果实软化

摘要： 为探究采前喷施水杨酸(salicylic acid,SA)处理对红地球葡萄采后果实软化进程的影响,以红地球葡萄为材料,采前喷施1.0 mmol/L SA处理,采收预冷后在常温(22±1)°C贮藏,分析果实品质、原果胶(protopectin,PP)、纤维素、水溶性果胶(water soluble pectin,WSP)含量、细胞壁代谢相关酶活性及基因相对表达量的变化。结果表明,SA能有效延缓失重率、腐烂率和果梗褐变指数上升,硬度、PP和纤维素含量的下降以及WSP含量的增加;抑制果实多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、纤维素酶(cellulase,Cx)、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)和β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,β-Glu)活性上升及其相关基因(VvPG、VvPME、Vvβ-Glu和Vvβ-Gal)的表达。采前喷施SA处理可以通过调节细胞壁代谢途径延缓葡萄果实采后软化,PG、PME、Cx、β-Glu和β-Gal参与了红提葡萄果实的软化过程,可延长葡萄的货架期,减少采后因软化和腐烂等问题造成的经济损失,提高葡萄采后食品安全性。

摘要： 为探究不同质地葡萄果实软化过程、果胶含量及其相关基因表达等方面的差异,以果实质地差异较大的脆肉型葡萄品种红地球和软肉型葡萄品种玫瑰香为试材,测定不同发育时期2个品种果皮硬度,果皮破裂距离,果肉硬度,糖、酸、果胶含量以及果胶降解酶基因表达量变化,并进行差异分析。结果表明,随着果实发育,红地球果皮穿刺硬度和果肉硬度均明显高于玫瑰香,果皮破裂距离明显低于玫瑰香,原果胶含量一直高于玫瑰香,可溶性果胶含量始终低于玫瑰香,果胶降解酶β-GAL、PG、PL基因表达量也是显著低于玫瑰香的。综上认为,果胶参与了葡萄果实软化及不同质地形成过程,较高的原果胶含量和果胶降解酶基因低表达可能是造成红地球果实质地硬脆的主要原因。

摘要： 为明确PG基因在菠萝蜜果实后熟软化过程中的作用,本研究以‘海大2号’菠萝蜜果实为材料,采用0.5 mg/L1-MCP和1000 mg/L ETH处理,研究了室温(20°C)条件下果实成熟过程中硬度和果胶的动态变化,克隆获得4个PG基因,并对其进行了生物信息学和表达分析。结果表明:随着菠萝蜜果实的成熟,果肉硬度快速下降,可溶性果胶和离子型果胶不断增加,共价态果胶有所下降;ETH处理促进了果实WSP和ISP含量的上升,加速了软化进程,1-MCP处理抑制了贮藏前期果肉硬度的下降,推迟了软化进程,但明显提高了3种果胶的含量。AhePG1~AhePG4基因的开放阅读框(ORF)长度1221~1434 bp,编码406~477个氨基酸。AhePG1蛋白含有4个保守结构域(Ⅰ~Ⅳ),AhePG2和AhePG3只含结构域Ⅰ和Ⅱ,AhePG4缺失结构域Ⅲ;AhePG基因分别与桃(AF095577.1)、菜豆(XM_007162208.1)、葎草(MN971583.1)、菜豆(XM_007151391.1)PG基因编码的氨基酸序列的亲缘关系较近,相似度分别达75.63%、73.11%、79.71%、70.75%。qRT-PCR分析结果显示:AhePG1基因在果实成熟前期表达量低,在后期高表达,而AhePG2/3/4基因的表达量在果实成熟过程中总体较低。ETH处理抑制了AhePG1基因的表达量,而1-MCP处理延缓了4个AhePG基因表达量的增加,但增加了成熟后期AhePG2、AhePG3、AhePG4基因的表达。相关性分析发现,果肉硬度与水溶性果胶含量和AhePG1基因表达呈显著和极显著负相关,而水溶性果胶含量又与AhePG1基因表达呈显著正相关。本研究说明,菠萝蜜果实的软化与果胶降解有关,AhePG1可能是菠萝蜜果实果胶降解和果实软化的关键PG基因之一,控制着果实成熟后期的软化;1-MCP处理能延缓菠萝蜜果实的成熟,但并不影响果实后期成熟时的软化,AhePG1、AhePG2、AhePG3、AhePG4基因可能对其软化均有作用。

摘要： 为研究不同贮藏温度下不同品种猕猴桃果实软化过程中细胞壁多糖物质降解特性,以及相关果胶降解酶对猕猴桃果实软化进程的影响,测定25°C和4°C贮藏过程中徐香、金丽、晚绿猕猴桃果实的硬度、细胞壁多糖物质含量和果胶降解相关酶活性,并对其进行相关性分析。结果表明,3个品种猕猴桃果实软化过程中半纤维素、纤维素和共价型果胶(covalent soluble pectin,CSP)含量不断降低,水溶性果胶(water soluble pectin,WSP)含量不断增加,而离子结合型果胶(ionic soluble pectin,ISP)含量相对稳定。晚绿猕猴桃各细胞壁多糖组分含量变化速度最快,金丽次之,徐香最慢。4°C贮藏延缓了猕猴桃果实细胞壁多糖物质的降解。相关性分析结果表明,3个品种猕猴桃果实硬度与WSP含量之间均呈显著(P<0.05)负相关,与CSP、半纤维素、纤维素含量之间呈显著正相关。果胶降解酶活性测定结果显示,25°C贮藏前期,晚绿猕猴桃内切多聚半乳糖醛酸酶(endo-polygalacturonase,PG)和β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)活性显著高于其他两个品种,徐香猕猴桃PG和β-Gal的活性显著低于其他两个品种;4°C贮藏前期,晚绿猕猴桃中果胶酸裂解酶(pectate lyase,PL)和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-arabinofuranosidase,α-AF)活性显著高于其他两个品种,徐香猕猴桃中PL和α-AF活性显著低于其他两个品种。25°C贮藏条件下,与徐香果实软化显著相关的果胶降解酶是PG和β-Gal;4°C贮藏条件下,与徐香果实软化显著相关的果胶酶是α-AF和果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME);与金丽和晚绿果实软化显著相关的果胶酶分别是α-AF和PL。综上所述,软化最快的晚绿猕猴桃细胞壁多糖组分含量变化最快,软化最慢的徐香猕猴桃细胞壁多糖组分含量变化最慢。25°C贮藏前期,PG和β-Gal活性在晚绿中最高,在徐香中活性最低;4°C贮藏前期,PL和α-AF的活性在晚绿中最高,在徐香中最低。这些果胶酶活性的差异是导致晚绿果实软化较快而徐香果实软化较慢的原因之一。

摘要： 【目的】通过桃木葡聚糖内糖基转移/水解酶(xyloglucan endotransglucosylase/hydrolase,XTH)基因家族鉴定与不同肉质桃贮藏过程中相关基因的表达分析,发掘PpXTHs家族成员中参与桃果实软化的重要候选基因,为深入解析PpXTHs在果实采后贮藏过程中的功能研究奠定基础。【方法】根据XTH蛋白保守结构域Glyco_hydro_16 domain和XET_C domain,利用Hmmer 3.1软件对桃蛋白质数据库进行搜索,鉴定桃XTH基因家族成员;利用在线软件ProtParam预测其分子量、理论等电点等理化性质;利用在线分析工具Plant-mPLoc预测其亚细胞定位;MEGA11软件构建系统进化树;运用在线工具MEME对其保守motif进行分析,Tbtools呈现蛋白保守结构域和基因结构图谱;MapChart软件绘制基因在染色体上的分布图;利用实时荧光定量PCR(quantitative reverse transcription PCR,qRT-PCR)技术检测PpXTHs在不同肉质桃贮藏过程中的表达特性。【结果】在桃基因组共鉴定XTH基因家族成员27个,分布在7条染色体上。系统进化树显示,PpXTHs家族成员可分为祖先类群、Ⅰ/Ⅱ亚家族以及ⅢA和ⅢB亚家族。蛋白结构域分析显示所有PpXTHs成员均含有Glyco_hydro_16和XET_C两个蛋白保守结构域。qRT-PCR结果表明,属于ⅢB亚家族的PpXTH33随着溶质桃贮藏期延长,表达量上调,且表达量显著高于同期硬质桃贮藏过程的表达水平;PpXTH33克隆测序结果显示其CDS序列与桃参考基因组一致,长度为924 bp,编码307个氨基酸;激光共聚焦显微镜观察发现PpXTH33与GFP融合蛋白可能主要于细胞壁与细胞核上产生绿色荧光信号。【结论】桃27个PpXTHs家族成员蛋白结构均含有2个XTH蛋白保守结构域,不均匀分布在7条染色体上。PpXTHs在溶质桃和硬质桃贮藏过程中的表达特性显示,PpXTH33与桃采后果实软化密切相关。

摘要： 以"红阳"猕猴桃为试验材料,对果实中主要生理指标(还原糖、可溶性固形物、硬度)、多糖分解酶指标(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶和葡聚糖酶)和相关多糖分解酶基因进行测定,同时对这些指标进行主成分分析,探讨猕猴桃果实低温[(4±1)°C、Rh=90％]贮藏过程中果实软化与多糖分解酶及相关基因的关系.结果表明:贮藏45 d时,果实硬度、可滴定酸值、还原糖及可溶性固形物含量分别从刚采摘时的15.03 kg/cm2、1.52％、4.3％和6.8％变化至9.36 kg/cm2、0.76％、9.9％和16.8％,说明随着贮藏期的延长,果实硬度和可滴定酸值逐渐下降,还原糖及可溶性固形物含量逐渐升高;4种多糖分解酶活性均表现出了"较高—高—低"的变化趋势,果胶酶和葡聚糖酶活性在贮藏30 d时出现了最大值,分别达到了8.09 mg/(min·g)和26.01 U/g,贮藏45 d时便急剧下降至4.86 mg/(min·g)和7.88 U/g;淀粉酶和纤维素酶活性在贮藏15 d时出现了最大值,分别达到了1.06 mg/(min·g)和114.32 U/g,同样在贮藏45 d时急剧下降,仅为0.63 mg/(min·g)和36.74 U/g.相关酶基因表达水平的变化趋势与所对应的酶活性大小基本一致.猕猴桃果实在贮藏45 d时主成分综合评价值为负值,说明此时果实已经开始进入快速软化后熟期.

摘要： 以薄皮甜瓜果实为试材,用外源乙烯、脱落酸以及乙醇对采后薄皮甜瓜果实进行处理后于常温(23±1)°C条件下贮藏,研究贮藏期间各组薄皮甜瓜果实硬度及相关酶活性变化情况,以期为薄皮甜瓜采后果实品质的维持及保鲜技术的完善与应用提供参考依据.结果 表明:贮藏期间,薄皮甜瓜果实硬度呈降低趋势;脱落酸(ABA)处理的果实硬度与果实中聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PME)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)、β-D-葡聚糖酶(EGase)、淀粉酶活性升高相关,且ABA主要促进了贮藏前期果实中EGase以及淀粉酶活性,加速了原果胶、淀粉的分解,促进了贮藏前期果实的软化;而乙烯(ETH)处理果实硬度的降低与果实中PG、β-Gal活性明显呈负相关,且ABA和ETH处理均能通过提高果实贮藏前期LOX活性和电导率影响了果实硬度,可能存在羟自由基氧化作用对果实硬度的影响.在贮藏后期,ABA和ETH处理对果实软化的作用相似.乙醇(EtOH)则通过抑制PG、PME、β-Gal、EGase、淀粉酶以及LOX活性,延缓了果实可溶性果胶和可溶性糖以及电导率的升高,维持了薄皮甜瓜果实硬度.综上可知,ABA和ETH调控薄皮甜瓜果实软化的酶调系统存在差异,而EtOH能通过降低果胶及淀粉代谢酶活性抑制羟自由基的作用,进而减缓了果实软化进程,维持了果实硬度.

摘要： 水蜜桃是鲜食类桃中的佳品,口感香甜,鲜嫩多汁,既营养又美味,深受消费者的青睐。目前,水蜜桃在我国大部分地区大面积种植。由于水蜜桃的汁液非常丰富、皮薄,后熟期短,采摘时正处于温度高、湿度大的阶段,其呼吸作用旺盛,耐贮藏性较差,面临采后腐烂变质的问题,加上在贮藏、运输期间很容易发生机械损伤等问题,导致果实软化褐变和商品性降低。

摘要： 番茄是研究果实成熟的重要模式作物,细胞壁结构和成分的改变是造成果实成熟变软的重要因素,综述了果实成熟过程中细胞壁各种相关基因、酶和转录因子的功能和研究进展,旨在构建番茄果实成熟软化中的细胞壁作用机制相关调控网络,为增强果实耐贮性方面的相关研究提供参考。

摘要： 本发明公开了甜樱桃PavSS或PavSPS基因在调控果实着色或果实成熟软化中的用途。本发明系统研究了甜樱桃7个PavSS基因和4个PavSPS基因在甜樱桃果实发育和成熟软化中的表达模式并分析了蔗糖对PavSS和PavSPS基因表达量的变化，进一步利用VIGS技术分析了PavSS和PavSPS在果实成熟软化过程中的基因功能，最终确定甜樱桃PavSS基因、PavSPS基因或由PavSS和PavSPS组成的融合基因具有调控甜樱桃果实着色或果实成熟软化的功能。由此，本发明提供了一种延迟甜樱桃果实着色或延迟果实成熟软化的方法，该方法能有效提高甜樱桃果实的贮藏期。

摘要： 本发明公开了甜樱桃PaPME2基因在调控甜樱桃果实成熟或软化中的用途。本发明对12个甜樱桃果实的果胶甲酯酶(PME)基因进行功能研究发现，PaPME2和PaPME9基因的表达模式与甜樱桃果实成熟软化的过程密切关联。本发明进一步利用VIGS技术，分别沉默甜樱桃果实PaPMEs基因，结果发现，沉默甜樱桃果实PaPME2基因的果实，其硬度、可溶性固形物和可溶性果胶的含量等果实成熟软化相关生理指标呈显著变化，表明PaPME2基因是影响甜樱桃果实成熟软化的关键基因，能将其应用于调控甜樱桃果实的成熟或软化以及培育硬肉、耐储运甜樱桃新品种。

摘要： 本发明公开了甜樱桃PavSS或PavSPS基因在调控果实着色或果实成熟软化中的用途。本发明系统研究了甜樱桃7个PavSS基因和4个PavSPS基因在甜樱桃果实发育和成熟软化中的表达模式并分析了蔗糖对PavSS和PavSPS基因表达量的变化，进一步利用VIGS技术分析了PavSS和PavSPS在果实成熟软化过程中的基因功能，最终确定甜樱桃PavSS基因、PavSPS基因或由PavSS和PavSPS组成的融合基因具有调控甜樱桃果实着色或果实成熟软化的功能。由此，本发明提供了一种延迟甜樱桃果实着色或延迟果实成熟软化的方法，该方法能有效提高甜樱桃果实的贮藏期。

摘要： 本发明属于高通量测序数据分析技术领域，具体涉及一种筛选葡萄果实采后软化相关转录因子的方法。本发明对采后‘巨峰’葡萄进行亚牛磺酸(Hypotaurine，HT)和过氧化氢(H2O2)处理，通过转录组测序和加权基因共表达网络分析(Weighted correlation network analysis，WGCNA)分析，将转录组分析获得的差异表达基因与果胶含量变化进行相关性分析，筛选出与果胶含量变化密切相关的差异表达基因模块，挖掘葡萄果实采后软化进程中的差异表达转录因子。本发明示例的方法能够有效筛选软化性状相关转录因子，为研究葡萄果实采后软化发生机理提供理论参考。

摘要： 本发明公开了一种苹果β‑半乳糖苷酶基因Mdβ‑gal18及在调控果实成熟软化中的应用，分析了该基因在不同处理苹果果实采后贮藏过程中的表达模式，利用瞬时过表达和VIGS技术验证Mdβ‑gal18基因在苹果果实后熟软化中的作用，发现过表达Mdβ‑gal18基因的苹果果实与对照果实相比，乙烯释放显著升高，硬度显著降低，果实颜色明显变黄；而沉默Mdβ‑gal18基因的苹果果实乙烯释放显著降低，果实颜色偏青。说明该基因可以调控苹果果实后熟软化，对培育耐贮运的苹果新品种具有积极的指导作用。

摘要： 本发明公开了甜樱桃PaMADSs基因在调控果实着色或果实成熟软化中的用途。本发明系统分析了4个定位在细胞核上的E类MADS‑box蛋白在甜樱桃果实成熟和软化中的作用，发现PaMADS7基因通过ABA信号途径调控甜樱桃果实的成熟和直接激活多聚半乳糖醛酸酶基因的表达而调控甜樱桃果实软化，由此确定PaMADS7基因在调控甜樱桃果实成熟软化中的新用途，本发明还发现PaMADS2基因、PaMADS4基因或PaMADS7基因具有调控甜樱桃果皮着色的用途。本发明进一步提供了调控甜樱桃果实成熟软化或果实着色的方法。

摘要： 本发明涉及一种抑制果实软化和减轻机械损伤危害的寡糖保鲜剂，制备步骤如下：利用25％(w/w)苹果渣复合培养基诱导一种或几种微生物发酵产生果实细胞壁多糖水解酶组合物，于10‑50°C条件下利用该水解酶组合物处理特定苹果渣废弃物，然后加入95％乙醇，于4°C条件下放置过夜，离心后蒸馏旋转或者真空冷冻浓缩得到目标保鲜剂，产物的质量浓度不低于4％。本保鲜剂施用后可以明显抑制果实的软化且对于番茄果实软化的抑制率达到65％；同时减缓可溶性固形物生成，随贮藏期不同减缓效率15％‑35％。此外，该保鲜剂施用后可以加速果实伤口的自我愈合能力，直接或间接减少果实机械损害，延长果实货架期。

摘要： 本发明公开了甜樱桃PaMADSs基因在调控果实着色或果实成熟软化中的用途。本发明系统分析了4个定位在细胞核上的E类MADS‑box蛋白在甜樱桃果实成熟和软化中的作用，发现PaMADS7基因通过ABA信号途径调控甜樱桃果实的成熟和直接激活多聚半乳糖醛酸酶基因的表达而调控甜樱桃果实软化，由此确定PaMADS7基因在调控甜樱桃果实成熟软化中的新用途，本发明还发现PaMADS2基因、PaMADS4基因或PaMADS7基因具有调控甜樱桃果皮着色的用途。本发明进一步提供了调控甜樱桃果实成熟软化或果实着色的方法。

摘要： 本发明公开了一种通过微波热激延缓柿果实软化的保鲜方法，属于水果保鲜领域，该保鲜方法包括：(1)将无病害、无损伤的新鲜柿果实整果浸渍于次氯酸钠溶液中，取出后用水漂洗，晾干；(2)将步骤1处理后的柿果实置于微波炉中热激处理；(3)将热激处理后的柿果实于室温条件下储藏。本发明所述的通过微波热激延缓柿果实软化的保鲜方法，在柿果实的后熟过程中维持果实维持细胞壁结构，延缓柿果实中细胞壁物质降解和单宁含量的降低，延长脱涩过程，推迟成熟时间，延长货架期。

摘要： 本发明提供了一种延缓低温贮藏后李果实软化的方法，涉及果蔬贮藏技术领域。本发明所述方法包括：把经低温贮藏后李果实置于自然环境中，待李果实果皮表面水分晾干后，将晾干的李果实置于温度为30～40°C，相对湿度为60～80％的条件下贮存。利用本发明所述方法可将经过低温贮藏后的李果实置高温条件(30～40°C)下可有效地抑制果实变软，可有效地延缓果实软化延长货架期，减少损失。