72%,提高了35.43%,·OH清除率达到65.77%,提高了26.74%。AB-8型树脂可以作为熟化枸杞类黑精的纯化材料,且纯化后类黑精抗氧化性能有明显提高。

摘要： 熟化是天然橡胶加工过程中的重要工序之一,过程中往往伴随着天然橡胶的结构与组分变化,从而引起天然橡胶性能的改变。但是,天然橡胶的结构和组分随着熟化的进行而同步发生改变,因此二者各自对天然橡胶性能的影响大小尚不明确。文中采用TSR 10,TSR 10CV和TSR 3CV不同样品来对比分析天然网络和非胶组分各自对NR性能的影响。结果表明,熟化过程中天然网络结构的增加对门尼黏度值和塑性初值的升高有较大的贡献,而非胶组分含量的减少则对其影响较小。对于未填充天然橡胶硫化胶而言,非胶组分的分解是力学性能提高的重要来源;而天然网络结构对有效交联密度和力学性能的贡献具有一定协同效应,但贡献幅度相对有限。对于填充炭黑天然橡胶硫化胶而言,3个样品的常规力学性能无明显差异,但TSR 10的整体动态疲劳性能最优,TSR 10CV其次,TSR 3CV最差。说明非胶组分的降解和天然网络结构的存在均有利于填充炭黑天然橡胶硫化胶动态力学性能的提高。

摘要： 本研究以氯化钙(CaCl2)为凝固剂,探究CaCl2豆腐在冻融过程中质构特性及感官评分.利用响应曲面法对冷冻、熟化工艺进行优化.结果表明,豆腐在-21°C下冷冻3 h,-3°C下熟化21 d,在功率为241 W的微波条件下解冻85 s后其质构特性和感官评分都达到最优,吸汁最强;其硬度、咀嚼性、弹性分别为7368 g、5867 g、0.963 mm,感官评分达92分,复水率高达490％.本研究为高吸汁豆腐加工提供理论基础.

摘要： 通过开展安定区新修梯田生地熟化培肥试验,结果表明,以NPK+农家肥+黑矾+腐殖酸处理为最好,可使土壤有机质、速效氮、有效磷、速效钾含量分别增加0.13 g/kg、19 mg/kg、0.16 mg/kg、26 mg/kg,土壤容重降低0.05 g/cm3,土壤孔隙度增加1.43％,马铃薯产量达到41360 kg/hm2.因此,为确保新修梯田当年增产和高产,建议采用有机肥与无机化肥配施的施肥方法.

摘要： 文章旨在探究不同熟化条件对3种玉米直链淀粉和支链淀粉含量的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100°C、110°C、120°C;设时间为3个水平,分别为30 min、45 min、60 min;通过不同熟化条件分别对云南玉米、东北玉米、家佳荣2号玉米进行熟化,用双波长分光光度计法测定3种玉米的直链淀粉和支链淀粉的含量。结果显示:熟化对3种玉米的直链淀粉和支链淀粉含量均有影响,其变化规律为:与熟化后的玉米相比总体规律为支链淀粉含量降低,直链淀粉含量升高。其中熟化对云南玉米和东北玉米的直链淀粉和支链淀粉含量影响显著(P0.05),对支链淀粉淀粉含量影响显著(P东北玉米>云南玉米。综合分析可知,熟化对3种玉米含量和结构的影响大小为家佳荣2号玉米>云南玉米>东北玉米。

摘要： 文章旨在探究不同熟化条件对3种玉米直链淀粉和支链淀粉含量的影响.采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量.温度为3个水平,分别为100°C、110°C、120°C;设时间为3个水平,分别为30 min、45 min、60 min;通过不同熟化条件分别对云南玉米、东北玉米、家佳荣2号玉米进行熟化,用双波长分光光度计法测定3种玉米的直链淀粉和支链淀粉的含量.结果显示:熟化对3种玉米的直链淀粉和支链淀粉含量均有影响,其变化规律为:与熟化后的玉米相比总体规律为支链淀粉含量降低,直链淀粉含量升高.其中熟化对云南玉米和东北玉米的直链淀粉和支链淀粉含量影响显著(P0.05),对支链淀粉淀粉含量影响显著(P东北玉米>云南玉米.综合分析可知,熟化对3种玉米含量和结构的影响大小为家佳荣2号玉米>云南玉米>东北玉米.

摘要： 该文根据目前过磷酸钙肥料存在的结块、熟化期长的问题和过磷酸钙生产的反应原理，介绍了解决这些问题需添加的活化疏松筛选和应用情况。试验证明，加入合适的活化疏松剂后，鲜肥转化率与对比样相比，据不同矿种和条件，可提高３～１５℅，生产出的疏松过磷酸钙鲜肥堆积重压３５天后仍不结块。

摘要： 根据目前过磷酸钙肥料存在的结块、熟化期长的问题和过磷钙生产的反应原理，介绍了解决这些问题需添加的活化疏松剂筛选和应用情况。试验证明，加入合适的活化疏松剂后，鲜肥转化率与对比样相比，据不同矿种和条件，可提高＃℅￣１５℅，生产出的疏松过磷酸钙鲜肥堆积重压３５ｄ后仍不结块。

摘要： 研究了硫铁矿烧渣酸解工艺及影响酸解的因素.通过正交试验,找到最适宜的工艺条件:硫酸用量比1~1.1、水用量比75％、熟化温度250~300°C、熟化时间1~1.5h,酸解率可达97﹪以上,制得硫酸铁盐溶液,可用作生产氧化铁系颜料的原料.

摘要： 本发明公开了一种平面电容的熟化装置及熟化方法，所述熟化装置包括吹风装置以及位于吹风装置下方的托板，托板上具有多个通孔，托板用于承载由平面电容卷曲形成的收卷电容，吹风装置用于向托板进行吹热风并对平面电容进行加热。通过将平面电容放置与托板上，用吹风装置对平面电容进行吹风加热，使平面电容中的溶剂等其他成分挥发出来，并随着热风快速扩散，避免溶剂累积在平面电容的金属箔材表面，防止在高温作用下形成印痕类表观，实现了平面电容表面无挥发份印痕、内部无应力以及无孔洞微气泡等效果。

摘要： 本发明提供一种用于提高烤馍熟化速率和强化其营养的调节原料及其应用、提高烤馍熟化速率的方法，涉及食品加工技术领域，本发明所述用于提高烤馍熟化速率和强化其营养的调节原料包括马铃薯全粉和百合粉中的一种或两种。本发明所述调节原料可应用于提高烤馍熟化速率、加速烤馍上色速率、改善烤馍外观和口感品质等方面，解决了传统烤馍营养单一、质地较硬、烤制速度较慢等问题，以此为烤馍加工提供一种新思路和新方法。

摘要： 本发明提供一种能够缩短食品的熟化所花费的时间，能够实现成品率改善的微波熟化装置。本发明涉及一种微波熟化装置及使用该装置的微波熟化方法，该微波熟化装置具备：微波熟化部30，其具有收纳食品的熟化室、对熟化室照射微波的照射口及对熟化室送风的送风机；冷却部10，其具有由冷却器进行冷却的冷却室；微波振荡部20，其连接于照射口；及控制部40，并且，所述熟化室配置于所述冷却室内。

摘要： 本发明公开了一种菜籽油熟化装置及其熟化工艺。包括熟化仓，所述熟化仓顶部的两侧对称设置有滑槽A，所述滑槽A的内部设置有磁石A，所述熟化仓内部顶部的两侧设置有滑槽B，所述滑槽B的内部设置有磁石B，所述磁石B的一侧设置有刮板，所述熟化仓内部的两侧设置有收纳槽，且收纳槽位于刮板的正下方，所述熟化仓内部顶部的中间位置处设置有伺服电机，所述伺服电机的输出端设置有转动杆，涉及菜籽油熟化技术领域，本发明通过滑槽A、滑槽B、磁石A、磁石B和收纳槽的相互配合，可以在熟化的过程中将装置的顶部的水蒸气刮除并且进行收集，防止水蒸气再次落入到菜籽油中，进而提高了装置祛除水汽的效果。

摘要： 本发明公开了一种熟化剂及其在促进矿区排土场生土熟化中的用途。本发明公开的熟化剂包括绿色木霉菌(Trichoderma viride)和古龙酸母液。本发明的熟化剂施用方法对矿区排土场生土具有显著的熟化效果，可有效提升矿区排土场土壤肥力。

摘要： 本发明涉及果蔬加工贮藏，公开了一种用于猕猴桃采后熟化的保鲜纸及猕猴桃采后熟化方法，保鲜纸制备方法包括：1）取原纸，在原纸的一面上均匀施加未熟化的聚乳酸泡沫材料，熟化后获得具有聚乳酸泡沫层的双层复合纸；2)将双层复合纸在抗坏血酸溶液中浸渍处理，浸渍后取出，干燥；3)将海藻酸钠溶于氧化淀粉溶液中，得到涂布液；4)将涂布液均匀涂布于步骤2）所得纸张的聚乳酸泡沫层所在面上形成涂布层，充分干燥后得到所述保鲜纸。本发明保鲜纸专用于猕猴桃的人工熟化，催熟周期短、催熟后货架期长，且还可减小猕猴桃在输送、储存过程中的损伤。本发明熟化方法操作简单、成本低。

摘要： 本发明涉及熟化设备技术领域，具体为一种EPS泡沫充分熟化的熟化设备，包括箱底，所述箱底的上端外表面固定连接有透气板，所述箱底的下端中心位置固定连接有第一出料口；箱盖，设置于透气板的上端，所述箱盖的上端外表面靠近边缘位置固定连接有进料口；及分离机构；所述分离机构固定连接于透气板的内部，所述分离机构用以把熟化EPS颗粒的空间分成多份。本发明先把EPS颗粒存满所有的小空间后，待需要取熟化完成的EPS颗粒时，先取第一个小空间内部存满的颗粒，紧接着是取第二个小空间内的颗粒，实现了对要熟化的EPS颗粒分成多组熟化，需要用时先取先熟化的颗粒，避免整体颗粒一同熟化等待时间过久的问题。

摘要： 本发明公开了一种聚合物熟化装置及聚合物熟化方法，属于石油化工领域，该装置包括：研磨泵、聚合物母液输送管线、聚合物母液除氧器、熟化池、导流机构、出液管线；熟化池通过导流机构分隔成依次连通的多级熟化单元；熟化单元包括熟化槽、位于熟化槽内的搅拌器；研磨泵的出口端、聚合物母液输送管线、聚合物母液除氧器顺次连通；聚合物母液除氧器位于第一级熟化单元的熟化槽的槽腔内部上方；导流机构被配置为在前一级熟化单元的熟化槽的槽腔内部被聚合物溶液充满后，能够使聚合物溶液导流至下一级熟化单元的熟化槽的槽腔内部；出液管线与最后一级熟化单元的熟化槽的槽腔底部连通。该装置熟化效果好，熟化时间短，并且能够适应于小体积化设计。

摘要： 本发明公开了一种熟化小麦粉冷冻熟面，该熟化小麦粉冷冻熟面由下述原料制备而成：复合小麦粉100重量份和水35‑50重量份。本发明还公开了熟化小麦粉冷冻熟面的加工方法，该方法包括将各原料经和面、静置、压片、切条、煮制、冷却、冷冻等工序，从而制成成品熟化小麦粉冷冻熟面。本发明的熟化小麦粉冷冻熟面口感细腻、复煮时间短、质构性良好，集速食、营养健康、美味于一身。

摘要： 本实用新型提供了转底熟化炉及石煤钒矿拌酸熟化装置，包括熟化炉本体，所述熟化炉本体呈内部中空的圆柱状，熟化炉本体内部设置有传送装置，熟化炉本体上开设有第一物料进口和物料出口，物料进口处设置有布料器。本转底熟化炉的熟化炉本体呈圆柱状，相比于传统的熟化装置占地面积小，更加有利于节约使用空间；熟化炉本体内部的酸气可以在熟化炉本体内部循环使用，减小淤积在一处的可能性，降低浓硫酸的使用率；且熟化石煤钒矿的过程中可以根据时间调节旋转速度，更加有利于工作人员操作。