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乳酸菌种及其在乳制品、功能性食品应用和发展趋势

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摘要

本文对菌种应用于发酵乳制品(酸奶部分)的基本理论概念,实践和全球益生菌的研究及市场趋势作一系统且简要阐述,同时,也对部分丹尼斯克公司生物产品(酸奶菌种,培养基,益生菌种)的应用及研究进展作了介绍.

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来源
《中国乳制品工业协会第九次年会》|2003年|179-185|共7页
会议地点厦门
作者
崔岸;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
乳酸菌; 酸奶; 功能性食品; 菌种; 益生菌; 乳制品;

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