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中国食品用化学品

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中国食品用化学品 >1999年第5期

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1.天门冬氨酸钙溶液的电离度的研究
- 戎舜城;毕靖芳;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：通过使用钙离子选择电极用电极电位法测量了在不同深度和不同ＰＨ溶液下的天门冬氨醋钙的电离度情况，研究了天门冬氨酸钙的结构。结果表明，当天门冬氨酸钙的深度大于焊，它呈分子钙结构，反之，呈离子钙结构。
2.中国传统米面制品中食品添加剂的应用
- 吉鹤立;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：本文就米面原料处理剂、甜味剂、营养及功能性食品添加剂在中国传统米面制品中的应用作了较为详细的介绍。
3.新型酶制剂在面包中的应用研究
- 夏萍;梁新宇;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：随着生物技术的迅猛发展，新型酶制在焙烤食品中的应用正越来越受到人们的重视。葡萄糖氧化酶（ＧＯＸ）是一种新型的面包品质改良剂，本文通过粉质实验及烘焙实验对其进行研究，并与溴酸钾作了对比。结果证明，葡萄糖氧化酶具有很好的氧化作用，增大面团强度，进而改善面包品质，可以替代溴酸钾。
4.大豆多肽开发应用潜力巨大
- 汪家铭;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：介绍了大豆多肽的性能及其在食品工业、化妆品工业中的应用，特别指出大豆多肽对手术后恢复期病人，婴幼儿、老人、运动员的营养，功能性作用，因此认为本品有广大的市场潜力。
5.半胱氨酸在发酵面团中的改良试验
- 李培圩;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：就半胱氨酸作为改良发酵面团改良剂的作用机理、试验方法和试验结果作了报导。
6.抗氧化剂在油脂食品中的应用及研究现况
- 李波;袁亦丞;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：介绍了油脂食品变质的主要机理及其危害性，抗氧化剂在油脂中的应用吧及各种主要抗氧化剂的性能比较。
7.魔芋精粉生产甘露低聚糖
- 金丰秋;金其荣;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
8.水溶性膳食纤维
- 杨海燕;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
9.展望21世纪初焙烤食品的发展趋势
- 李培圩;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：２１世纪初焙烤食品（主要是面包、饼干、蛋糕）应从休闲型、风味型和保健型方向发展，对饼干、面包、蛋糕等提出了具体的改进意见。
10.改性β—环状糊精及其应用剪影
- 方元超;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：综述了改性β－环状糊精的分类，制造广泛和应用，展望了其应用前景。
- 改性;
- 分类;
- 应用前景;
- 环糊精;
- 工艺;
11.肉类的保鲜
- 蔡志明;陈九武;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
12.花色苷类的生理功能
- 唐传核;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：本文综述了花色苷的生理功能最新研究进展。
13.食品添加剂在我国焙烤食品中的应用情况
- 陈芳烈;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：介绍了小麦面粉品质改良制，焙烤食品品质改良剂、膨松剂、防腐防霉抗氧化等延长保存期的添加剂，甜味剂，营养强化剂，得料，芭素等食品天加剂在焙烤食品中的应用情况。
14.国内外食品用氨基酸的开发（下）
- 汪多仁;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
15.柠檬酸价格走势分析
- 无;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
16.卵磷脂的功能特性及其化学改性
- 梅丛笑;方元超;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：全面论述了卵磷脂在食品工业中的功能特性及其化学改性：介绍了卵磷脂的组成及性质。
17.功能因子乳铁传递蛋白的最近研究进展
- 凌关庭;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
摘要：介绍乳铁传递蛋白物性，主要生理功能如免疫调节作用、防癌作用，对婴和的保护作用和抑菌作用。
18.蛋氨酸生产应用及市场前景
- 无;
- 《中国食品用化学品》 | 1999年第5期
19.黄原胶
- 何燕;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：本文详细介绍黄原胶的性能、应用、国内外生产市场现状以及生产工艺，质量标准、技术经济数据等。
20.表面活性剂在食品工业中的应用
- 张金廷;倪永全;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：介绍表面活性剂在食品工业中的各种应用，常用的品种和性能。
21.结晶果糖与其它甜味剂的配合应用
- 卜祥刚;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
22.沸石催化酯化制备高纯度单甘酯
- 张华瑜;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：用沸石为催化剂能选择性地将甘油酯化产生单甘酯。选择性表达９０％。
23.各类食品添加剂简介
- 无;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
24.小麦粉及其制品添加剂
- 凌关庭;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：对三类小麦粉处理剂就其性能作用，用法作了简要的介绍。
25.面粉工业的发展趋势及新型改良剂在食品专用粉中的应用
- 关天万;杨业栋;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：详细论述了大中型面粉工厂发展生产专用面粉的必要性，应用新型面粉品质改良剂脱脂酰乳酸钙－－钠的作用机理和应用方法。
26.L—丙氨酸
- 吕绍杰;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
27.小麦加工业的发展及食品添加剂的开发
- 杜仲镛;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：本文重点介绍小麦分离技术工，一些引进生产互的概况和一类面食制品添加剂的应用。
28.面粉质量与品质改良剂
- 张守文;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：本文以哈尔滨市面粉工业为例，探讨面粉质量与品质改良剂的关系。详细介绍溴酸钾的毒性和研制代用品的主要思路。
29.富马酸及其酯类的生产和应用开发
- 汪多仁;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第1期
摘要：本文概述了富马酸及其酯类的性能、用途、合成方法，国内外生产概况２和市场需求。
30.从中草药开发食用天然抗氧化剂
- 谷利伟;赵金兰;
- 《中国食品用化学品》 | 1998年第2期
摘要：本文论述了从中草药开发天然抗氧化剂的研究进展，包括抗氧化性中药的筛选及其有效成分分析，提出了今后的研究方向。

中国食品用化学品的期刊信息

曾用名：食品添加剂工业
创刊时间：-
地区：CN
语言：中文
热门主题：食品添加剂甜味剂保健食品食品食品工业防腐剂营养强化剂功能性食品抗氧化剂生产工艺
学科分类：

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