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李春保; 周光宏; 徐幸莲; 吉艳峰;
中国畜产品加工研究会;
生鲜牛肉; 牛肉熟化; 肉品嫩度; 食品化学;
机译:中国黄牛背最长肌和半腱肌的肉质特征和肌内结缔组织比较。
机译:牛肌内结缔组织和胶原溶解度的变化。蒸煮过程中的半腱
机译:日本黑牛育肥过程中肌内结缔组织的结构变化:大理石花纹对牛肉嫩化的影响。
机译:两种对比牛肌中肌肉结缔组织内部肌肉结缔组织的生物化学和形态学特性
机译:car体成熟度和死后早期衰老对牛肌内胶原中吡啶啉浓度和热稳定性的影响。
机译:屠宰后年龄对宰杀年龄对山羊肉肌纤维组成肌内结缔组织和嫩度的影响
机译:宰后老化对鸡胸脯肉嫩度的影响宰后成熟对鸡胸脯肉嫩度的影响
机译:早期放射性筋膜透明颗粒细胞发育过程中大鼠成熟过程中的进行性行为变化。
机译:大型牛的肉进行合理,快速的成熟,去骨温热,在屠宰后在真空下对肉表面进行迅速的巴氏杀菌,然后运输,成熟并随后进行巴氏杀菌
机译:一种从牛背最长肌峰值力量,肌内脂肪,牛肉零售量和牛净采食量中选择性状的方法
机译:评估牛背最长肌峰值力,肌内脂肪,牛肉零售量和牛净采食量中的特征的方法
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