食药用菌

摘要： 隐孔菌是一种很有开发前景的中药,其抗炎、平喘、抗肿瘤作用效果明显。通过对隐孔菌形态特征及分布、主要成分及药用药理、人工培养等方面进行综述,为后续隐孔菌的栽培和利用提供参考。

摘要： 硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、抑癌、解毒等多种功效。食用动物源和植物源食物是人类获取硒元素的主要途径,但这些食品中有机硒含量有限。食药用菌具有很强的富硒能力,可将无机硒转化为有机硒,富硒培养菌类,可弥补自然食物中含硒量低的缺点。因此,培养出富硒的食药用菌并开发出富硒食品成为当今研究热点。概述多种富硒食药用菌的富硒能力与富硒食品的开发,为健康富硒食品开发提供了理论基础。

摘要： 《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及文化知识;五是产品贸易信息、科技简讯,以及优新品种推介等。读者主要对象是食药用菌科技研究和推广、生产管理和加工经销等一线从业人员,也可供从事本专业教、学人员阅读参考。

摘要： 2022年对林芝国家农业科技园区来说具有特殊的意义。年初,林芝国家农业科技园区顺利通过科技部园区验收工作,被认定为第八批国家农业科技园区,这是西藏自治区通过验收的第四家国家级农业科技园区,标志着林芝现代农业科技转化平台迈出新步伐,为林芝市加快特色林果、藏医药、食药用菌产业领域现代农业科技成果转化提供了平台,为西藏自治区农业产业的全面升级和农村经济的发展提供强劲的支撑和保障。

摘要： 2021年10月24日,吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心李玉院士和王琦教授研究团队在杨树桑黄领域的研究取得重要进展,相关研究成果以“Structural characterisation and antitumor activity against non-small cell lung cancer of polysaccharides from Sanghuangporus vaninii”为题,发表在国际著名期刊《Carbohydrate Polymers》上。该研究首次揭示了杨树桑黄分级多糖组分的化学结构特征及其对非小细胞肺癌的抑制作用。王琦教授和李玉院士为共同通讯作者,2018级博士研究生万茜淋为第一作者。

摘要： 2022年《食药用菌》杂志零售价每期为10元,全年整订价60元。一次性订阅两份或两年以上(含两份或两年)优惠价为50元/年。港澳台地区及海外订阅价为180元/年,欢迎订阅!《食药用菌》(《浙江食用菌》)过刊订价:2015—2021年为50元/年,2007—2014年全部订价为150元(含普通包裹邮寄费)。

摘要： 实验教学是检验学生对所学理论知识掌握和运用程度,而课堂教学效果则直接关系到学生的实践操作能力和创新创业能力。提高实验教学质量,培养懂理论、善实践、适应食用菌产业发展需要的高层次应用型人才,是应用型本科院校课程开设的根本目标。根据食药用菌生产工艺学实验课程教学中存在的诸多问题,从实验教学内容、课时分配、教学手段、考核方式、教学资源等方面有针对性地提出4条改革建议,以提高食药用菌生产工艺学或食用菌栽培技术实验课程的教学质量。

摘要： 简介永康市食用菌产业发展历程及现状,指出新冠肺炎疫情对永康市食药用菌的影响主要表现在疫情暴发初期交通受阻,鲜菇滞销严重;复工复产后,食用菌市场不景气,鲜菇销售回暖缓慢;常态化疫情防控阶段,食药用菌生产主体生产积极性不高。针对这些影响,永康市农业部门通过畅通销售渠道、保障有序生产,出台扶持政策、帮助渡过难关,强化技术服务、提质增产增效,加强监管引导、重安全、创品牌等对策措施,逐步稳定食药用菌生产主体,保障产业可持续发展。

摘要： 肥胖和高血脂症已成为当今社会严重的公共卫生问题。研究发现食药用菌多糖可以通过促进肠道内益生菌的增殖、抑制有害菌的生长,改善肠道菌群,发挥脂质代谢的调节作用,但目前,其调节脂质代谢的具体机理还未能确定和统一。本文主要围绕食药用菌多糖、肠道菌群、脂质代谢三者之间的相互联系及其作用,以及食药用菌多糖经肠道菌群调节脂质代谢可能的机理,主要包括短链脂肪酸合成途径和减少炎症反应进行了综述,并讨论了食药用菌多糖经肠道菌群调节脂质代谢现有研究的不足之处及未来的发展方向,旨在为食药用菌活性成分的利用及营养功能性食品的研发提供参考。

摘要： 吉林省人民政府办公厅于2022年6月21日发布《关于加快推进全省食药用菌产业高质量发展若干措施的通知》(以下简称《措施》)。《措施》指出,加大省级乡村振兴专项资金对食药用菌产业支持力度。“十四五”期间,在省级乡村振兴专项资金中增设吉林省食药用菌产业高质量发展支出方向,统筹现有可用于食药用菌发展的相关资金,按照“政府引导、工商资本参与、市场化运作”方式,支持全省食药用菌产业高质量发展。重点支持菌业科技创新、优良菌种研发保育、绿色生产技术推广、区域公用品牌建设等公益性项目建设。

摘要： 广叶绣球菌(Sparassis latifolia)又名白绣球花,是一种药食同源的珍稀食药用菌,其名贵程度可比肩冬虫夏草、块菌等珍品.绣球菌子实体营养丰富,口感鲜美,富含活性多糖,具体提高机体免疫力及抗癌、防癌的特殊功效.由于绣球菌所需营养与生境条件不明且特殊,人工栽培一直是世界性的难题,甚至被认为是一种不可人工栽培野生菌,产品非常紧缺,价格相当昂贵,是一种新近栽培成功极具市场潜力的食药用菌.福建省农业科学院食用菌研究所自2004年开始,在绣球菌品种选育、生物学特性、营养生理、液体发酵、工厂化栽培工艺及产品开发等方面展开全面系统的研究,取得原创性突破进展.

摘要： 加强林业生态环境保护,发展林下经济,创新林业经营方法,有序利用菌业资源,解决农村生活薪柴耗林滥砍滥伐问题,一直是林菌界人士开展研究的老大难问题.研究者在食药用菌生态经济兼用林的营造利用方面着手做了些技术实践,适宜林区如通过实施本技术,可改变传统用林方式,推进新的食药用菌产业发展升级.文章介绍了食药用菌生态经济兼用林营造利用的指导思想和目的，树立起群众营造林发展菌业的致富理念，促进林菌的协调转型发展，搞好菌业营林抚育永久株规划，为村民修筑起菌业奔小康之路。其主要营林技术内容有设计确立永久株身份档案，间伐临时株保留永久株，同时对所保留的永久株树木，搞好分年修剪剃枝利用，充分利用伐桩及枝梢，着力发展林下菌业经济，以食药用菌生产为目标，正确选择砍树修枝季节，对次生林地实施抚育技术，支持能人大户建立菌业园区，并完善林地管理办法，建立林业保护利用机制，建全林木采伐管理制度，制订护林公约，加强宣传营林引导。

摘要： 由农业部和卫生部联合发布的《食品中农药最大残留限量标准》，已从2013年3月1日起开始实施。它制约着在菌菇类生产中，各种化学消毒剂对菌体成长过程中可能造成的污染，严防“农药最大残留限量”超标。在现代化、工业化时代，水已不是原来意义上洁净的健康水。大量的生活、生产用水，改变了天然水的物理、化学或生活学的组成和性质。水体污染物及其来源大体有化学污染物、物理污染物、生物污染物三类，必须指出，如果在菌菇类生产中，将被污染了的水用于培养料的搅拌和对生长中的菌体进行喷洒，还极有可能使菌体在吸取培养料中营养的同时，也吸取了培养料中的污染物，使菌体内存在无法去除的重金属和有机、无机污染物。因此，在菌菇类生产中应十分重视、讲究应用水的水质，避免使用含氧量小、存在重金属的被污染了的水，防止影响菌体的茁壮生长，防止在子实体内存在不可逆的重金属等污染物。臭氧在水中的溶解度比氧气大得多，几乎是氧溶解量的10倍。在食药用菌生产中如能采用臭氧化后的水作为搅拌和增湿房等用水，不仅可以杀灭其中的杂菌，化解其中的重金属、有毒物质等污染物，降解有害气体，而且能够增加水体含氧量，促进菌体的生长。

摘要： 食药用菌不但营养丰富,而且具有多种天然的生理功效:免疫调节,抗肿瘤,抗病毒,降血糖,降血脂等.本文介绍了食药用菌多糖的降血脂功效及其相关机制,综述食用菌多糖在降血脂食品领域的开发利用,并探讨多糖降脂功能食品的应用前景.

摘要： 针对我国食药用菌产业中高值品种缺乏,工厂化栽培高能耗,深加工产品主要活性成分结构及功能不明晰,以及工厂化栽培中出现新污染源严重影响产业生存发展的问题,由广东省微生物研究所牵头,国内多家企事业单位共同研发,设计出新颖独特的技术路线,形成四大专利群:发明了野生食药用菌高值品种高效筛选和快速驯化技术,首次建立涵盖非洲和西藏的高值食药用菌种质资源库,发掘出大批高值化品种;发明了高温品种选育和高低温品种优化配置的食药用菌工厂化现代节能生产新技术,应用后节能效果明显;发明了基于构效明确化合物分离提取的食药用菌深加工技术,开发出系列化保健产品和营养味美的健康食品以及大宗风味营养基料;发明了高值食药用菌工厂化生产新危害源快速监控技术,有效解决了产业中新出现的重大食品安全威胁.成套技术经省级鉴定达到国际先进水平,已推广到大批食药用菌生产企业应用,创造了显著的经济效益和社会效益,显著提升了我国食药用菌产业的现代化水平和国际竞争力.

摘要： 针对我国食药用菌产业中高值品种缺乏,工厂化栽培高能耗,深加工产品主要活性成分结构及功能不明晰,以及工厂化栽培中出现新污染源的严重影响产业生存发展的问题,由广东省微生物研究所牵头,国内多家企事业单位共同研发,设计出新颖独特的技术路线,形成四大专利群:发明了野生食药用菌高值品种高效筛选和快速驯化技术,首次建立涵盖非洲和西藏的高值食药用菌种质资源库,发掘出大批高值化品种;发明了高温品种选育和高低温品种优化配置的食药用菌工厂化现代节能生产新技术,应用后节能效果明显；发明了基于构效明确化合物分离提取的食药用菌深加工技术，开发出系列化保健产品和营养味美的健康食品以及大宗风味营养基料;发明了高值食药用菌工厂化生产新危害源快速监控技术,有效解决了产业中新出现的重大食品安全威胁.成套技术经省级鉴定达到国际先进水平,已推广到大批食药用菌生产企业应用,创造了显著的经济效益和社会效益,显著提升了我国食药用菌产业的现代化水平和国际竞争力。

摘要： 巴西蘑菇是巴西食药用菌中最著名也是最有前景的栽培品种.这里讨论有关它的命名,食品安全性,药用价值,可作为功能食品、膳食补充品、化妆品工业原料以及它的潜在应用.将它作为有价值的项目推介给发展中国家.巴西深受国际市场波动的影响,在这种特殊情况下,必须转型,重点发展国内市场,同时密切关注出口机遇.也指出通过建立国际合作关系来促进巴西蘑菇产业的发展.

摘要： 香菇是一种著名的食药用菌,不仅味道鲜美、香气独特,而且具有丰富的营养成分和内合保健与药用价值非常高的香菇多糖.我国是世界上最大的香菇生产、出口和消费国,香菇产量占世界香菇总产量的80％左右.可是,我国的香菇产品以干、鲜品销售为主,产品形式单一,附加值低,精深加工水平极为落后,随着我国香菇生产规模的不断扩大,已经出现了相对过剩,香菇的综合利用与精深加工问题引起了广泛关注,成为了制约菇业持续健康发展的瓶颈问题.近十几年来,我国科研人员对香菇食品、保健食品和药品等相关健康产品进行了较为深入系统的开发研究,取得了一系列的进展.

摘要： 采用紫外线辐照绣球菌菌丝体,研究不同照射时间对菌丝生长速度、菌丝生长势的影响.结果表明紫外线辐照10min和15min的菌丝长势好,紫外辐照15min的条件下初步筛选到3个生长快、长势好的变异菌株.

摘要： 采用紫外线辐照绣球菌菌丝体,研究不同照射时间对菌丝生长速度、菌丝生长势的影响.结果表明紫外线辐照10min和15min的菌丝长势好,紫外辐照15min的条件下初步筛选到3个生长快、长势好的变异菌株.

摘要： 本发明公开了一种土著乳酸菌和酿酒酵母混合发酵食药用菌方法及产品。本发明所述土著乳酸菌4J1，分类命名为假肠膜明串珠菌（

摘要： 本发明属于真菌保健品技术领域，具体涉及一种食药用菌菌粉的生产方法，具体包括培养基制作、接种、菌丝体生长、采收、菌丝体深加工等过程。固体培养基选用小麦和玉米作为原料，并优化生产工艺。所得到的菌丝体与天然子实体营养成分一样，但菌丝体培养时间大大缩短，人工培育的时间仅为13-15h，固体培养时培养基选用的玉米或小麦和玉米的混合物，纯天然食品，含丰富的营养物质，价格低廉，膨化可以使物料的细胞壁破碎，不影响物料的营养成分,能使细胞内的营养成分更利于消化、吸收,同时膨化过的菌丝体成分稳定性好、保质期提高40%。

摘要： 本发明具体公开了一种食药用菌菌糠蛋白的制备方法，其方案是通过采用食药用菌菌糠经烘干、超微粉碎后，分别采用石油醚萃取和水进行回流提取，然后再将萃取物与水提取浓缩液合并、真空干燥制备成产品。产品营养成分高，其粗蛋白含量在44-60%，比未提取的食药用菌菌糠中粗蛋白含2%-12%分别提高了42%-48%，是一种营养丰富、高蛋白、低纤维的有利于被畜禽吸收利用的有机蛋白质产品，在畜禽的配合饲料中添加饲料总重量的10%-30%分别替代6%-25%的植物蛋白具有明显的促生长的效果。食药用菌菌糠原料丰富，价廉易得，且能有效地节约粮食资源，具有很好的推广价值。

摘要： 本发明公开了一种土著乳酸菌和酿酒酵母混合发酵食药用菌方法及产品。本发明所述土著乳酸菌4J1，分类命名为假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides），于2014年12月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No. 10129。将所述土著乳酸菌和酿酒酵母的培养液按一定比例混合制备成混合菌液，接种食药用菌并进行混合发酵，酿酒酵母发酵产生的醇与土著乳酸菌发酵产生的乳酸起中和反应降低了产品中的酸味，增加了产品的香醇味，获得的产品口感更诱人，同时具备了食药用菌和益生菌的双重营养及功效。

摘要： 本发明具体公开了一种食药用菌菌糠蛋白，其方案是通过采用食药用菌菌糠经烘干、超微粉碎后，分别采用乙醇和水进行回流提取，然后再将提取液合并进行浓缩、喷雾干燥制备而成。产品营养成分高，其粗蛋白含量在48-64%，比未提取的食药用菌菌糠中粗蛋白含2%-12%分别提高了46%-52%，是一种营养丰富、高蛋白、低纤维的有利于被畜禽吸收利用的有机蛋白质产品，在畜禽的配合饲料中添加饲料总重量的10%-30%分别替代6%-25%的植物蛋白具有明显的促生长的效果。食药用菌菌糠原料丰富，价廉易得，且能有效地节约粮食资源，具有很好的推广价值。

摘要： 本发明公开了一种食药用菌菌糠综合利用的加工方法，其特征是首先将菌糠进行无害化处理，经酶解浸提、浓缩后，加入畜禽生长所需的蛋白质材的水分调整剂，经复合菌发酵制得益生菌蛋白饲料产品，然后将菌糠浸提后的菌糠渣进一步与动物粪和酵母菌配合发酵；经美拉德反应后，加入复合微生物菌制成生物有机肥产品，该方法对菌糠实现了“吃干榨尽”的综合利用效果，填补了国内对食药用菌菌糠综合资源化利用提供新的方法和工艺、技术路线，不仅使废弃资源变废为宝，减少环境污染，其益生菌蛋白饲料还能提高畜禽产量及肉品质量，节约粮食资源，生物有机肥产品对改善土壤环节、提高农作物产量，推动农业绿色种植同样尤其重要，具有显著的经济和社会效益。

摘要： 本发明属于真菌保健品技术领域，具体涉及一种食药用菌菌粉的生产方法，具体包括培养基制作、接种、菌丝体生长、采收、菌丝体深加工等过程。固体培养基选用小麦和玉米作为原料，并优化生产工艺。所得到的菌丝体与天然子实体营养成分一样，但菌丝体培养时间大大缩短，人工培育的时间仅为13-15h，固体培养时培养基选用的玉米或小麦和玉米的混合物，纯天然食品，含丰富的营养物质，价格低廉，膨化可以使物料的细胞壁破碎，不影响物料的营养成分,能使细胞内的营养成分更利于消化、吸收,同时膨化过的菌丝体成分稳定性好、保质期提高40%。

摘要： 本发明涉及一种新型食药用菌固体发酵菌粉的制作方法。以食药用菌子实体(分别为桑黄、灵芝)粉状100％，含水量40-50％作为培养基，灭菌后接入经过筛选的牛樟芝或灵芝、猴头菇、姬松茸、蛹虫草、桑黄、冬虫夏草等菌种，经培养，得到相应的新型牛樟芝或灵芝、猴头菇、姬松茸、蛹虫草、桑黄、冬虫夏草固体发酵菌粉。该菌粉可制成胶囊、口服液、饮品及作为其他食品天然功能添加剂。本菌粉与其他复合配方的食药用菌相比，直接省去用基本基培养培育食用菌菌丝体及提取的流程，工艺简单易操作、无添加任何辅料；含有食药用真菌菌丝体和子实体的全部有效成分，有效活性成分含量高等优点，是不同或同种药用食用菌子实体和菌丝体的有机结合。

摘要： 本实用新型提供用于食药用菌菌包的通气培养筐，涉及菌包培养技术领域，解决了菌包水分添加后向外滴漏，培养筐的底部损坏后需要整体更换，培养筐大多为整体结构的问题，包括第一定位框架；所述第一定位框架的外侧有提拉手柄；所述定位板共有两个，两个定位板对称卡接在第一定位框架的内侧；所述隔离框架卡接在两个定位板之间；所述第二定位框架的底部有四个支撑块。通过支撑网格对菌包进行支撑，将支撑网格设置为卡接，从而方便支撑网格的安装与拆除，通过支撑腿对水分与营养液体进行储存通过隔离框架对培养筐内的空间进行隔离。

摘要： 本实用新型公开了一种食药用菌菌厂用培养架，包括培养架本体，所述培养架本体的中部设置有支撑柱，所述支撑柱的顶部设置有营养液箱，所述支撑柱的表面等间距通过电焊套接有轴承，所述轴承的外部表面通过电焊套接有转盘，所述转盘的外部表面等间距开设有培养槽，所述培养槽的槽口通过合页连接有槽门，所述转盘的上下两侧均设置有固定盘，所述固定盘与转盘的顶部接触的一面等间距开设有凹槽，所述凹槽的安装有照明灯，所述照明灯靠近支撑柱的一侧设置有喷头，所述培养架本体的左方通过固定杆连接有梯子。本实用新型设置有梯子，且转盘能够围绕支撑柱转动，能够对高处的转盘上的任意培养槽内的食用菌进行取拿，十分方便。