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中国乳制品工业协会第九次年会

召开年：2003
召开地：厦门
出版时间： 2003-08-21

主办单位：中国乳制品工业协会

会议文集：中国乳制品工业协会第九次年会论文集

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1.XX品牌奶粉营销企划案(一)
- 郑运良;康玉洁;梁军
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文简要介绍了XX奶粉的市场机会与品牌定位及营销创意与产品定位,分析了XX奶粉的品牌现状和行销阻力,制定了XX奶粉的营销企划方案.
2.豆乳蔬菜汁酸奶的研制
- 李雪梅;汤莉;罗凯文
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文对豆乳蔬菜汁酸奶进行了初步研制.结果表明,以豆乳为基础,添加5﹪白砂糖、10﹪胡萝卜汁、5﹪番茄汁、使用SACCO3.54菌种,42~43℃、6~7h发酵,得到较理想的产品,并对产品的稳定性进行了探讨.本文对豆乳酸奶的工业化生产提供了依据,并为番茄汁、胡萝卜汁的深加工开辟了新途径.
3.意大利和欧洲的酸奶市场
- Mr.Paolo Cernuschi;罗凯文;汤莉;李雪梅
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文分析了过去和目前意大利和欧洲的酸奶市场情况,介绍了意大利萨科公司的菌种特点和各品种,并对将来欧洲市场进行了展望.
- 酸奶市场;
- 酸奶;
- 菌种;
- 粘度;
- 酸度;
4.酸奶生产工艺及其设备对产品质量的影响
- 谢继志
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：影响酸奶产品质量的因素很多,本文主要从从酸奶的生产工艺要求出发,论述了酸奶生产设备对产品质量可能造成的影响.
5.超滤在乳制品加工中的应用
- 巫庆华;钱钊;李存瑞
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：超滤过程是一种筛分过程.本文讨论了超滤技术在乳品工业中的应用,并探讨了超滤技术的应用特性和超滤后产品营养价值的变化.
6.中国乳业急需高级营销人才
- 马涛
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：高级营销人才在任何时期都是市场上的"短缺品",是每一个企业都渴望得到的对象.本文对乳品企业如何培养和引进适应市场环境的高级营销人才进行了论述.
7.浅谈乳业营销八大关系
- 汤志庆
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文从巴氏奶与灭菌奶、大众市场与分众市场、低端与中高端市场的关系、口感与概念的关系、现代渠道与传统渠道的关系、本地市场与外埠市场的关系对乳业营销进行了论述.
8.单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计及应用
- 刘殿宇;田永红
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：用于液态奶蒸发浓缩的单效降膜式蒸发器有别于用于生产奶粉的单效降膜式蒸发器,本文以RNJM01—1250型单效降膜式蒸发器为例阐述其设计过程及注意事项.
9.DVS<'TM>直投式菌种在发酵乳制品中的应用益生菌概念,产品的市场趋势和商机
- Thomas Skaaning;郑仕松
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：丹麦科汉森公司作为全球领导性供应商,拥有超过一百年提供乳酸菌的经验,首先将对DVS<'TM>直投式菌种的应用和其优点做详细的分析.和传统式传代菌种比较,应用直投式菌种更有效地提高了生产率,确保了产品质量的一致性,拓宽了菌种的选择范围,并能更有效的降低了发酵乳制品和乳酷产品在生产过程中遭到噬菌体攻击的可能性.其次,本文将介绍益生菌的概念,尤其对全球范围内直投式益生菌在乳制品中的使用趋势和商机做详细的论述.
10.农场到餐桌——从PMO看美国的乳制品安全体系
- 潘涔轩;蓝航莲;魏颖
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文简要介绍了PMO的起源与发展及美国PMO条例的主要内容、PMO和HACCP的关系.阐述了发展和健全中国奶制品安全体系的重要性.
11.坚持不断创新加快奶源发展
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文从谋划奶源发展新思路,在奶源管理模式上不断创新、发挥龙头带动作用,完善利益联结机制,夯实奶源基地,推进奶业产业化发展等几方面对三鹿集团奶源基地建设与发展进行了论述.
12.长效酸奶的保鲜技术
- 宋卫东
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：酸奶的长效保鲜技术是很多生产厂家和技术人员最为关注的问题.本文对应用抑制酶为酸奶厂家解决酸奶的保鲜、延长保质期,从而提高产品品质的问题进行了论述.
13.茯苓酸奶的研制
- 李迎霞
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本研究提出了一种新型保健酸奶的研制方法.研究中采用水提法得到茯苓有效成分的提取液.将其加入由鲜牛奶制作的普通酸奶中,经专门工艺制得茯蓊保健酸奶.其保健效果及口感明显得到提高.
14.低乳糖牛奶的研制
- 秦立虎;宗青山;孙艳波;林枫翔
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的酸方组成及其生产工艺条件等.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70﹪以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生.
15.鸡蛋酸奶的研制
- 袁飞连;彭冬英;欧阳玲花;文玉珍;喻宜洋
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本研究以鸡蛋和鲜奶为原料,在确定加糖量、接种量、培养温度的前提下,对增稠剂的种类和数量进行研究;再对奶蛋比,蛋的稀释倍数及加糖量等进行研究,研制出一种乳酸菌发酵鸡蛋酸奶.其配比为:奶蛋比1:1、蛋稀释倍数为6、加糖量7﹪、明胶0.8﹪.
16.液态奶的品控管理
- 刘保军
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：液态奶的品控管理决定着最终产品的安全性和质量水平.本文从严把奶源质量关、鲜奶验收、预处理的品质控制、杀菌、均质与灌装的品质控制三方面对液态奶的品控管理进行了论述.
17.实施'全面质量管理'战略是乳品企业真正做大做强的保证
- 吴永军
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文从提高全员质量意识,全面加强质量管理,认真做好产品质量检验工作,积极倡导优秀的质量文化等几方面对乳品企业的全面质量管理进行了论述.
18.国外优质犊牛奶粉的标准——透过对'喜利康'的介绍来阐述
- PP Jansen
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：犊牛奶粉,作为饲喂犊牛的优质产品,日益受到人们的重视.本文简要介绍了荷兰纽维得公司生产的犊牛奶粉的标准,为中国奶牛饲养业的发展提供正确的信息.
19.新型营养强化剂在液体乳制品中的应用
- 孙程;左曙辉;陈晓倩
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文介绍了近几年来在液体乳制品中常使用的营养强化剂的功能特性及使用方法,对营养奶配方设计时应注意的几个方面做了阐述,对功能性乳制品的发展做出了展望.
20.生鲜奶保鲜新技术的研究
- 杜晓明;王金玉
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：加工前的生鲜奶保鲜对乳制品生产具有极为重要实践意义.本文通过在生鲜牛奶中加入绿先锋保鲜剂(食品添加剂助剂),研究了该保鲜剂对生鲜牛奶的保鲜效果、保鲜剂在牛奶中的衰减过程和对鲜奶各项理化测定指标影响.结果表明,在30C0的条件下,加入绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的保鲜效果,添加量分别为0.05﹪-0.1﹪和0.25﹪时,保鲜时间可延长至19小时和25小时(吉尔涅尔度0T酸度值不超过18);在牛奶中加入该保鲜剂后3-4小时内即会衰减完毕,将不会影响牛奶的后续发酵;该保鲜剂的加入对牛奶中的各项理化指标的测定不会产生干扰影响.
21.液态乳加工中的微生物控制
- 陈彦斌;闫庆标
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：食品的安全性愈来愈受到重视,特别是乳品加工业,安全性已列举到首位,其次,才是适口性和营养性.众多企业已进行ISO质量体系和绿色食品认证,并逐步进行GMP规范、环境管理、HACCP、无公害认证等,加强液态乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、含乳饮料等)中的微生物控制,避免微生物、致病微生物、微生物产生的毒素三方面对人类造成危害,显得特为重要.本文从原料乳质量控制、乳品厂卫生要求、包装物及牛奶料液的杀菌、产品出厂把关检验加以阐述.
22.质量是企业的生命——记伊利集团质量管理工作
- 贺宏利
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文从建立健全完善的质量体系,产品质量的控制,加强化验室建设,实施在线监控,及引进人才和人员培训等几方面对伊利集团的全面质量管理工作进行了论述.
23.巴氏杀菌酸乳保形性研究及巴氏杀菌酸乳生产技术
- 王丹;李猛;于宁;林劲松;魏艳凤;张坤锋
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：巴氏杀菌酸奶是一种能在4-24℃时贮藏6个月的产品,采用搅拌型酸奶发酵酸度为95-110°T时,经过 71℃,60S杀菌后进行无菌灌装而成,解决了酸奶在贮藏过程中发生的各种各样的变化(微生物、酶、非生物的变质).通过添加复合型亲水性胶体的保水剂,解决了产品在加热和贮藏过程中发生凝胶体收缩和由此引起的乳清分离现象,使产品在保质期内粘度及芳香物质没有变化,室温下产品粘度为8900mpa.s,风味物质乙醛含量为34ppm.
24.影响搅拌型酸奶品质的工艺因素
- 黄涛;郭占彬
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：酸奶质量与生产工艺关系密切.本文从牛乳的预处理、配料、均质、杀菌、发酵、搅拌、冷却、灌装和储藏等工序,分析各种因素对酸奶品质的影响.
25.微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用
- 秦立虎;宗青山;孙武斌
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文主要就微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法等进行了系统的论述,同时就微胶囊技术在乳品加工业中的几个应用实例作了简要介绍.实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值.
26.闪蒸系统对改善纯牛奶品质的重要作用
- 林劲松;姜峰;唐宽同
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文介绍利用闪蒸系统,从生产工艺上解决牛奶品质问题,提高奶制品干物质的含量和稳定性,从而来满足消费者的需要,提高消费群体的稳定性.
27.HACCP与中国乳品工业
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文简要介绍了食品危害分析与关键控制点体系(HACCP)的基本内容,并就该体系的建立和在中国乳品行业中的运用进行了论述.
28.创新管理促进企业健康发展
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文从加强各生产环节的控制,建立完善的质量管理体系,搞活用人机制,提高人员素质,狠抓节能降耗,降低生产成本三方面对文登市金洋乳品集团的创新管理进行了论述.
29.中国乳业现状与前景展望
- 江波涛;王骋;黄玉贤;孟淑珍;白虹
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文针对我国乳业的现状,分析了我国乳品企业竞争状况、存在问题以及对乳业发展前景的展望,论述了我国乳业应正视发展水平,把握乳品发展的黄金期,趋利避害,开拓挖潜.
30.低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
- 秦立虎;宗青山;孙艳波;林枫翔
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.实验研究结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,完全可以代替文献资料中所介绍的测定方法来进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析.
31.康美包无菌罐装系统之重要管制点
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：无菌加工及包装工艺之主要目的是使产品达到商业无菌状态,生产者运用良好作业规范系统〔GMP〕以确保产品之商业无菌状态,康美包无菌罐装系统设计,结合了良好作业规范〔GMP〕和危害分析重要管制点〔HACCP〕的理论概念,使系统具备了商业无菌罐装系统之基本功能要求,本报告将根据康美包罐装系统无菌状态的建立和保持,康美包纸盒灭菌,及防止已杀菌的产品受二次污染等工艺程序,逐一介绍其重要管制点.
32.牛奶果汁的开发
- 苏米亚;巫庆华
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文对以橙汁、牛奶为主要原料的新型牛奶果汁饮料产品smoothie进行了研究,通过试验得出了合理的产品配方和生产工艺.
33.热处理对牛乳营养物质的影响
- 龚广予;严卫
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文通过实验对牛乳中的营养成分(主要为氨基酸和维生素)在不同杀菌条件下的热稳定性进行了详细的阐述.实验采用了几种不同加热温度:75℃,85℃,120℃和134℃,并结合空白样品(同一批原料牛乳),分析这些样品的氨基酸和维生素等指标.
34.云南冰淇淋乳品行业的发展思考
- 王洪
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文首先简要介绍了云南冰淇淋乳品行业的发展现状,分析了冰淇林乳品行业的成绩和市场特点,并对其行业的发展进行了展望.
35.海思亚塑杯无菌包装技术
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：首先,我先简单的概括一下我演讲的主要内容.今天,我要向大家介绍海思亚的产品和其运作情况,特别是海思亚的蒸气无菌包装设备的运转情况.我还将提到海思亚现行的发展概况并着重介绍它先进的贴标与灌装技术以及海思亚设备的运行工程原理,它主要是应用驱动与控制工程.并就海思亚无菌包装谈一谈无菌包装设备与低菌包装设备的区别.另外,还将介绍有关环保型包材在目前项目中的应用情况.下面,我将从各方面向大家展开深入的介绍.
36.'商业技术发展趋势及消费者行为演变'——之对都市乳品营销的启迪
- 陈易一
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文就现代乳品企业商业技术发展趋势,现代乳品消费者行为变迁趋势两方面进行了论述,旨在推动城市乳品营销的专业水准和行业的健康发展.
37.超高温(UHT)灭菌营养奶的生产
- 陈晓倩;孙程;左曙辉
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：介绍了超高温(UHT)灭菌营养奶配方设计原理.阐述了儿童、中老年、孕产妇等特殊人群超高温(UHT)灭菌营养奶的配方设计以及生产工艺和操作要点.同时对我国营养奶的发展进行预测及展望.
38.对牛奶玻璃瓶清洗及安全性的探讨
- 嵇海涛
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：随着人们对乳制品需求的不断增加,其食品安全也受到了重视.本文对影响玻璃瓶清洗效果的原因进行了论述,并对如何提高玻璃瓶清洗质量及安全法提出建议.
39.入世后的恒康厚积勃发
- 李妙青
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文从奶源基地的建设,企业设备的更新,品牌形象的塑造,以人为本的企业文化,及打造数字化恒康几方面对入世后恒康乳业的现代化管理进行了论述.
40.降血压乳制品-Evolus
- 刘金杰;王世宾;吴叶华;乔岚
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文概述了一种新的发酵乳制品-Evolus及其产品特点.动物实验和临床研究均表明:Evolus的降血压效果较其它对照产品更加明显.高血压患者每天摄入150ml Evolus产品,5-7周后,收缩压和舒张压都会明显地降低.
41.健康、美味——乳品发展的主流
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：随着人们生活水平的提高,人们对乳品的要求也越来越高.本文主要介绍了功能性乳品的开发,乳品市场的细分及乳品发展的状况.
42.乳酸菌种及其在乳制品、功能性食品应用和发展趋势
- 崔岸
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文对菌种应用于发酵乳制品(酸奶部分)的基本理论概念,实践和全球益生菌的研究及市场趋势作一系统且简要阐述,同时,也对部分丹尼斯克公司生物产品(酸奶菌种,培养基,益生菌种)的应用及研究进展作了介绍.
43.HACCP体系及其乳品行业的应用
- 李俊英
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：本文介绍了食品危害分析关键控制点体系(HACCP)的发展过程及其内容,分析了HACCP的特点.阐述了HACCP体系在乳品行业中的应用.
44.草莓大豆酸奶的研制
- 聂流华;彭冬英;喻宜洋
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：草莓大豆酸奶是以草莓、大豆、鲜奶为原料,经乳酸菌混合发酵而成的一种高蛋白的营养保健酸奶.本文关细介绍了草莓大豆酸奶的制作工艺,并通过L9(34)正交实验,探讨了豆浆与鲜奶比,发酵时间,加糖量及草莓汁的添加量对酸奶质量的影响.最终表明:豆浆与鲜奶比为6:4,发酵时间4.5小时,加糖量10﹪,草莓汁添加量为11﹪时酸奶质量最佳.
45.竹汁活性乳酸菌饮料的研制
- 彭冬英;胡泽红;喻宜洋
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：竹汁活性乳酸菌饮料是将竹汁添加到活性乳酸菌饮料中而制得的一种既保留乳酸菌饮料的营养和口感,又兼备竹汁的营养和口感的新一代保健型饮料.本文通过L<,9>(3<'4>)正交试验,得到了竹汁活性乳酸菌饮料的最佳原料配比.结果表明:脱脂牛奶含量40﹪,竹汁添加量3﹪,乳酸菌饮料专用稳定剂添加量为0.45﹪,发酵剂接种量5﹪时,该饮料风味最佳.
46.试探中国干酪市场发展中可以借鉴的国外经验
- 《中国乳制品工业协会第九次年会》 | 2003年
摘要：干酪是世界上形式最简单的营养食品之一.目前西方国家和世界主要发达国家仍是干酪消费的主要地区.不过目前包括中国在内某些发展中国家和地区显示了干酪消费的快速增长趋势,从而迅速提高了该些地区的人均乳制品消费量.本篇简要分析了传统干酪加工以及国际干酪市场的现状,并试图通过分析东方国家日本和韩国的干酪市场的现状和发展趋势,指出在开发中国干酪市场过程中可以借鉴的国外经验.文章的最后简要阐述了新西兰乳品原料(NZMP)能为中国干酪市场发展所提供的服务.