摘要:本文对中国黄牛及其杂交牛产肉量和产肉率进行了预测。102头中国黄牛及其杂交牛按现代工艺流程屠宰、冷却并分割,测定肉牛胴体热胴体重、眼肌面积和背膘厚,用以预测胴体产肉量和产肉率。热胴体重与总体零售切块产量,高档零售切块产量以及优质零售切块产量三者极显著正相关,和总体零售切块产率显著正相关;Hcw与高档零售切块产率以及优质零售切块产率两者没有显著相关性。REA与TRc kg、TGRc kg和Pff,C kg极显著正相关,与TRC%也呈极显著正相关,REA与TGP,,C%和P耽%没有显著相关性。在所有回归模型中,三因子共同预测总体零售切块产肉量的方程,预测准确度最高,方程中Hcw解释了大部分变异,而FT的作用很小;以三因子预测总体零售切块产率方程解释了65.1%的变异,其中眼肌面积的作用最大。