富硒食品

摘要： 硒是人体必需的微量元素之一,具有抗氧化、增强免疫力等多种生物学功能。人体缺乏硒会引发癌症、糖尿病等多种疾病。为解决这一问题,需要开发出多种安全、高效的补硒产品。无机硒的毒性远高于有机硒,且不利于人体的吸收,因此为了将无机硒转化为有机硒的状态,相关学者以微生物为富硒生物载体进行了大量的研究,并开发出了各式各样的富硒食品。本文结合近年来所做的研发工作和收集的文献资料,浅析细菌类微生物、单细胞真菌、丝状真菌微生物、大型食药用真菌、虫生型真菌及微藻类微生物富硒食品的研究开发情况,并对微生物富硒食品的研发前景和有待解决的问题进行简要述评。

摘要： 硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、抑癌、解毒等多种功效。食用动物源和植物源食物是人类获取硒元素的主要途径,但这些食品中有机硒含量有限。食药用菌具有很强的富硒能力,可将无机硒转化为有机硒,富硒培养菌类,可弥补自然食物中含硒量低的缺点。因此,培养出富硒的食药用菌并开发出富硒食品成为当今研究热点。概述多种富硒食药用菌的富硒能力与富硒食品的开发,为健康富硒食品开发提供了理论基础。

摘要： 硒元素由于其组成成分的特殊性,具有较强的抗氧化和保护细胞膜的作用,因此是植物及动物生命活动中所必需的一种微量矿物质营养元素。然而,硒元素的生理作用与硒元素的形态、摄入含量息息相关,无机形态的硒元素生理作用效率低且安全性差,过多的摄入硒元素会引发硒中毒,因此合理控制食品中的硒元素,充分发挥硒元素对人体健康的积极促进作用越来越受到社会的重视。基于此种情形,本文从硒元素的检测方法入手,对硒元素检测的相关内容展开了研究,目的在于提升硒元素的检测手段,为消费者的健康安全保驾护航。

摘要： 硒元素在抗氧化和疾病预防中发挥着不可忽视的作用,近些年来有关硒与人体健康的关系研究越来越多,尤其是硒的生理功能与疾病之间的相关性。因此,通过适当的硒检测技术精准测定人体内硒含量,进而反映人体内硒水平对指导精准化补硒具有重要意义。由于人体所需的硒不能由自身合成,需要通过外界摄入,日常补硒方式中,膳食补硒较硒营养补充剂更为合适。富硒食品作为膳食补硒的主要来源,开发富硒食品对膳食补硒具有重要意义。本文详细阐述了硒在人体的吸收代谢途径,介绍了有机硒和无机硒在人体内的吸收方式及转运途径。同时阐述了用于精确表征人体硒水平的硒生物标记物,包括传统硒生物标记物和新兴标记物。此外,结合标记物对传统硒检测技术进行了分析,并针对分析出的不足,从新型硒检测技术中检测前预处理优化、技术联用及技术创新等方面出发,开展了相关论述。富硒食品的开发对膳食补硒具有重要的价值,概述了天然和人工富硒食品,并重点介绍了生物转化方式和纳米技术在人工富硒食品开发中的应用。

摘要： 日前,中国农科院油料所王汉中院士团队发掘出新的绿色富硒食品--富硒油菜芽,并揭示了其作为一种新型功能蔬菜在珍稀营养素如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等上的富集特征,成功拓展了绿色富硒食品来源和油菜多功能利用新途径,相关研究结果发表在国际期刊《食品(Foods)》上。

摘要： 硒是人体必需的微量元素,缺硒易引发人体多种疾病。人体中的硒,主要通过饮食摄入,食用富硒食品是人体补硒的重要途径。在谷类作物中,小麦对硒的富集能力最强,可将环境中的硒吸收转化成含硒籽粒。河南省是小麦生产大省,充分挖掘富硒土壤资源,科学合理发展富硒小麦,对优化农业结构、促进农民增收和满足人民群众日益增长的健康需求具有积极作用。

摘要： 在了解和把握安康富硒品牌建设现状的基础上,对安康市富硒食品品牌建设进行了调研与思考,并探索富硒品牌发展思路.当前,安康的富硒产品品牌数量增多、品牌知名度不断提升,当地的品牌意识不断增强.然而,安康富硒品牌建设过程中存在硒资源地理分布不均、生产环节遭遇瓶颈、富硒产品科技含量不高、产业体系不完善、缺乏高知名度品牌的问题.因此,安康富硒品牌建设需要通过科技手段突破生产瓶颈,提升产品附加值;建设安康市富硒产品行业协会,完善产业体系;提升文化内涵,挖掘品牌深度,打造知名品牌.

摘要： 目的 研究市售富硒食品中硒元素的存在形态及含量情况.方法 优化电感耦合等离子体质谱法,以Ge元素作为内标,采用He碰撞池模式,测定富硒食品中总硒、无机硒含量.对100批次市售富硒食品进行检测,按照相关标准分析富硒食品的质量水平.结果 优化的方法能够有效提取样品中总硒、无机硒,线性相关系数为0.9999,回收率为80％～110％,均能满足检验要求.有30批次富硒食品中总硒含量低于标示值的80％,不符合GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求,8批次富硒大米总硒含量超出GB/T 22499—2008《富硒稻谷》规定的0.04～0.30 mg/kg范围,其中2批次大米的总硒超过最高限量的2倍;此外,9批次样品的有机硒占比少于总硒含量的80％,不符合DBS 42/002—2014《食品安全地方标准富有机硒食品硒含量要求》要求.结论 市售富硒食品存在总硒含量不达标或超标、有机硒占比过低等质量问题,抽检的样本中有30％产品的标识硒含量与真实值不符合,富硒产地总硒含量和有机硒占比的不合格率明显低于非富硒产地.

摘要： 近日,由中国富硒产业研究院、富硒食品开发国家地方联合工程实验室、农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室组织,中国农业科学院饲料研究所、西北农林科技大学、农业农村部食物与营养发展研究所、安康学院专家对安康富硒鱼产品科研成果进行了评审。

摘要： 建立了利用反向离子对高效液相色谱-电感耦合等离子质谱(RP-HPLC-ICP-MS)联用分离检测富硒食品中硒酸根(SeO42-)、亚硒酸根(SeO32-)、硒代胱氨酸(SeCys2)、硒甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)5种不同硒元素形态的方法.研究采用胰蛋白酶、蛋白酶K和链霉蛋白酶在Tris-HCl缓冲液中37°C条件下振荡酶解36 h提取食品中的硒化物,利用Hypersil GOLD C8作为分离柱,磷酸二氢钾-七氟丁酸-甲醇-水体系作流动相,实现了在800 s内完成5种硒元素形态的快速分离,分离效果好.再运用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)检测5种硒化物,5种硒化物标准曲线线性良好,5种硒化物检出限分别为0.20,0.25,0.25,0.20,0.50μg/L,使用该方法实测标准样品回收率为100.6％.该方法分离效果好、检出限低,是一种有效可行的对富硒产品中硒元素形态的分析方法.

摘要： 安康富硒食品特色农业产业开发显现出良好态势,已形成初级形态的特色农业产业集群雏形.文章运用SWOT分析方法,分析了安康市富硒食品产业集群发展的内在优势和劣势、外在机会和威胁,并提出了相应的发展战略和对策建议，包括政府培育、科技创新和制度创新。

摘要： 农业产业集群的形成和发展是现代农业发展的必然选择和趋势.文章在分析农业产业集群形成机理及特点基础上指出,安康富硒食品农业产业集群化发展的现状及存在的问题,提出了加快安康富硒食品特色农业产业集群化发展的若干对策，包括以工业化的理念发展安康富硒食品农业，加强富硒食品特色农业科技创新，进一步明确政府在培育安康富硒产业集群中的引导作用。

摘要： 硒是人体必需微量元素，享有“生命的火种”、“心脏的守护神”、“抗癌之王”的美誉。硒可以防治克山病、大骨节病。我国大部分国土是缺硒地区，对国民进行补硒是开发富硒食品的大好契机。本文综述了我国富硒食品的存在形式和开发方式。富硒食品主要存在形式有无机硒、有机硒、纳米硒；开发方式有富硒螺旋藻、富硒茶叶、富硒酵母、富硒酯多糖等等。另外简要介绍了国内富硒食品开发的现状及开发前景。

摘要： 硒是人体必需的微量元素.硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白.硒能提高人体免疫,促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成.硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性.硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效,增加抗氧化活性.同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用.介绍了微波消解法和原子荧光法，双道原子荧光光度计检测（适合富硒酵母类保健食品），断续流动氢化物发生原子荧光法。

摘要： 本文论述了硒的研究简史和现状,描述了紫阳境内的硒分布与开发利用现状,探讨了硒的缺乏与过剩对人体的利弊关系.指出了开发方面的五大潜力,总结了紫阳硒开发方面的十大优势.讨论了开发的若干瓶颈问题,提出了六点建议,文章最后引用了中国营养学会的观点,《硒几乎存在于人类的所有免疫细胞中》,如何利用好它为人类健康服务,是人类自己义不容辞的责任和义务.

摘要： 本文论述了硒的研究简史和现状,描述了紫阳境内的硒分布与开发利用现状,探讨了硒的缺乏与过剩对人体的利弊关系.指出了开发方面的五大潜力,总结了紫阳硒开发方面的十大优势.讨论了开发的若干瓶颈问题,提出了六点建议,文章最后引用了中国营养学会的观点,《硒几乎存在于人类的所有免疫细胞中》,如何利用好它为人类健康服务,是人类自己义不容辞的责任和义务.

摘要： 本文论述了硒的研究简史和现状,描述了紫阳境内的硒分布与开发利用现状,探讨了硒的缺乏与过剩对人体的利弊关系.指出了开发方面的五大潜力,总结了紫阳硒开发方面的十大优势.讨论了开发的若干瓶颈问题,提出了六点建议,文章最后引用了中国营养学会的观点,《硒几乎存在于人类的所有免疫细胞中》,如何利用好它为人类健康服务,是人类自己义不容辞的责任和义务.

摘要： 本文论述了硒的研究简史和现状,描述了紫阳境内的硒分布与开发利用现状,探讨了硒的缺乏与过剩对人体的利弊关系.指出了开发方面的五大潜力,总结了紫阳硒开发方面的十大优势.讨论了开发的若干瓶颈问题,提出了六点建议,文章最后引用了中国营养学会的观点,《硒几乎存在于人类的所有免疫细胞中》,如何利用好它为人类健康服务,是人类自己义不容辞的责任和义务.

摘要： 本发明公开一种魔芋种植富硒营养液，包括以下重量份的原料：海藻硒多糖1‑5份、乳酸锌0.25‑1份、磷酸二氢钾0.01‑0.5份、硼酸0.05‑0.3份、柠檬酸铁0.1‑0.5份、氨基酸锰络合物0.2‑0.6份、甘氨酸铜络合物0.05‑0.3份、稀土复盐0.4‑0.6份、有机锗0.05‑0.1份、钙源0.2‑0.6份、氧化锆0.01‑0.2份、吸收助剂0.1‑0.5份。本发明还公开一种富硒魔芋精粉和富硒魔芋蛋白粉的制备方法，应用了所述的富硒营养液，包括制备富硒营养液、魔芋浸种处理、施肥管理、魔芋精粉和魔芋飞粉加工、魔芋飞粉异味处理、富硒魔芋蛋白粉的提取等步骤。本发明的魔芋产量高，制得魔芋精粉和魔芋蛋白粉硒含量较高，提高了魔芋的附加价值。

摘要： 本发明提供一种酵母蛋白硒及其制备方法、发酵培养基、富硒小分子肽原液及其制备方法和食品。酵母蛋白硒的制备方法，包括：将酵母菌种接种至含有硒化合物的酵母培养基中进行发酵，得到所述酵母蛋白硒。酵母蛋白硒，使用所述的制备方法制得。发酵培养基，其原料包括酵母蛋白硒。富硒小分子肽原液的制备方法，包括：将枯草芽孢杆菌接种至发酵培养基中，培养得到富硒小分子肽原液。富硒小分子肽原液，使用所述的制备方法制得。食品，使用包括富硒小分子肽原液在内的原料制得。本申请提供的富硒小分子肽原液，含有丰富的硒元素、小分子肽、寡糖和维生素，营养价值高。

摘要： 一种包含硒蛋氨酸和至少一种油基制剂的肠胃外给药的制剂。该制剂被用于提高动物血液、奶和/或肉中硒的浓度水平。这些产品(也就是，牛奶和肉)和制剂本身被用于满足硒缺乏动物的生长发育和健康的硒营养需要量。

摘要： 本发明公开一种魔芋种植富硒营养液，包括以下重量份的原料：海藻硒多糖1‑5份、乳酸锌0.25‑1份、磷酸二氢钾0.01‑0.5份、硼酸0.05‑0.3份、柠檬酸铁0.1‑0.5份、氨基酸锰络合物0.2‑0.6份、甘氨酸铜络合物0.05‑0.3份、稀土复盐0.4‑0.6份、有机锗0.05‑0.1份、钙源0.2‑0.6份、氧化锆0.01‑0.2份、吸收助剂0.1‑0.5份。本发明还公开一种富硒魔芋精粉和富硒魔芋蛋白粉的制备方法，应用了所述的富硒营养液，包括制备富硒营养液、魔芋浸种处理、施肥管理、魔芋精粉和魔芋飞粉加工、魔芋飞粉异味处理、富硒魔芋蛋白粉的提取等步骤。本发明的魔芋产量高，制得魔芋精粉和魔芋蛋白粉硒含量较高，提高了魔芋的附加价值。

摘要： 本发明公开了一种富硒鸽蛋生产方法，将富硒预混合饲料与常规饲养原料粉碎、搅拌混匀，制成产富硒鸽蛋富硒饲料；在圈舍用产富硒鸽蛋富硒饲料饲喂180天以上的产蛋鸽1～33天，圈舍室温保持15°C～22°C之间，相对湿度保持在60％～70％之间，日喂三次，鸽蛋含硒量达到在0.28～0.4mg/kg。通过该生产方法生产的富硒鸽蛋，该富硒鸽蛋每枚蛋硒含量高达0.28～0.49mg/kg，是普通鸽蛋硒含量的4～7倍。质量可靠、口味儿好，含有丰富的硒元素，能够满足人体对硒的需求。本发明还公开了一种产富硒鸽蛋富硒饲料，该饲料健康安全，含有丰富的硒元素，通过该产富硒鸽蛋富硒饲料喂养的富硒鸽蛋能够满足人体对硒的需求。

摘要： 本发明公开了一种富硒鸡蛋生产方法，将富硒预混合饲料与常规饲养原料粉碎、搅拌混匀，制成产富硒鸡蛋富硒饲料；在圈舍用产富硒鸡蛋富硒饲料饲喂180天以上的产蛋鸡1～33天，圈舍室温保持15°C～22°C之间，相对湿度保持在60％～70％之间，日喂三次，鸡蛋含硒量达到在0.28～0.4mg/kg。通过该生产方法生产的富硒鸡蛋，该富硒鸡蛋每枚蛋硒含量高达0.28～0.49mg/kg，是普通鸡蛋硒含量的4～7倍。质量可靠、口味儿好，含有丰富的硒元素，能够满足人体对硒的需求。本发明还公开了一种产富硒鸡蛋富硒饲料，该饲料健康安全，含有丰富的硒元素，通过该产富硒鸡蛋富硒饲料喂养的富硒鸡蛋能够满足人体对硒的需求。

摘要： 本发明公布了一种蛋鸭富硒饲料、富硒鸭蛋生产方法及富硒鸭蛋，该蛋鸭富硒饲料的配方按如下百分比配比：苦荞麦4‑8份；玉米10‑18份；麸皮4‑8份；黄豆5‑12份；谷壳3‑7份；花生粕6‑14份；芝麻粕5‑12份；螺旋藻粉2‑5份；添加剂3.5‑9份；麦芽糖精2‑4份；膳食纤维素6‑12份；有益菌1.5‑3.5份；碳酸钙2‑5份；鱼骨粉1‑3份；磷酸氢钙1‑3份；富硒菌种0.15‑0.25份；食盐0.2‑0.3份；植物油0.5‑1.5份，中药制剂1.5‑2.5份，该发明通过在饲料中添加中药制剂和添加剂使得饲料中富含多种有机和无机营养成分，补充矿物质和维生素，同时提高蛋鸭的免疫力，减低发病率，并且通过对鸭舍的温湿度环境的监控，有效降低了外界环境对蛋鸭的成长影响，减小蛋鸭死亡率，提高富硒鸭蛋的生产率。

摘要： 本发明涉及植物栽培技术领域，具体而言，涉及一种富硒刺葡萄的种植方法及所用的富硒基肥、富硒叶面肥。所述富硒基肥由基础肥料中添加富硒枯草芽孢杆菌经发酵制成；按重量份数计，所述基础肥料包括菜枯7～13份、废弃烟沫3～7份及厚朴叶沫0.3～0.7份。按重量份数计，所述富硒叶面肥包括干活性富硒酵母0.7～1.3份、低聚果糖0.7～1.3份、大豆蛋白0.3～0.7份以及甘油0.015～0.025份。配合该肥料，不仅可以提高刺葡萄的硒含量，提高刺葡萄产量，还可以降低病害的发生。

摘要： 本发明公开了一种富硒花椰菜土壤富硒及叶面富硒的种植方法，其特征在于：施富硒营养液在花椰菜种植之前的土壤中，保证土壤总硒含量为380‑420μg，在花椰菜种植前1‑3天，再次对种植花椰菜的土壤施加富硒营养液，施加量为1000m

摘要： 本发明涉及一种富硒营养食品强化剂及富硒食品的制备方法。具体制作步骤分为四步，(1)取含硒量丰富的硒源物质1－10克，其它食物500－25000克；(2)将上述硒源物质分别单独包装；(3)将其它食物进行包装，同时放入单独包装的硒源物质；(4)需要使用其它食物时，打开包装，与硒源物质混合均匀即可。所述硒源物质为亚硒酸钠，或为硒酸酯多糖，所述其它食物为盐，或为谷类物质，或为液体饮品。本发明采用在食品中添加硒源物质实现补硒，该方法操作简便，易于推广应用，适用于我国低硒、贫硒地区人群的补硒，同样也适用与食品加工企业规模化生产。