水产品

摘要： 随着人们对水产品需求的快速增长,消费者对水产品原产地信息也越来越重视.鉴于以假充真、以次充好的不法行为严重影响消费者和生产者的合法权益,开发更有效的水产品溯源、真伪鉴别及原产地保护体系愈发重要.与此相适应,本文重点综述了基于矿质元素与稳定同位素地理"指纹"溯源技术的基本原理及其在水产品产地溯源中的研究进展,以期为今后相关技术的开发提供理论依据.

摘要： 水产品是优质蛋白质的重要来源,其滋味以“鲜甜”为主要特征,深受消费者青睐。近十年来随着水产品滋味相关研究逐年增加,其研究方向更加聚焦,研究从工艺向流通环节延伸。梳理了近年来水产品滋味的研究热点,总结发现水产品中滋味组分数量众多且具有多元化的呈味特性,包括含氮有机物、非含氮有机物和无机离子3大类。水产品中已发掘的关键滋味活性组分主要包括Glu、Gly、Ala、Arg、IMP、AMP、Na^(+)、K^(+)、Cl^(-)和PO_(4)^(3-)10种成分,但探明的水产品种类较少,仅占联合国粮食及农业组织收录的食用水产品总量的11%。相对于传统的水产品滋味分析手段环境不友好且效率低下,基于组学概念的滋味成分解析技术综合了代谢组学和蛋白组学等有利于解析水产品滋味成分的形成和分布,基于人工智能的滋味评价技术可以为水产品滋味智能化评价和精准预测提供解决方案,多技术联用的感官组学技术可进一步提升水产品滋味感官组学策略研究的效果。研究旨在为更加客观精准地解析水产品滋味成分(间)的作用机制提供支撑,为水产品高值化、规模化开发和推动水产品行业发展提供参考。

摘要： 建立采用凯氏定氮仪蒸馏,在线衍生-双三元高效液相色谱同时检测水产品中甲醛及双乙酸钠含量的方法。样品中的甲醛及双乙酸钠经磷酸酸化后采用凯氏定氮仪蒸馏提取,馏出液经双三元高效液相色谱分析,左泵系统直接检测馏出液中双乙酸钠含量,右泵系统以2,4-二硝基苯肼的乙腈-乙酸溶液为衍生液,取样液体积10?μL,衍生液体积10?μL,在线衍生4 min,检测馏出液中的甲醛含量。甲醛及双乙酸钠分别在0.5~20.0、10~200 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,检出限分别为0.5、10 mg/kg;批内重复性实验中,甲醛及双乙酸钠回收率分别为81.4%~88.3%、91.4%~102.9%,相对标准偏差分别为1.73%~2.68%、3.08%~4.16%,批间重复性实验中,甲醛及双乙酸钠回收率分别为80.6%~87.9%、90.8%~105.1%,相对标准偏差分别为2.07%~2.72%、3.44%~4.64%,方法快速、高效,适用于大批量水产品中甲醛及双乙酸钠的同时测定。

摘要： 广东珠海市斗门区莲洲镇被誉为“中国禾虫之乡”。由于地处咸淡水交界,水质清澈,稻田广袤,给禾虫增养殖提供了良好的自然生态环境。自上世纪九十年代开始,斗门就开始人工围滩粗养禾虫,并率先突破禾虫人工繁育技术,形成产业规模。

摘要： 针对水产品加工废水高磷、高氮的特点,以水产品加工废水为主的工业园区污水处理工程为例,阐述了采用“水解酸化+生化+化学除磷+臭氧接触氧化+曝气生物滤池+反硝化滤池”组合工艺,出水主要指标能够满足《地表水环境质量标准》(GB 3838-2002)Ⅳ类水质标准(TN≤10mg/L),可为我国类似园区污水的集中处理提供借鉴指导。

摘要： 水产品捕捞后,由于微生物与内源酶的作用,在脂肪氧化等其他因素的影响下,感官品质下降,采用适当的处理手段可以延缓其劣变。超高压技术具有压力传递均匀、杀菌效果好、灭酶彻底等特点,能保全食品加工前的色泽、香味及各类营养成分,同时还可以赋予食品新的口感,具有低能耗、高效率、无二次污染、操作简便等优点。在介绍超高压处理技术主要优缺点、工作原理与作用机制的基础上,阐述了该技术在水产品灭菌、钝酶与加工改性等方面的应用研究进展,提出超高压处理可联合物理、化学及生物保鲜技术提升作用效果,并对超高压技术在水产品中的发展前景予以展望。

摘要： 流化冰是水产品低温保鲜中极具发展潜力的绿色新型冷媒,其释冷速度快、冷却终温低、包埋性好、对产品机械损伤小,能有效维持产品的销售外观和理化特性并延长货架期。本综述概述了流化冰的制备方式及特性,重点介绍了流化冰在水产品流通中不同阶段下的应用以及流化冰耦合其他技术联用的应用现状,提出了目前流化冰在实际应用中的局限性,为进一步完善流化冰技术在水产品冷链中的商业化应用提供理论参考。

摘要： 安全是第一生产力,安全在全社会各行各业都是重要的问题。本文将介绍畜牧兽医等农业行业实验室安全管理要点。农业行业实验室主要承担着种植类产品、动物性产品、水产品、养殖投入品(兽药、饲料)、种子、土壤等几大类别的检测任务,安全管理主要涉及制度、水、电、气、试剂、标准物质、废弃物等几个方面。

摘要： 为了探究水产品的种类和养殖时间对养殖水体及水产品中土臭素(GSM)和二甲基异莰醇(2-MIB)的影响,本研究以无锡地区不同种类水产品和养殖水体为研究对象,在5-10月份对养殖水体中GSM和2-MIB的质量浓度以及收获时水产品中GSM和2-MIB的含量进行检测。结果表明,水产品种类和养殖时间的变化会在一定程度上影响养殖水体中GSM和2-MIB的质量浓度,在不同水产品的养殖水体中,GSM、2-MIB质量浓度随养殖时间推移呈现出不同的变化趋势。在水产品中仅检出GSM,其在虾蟹类、四大家鱼和罗非鱼中的含量分别为0.45μg/kg、0.62μg/kg和0.94μg/kg,生物浓缩系数分别为40.10、71.68、27.07,四大家鱼富集GSM能力最强,说明水产品的种类会影响水产品中GSM的含量。

摘要： 香气是水产品新鲜度和风味的重要评价指标,对产品品质评级及消费者消费导向均有重要影响。研究表明:挥发性化合物的种类和含量是造成水产品香气差异的主要原因,不同水产种类、新鲜程度和加工方式等均会影响其最终香气;水产品香气成分复杂,对挥发性风味物质的准确分析是研究其特征香气的关键。概述了水产品香气分析的感官品评和仪器分析技术,总结了不同水产品特征性香气物质。探讨在水产品中已发现的300余种挥发性成分(主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、含硫化合物等)的特征性,基于分子感官科学剖析生鲜水产品、热处理及发酵等加工水产品的关键香气活性物质,发现醛类、酮类和醇类等物质赋予生鲜水产品特有的清香,而不同加工方式下的关键香气物质存在较大差异。为系统研究水产品固有香气的化学本质及其风味形成机理,应重点从分子层面揭示水产品关键香气物质的代谢途径。最后探讨了水产品基质与香气物质的相互作用以及腥味、异味的消减机制,提出现代仪器分析手段与分子感官科学结合,深入探讨水产品香气形成途径和香气释放机制等是未来水产品香气研究的重点。

摘要： 水产品过敏是常见的食品安全问题,严重危及人类的生命健康.本文介绍了导致水产品过敏现象发生的蛋白质种类以及具有Ig E特异性结合能力的抗原表位,并阐述了热处理、超声处理、超高压处理和辐照处理等加工技术对水产品过敏蛋白的消除作用,对水产品过敏蛋白的未来研究方向进行了展望.

摘要： 洞庭湖是中国重要的水产品基地.重金属可以通过生物富集作用对人体健康造成威胁.采用文献调查法,着重分析了近五年洞庭湖常规鱼类等水产品中铅和镉富集现状及来源.结果发现,洞庭湖常规鱼类中仅鲫鱼肌肉中Cd,鲶鱼肌肉中Pb和Cd含量有超标现象,其余常规鱼类肌肉中Pb和Cd含量均明显低于无公害食品中鱼类标准限值.洞庭湖乌鳢、鳊、鲤的肠道和肝胰脏,鳙、翘嘴鲌的肝胰脏中Cd含量均超出标准限值.乌鳢皮,草鱼肌肉与肠道,鳜、翘嘴鲌肠道中Cd含量均在90ug/kg以上,十分接近标准限值.常规鱼类的内脏、鱼皮、鱼鳞中Pb含量明显低于标准限值.水体和底泥等重金属污染,以及水产品自身对重金属的浓缩和富集效应是导致水产品Pb、Cd等重金属超标的主要原因.减少洞庭湖境域内饲料、渔药、调水剂等的投入量,施用磷酸盐等化学改良剂,利用水生植物的修复作用等可减少洞庭湖中Pb、Cd等重金属的含量,进一步提高洞庭湖水产品的安全性.

摘要： 随着中国经济实力和人民生活水平日益提高,国民对食品安全越来越关注.其中,水产品逐渐成为人民家常便饭中的重要菜式之一,海鲜大餐已风靡全中国.因而,水产品安全监督抽检已成为食品安全中的重中之重,如何科学、合理、高效地对水产品进行抽样检测是食品检验中的重要问题之一.在此,本文就目前水产品抽样中经常遇到的问题进行分析,总结各种抽样方案的适用性,期望对目前的水产品抽检工作能有一定帮助作用.

摘要： 中国和泰国都是世界上重要水产品出口大国,水产品贸易在两国农产品贸易中都占有重要地位.随着中国一东盟自由贸易区建设逐步推进,一系列关税减免政策生效实施,中国对泰国水产品出口贸易发展迅速.据联合国商品贸易数据库统计,2002～2010年自贸区建立的过渡阶段,中国对泰国水产品出口额从0.06亿美元增长到0.83亿美元,年均增长38.87％,2011～2015年自贸区全面建成阶段,中国对泰国水产品出口额从1.87亿美元增长到9.92亿美元,年均增长51.76％,2015年中国对泰国水产品出口额达9.92亿美元,约占中国水产品出口总额的7％,中国已成为泰国在全球最大水产品进口市场.本文将首先集中分析中国对泰国水产品出口贸易的规模特征和产品结构，针对中国对泰国水产品出口贸易迅速发展的现状，构建恒定市场份额模型，探讨中国对泰国水产品出口贸易实现增长的影响因素。具体结构如下:第二部分为中国对泰国水产品贸易规模、相对地位和产品结构的整体状况分析;第三部分构建中国对泰国水产品出口影响因素的计量模型，并对模型估计结果进行讨论;最后一部分在总结本研究的基础上，提出相应的政策建议。

摘要： 本文简述了中国渔业的世界地位，分析了"一带一路"战略与中国渔业，以及"一带一路"沿线国家与中国水产品贸易特征，探讨了"一带一路"沿线国家与中国渔业合作与展望。

摘要： 选取鱼源腐败希瓦氏菌为研究对象,研究室温(25°C)条件下pH、aw及盐分(NaCl)对腐败希瓦氏菌生长概率的交互影响.采用二阶线性Logistic回归方程和PNN人工神经网络算法构建了环境因子交互作用下腐败希瓦氏菌生长/非生长界面模型,对两种模型的拟合优度和预测力进行比较和验证.结果表明,二阶线性Logistic腐败希瓦氏菌生长/非生长模型的测试集和验证集一致率分别为93.80％和100.00％,能详细预测腐败希瓦氏菌生长/非生长概率;PNN人工神经网络模型的测试集和验证集一致率分别为100.00％和86.67％,最优速度为0.1s,能对腐败希瓦氏菌生长/非生长数据进行快速分类.随着盐分增长,腐败希瓦氏菌生长/非生长界限小幅度向高aw,高pH方向移动,高盐分对腐败希瓦氏菌有生长抑制作用.aw≤0.91时,菌株均不生长,aw=0.92、0.94和0.96时,腐败希瓦氏菌生长概率随pH增大而增大,上升变化陡峭.pH=4.5时,腐败希瓦氏菌基本不生长,随pH升高,高Aw情况下的生长概率增长到1.通过构建鱼源腐败希瓦氏菌环境因子下生长/非生长界面模型,PNN人工神经网络模型可对其生长/非生长进行快速预测分类,二阶线性Logistic能为定量评估pH,Aw和盐分范围水产品品质保障和稳定性提供支持.

摘要： 数字化品牌和参与式电商，代表着当前海产品营销的最新趋势。虽然这不是全部，但至少是最重要的潮流。在一个日益开放、迅速数字化的社会中，消费者意识在不断觉醒，选择权和主导权正从生产商迅速地向消费者转移。消费者正在主动地塑造着市场需求，一个以消费者需求为起点的C2B型供应链正在形成。只有把握这个大趋势，才有机会从激烈的竞争中脱颖而出。

摘要： 鱼类是人类蛋白质的重要来源,是环境重金属元素进入人体的重要环节之一.为了了解重金属元素在鱼类各组织器官内的积累情况,本文选取渤海典型经济鱼类安康鱼和鲈鱼,运用原子吸收光谱仪分析了鱼头、鱼骨、鱼肉、鱼皮、鱼肝脏等部位的重金属(铜、铅、锌、镉、铬)的含量,并依据《无公害水产品安全要求》对鱼肉中的重金属风险进行了评估.结果发现安康鱼中,Cu的含量依鱼骨、鱼肝脏、鱼肉和鱼头顺序递减;Zn和Cr的含量依鱼骨、鱼头、鱼肝脏和鱼肉顺序递减;Cd的含量依鱼肝脏、鱼骨、鱼头和鱼肉顺序递减;Pb的含量依鱼肝脏、鱼头、鱼肉和鱼骨顺序递减.鲈鱼中,Cr的含量依鱼骨、鱼肉、鱼皮和鱼头顺序递减;Cd的含量依鱼骨、鱼皮、鱼头和鱼肉顺序递减;Pb的含量依鱼骨、鱼头、鱼肉和鱼皮顺序递减;Zn的含量依鱼头、鱼皮、鱼骨和鱼肉顺序递减;Cu在鲈鱼鱼皮中含量最高,其他部位均未检出Cu元素.这表明同一种鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同.日常人类食用的鱼肉中各项重金属含量均低于《无公害水产品安全要求》中规定水平.

摘要： 为建立检测溶藻弧菌(VA)的快速检测方法,本研究以VA Collagenase基因为靶基因设计了一对双启动寡核苷酸引物(DPO),建立了DPO-PCR快速检测VA的方法.结果显示退火温度范围在48°C～68°C内都能有效地扩增出目的基因,表明该检测方法对退火温度不敏感;该DPO引物仅与VA的扩增反应呈阳性,而与其他菌株无非特异性扩增反应,表明该方法特异性强;该方法的灵敏度为1.14×102CFU/mL.利用该检测方法对采集的550份样品进行检测,共计检出4份VA阳性样品,与行标法(SN/T1870-2007)检测结果一致,显示了良好的实用性.该DPO-PCR方法设计简单、特异性强,具有良好的实用性.

摘要： 为建立检测溶藻弧菌(VA)的快速检测方法,本研究以VA Collagenase基因为靶基因设计了一对双启动寡核苷酸引物(DPO),建立了DPO-PCR快速检测VA的方法.结果显示退火温度范围在48°C～68°C内都能有效地扩增出目的基因,表明该检测方法对退火温度不敏感;该DPO引物仅与VA的扩增反应呈阳性,而与其他菌株无非特异性扩增反应,表明该方法特异性强;该方法的灵敏度为1.14×102CFU/mL.利用该检测方法对采集的550份样品进行检测,共计检出4份VA阳性样品,与行标法(SN/T1870-2007)检测结果一致,显示了良好的实用性.该DPO-PCR方法设计简单、特异性强,具有良好的实用性.

摘要： 本发明提供一种憎水产品、憎水产品的制造方法。对于非氟系憎水剂，通常使用交联剂使其牢固地附着于布料。不过已知于在布料粘贴有树脂部件的憎水产品的情况下，若使用非氟系憎水剂，则布料与树脂部件易于剥离。因此，课题是使附着有非氟系憎水剂的憎水布料与树脂部件之间的剥离强度提高。通过不使用被认为是常识的交联剂，从而使剥离强度提高。也就是说，本发明在具备使非氟系憎水剂附着于纤维布料而成的憎水布料和粘贴于憎水布料的树脂部件的憎水产品中，实质上不含有用于使非氟系憎水剂与纤维化学结合的交联剂。

摘要： 本发明公开了一种水产品集装箱，包括箱体，所述箱体内依次设有置物腔A、置物腔B以及置物腔C，所述箱体底部设有蓄电池，所述置物腔A内设有制冷柜且所述制冷柜的出风口与置物腔B连通，所述置物腔B内至少设有一个置物架，所述置物架与托物盘连接，所述置物腔B内两侧面设有氧气浓度传感器和二氧化碳浓度传感器，所述置物腔B内顶部设有温度传感器，所述置物腔C内设有氧气储罐槽以及储液桶。通过将箱体划分成三个置物腔，配合制冷柜实现置物腔B内的梯度降温，从而将水产品的降温驯化置于箱体内进行，同时定时喷洒水产品所需的营养液，进一步保证水产品的活性。

摘要： 本发明提供了一种防水涂刷料，其包括40‑50重量份的橡胶乳液、0.4‑1.5重量份的消泡剂、0.2‑1重量份的磁性颗粒、1‑2重量份的分散剂、2‑8重量份的重钙粉、0.5‑1.5重量份的增稠剂、40‑50重量份的乳化沥青、1.8‑3重量份的丁苯乳液以及1.2‑2.5重量份的氯丁胶乳。本发明还提供了该防水涂刷料的制备方法，以及本包括该防水涂刷料的防水产品，以及防水产品的施工方法，该防水产品在施工后通过磁性条和防水涂刷料之间的配合使得施工后的复合防水层避免了滑移现象，从而保证了复合防水层正常起效。

摘要： 本发明涉及水产品冷链运输设备领域，且公开了一种用于电商物流的海洋水产品运输用水产品冷藏箱，包括箱体和盖板，盖板设于箱体的顶部，所述箱体内腔的底部设有封隔载板，且封隔载板与箱体内腔的底部不接触，所述箱体内设有若干位于封隔载板上方的冷却竖管。通过箱体内腔若干柱形冷却竖管的结构设计，并将冰块置于冷却竖管内的结构设计，利用对箱体的内部进行水产品进行降温冷藏，以便运输过程中，冰块会沿着冷却竖管下移，冰块的外侧始终保持与冷却竖管的内壁接触，相避免了冰块逐渐融化变小后与冷却竖管内壁之间的间隙增大的问题，从而使得箱体内冷却竖管外侧的水产品冷藏效果始终保持较好的状态。

摘要： 目的：提供一种对水产品的原味和质地影响小，且在冷冻和加热期间抑制滴水的腌制方法。解决方案：一种在满足以下a)至c)的条件下腌制水产品的方法：a)处理期间总离子强度为0.2至0.8mol/kg；b)总氯化钠浓度小于1.5重量％；和c)腌制的虾肉的pH为6.5至8.6，其中总离子强度和总氯化钠浓度是指相对于水产品的重量和腌制溶液的水的重量之和的离子强度和氯化钠浓度，其中将水产品的重量视为水的重量。

摘要： 本发明涉及一种降低水产品中挥发性盐基氮含量的方法，构建包括液相的体系，通过添加碱性助剂将液相pH调至碱性，采用低温真空蒸发技术，在50°C～70°C低温条件下脱氨，可以有效地降低水产品中挥发性盐基氮的含量，然后经添加酸性助剂回调液相pH。本发明还提供根据前述的方法制备而成的水产品加工物。

摘要： 本发明公开了一种水产品腌制料和即食水产品的制备方法，属于水产品加工技术领域，该水产品腌制料包括大黄鱼干浓缩增鲜液60‑90份，姜粉1‑2份，料酒4‑6份，葡萄糖1‑5份，食盐1‑2份，花椒1‑2份。本发明利用大黄鱼干调制成浓缩增鲜液用于腌制水产品，能够提高水产品制品的鲜味，在腌制的过程中，进一步掩盖水产品的腥味。本发明制备得到的即使水产品口感良好，多肽含量高，不额外加入油盐，极大地保留了水产品营养价值，同时，本发明还进一步丰富了大黄鱼的产品类型，具有广泛的工业推广价值。

摘要： 本发明提供一种憎水产品、憎水产品的制造方法。对于非氟系憎水剂，通常使用交联剂使其牢固地附着于布料。不过已知于在布料粘贴有树脂部件的憎水产品的情况下，若使用非氟系憎水剂，则布料与树脂部件易于剥离。因此，课题是使附着有非氟系憎水剂的憎水布料与树脂部件之间的剥离强度提高。通过不使用被认为是常识的交联剂，从而使剥离强度提高。也就是说，本发明在具备使非氟系憎水剂附着于纤维布料而成的憎水布料和粘贴于憎水布料的树脂部件的憎水产品中，实质上不含有用于使非氟系憎水剂与纤维化学结合的交联剂。

摘要： 本实用新型提供了一种水产品冷藏车制冷机组及水产品冷藏车，涉及制冷设备技术领域，解决现有的增氧泵输送的新鲜空气温度较高，导致水产品温度波动较大，水产品在运输中容易死亡，货损较大、水产品送达卸货后返程途中无法运输冷藏冷冻货物的问题。该装置包括制冷组件、冷凝器、蒸发器以及增氧管路，其中：制冷组件、冷凝器以及蒸发器通过第一管路、第二管路和第三管路依次连接形成第一循环系统；制冷组件、冷凝器、蒸发器均与油分离器连接；增氧管路设置为盘管，与蒸发器的盘管交错排列，增氧管路上设置有增氧泵，增氧管路的一端伸入水产品容器内。本实用新型用于提高水产品冷藏车的经济效益，降低运输成本、降低能耗。

摘要： 本实用新型公开了一种水产品加工用水产品切块装置，包括工作台、伸缩杆、支杆、调节螺丝、固定槽、切块箱、下料斗、传送履带、主动轮、联动轮、第一转动电机、第二转动电机、第三转动电机、第一切块转杆、第二切块转杆和切块刀。本实用新型的有益效果是：伸缩杆通过调节螺丝与支杆旋拧锁定，进而与支杆呈上下可伸缩式连接，通过调节伸缩杆与支杆之间的距离，进而能够根据需要对装置的整体高度进行一定程度的调节，传送履带包围主动轮和联动轮，联动轮通过传送履带与主动轮同步转动，通过传送履带的传送将水产品传送至切块箱内，实现自动化切块。