乳品质量

摘要： 奶牛乳房炎是奶牛生产中发病率较高的疾病之一。奶牛患乳房炎,不但奶产量减少,而且牛奶品质随之下降。用抗生素治疗带来的药物残留,严重影响奶及其制品的食品安全和消费者身体健康,已经不能适应现代奶牛发展需要。中药具有消炎、镇痛、活血、化淤、消肿、散痈等功效,并且低残留、副作用较小;用中药替代抗生素治疗奶牛乳房炎是目前兽医临床中主要的方法。为了观察其提高乳房炎奶牛乳品质量的效果,进行了以下试验。

摘要： 近年来,随着我国奶牛产业快速发展,优质饲草和优质蛋白饲料的相对短缺成为制约产业高质量发展的瓶颈,大豆、玉米等饲料原料价格的不断上升,进一步拉动了奶牛饲料成本的增加,在保障奶牛健康及乳品质量前提下,降低奶牛饲养成本成为奶牛养殖者和科技人员的研究热点之一。尽管国家于2018年已经发布了畜禽低蛋白日粮标准,但要从源头上解决问题,还需鼓励和支持优质饲料原料的开发工作。

摘要： 在新时期,乳品质量是消费者购买相应产品时考虑的重要指标,加强对乳品质量的严格控制,满足广大消费者的基本需求,有利于乳品企业的长远发展,带动农民增收致富,缩小城乡经济差距,维护社会和谐稳定。然而,从消费者购买乳品的倾向来看,除注重品牌因素的存在,更为关键的是消费者对国产乳品质量的信心不足,进一步导致我国乳品企业获得的利润较少,严重制约企业的发展壮大。

摘要： 在2008年的“三聚氰胺毒奶粉”事件发生后,我国不断完善乳业质量标准,乳制品质量得到极大的提升。经过十多年的发展,市场上的乳制品品牌众多、种类多样,乳制品已经成为人们日常生活中的必需品。虽然我国乳制品的质量较十年前已有较大幅度的提升,但乳品质量问题依然常有发生,比如不久前发生的麦趣尔被检出非法添加物丙二醇。这个事件表明乳品质量始终存在隐患,同时说明现行的食品安全管理体系也存在缺陷,故有必要对食品安全管理体系的运用展开相关研究。

摘要： 法律监管是乳品质量安全的重要防线。麦趣尔集团股份有限公司超范围使用“丙二醇”添加剂事件,再一次凸显了乳品质量安全法律监管问题的严峻性,揭示了我国乳品质量安全法律监管体系存在缺陷、机制存在漏洞、警示效果甚微的问题。这些问题出现的原因在于法律监管意识不强、部门协调性差以及监管手段不完善。通过健全乳品质量安全法律监管体系、加强乳品企业合规建设、提高消费者乳品质量安全意识,能够实现乳品质量安全监管的法治化、现代化以及体系化。

摘要： 中国乳业的快速发展提高了国民身体素质,成为我国农业结构调整后的重要产业。可“三聚氰胺”事件至今仍让众多人记忆犹新,乳品质量问题让中国乳制品企业遭受了致命性的信用危机,一度成为乳品企业需要迫切解决的问题。由此,中国制定了高于欧盟的乳品行业标准。

摘要： 随着国内经济的增长,人们生活品质的稳步提升,乳制品也逐步转变成为一种大众消费品.在经历一段时间的发展与成长后,国内乳品业业已成为当前食品制造业中关键的组成部分.但是,在乳制品的整个供应链上,却存在一些不利因素而影响到乳制品的质量安全,让乳制品业的进一步发展备受影响.为此,本文从乳制品供应链的角度出发,分析了管理质量安全的必要性,并针对其中的影响因素,提出了相应的管理举措.

摘要： 7月18S,以“立足大循环、促进双循环、推进奶业高质量发展”为主题的2021中国奶业20强(D20)峰会在安徽省合肥市召开。峰会发布了《2021中国奶业质量报告》。《报告》显示,生鲜乳抽检合格率达到99.8%以上;乳制品和婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别达到99.87%、99.89%,持续位居食品行业前列。奶业生产持续增长,乳品质量持续保持较高水平,规模养殖比例进一步提升,全产业链素质稳步提升,国际竞争力逐步增强。

摘要： 对于任何一家乳品企业来说,“没有质量,一切都是负数”。提升乳品质量、保障乳品安全,是乳业对国家、对民族的责任与使命。“由于产业链环节多、工序复杂、责任主体分散,乳业食品安全工作复杂性尤其突出。”卢敏放表示,乳业,是食品领域产业链最长的行业,贯穿农牧业、制造业、服务员三大产业。

摘要： 为了研究复合益生菌菌液对奶牛产奶量、乳品质量、牛群健康和肠道菌群的影响,选择20头在年龄、胎次、产奶月份、产奶量等条件几乎完全相同的健康奶牛作为实验组和对照组,采用菌液与饲料混合的方法饲喂牛群,考察其对奶牛产奶量的影响;采用平板计数以及基因扩增-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术考察其对奶牛肠道菌群的影响;采用美国加利福尼亚体细胞检验法(CMT)考察其对乳品质量和牛群健康的影响.结果表明,食用复合益生菌液的每头牛比对照组平均每天可以多产2.88kg牛奶,提高产奶量14.77％,经济效益显著;复合益生菌菌液可以促进肠道菌群调整,使有益菌-主要是乳酸菌成为优势菌群,并可以抑制霉菌和降解霉菌毒素,降低牛乳中体细胞数,预防隐性乳腺(房)炎.结果表明,复合益生菌菌液对于推动奶牛养殖业发展具有重要的现实意义和广阔的应用前景.

摘要： 我国的苜蓿生产在经历了起步期一加快发展期一调整期一回升期的转变，目前呈现小规模分散种植仍为主体、地方品种和引进品种相结合、区域化格局初步形成、加工企业多以中小型为主、苜蓿草产品供不应求、进口迅速增长等特点。奶业发展经历了基础期一高速增长期一整顿振兴期的转变，当前，奶业的规模化水平逐步提高，奶产品进口大幅增长、优质饲草供给不足、乳品质量安全问题依然严峻。苜蓿生产与奶业发展是紧密联系的。今后要进一步加快苜蓿产业转型升级，推行苜蓿与奶业结合的有效模式，实现苜蓿生产与奶业发展相互推进的协调、持续发展。

摘要： 原料奶的质量的高低直接关系到乳制品的优劣，同时对于提高乳品质量安全，保障人民生命健康都具有十分重要的意义和作用。为了保证原料奶质量，从源头上保证乳制品的质量，西域春建立了一套比较完善的原料奶掺杂使假快速检测体系。在此与广大读者分享。

摘要： 本文详细介绍了乳品企业换证与福建奶业的变局，此次整合、审查、审批，对加快奶业发展，提高乳品质量安全水平，推进现代乳品加工业的建设与发展，将起到积极的作用。

摘要： 生鲜乳收购站是连接乳品加工企业与奶农的桥梁和纽带,是生鲜乳生产与乳品加工过程的关键环节,其经营状况直接关系到乳品质量安全和消费者的身心健康,关系到广大奶农的切身利益和整个奶业的稳定发展。本文根据某州生鲜乳收购站建设与管理的实际,提出粗浅的认识和尚不成熟的对策。

摘要： 驼乳被誉为"沙漠白金",它富含维生素C,且含有大量不饱和脂肪酸、铁和维生素B.驼乳的营养成分与生乳相近,其维生素C的含量是牛乳的三倍,营养价值很高,适合作为老人和婴幼儿的理想乳品.文章综述了品种、泌乳期、营养条件、气候、饮水等一些影响驼乳产量和质量的因素,为提高驼乳的产量与品质提供依据.

摘要： 驼乳被誉为"沙漠白金",它富含维生素C,且含有大量不饱和脂肪酸、铁和维生素B.驼乳的营养成分与生乳相近,其维生素C的含量是牛乳的三倍,营养价值很高,适合作为老人和婴幼儿的理想乳品.文章综述了品种、泌乳期、营养条件、气候、饮水等一些影响驼乳产量和质量的因素,为提高驼乳的产量与品质提供依据.

摘要： 驼乳被誉为"沙漠白金",它富含维生素C,且含有大量不饱和脂肪酸、铁和维生素B.驼乳的营养成分与生乳相近,其维生素C的含量是牛乳的三倍,营养价值很高,适合作为老人和婴幼儿的理想乳品.文章综述了品种、泌乳期、营养条件、气候、饮水等一些影响驼乳产量和质量的因素,为提高驼乳的产量与品质提供依据.

摘要： 驼乳被誉为"沙漠白金",它富含维生素C,且含有大量不饱和脂肪酸、铁和维生素B.驼乳的营养成分与生乳相近,其维生素C的含量是牛乳的三倍,营养价值很高,适合作为老人和婴幼儿的理想乳品.文章综述了品种、泌乳期、营养条件、气候、饮水等一些影响驼乳产量和质量的因素,为提高驼乳的产量与品质提供依据.

摘要： 肇东市奶牛产业化发展起步于2001年,在过去的几年里,引进了内蒙古伊利集团,克服了各种困难和阻力,出台了扶持奶牛发展的政策,使奶牛数量和质量得到快速发展,奶牛产业已成为市域经济的主导产业,成为农业的支柱产业,农村、农民致富奔小康的有效途径.

摘要： 本发明提供了过瘤胃褪黑素在提高乳品质和改善反刍动物瘤胃微生物菌群结构中的应用。本发明发现将褪黑素制成过瘤胃褪黑素后，以口服的方式饲喂反刍动物，降低奶牛体细胞数，对体细胞数在40万/mL‑70万/mL的奶牛可以降低20万/mL‑40万/mL，并显著提高牛奶中乳蛋白、乳脂、干物质含量，降低牛奶中乳糖含量，明显改善牛奶质量，另外本发明还发现残留在瘤胃中的过瘤胃褪黑素还可增加瘤胃中菌群的丰度。

摘要： 本发明提供与牦牛乳品质相关的遗传标记，其位于ACSL1基因第五内含子上，存在三个优势基因型GH、HH和PP，当牦牛个体的基因型为GH和HH时，它的乳脂率高；当牦牛个体的基因型为PP时，它的乳蛋白率和总固体物质含量高。本发明根据牦牛Gene Bank基因组序列设计一对引物，对牦牛基因组DNA进行PCR扩增后进行测序检测，通过基因序列比对确定SNPs突变位点，通过分析比对峰图确定牦牛ACSL1突变位点的基因型和等位基因，并分析牦牛ACSL1不同基因型个体对乳品质性状的影响，从而预测该牦牛乳脂率的高低，其优点是反应灵敏、特异性强、操作简单、精确度高，可进行快速检测。

摘要： 本发明“黑沙蒿在提高动物乳品质方面的用途及其饲料添加剂、饲料”属于动物乳技术领域。本发明一方面提供黑沙蒿在提高动物乳品质方面的用途，同时提供一种基于黑沙蒿提取物的提高动物乳品质的饲料添加剂及饲料。饲喂添加了黑沙蒿提取物的低剂量添加组和高剂量添加组相比普通饲料组的泌乳驴的驴乳中的溶菌酶含量显著增加了16.64％、20.33％(P<0.05)。

摘要： 本发明公开了一种检测和/或评估中国荷斯坦奶牛乳品质性状的方法，该方法给予发明发现SERPINE2基因在中国荷斯坦奶牛中存在4个与乳糖、校正奶、蛋白等乳品质性状显著相关的SNPs位点。本发明为提供了可以用于中国荷斯坦奶牛育种的分子标记，以获得高产奶性能的中国荷斯坦奶牛。为中国荷斯坦奶牛早期的选种育种和乳品质改良提供了相关分子理论基础。

摘要： 本发明公开了一种提升红腐乳品质的方法，包括：(1)提供后发酵成熟的红腐乳；(2)将瓶装红腐乳中的汤汁全部倒出，然后灌入经过预处理的新汤汁，所述新汤汁的预处理方法为：调节pH至6.5～7.0，加热至85～95°C，保温15～20min；(3)对红腐乳进行盖盖密封，然后用50～60°C的热水进行喷淋处理15～25min。本发明的方法不仅能有效降低红腐乳的蛋白酶的酶活，使产品的生化反应得到有效减弱，还能杀灭产品中的低温产气、产酸菌，最终有效减少红腐乳产品产气漏汁和发霉等质量问题的发生，提高了产品在货架期的质量稳定性。经过本发明方法处理后，红腐乳的咸鲜味协调，香气浓郁，整体风味更加协调。

摘要： 本发明提供一种基于近红外光谱的母乳品质在线检测系统，包括检测装置、微型控制器、智能中控设备以及云端服务器，检测装置内设置有光电传感器，微型控制器接收光电传感器输出的检测信号，并将检测信号发送至智能中控设备，智能中控设备将所接收的信号发送至云端服务器，云端服务器根据所接收的信号对母乳品质进行分析；检测装置还设置有样品存放容器，样品存放容器的周向外侧设置有环形宽谱光源，在样品存放容器的至少一端设置有光学测量组件，光学测量组件包括环形的遮光帽，光电传感器设置于遮光帽的底端，遮光帽内还设置有滤光片，滤光片位于遮光帽的进光孔与光电传感器之间。本发明有利于检测装置的小型化，适合家庭使用。

摘要： 本发明公开了一种甘油二酯在提高复原乳品质中的应用及零胆固醇低热量复原乳，所述复原乳每1000质量份包括80‑100质量份脱脂乳粉或970‑990份脱脂牛奶，10‑30质量份甘油二酯，0‑3质量份乳化剂，余量为蒸馏水；所述甘油二酯包括大豆甘油二酯、金松酸甘油二酯或山茶油甘油二酯；所述乳化剂包括乳脂球膜蛋白。本发明利用甘油二酯提高复原乳品质，开发零胆固醇低热量的复原乳，改善脱脂乳口感、提供不饱和必需脂肪酸，传递脂溶性维生素，同时赋予产品降血脂、减肥、改善血糖等健康活性，口感浓厚且不使用任何化学合成乳化剂、稳定剂，具有安全、营养、健康等诸多优点。

摘要： 本发明实施例提供了一种乳品质量监测方法及系统，其中，所述方法包括：对预先设置的乳品生产和物流节点产生的数据进行采集；在多个平台之间交换数据；根据多个平台的信息对乳品质量进行评估，确定评估结果。本发明实施例所提供的技术方案，能够将现有的多个乳品生产和运输平台进行融合，通过提供数据通用接口，能够获取到所有平台的数据。解决了乳品供应链食品安全风险评估过程中指标度量的模糊性和随机性问题，提高了乳品质量安全风险评估的客观性。

摘要： 提高奶牛乳品质量和奶牛抗热应激的饲料添加剂，涉及动物饲料添加剂。该添加剂是由共轭亚油酸钙、硒和维生素E组成，其配比为每1千克共轭亚油酸钙加入硒15～50mg和维生素E 25,000～75,0000IU。优点是不仅能提高奶牛乳脂产量和乳脂中不饱和脂肪酸的含量以及牛奶中硒和VE的含量，改善乳品质量，还能有效缓解奶牛的热应激反应，提高产奶量，另外还可以减少热应激奶牛体内的活性氧而减少过氧化反应，从而减少热应激对奶牛的损伤，提高奶牛机体的抗氧化能力。而且产品制作工艺简单，无需特殊的设备，使用安全方便，无副作用。

摘要： 本实用新型创造提供了一种乳品质量追溯演示沙盘，包括滑轨，所述滑轨上设有能沿滑轨长度方向运动的滑动沙盘平台，所述滑动沙盘平台两端均设有一边侧沙盘平台，且边侧沙盘平台能与滑动沙盘平台边缘相抵接或远离；所述滑轨下方设有一能沿滑动沙盘平台竖直方向运动的举升沙盘平台；当滑动沙盘平台沿运动到轨道的一端时，举升沙盘平台能置于滑动沙盘平台与一边侧沙盘平台之间。本实用新型创造所述的一种乳品质量追溯演示沙盘，采用滑动沙盘平台和边侧沙盘平台向配合，将工作加工步骤模块化，方便举升沙盘平台插入滑动沙盘平台和一边侧沙盘平台之间，利于展示前后加工步骤变化。