感官

摘要： 该文研究了真空低温热加工对胡萝卜品质的影响,并与传统的水煮及油炒加工在营养、质构、风味和感官品评方面进行了比较与分析。结果表明,与传统的水煮和油炒加工相比,真空低温加工更能保留胡萝卜的总蛋白、总糖、总酚、胡萝卜素等营养物质;感官品评结果显示,真空低温加工胡萝卜在外观、质地、风味方面分值最高;特别在挥发性物质分析方面,胡萝卜特征风味贡献者—萜烯组分能在真空低温中获得更好的保存。因此,真空低温加工可以作为保障胡萝卜更优品质的一种新型加工方式。

摘要： 数字媒介生态呼吁从"情感关系"的角度对"公共领域"进行新的概念化。通过比较两项"公共领域"研究不同模式的深层差异,从媒介与主体关系的视角对现代"公众"兴起的历史分析进行重新解读。"理性批判性"模式下的资产阶级"公共领域",侧重从抽象、普遍规范的角度处理媒介与情感形式、理性论证的关系,最终落脚于"理性"标准与"法律"形式的统一;而"公众同情"模式则展示了媒介"询唤"情感、构建主体位置的塑形机制,新式"公众"同样具有批判性但呈现出"暧昧式的解放",因此比"言说"模式充溢了更为复杂的情与理的叠交与冲突。后者在"去总体化"层面对新的数字"公共性"更富解释潜力,但新的数字"经验"蕴含着新的媒介调节观,概念重构当以此重新理解包括理性与情感关系在内的人类主体性。

摘要： 为了开发淡爽化的新口味浓香型白酒,采用大小曲联用的堆积发酵工艺。研究在小曲堆积糖化最优工艺基础上,对大曲生香的工艺进行优化设计。采用正交试验对现阶段的大曲生香工艺进行优化,通过对入窖前酒糟添加量、大曲添加量、粮醅添加量的搭配比进行优化设计,以出窖的酒糟理化性质指标为检验指标,结果表明,最佳发酵工艺条件为:粮醅添加量为30%、大曲添加量为5%、酒糟添加量为30-40%、糠壳为补充量30-40%。

摘要： 杨庆祥近年的诗歌创作依托于伦理确定性,展开为“停顿”“建筑”等美学构型。“停顿”指向具有无限可能的“零”,使现实瞬间展露其实质构造。“一”则指向伦理化的世界,“停顿”既是“零”对“一”的持续拆解、重组,也是自我不断被卷入、重塑的过程。延续前作的“新伤痕”之余,《世界等于零》中的“爱”在当代人的内部危机下,变为需要“我”反复确证的信仰;另一方面,诗歌将“爱”与感知关联,借助“停顿”来构筑有关伦理现实的感官确定性。“反讽-劝谏”等意象结构呈现为一个恒定的诗意系统,以寻求当代诗与社会现实新的对话格局。

摘要： 以红枣粉和天然奶酪为原料,对乳化时间以及乳化盐添加量、红枣添加量和水分添加量对红枣奶酪感官品质影响进行探究。在单因素试验结果的基础上进行正交试验和感官检验,确定了红枣奶酪的最佳加工工艺。结果表明,乳化时间为9 min,乳化盐、红枣和水分添加量分别为2.0%、30.0%和30.0%制成的红枣奶酪色泽、气味和滋味最佳,组织紧密。此风味符合国内消费者对特色风味奶酪产品的需要。

摘要： 众所周知,感官,即为感知外界信息的功能性器官。对于自然界的动物而言,感官能够帮助它们感受外界变化从而做出相对应的反应,提高生存的可能性。而对于我们人类来说,感官是我们感受和认识世界的必要前提。同样,对于非生命体的卫星来说,接收天线就是它的感官,没有天线,它将是一个与外界几乎不存在联系的个体。

摘要： 以赶黄草鲜叶为原料,通过模糊数学模型建立赶黄草代用茶感官评价标准。通过单因素结合响应面试验方法,优化得到赶黄草叶茶最佳工艺条件:烘青水分60%,初烘温度124°C,揉捻时间18 min。采用氨基酸分析仪、高效液相色谱技术、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)技术分析赶黄草叶茶茶汤中游离氨基酸组成、没食子酸、总黄酮、槲皮素、乔松素及其挥发性成分变化。优化后的制备工艺降低了游离苦味氨基酸与没食子酸含量,其中没食子酸为主要苦味呈味成分;赶黄草叶以青草味、橙油味、清香、花香为主体特征,叶茶中青草味和橙油味变淡,清香和花香增加。本制备工艺对总黄酮、槲皮素和乔松素等赶黄草主要功效成分的溶出无明显影响。

摘要： 十里香机械制曲是以人工制曲的工艺参数为基础,实现了原料进仓、润粮、粉碎、曲块成型的机械化控制。研究机械制曲和人工制曲在培曲过程中对曲房室温、湿度和曲坯温度的影响,对比两者所产成品曲坯的感官和理化指标差异。结果表明,与人工制曲相比机械制曲更加有益于曲坯的成型,且两种方式生产的高温大曲在感官、理化指标方面基本一致。

摘要： 目的:探究市场上植物蛋白肉与传统肉制品食用品质的差异性。方法:选取两种牛肉风味人造肉饼与一种传统牛肉饼,采用色差仪、质构仪测定其颜色与质构指标;以电子鼻测定挥发性风味轮廓;以氨基酸自动分析仪测定游离氨基酸含量;以选择适合项目法(CATA)测定感官属性的特征;以问卷调查消费者对人造肉的接受度。结果:人造肉饼与传统牛肉饼相比,亮度更低,红度更高(P<0.05);硬度、弹性、咀嚼性都显著低于传统牛肉饼(P<0.05);3种肉饼的香味轮廓可被电子鼻快速区分;在3种肉饼中分别检出游离氨基酸16,15,15种,人造肉饼总游离氨基酸含量更高,牛肉饼的氨基酸组成模式更好。CATA试验表明:牛肉饼偏褐色,质地较松散,腥味以及脂肪味更加明显;人造肉饼偏红色,质地较柔软和紧实,烤肉风味和黑椒风味更明显。问卷调查结果显示:感官消费者对植物蛋白肉的接受程度更高。结论:本研究为植物蛋白肉的食用品质改进提供参考。

摘要： 以玫瑰香葡萄醋为原料,添加玫瑰花浸提液、蜂蜜、柠檬酸等3种辅料,经过调配制成营养丰富、风味独特的玫瑰香葡萄醋饮料。该饮品兼具水果和食醋的营养,是集保健、食疗等功能为一体的新型饮品。通过单因素试验和正交试验,确定该饮料的最佳配方为玫瑰花浸提液10 mL,玫瑰香葡萄醋5 mL,蜂蜜14 mL,柠檬酸0.3 mL(总体积50 mL)。

摘要： 为了研究木聚糖酶对面包品质及老化的影响，试验采用快速发酵法制做主食面包，通过添加不同量的木聚糖酶对面包比容、硬度及感官的影响。来观察其对面包品质的影响。并测定在贮存过程中，面包硬度、破碎性的变化，来观察添加不同量木聚糖酶对面包老化的影响。实验结果表明，在本试验条件下，木聚糖酶I号(酶活10万U)的最适添加量为0．0015％，木聚糖酶Ⅱ号(酶活50万U)的最适添加量为0．00015％。结论：在面团中适量添加木聚糖酶可显著改善面包的品质，过量添加效果反而降低。

摘要： @@化妆品这个行业，配方工程师们一直致力于开发能够满足消费者喜爱的产品，对于配方工程师来说，真正了解到消费者的喜好，是开发任何新产品的基础。那么什么样的产品是受消费者喜欢的，除去品牌的影响，消费者在购买产品时，会关注产品的那些特征?油脂供应商之一的路博润公司就这个问题进行了消费者调研，并为契合消费者的喜好，精心挑选了其旗下的油脂品牌Schercemol中几款特殊的油脂进行保湿功效的研究和肤感的评估;此外还专门设计了春夏秋冬四款外观，质地，肤感各有特设的膏霜产品供配方工程师参考。

摘要： 本发明公开了一种基于近红外光谱与感官评吸互信息判别感官表征信息的方法，以获取同产地单人的感官评吸数据剥离影响因素、感官评吸数据分区间处理(网格化)、构造感官数据的区间相关性、验证相关系数不同指标的传递性等步骤来完成感官评吸配对特征的检验，以此来判定近红外光谱区域是否存在感官评吸的特征信息。目的为如何快捷并且准确判断感官评吸指标在近红外光谱上是否有所表征，是否存在对应的相关信息以及该信息的真伪，避免“无信息构造信息”，“无物质支撑构造物质支撑”,为近红外快速表征烟叶制品品质质量数字化打下良好的基础。

摘要： 本发明公开了感官和非感官输出平铺模块的组合构成的建筑面板系统。建筑平铺式面板系统由至少一个感官输出平铺模块和多个非感官输出平铺模块组成。每个感官输出平铺模块包括各种电子设备中的任一个或多个，诸如视频显示设备、音频扬声器和照明设备(例如LED或灯泡)等。每个非感官输出模块包括视觉上有吸引力的展示面。非感官输出平铺模块可用于为一个或多个感官输出平铺模块中的每一个和/或感官输出平铺模块组提供美的围绕物。在一些实施例中，多个视频显示类型的感官输出平铺模块组合在一起并被控制以提供更大的拼接式视频显示器。在一些实施例中，邻接的平铺模块使用具有用于由其连接的每个平铺模块的闩锁机构的连接器固定在一起。

摘要： 控制装置为了控制对感官效果进行再现的感官效果再现装置而参照的感官效果信息的数据结构，包括：控制开始时刻规定信息，其规定控制开始时刻，该控制开始时刻是上述控制装置开始用于上述感官效果的再现的上述感官效果再现装置的控制的时刻；和再现开始时刻信息，其规定再现开始时刻，该再现开始时刻是上述感官效果再现装置要开始上述感官效果的再现的时刻，并且，使用将上述控制开始时刻设定为比上述再现开始时刻提前准备期间以上的数据结构，该准备期间是上述感官效果再现装置从接受用于上述感官效果的再现的控制起，到开始上述感官效果的再现为止所需的期间。这样，能提供一种用于在正确的定时对感官效果进行再现的技术。

摘要： 本文公开了一种感官地板系统。地板系统包括多个地板段和用于每个地板段的一个或多个电极部。每个电极部响应于施加到地板段的力，并且地板段的至少一个电极部与另一个地板段的至少一个电极部形成电极。此外，每个地板段包括一个或多个电极部的独有编码。也公开了一种感官地板，包括：感官地板系统；接收器，用于从由地板段的一个或多个电极部形成的一个或多个电极接收电输出；和处理器，用于分析电输出并辨识产生电输出的地板段。

摘要： 本公开提供了一种感官测试方法、感官测试系统及计算机可读存储介质，涉及信息技术领域。其中的感官测试方法包括：从样品列表中选择至少一个测试样品；确定测试样品对应的感官测试模版；根据测试样品及感官测试模版，生成感官测试信息；确定感官测试信息对应的至少一个测试员；将感官测试信息发布至测试员的测试账号；从测试账号接收测试员填写的感官测试反馈信息。本公开实现了感官测试过程的信息化，能够在线上发布感官测试信息并接收感官测试反馈信息，从而更加便捷高效的实现对样品的感官测试，节省了感官测试的成本。

摘要： 本发明公开一种茶叶滋味感官评价指标，评价指标包括基准分、调节分及多个评价维度，基准分配置为固定的分值，调节分配置为通过多个评价维度动态确定，茶叶滋味感官的评价结果由调节分和基准分共同确定。本发明还公开一种利用上述茶叶滋味感官评价指标进行茶叶滋味感官审评的方法及系统。茶叶滋味感官审评方法包括以下步骤：根据对茶叶泡制的茶汤的感官品评结果和定义的茶叶滋味感官评价指标，获得调节分；将获得的调节分与基准分求和，以得到茶叶的滋味评分。上述茶叶滋味感官审评可使得评分精确、可靠、稳定性好，同时实现滋味评语和滋味评分的统一。

摘要： 本发明公开了米饭感官评价仪、米饭质构特性替代感官评价及测试方法，其中测试方法为米饭质构特性测试方法，属于食品检测技术领域，解决了现有米饭质构特性测试方法存在测试结果不稳定、测试数据偏差大等问题，本发明的米饭质构特性测试方法，包括如下步骤：米饭取样步骤，从烹饪器具中取出指定量的米饭并进行冷却；样品制作步骤，使用冷却后的米饭制作饭饼样品；样品测试步骤，将所述饭饼样品放置在质构仪上，利用质构仪的测试探头施压于所述饭饼样品的上表面，以获取该饭饼样品的质构参数，所述测试探头对所述饭饼样品的作用面积大于所述饭饼样品上表面面积。

摘要： 本发明公开了一种基于近红外光谱与感官评吸互信息判别感官表征信息的方法，以获取同产地单人的感官评吸数据剥离影响因素、感官评吸数据分区间处理(网格化)、构造感官数据的区间相关性、验证相关系数不同指标的传递性等步骤来完成感官评吸配对特征的检验，以此来判定近红外光谱区域是否存在感官评吸的特征信息。目的为如何快捷并且准确判断感官评吸指标在近红外光谱上是否有所表征，是否存在对应的相关信息以及该信息的真伪，避免”无信息构造信息“，”无物质支撑构造物质支撑”,为近红外快速表征烟叶制品品质质量数字化打下良好的基础。

摘要： 本发明公开了感官和非感官输出平铺模块的组合构成的建筑面板系统。建筑平铺式面板系统由至少一个感官输出平铺模块和多个非感官输出平铺模块组成。每个感官输出平铺模块包括各种电子设备中的任一个或多个，诸如视频显示设备、音频扬声器和照明设备(例如LED或灯泡)等。每个非感官输出模块包括视觉上有吸引力的展示面。非感官输出平铺模块可用于为一个或多个感官输出平铺模块中的每一个和/或感官输出平铺模块组提供美学围绕物。在一些实施例中，多个视频显示类型的感官输出平铺模块组合在一起并被控制以提供更大的拼接式视频显示器。在一些实施例中，邻接的平铺模块使用具有用于由其连接的每个平铺模块的闩锁机构的连接器固定在一起。

摘要： 本实用新型涉及一种针对采油设备的多感官巡检机器人、多感官巡检系统，至少包括：驱动装置，用于为多感官巡检机器人提供移动的动力驱动；图像采集器，所述图像采集器中包括云台以及安装于云台的一端部上的摄像头、声音采集设备和至少一个传感器，摄像头和声音采集设备分别用于采集采油设备的图像数据和音频数据，传感器用于采集采油设备的周围环境信息。