河鲀

摘要： 以河鲀鱼肉、食用盐、香辛料及植物油为原材料,利用原料肉绞碎、拌料接种、发酵、调配、蒸制的加工程序制作发酵鱼酱样品。选择L_(003)、C_(07)和Y_(04)作为复合发酵剂,针对不同添菌方式、菌种配比进行发酵实验,以氨基酸态氮等指标进行检测,结果表明3株菌菌量按照L∶C∶Y为1∶4∶1的比值添加的优工艺氨基酸态氮达到0.098 g/dL。采用响应面法设计分析结果,当接种量为1.0×10^(7)CFU/g时,将其置于30°C发酵至47 h时,河鲀鱼酱的氨基酸态氮可达到0.283 g/dL,此时品质最佳,发酵条件最优。

摘要： 河鲀与唐山早就有着不解之缘,其独特的地理优势和特定的海洋环境使该海域出产的河鲀与众不同。目前全世界发现的100多种河鲀中,我国允许食用的仅有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两种。其中,红鳍东方鲀更被人们称为“河鲀之王”,唐山,正是其主产区。

摘要： 河鲀味道鲜美、营养丰富,是我国传统名贵高档水产品,养殖经济价值较高。据中国渔业统计年鉴统计,2020年,我国河鲀养殖产量为26757t,主要分布在福建、山东、河北、辽宁、广东、江苏等地。本文对福建省河鲀养殖产业现状、相关养殖技术等进行总结,提出产业发展中面临的问题与解决对策,为福建省河鲀养殖业高质量发展提供参考。

摘要： 系统全面地了解红鳍东方鲀耗氧特性,掌握其关键影响因子和变化规律是工厂化养殖系统设计构建和高效运行的重要基础之一。研究使用自制耗氧率测试装置,采用麻醉灌喂方法测试了体质量(311±11.22)g的红鳍东方鲀在不同条件下的耗氧率情况。共设计1个对照组(完全禁食)、2个水温试验组(分别为20°C和28°C)和4个摄食率试验组(分别为体质量的0%、0.3%、0.6%和1.2%),通过加热棒控制测试装置内的水温,通过传感器实时监测并记录溶氧变化情况,并计算出红鳍东方鲀标准体质量耗氧率。结果显示:禁食状态下,红鳍东方鲀在水温20°C时的标准体质量耗氧率为(70.89±22.21)mg O_(2)/(kg·h),在28°C时为(211.49±37.67)mg O_(2)/(kg·h),水温影响差异显著(P<0.01),但是没有表现出明显的昼夜节律;摄食状态下,红鳍东方鲀摄食率对于耗氧率峰值没有显著影响,是0%试验组的1.7~2倍。高温情况下摄食率越高,耗氧率到达峰值所需时间越短,低温情况下并不明显;从耗氧率回复时间来看,20°C时回复时间为2.5~7.5 h,28°C时为3~15 h,存在随着水温和摄食率的提高,回复时间明显增加的趋势。研究认为红鳍东方鲀主要通过延长耗氧率回复时间来满足其更高的摄食耗能。本研究系统阐述了水温和摄食条件对红鳍东方鲀耗氧的影响,为工厂化养殖系统管理运行及高密度养殖系统溶氧精准调控提供参考。

摘要： 从游离氨基酸的含量和种类分析,谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸是河鲀发酵鱼酱的主要呈鲜氨基酸.比较不同接菌方式,无论是游离氨基酸总量,还是呈鲜味氨基酸含量,均表现出复合菌发酵组优于单菌种发酵组,接菌发酵组较未接菌自然发酵组成效更优.

摘要： 为促进国内河鲀养殖业健康有序成长,进一步提升河鲀产业的出口创汇能力,推动富裕渔民目标的实现,对2010-2019年十年间的河鲀养殖产量以及解禁至今"鱼源基地"、加工企业分布状况等方面进行分析,初步总结河鲀产业所面临的政策受限、消费市场单一、产业布局失调、种质退化等问题,结合"十四五"渔业发展新理念,提出以国内大循环为主体扩大河鲀市场内需、加大食用安全监管力度、调整产业布局、探索新信息技术保障其产品质量安全等建议.

摘要： 为系统解读红鳍东方鲀的原料学属性,针对其主要可食部分即肌肉组织的组织学、一般化学组成以及含氮物等特性进行了分析;重点探明其蛋白质、核苷酸关联物及游离氨基酸的组成特性。结果表明:红鳍东方鲀肌肉与普通白肉鱼具有相同的高蛋白质、低脂肪的特点,粗蛋白占干质量的86.30%,粗脂肪仅占0.66%。组织形态学观察发现其肌肉结缔组织异常丰富;进一步分析发现,胶原蛋白占肌肉组织干质量的质量分数高达4.53%。含氮物分析结果表明:肌肉组织中盐溶性蛋白含量最高,占总含氮物的40.76%,其次分别是水溶性蛋白25.71%、不溶性蛋白13.24%以及碱溶性蛋白5.18%;红鳍东方鲀肌肉中富含非蛋白氮,占总含氮物的15.10%。SDS-PAGE分析显示,水溶及盐溶性组分中蛋白质种类较为丰富,碱溶组分中蛋白质种类简单,不溶性组分主要呈现胶原蛋白图谱。分别提取肌肉和内皮中的胶原蛋白并进一步比较发现,二者呈现相似的图谱构成条带,在110 kDa以上均有3条明显条带,分别为β肽链和2条α肽链。核苷酸分析表明:健康活体速杀的红鳍东方鲀肌肉中三磷酸腺苷含量高达4.32μmol/g,其降解产物中,最突出的是次黄嘌呤核苷酸1.35μmol/g,二磷酸腺苷和一磷酸腺苷含量则较低,其他进一步降解产物含量几乎为0。在红鳍东方鲀肌肉中共检测到16种游离氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、苏氨酸3种氨基酸含量较高,其次具有呈味功能的谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量也相对较高。

摘要： 宋代著名文豪兼美食家苏东坡留下了“拼死吃河鲀”的典故。吃河鲀为何要“拼死”,显然是因为河鲀有毒。但即便如此,河鲀的美味还是挡不住前赴后继的食客,那么,如果真中毒了,医疗技术并不发达的古人该怎么办呢?苏克勤说,古人解河鲀毒方法其实挺多的。比如,汉代张仲景《金匮要略》认为用“芦根煮汁,服之即解”。

摘要： 河鲀的毒素并非不可去除,只是它对河鲀的品种、烹制方法有着极为细致的要求。下面,我们就看看怎样才能愉快地安全地尝到河鲀的腴美。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗人肌肉内。其毒素的毒量多少,常因季节的不同而有变异。

摘要： 河鲀的种类很多,目前人工养殖的河鲀主要是红鳍东方鲀,俗称"挺巴鱼",其肉质鲜嫩,美味可口,营养极为丰富,深受国内外市场的欢迎。开展人工养殖具有生长快、经济效益大等优点。为了综合利用养殖水体,在对河鲀与对虾的生活习性充分了解的前提下,笔者把河鲀与对虾进行混养,对虾以河鲀残饵、粪便为饵料,既提高了饵料利用率,又有利于水环境的安全稳定；河鲀能够将患病害的虾吃掉,防止疾病蔓延,且其体表分泌的黏液能够抑制水中病菌的滋生；由于日本对虾的昼伏夜出,故二者的活动与摄食基本上互不影响。所以,河鲀与对虾能够互利共生,大大提高生产效益。

摘要： 将河鲀毒素抗血清用辛酸-硫酸铵法进行纯化,建立河鲀毒素的间接竞争ELISA检测方法.利用该方法检测暗纹东方鲀肝脏中河鲀毒素含量,结果分别为1.52μg·g,1.72μg·g与4.35μg·g.以小鼠生物法对照检测结果.对照检测证明,两种方法具有良好的相关性,该方法的检测限量为5ng·g,线性范围为20-300ng·g,加标平均回收率为81.2﹪.

摘要： 本文研究了温室(18～25°C)池塘养殖的暗纹东方鲀雄鱼成熟系数(GSI)二三月份达到最大值,分别为0.1408±0.0100和0.1317±0.0140;三四月份雌鱼GSI达到最大值,分别为0.2440±0.0400和0.3058±0.0460,与野生的暗纹东方鲀相比较,经统计检验,P>0.05,GSI无显著性差异.池塘养殖的暗纹东方鲀不经下海洄游,性腺完全能发育成熟,能进行人工催产并孵化得苗,并且证明活体各部分均无毒或弱毒,这对于大规模开展暗纹东方鲀的人工养殖具有非常重要和深远的意义.

摘要： 本文研究了温室(18～25°C)池塘养殖的暗纹东方鲀雄鱼成熟系数(GSI)二三月份达到最大值,分别为0.1408±0.0100和0.1317±0.0140;三四月份雌鱼GSI达到最大值,分别为0.2440±0.0400和0.3058±0.0460,与野生的暗纹东方鲀相比较,经统计检验,P>0.05,GSI无显著性差异.池塘养殖的暗纹东方鲀不经下海洄游,性腺完全能发育成熟,能进行人工催产并孵化得苗,并且证明活体各部分均无毒或弱毒,这对于大规模开展暗纹东方鲀的人工养殖具有非常重要和深远的意义.

摘要： 本文研究了温室(18～25°C)池塘养殖的暗纹东方鲀雄鱼成熟系数(GSI)二三月份达到最大值,分别为0.1408±0.0100和0.1317±0.0140;三四月份雌鱼GSI达到最大值,分别为0.2440±0.0400和0.3058±0.0460,与野生的暗纹东方鲀相比较,经统计检验,P>0.05,GSI无显著性差异.池塘养殖的暗纹东方鲀不经下海洄游,性腺完全能发育成熟,能进行人工催产并孵化得苗,并且证明活体各部分均无毒或弱毒,这对于大规模开展暗纹东方鲀的人工养殖具有非常重要和深远的意义.

摘要： 本文研究了温室(18～25°C)池塘养殖的暗纹东方鲀雄鱼成熟系数(GSI)二三月份达到最大值,分别为0.1408±0.0100和0.1317±0.0140;三四月份雌鱼GSI达到最大值,分别为0.2440±0.0400和0.3058±0.0460,与野生的暗纹东方鲀相比较,经统计检验,P>0.05,GSI无显著性差异.池塘养殖的暗纹东方鲀不经下海洄游,性腺完全能发育成熟,能进行人工催产并孵化得苗,并且证明活体各部分均无毒或弱毒,这对于大规模开展暗纹东方鲀的人工养殖具有非常重要和深远的意义.

摘要： 本文研究了温室(18～25°C)池塘养殖的暗纹东方鲀雄鱼成熟系数(GSI)二三月份达到最大值,分别为0.1408±0.0100和0.1317±0.0140;三四月份雌鱼GSI达到最大值,分别为0.2440±0.0400和0.3058±0.0460,与野生的暗纹东方鲀相比较,经统计检验,P>0.05,GSI无显著性差异.池塘养殖的暗纹东方鲀不经下海洄游,性腺完全能发育成熟,能进行人工催产并孵化得苗,并且证明活体各部分均无毒或弱毒,这对于大规模开展暗纹东方鲀的人工养殖具有非常重要和深远的意义.

摘要： 本文研究了温室(18～25°C)池塘养殖的暗纹东方鲀雄鱼成熟系数(GSI)二三月份达到最大值,分别为0.1408±0.0100和0.1317±0.0140;三四月份雌鱼GSI达到最大值,分别为0.2440±0.0400和0.3058±0.0460,与野生的暗纹东方鲀相比较,经统计检验,P>0.05,GSI无显著性差异.池塘养殖的暗纹东方鲀不经下海洄游,性腺完全能发育成熟,能进行人工催产并孵化得苗,并且证明活体各部分均无毒或弱毒,这对于大规模开展暗纹东方鲀的人工养殖具有非常重要和深远的意义.

摘要： 本发明公开了一种基于图像处理的微米级河鲀表皮体刺轮廓建模方法，所述方法首先通过显微技术获取位于同一焦平面内目标样本的显微图像，然后获得样本图像的完整轮廓；借助软件获取轮廓图像的CAD文件；通过CAD软件重构坐标系并批量获取轮廓样条点；最后在MATLAB中实现轮廓曲线样条点的拟合并获得较高精度的样本轮廓曲线数学表达式，从而建立三维模型。该方法仅需通过计算机软件即可实现微小样件轮廓的数学模型获取，操作简单、经济，同时可根据结果进行局部特征参数的提取，提高了建模效率及质量，解决了现有技术中微小尺寸样件建模精度较低的问题。

摘要： 本发明公开了河鲀源风味鲜味剂及其鲜味强度评价方法，属于食品加工领域。该鲜味剂按照总质量份数为100份计，由鲜味基料1‑3份、食盐25‑40份、味精15‑30份，食品级SiO

摘要： 本发明提供河鲀鱼鉴定的实时荧光PCR引物、探针、试剂盒、方法及在烤鱼片中河鲀鱼成分鉴定中的应用。本发明鉴定河鲀鱼的引物包括针对东方鲀属、兔头鲀属河鲀鱼线粒体细胞色素氧化酶亚基I(COI)基因的上游引物序列Seq ID No.1和下游引物序列Seq ID No.2。相对于现有技术，本发明的试剂盒及鉴定方法可准确快速地针对东方鲀属、兔头鲀属的河鲀鱼进行特异性扩增并显现荧光，检测时间短，5～6h即可完成，检测通量高，可同时完成96份样品的鉴定，操作简单，仅需提取DNA后进行实时荧光PCR扩增，即可观察结果。

摘要： 本发明公开了一种河鲀活性肽及其制备方法，属于ACE抑制肽技术领域，一种河鲀活性肽的制备方法，包括如下步骤：S1：河鲀酶解液的制备，S2：河鲀酶解液的超滤分离，S3：多肽的分离纯化，S4:多肽的序列鉴定，S5:多肽合成及活性测定。一种河鲀活性肽，活性肽为八肽，氨基酸序列为PPLLFAAL(Pro‑Pro‑Leu‑Leu‑Phe‑Ala‑Ala‑Leu)。本发明的河鲀活性肽及其制备方法，采用河鲀鱼皮作为原料，获得八肽氨基酸序列，制备的多肽具有ACE抑制活性。

摘要： 本发明公开了河鲀鱼皮胶原蛋白肽提取工艺及其在抗辐射化妆品及洗发护发产品上的应用，其提取工艺包括步骤：原料处理，浸泡，酶解，灭酶，离心。本发明提取工艺简单，通过碱性蛋白酶酶解双斑东方鲀鱼皮制备胶原蛋白肽，通过控制酶解过程中的温度、时间、pH、加酶量和料液比5个因素对肽得率的影响，获得了制备河鲀鱼皮胶原蛋白肽的最佳工艺条件，有效的提高了胶原蛋白肽的得率。

摘要： 本发明公开了一种具有ACE抑制活性的河鲀多肽及其制备方法，属于ACE抑制肽技术领域，一种具有ACE抑制活性的河鲀多肽，多肽为八肽，氨基酸序列为LQLHFNVL(Leu‑Gln‑Leu‑His‑Phe‑Asn‑Val‑Leu)。一种具有ACE抑制活性的河鲀多肽的制备方法，包括如下步骤：S1：河鲀酶解液的制备，S2：河鲀酶解液的超滤分离，S3：多肽的分离纯化，S4:多肽的序列鉴定，S5:多肽合成及活性测定。本发明的具有ACE抑制活性的河鲀多肽及其制备方法，采用河鲀鱼皮作为原料，获得八肽氨基酸序列，制备的多肽具有ACE抑制活性。

摘要： 本发明公开了副溶血弧菌重组鞭毛蛋白rV.pFlaF在制备黑青斑河鲀免疫佐剂中的应用，和副溶血弧菌重组鞭毛蛋白rV.pFlaF在制备具有提高黑青斑河鲀免疫力效果的制剂中的应用，以及副溶血弧菌重组鞭毛蛋白rV.pFlaF在制备具有预防或治疗黑青斑河鲀病害效果的药物中的应用。本发明发现副溶血弧菌重组鞭毛蛋白rV.pFlaF能够诱导相关免疫基因表达并参与相应免疫信号通路的激活，显著提高黑青斑河鲀对于抗原的免疫应答的能力，有望开发为黑青斑河鲀的免疫佐剂，进而预防副溶血弧菌引起的黑青斑河鲀病害。

摘要： 本发明公开了一种功能化固相微萃取探针及其在河鲀鱼毒素活体检测中的应用，该探针由氧化石墨烯‑聚丙烯腈溶液涂覆于活化不锈钢针上并在表面自发聚合PNE涂层得到，活化不锈钢针一端垂直浸入氧化石墨烯‑聚丙烯腈溶液，缓慢取出，加热使涂层固定，重复浸入和加热步骤使涂层均匀包裹在活化不锈钢针上，浸入去甲肾上腺素溶液中在其表面自发聚合形成涂层。本发明的功能化固相微萃取探针可以检测出活体河鲀鱼中的河鲀鱼毒素含量，检出限满足河鲀鱼安全食用需要，检测不需要杀死河鲀鱼，可在1小时内完成萃取和检测过程，灵敏度高且检测成本低，同时有效避免检测河鲀鱼毒素导致的样品致死性问题。

摘要： 本发明公开了复合保鲜剂及其制备方法与河鲀保鲜方法，属于水产保鲜剂领域，复合保鲜剂，包括以下组分：茶多酚3～8g/L，竹叶抗氧化物0.6～3g/L，葡萄籽提取物1～4g/L，溶菌酶0.6～5g/L，金银花提取物2～5g/L，蒲公英提取物1～5g/L，莱菔子提取物2～5g/L，余量水。本发明的复合保鲜剂及其制备方法与河鲀保鲜方法，制备方法简单、环保且价格低廉、对人体健康无害、抑菌效果显著。

摘要： 本发明公开了固定化酶凝胶亲和吸附柱制备方法及从河鲀中提取活性肽的方法，属于活性肽技术领域，包括以下步骤：a：制得ACE螯合配体溶液，b：除去残余HCl，c：将ACE螯合配体溶液与溴化氰活化琼脂糖4B填料混合，除去多余的ACE，d：轻柔振荡后过滤，e：过滤后，采用醋酸盐缓冲液和Tris‑HCl缓冲液交替清洗过滤3‑5次，得ACE固定化凝胶填料，将ACE固定化凝胶填料悬浮于硼酸盐缓冲液，装填入层析柱，即为固定化酶凝胶亲和吸附柱。制备的固定化酶凝胶亲和吸附柱用于活性肽的筛选具有筛选快速高效、操作简便易行的特点，可用于活性肽的快速规模化筛选，制备的活性肽具有ACE抑制活性和DPP‑Ⅳ抑制活性。