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International conference of meat science and technology
International conference of meat science and technology
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1.
Evaluation of the Antioxidant Potential of Artichoke (Cynara scolymus L.) Byproducts Extracts in Raw Beef Patties
机译:
朝鲜蓟(Cynara Scolymus L)抗氧化潜力的评价副产品在原料牛肉馅饼中提取
作者:
Meltem Serdaroglu
;
Haluk Ergezer
;
Tolga Akcan
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
antioxidant;
artichoke;
beef;
2.
Changes in heme iron content in beef meat during wet heating. Consequences for human nutrition
机译:
湿法加热期间牛肉肉中血红素铁含量的变化。人类营养的后果
作者:
Scislowski V.
;
Gandemer G.
;
Kondjoyan A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
3.
Finisher Pig Diet and Sex Affect the Sensory Acceptability of Australian Pork for the Japanese Market
机译:
Finisher猪饮食和性别影响日本市场澳大利亚猪肉的感官可接受性
作者:
DSouza D.N.
;
Dunshea F.R.
;
Mullan B.P.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pigs;
finisher diet and castration;
4.
Microbiological and physicochemical characteristics of fresh meat and meat ball as affected by edible soy protein isolated films and coatings containing lactic acid- induced egg white powder
机译:
食用大豆蛋白分离膜和含有乳酸诱导的蛋白粉末的涂料的微生物和肉丸的微生物和物理化学特性
作者:
Shang-Liang Chen
;
Yih-Ming Weng
;
Jan-Jeng Huang
;
Kou-Joong Lin
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
soy protein isolate (SPI);
bacteriostatic ability;
lactic acid-induced gelled egg white powder;
5.
Correlations of blood lactate content at exsanguination to objective and subjective tenderness of pork loin
机译:
血液乳酸血乳酸含量的相关性和猪肉猪肉的客观柔软性
作者:
Choe J.H.
;
Choi Y.M.
;
Jung K.C.
;
Kim J.M.
;
Hong K.C.
;
Kim B.C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
blood lactate content;
meat pH;
tenderness;
6.
Effect of prolonged freezer storage on physical-chemical and sensory quality of Serratus ventralis muscle ('presa') from Iberian pig.
机译:
长次冷冻储存对伊比利亚猪的塞鲁撒腹肌('PRESA')物理化学和感官质量的影响。
作者:
Martin Maria Jesus
;
Sanabria Carmela
;
Lopez M.
;
Gutierrez J.I.
;
Andres A.I
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
"presa";
freezing;
quality;
7.
Effects of DGAT1, FABP4, FASN, PPARGC1A, SCD1, SREBP-1 and STAT5A Gene Polymorphisms on the Fatty Acid Composition in Fleckvieh Bulls
机译:
DGAT1,FABP4,FASN,PPARGC1A,SCD1,SREBP-1和Stat5A基因多态性对FLeckvieh公牛脂肪酸组成的影响
作者:
Barton L.
;
Bures D.
;
Kott T.
;
Kottova B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
fatty acid;
gene polymorphism;
8.
Evaluation of the Functional Properties of Pork Meat Fermented with Psychrotrophic Lactic Acid Bacteria
机译:
用心理营养乳酸菌发酵猪肉功能特性的评价
作者:
Hayashi T.
;
Washio S.
;
Arakawa M.
;
Taguchi M.
;
Toyoda N.
;
Haga S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cold fermentation;
muscle protein degradation;
pHysiological function;
9.
Conversion of metmyoglobin directly to oxymyoglobin by mitochondria from pork muscle (M. masseter) and liver
机译:
从猪肉肌肉(M. masseter)和肝脏的线粒体直接转化到羟莫葡萄球菌的矛盾
作者:
Erik Slinde
;
Vinh Phung
;
Bjorg Egelandsdal
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
colour;
myoglobin;
mitochondria;
10.
Nutritive Value of of Emu, Dromaius novaehollandiae Le Souef 1907 Managed under Tropical Conditions
机译:
EMU的营养价值,Dromaius Novaehlalandiae Le Souef 1907在热带条件下管理
作者:
Adebayo Abraham Adewumi
;
Patience Olusola Fakolade
;
Olufemi Alabi
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
nutritive value;
emu;
lean meat;
wildlife;
birds;
11.
Meat quality of wild boar (Sus scrofa) after live capture by different traps in Sweden
机译:
在瑞典不同陷阱的生活捕获后野猪(SUS Scrofa)的肉质
作者:
Li X.
;
Hestvik G.
;
Malmsten J.
;
Agren E.
;
Felton L.
;
Lundstroem K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
wild boar;
meat quality;
animal welfare;
12.
Estimation of NaCl apparent diffusivity of beef connective tissue sheets
机译:
牛肉结缔组织片的NaCL表观扩散性的估计
作者:
Mirade P.S
;
Portangen S.
;
Daudin J.D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
salt;
beef;
diffusion;
connective tissue;
13.
Different levels of protein in the first winter may affect the meat quality of Uruguayan steers finished on pastures or grain?
机译:
第一次冬季不同水平的蛋白质可能会影响乌拉圭斯托斯的肉质在牧场或谷物上完成?
作者:
Brito G.
;
San Julian R.
;
Lagomarsino X.
;
La Manna
;
M. Tied
;
G. Banchero
;
F. Montossi
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
feeding regimes;
meat quality;
14.
Fatty acids modulate adipocyte growth and development in pig: An approach from cell culture study
机译:
脂肪酸调节脂肪细胞生长和猪的发育:来自细胞培养研究的方法
作者:
Nakajima I.
;
Oe M.
;
Ojima K.
;
Muroya S.
;
Shibata M.
;
Chikuni K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fatty acid;
adipocyte;
pig backfat;
15.
Effect of breed and diet on subcutaneous beef fat fatty acid indices for enzyme activities and nutritional interest
机译:
品种和饮食对皮下牛肉脂肪酸指标进行酶活性和营养利益的影响
作者:
Zarlenga M.
;
Latimori N.
;
Sancho A.M.
;
Pighin D.G.
;
Garcia P.T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef subcutaneous fat;
indices desaturase activity;
16.
The effect of high supplement levels of Vitamin D_3 on instrumental colour and drip loss of beta agonist treated beef
机译:
维生素D_3高补充水平对β激动剂处理牛肉仪器颜色和滴灌的影响
作者:
Strydom P.E.
;
Frylinck L.
;
Hope-Jones M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beta agonist;
vitamin D_3;
colour;
17.
Behaviour of non-stressed and stressed Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni cells on fresh poultry hamburgers
机译:
新鲜家禽汉堡包上非压力和胁迫李斯特菌单核细胞元和弯曲杆菌细胞的行为
作者:
Melero B.
;
Oses S.M.
;
Diez A.M.
;
Gomez-Rojo E.M.
;
Wilches-Perez D.
;
Jaime I.
;
Rajkovic A.
;
Rovira J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
biopreservation;
MAP;
poultry;
18.
Effect of diet and pre-slaughter stress of beef cattle on biochemical profile and physicochemical parameters
机译:
牛粪饮食与屠宰胁迫对生物化学型材和物理化学参数的影响
作者:
Pighin D.G.
;
Davies P.
;
Pazos A.A.
;
Ceconi I.
;
Cunzolo S.A.
;
Mendez D.
;
Buffarini M.
;
Grigioni G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
diet;
stress;
biochemical parameters;
meat quality;
19.
The development of the system for quantitative assessment of soya bean content in meat products by real time PCR
机译:
实时PCR的肉类产品中大豆含量定量评估系统的发展
作者:
A.A. Semenova
;
M.J. Minaev
;
T.A. Fomina
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
real time PCR;
meat products;
soya bean;
20.
Occurrence of human enteropathogenic Yersinia spp. in pigs and contamination of pork carcasses during slaughter
机译:
人肠致病yersinia spp的发生。在屠宰期间猪和猪肉尸体的污染
作者:
Van Damme I.
;
De Zutter L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pathogenic yersinia enterocolitica;
Y. pseudotuberculosis;
carcass contamination;
21.
Discrimination of fresh vs. frozen-then-thawed pig meat by percent reflectance values using SIMCA (Soft Independent Modeling of Class Analogy).
机译:
使用SIMCA(类比类软件型号)的反射值百分比百分比对新鲜与冷冻猪肉的歧视。
作者:
Martin Maria Jesus
;
Sanabria Carmela
;
Gutierrez J.I
;
Andres A.I
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
freezing;
reflectance;
SIMCA;
22.
Effects of lipid supplementation, method of preservation and cooking on nutritional and sensorial qualities of minced beef
机译:
脂质补充,保存方法对碎牛肉营养和情感素质的影响
作者:
Normand J.
;
Bertout A.
;
Le Pichon D.
;
Ribaud D.
;
Evrat-Georgel C.
;
Marzin V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
minced beef;
preservation;
fatty acid;
23.
ACE inhibitory peptides derived from sarcoplasmic enzymatic hydrolysate of freshwater fish haruan
机译:
ACE抑制源自淡水鱼Haruan的肌肉酶水解产物的抑制肽
作者:
Ghassem M.
;
Babji A.S.
;
Said M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sarcoplasmic protein;
proteinase K;
ACE-inhibitory activity;
24.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON THE FATTY ACID COMPOSITION ON BELLY QUALITY
机译:
盐酸乳酰胺和免疫截止对腹部质量脂肪酸组成的影响
作者:
Silva L. C. C.
;
Cervo G. D.
;
Silveira E. T. F
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pork belly;
ractopamine hydroclorated;
immunocastrated;
fatty acid composition;
25.
Influence of temperature on conservability of chilled vacuum-packed beef from different origins
机译:
温度对不同起源的冷冻真空包装牛肉保守性的影响
作者:
Imazaki P.H.
;
Marechal A.
;
Nezer C.
;
Taminiau B.
;
Daube G.
;
Clinquart A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
vacuum-packed;
conservability;
26.
Effect of Different Chicken Breeds as Raw Materials of Chuncheon Dakgalbi on the Quality Characteristics and Storage Quality in Combination with Modified Atmosphere Packaging
机译:
不同鸡肉品种作为Chuncheon Dakgalbi的原料对改进气氛包装的质量特性和储存质量的影响
作者:
Muhlisin
;
Kang S. M.
;
Choi W. H.
;
Kim C. J.
;
Lee S. K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chuncheon dakgalbi;
chicken breeds;
storage quality;
27.
An accurate and simple Computed Tomography approach for measuring the lean meat percentage of pig cuts
机译:
一种准确和简单的计算机断层扫描方法,用于测量猪切割的瘦肉百分比
作者:
Daumas G.
;
Monziols M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
carcass classification;
lean meat percentage;
computed tomography;
28.
Investigation of instrumental tenderness measurements as indicator of overall meat tenderness
机译:
仪器柔软测量的调查作为总肉类压痛的指标
作者:
Choi M.H.
;
Choe J.H.
;
Choi Y.M.
;
Jung K.C.
;
Lim K.S.
;
Hong K.C.
;
Kim B.C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness attributes;
instrumental tenderness measurements;
pork;
29.
Effect of Glutathione on Bacteriocins of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Thai Fermented Meat
机译:
谷胱甘肽对传统泰国发酵肉类分离的乳酸菌细菌菌的影响
作者:
Tilokavichai J.
;
Jindaprasert A.
;
Pilasombut K.
;
Sethakul J.
;
Swetwiwathana A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
glutathione;
bacteriocin;
lactic acid bacteria;
traditional thai fermented meat;
30.
The impact of long term grain feeding on glycolytic metabolism of cattle
机译:
长期谷物饲喂对牛甘露出代谢的影响
作者:
Pighin D.G.
;
Warner R.
;
Jacob R.
;
Beatty D.
;
Naththarampatha A.
;
Ferguson D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
diet;
glycogen;
muscle;
31.
Carcass characteristics of 1/2 Puruna vs. 1/2 Canchim bulls finished with 16 or 22 months of age with three different weights
机译:
胴体特征为1/2 puruna与1/2 canchim公牛队以16或22个月的年龄完成三种不同的重量
作者:
Oliveira M.G.
;
Pinto A.A.
;
Prado I.N.
;
Moletta J.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
canchim;
feedlot;
puruna;
32.
Properties and application of dietary fibers in meat technologies.
机译:
膳食纤维在肉类技术中的性质及应用。
作者:
Pryanishnikov V.V.
;
Iltyakov A.V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dietary fibers;
cellulose;
33.
Relationship between the collagen composition and instrumental and sensory texture of Italian cooked meat products prepared with high collagen raw meat
机译:
用高胶原生肉制备意大利熟肉产品的胶原蛋白组成与仪器和感官纹理的关系
作者:
Barbagallo G.
;
Franceschini M.
;
Pizza A.
;
Rivaldi P.
;
Barbieri G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
collagen crosslinks;
cooked meat products;
texture;
34.
Isolation and purification of ACE inhibitory peptidic fractions from freshwater fish muscle protein thermolysin hydrolysate
机译:
淡水鱼肌肉蛋白热解水解物中ACE抑制肽馏分的分离和纯化
作者:
Ghassem M.
;
Babji A.S.
;
Said M.
;
Zainon M. A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
thermolysin hydrolysate;
ace-inhibitory activity;
mass spectrometry;
35.
Development of a Liquid Chormatography-UltraVioIet-Mass Spectrometry analytical method for malondialdehyde
机译:
丙二醛液相色谱 - 紫外 - 质谱分析方法的研制
作者:
Douny C.
;
Dure R.
;
Brose F.
;
Remade A.S.
;
Degand G.
;
Clinquart A.
;
Scippo M.-L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
malondialdehyde;
liquid chromatograpHy/UV detection/mass spectrometry;
36.
Evaluation of ISO 10272:2006 standard versus alternative enrichment and plating combinations for enumeration and detection of Campylobacter in chicken meat
机译:
ISO 10272:2006标准与替代富集和电镀组合的批量和检测鸡肉弯曲杆菌
作者:
Habib I.
;
Uyttendaele M.
;
De Zutter L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
campylobacter;
methods evaluation.;
37.
Differential cellularity and fatty acid profile in subcutaneous and mesenteric fat depots from Portuguese bovine breeds
机译:
来自葡萄牙牛品种的皮下和肠系膜脂肪泥浆中的差异细胞和脂肪酸谱
作者:
Costa A.S.H.
;
Lopes P.A.
;
Estevao M.
;
Martins S.V.
;
Alves S.P.
;
Pinto R.M.A.
;
Pissarra H.
;
Correia J.J.
;
Pinho M.
;
Fontes C.M.G.A.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
bovine adipose tissue;
cellularity;
fatty acid profile;
38.
Effect of steamed rice flour addition on quality characteristics of dried meat laver
机译:
蒸米粉添加对干肉紫菜质量特性的影响
作者:
Lim H.J.
;
Park J.Y.
;
Eo S.S.
;
Kim M.J.
;
Joo S.T.
;
Yang H.S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dried meat laver;
steamed rice flour;
textural property;
39.
Two new tools for classifying veal meat color in France : the interprofessional 5 classes color scale and the chromameter
机译:
两个新工具在法国分类小牛肉颜色:代理5类颜色刻度和色度计
作者:
Evrat Georgel C.
;
Ribaud D.
;
Normand J.
;
Marzin V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
veal;
meat color;
classifying;
40.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON PORK CARCASS TRAITS AND LEAN MEAT YIELDS
机译:
盐酸ractopamine对猪肉胴体性状和瘦肉产量的免疫截止效应
作者:
Martins A.
;
Formighieri R
;
Magenis G.B.
;
Silveira E.T.F
;
Felicio P.E. de
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ractopamine;
immunocastration;
lean pork;
41.
Lipid characteristics of commercial lamb cuts
机译:
商业羊肉切割的脂质特征
作者:
Campo M.M.
;
Barahona M.
;
Muela E.
;
Perez P.
;
SanudoC.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fat;
fatty acid composition;
light lamb;
42.
Effect of Natural Preservatives on the Microbial Quality, Lipid Stability and Sensory Acceptability of Boerewors
机译:
天然防腐剂对低血基质量,脂质稳定性和灵敏度的影响
作者:
Mathenjwa S.A.
;
Hugo C.J.
;
Bothnia C.
;
Hugo A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
natural preservatives;
microbial quality;
chemical stability;
43.
Starter Cultures Effects on Proteolytic Changes and Amino Acid Content in Fermented Sausage
机译:
起始培养物对发酵香肠中蛋白水解变化和氨基酸含量的影响
作者:
Aro A. Juan M.
;
Chaina S. Amelia
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fermented sausage;
starter culture;
proteolytic;
44.
Evaluation of meat quality traits from European pig production systems in relation to sustainability: An approach
机译:
欧洲猪生产系统与可持续发展有关的肉质性状评价:一种方法
作者:
Gonzalez J.
;
Gispert M.
;
Gil M.
;
Hviid M.
;
Dourmad J.Y.
;
de Greef K.
;
Fabrega E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sustainability;
meat;
quality;
45.
Phosphoproteomics Analysis of Postmortem Porcine Muscle with pH Decline Rate and Time Differences
机译:
磷脂蛋白酶分析PH下降率和时间差异
作者:
Honggang Huang
;
Martin R Larsen
;
Anders H Karlsson
;
Rene Lametsch
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
protein phosphorylation;
postmortem porcine muscle;
meat quality development;
46.
Reduced nitrite in organic meat products
机译:
减少有机肉类产品中的亚硝酸盐
作者:
Theo J Verkleij
;
Oostrom W.H.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
reduced nitrite;
shelf life;
challenge test clostridium botulinum;
47.
Use of near infrared spectroscopy for the prediction of intramuscular fat and fatty acid content in rabbit meat
机译:
近红外光谱法在兔肉中肌内脂肪和脂肪酸含量的预测
作者:
Zomeno C
;
Juste V.
;
Hernandez P.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
intramuscular fat;
fatty acid;
NIRS;
48.
Changes in collagen fractions during PSE meat (Pale, Soft, Exudative) chicken installation
机译:
PSE肉类(苍白,柔软,渗出)鸡肉安装过程中胶原蛋白分数的变化
作者:
Marchi D.F.
;
Beteto F.M.
;
Santos G.R.
;
Soares A.L.
;
Ida E.I.
;
Shimokomaki M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pH;
shear force;
cooking loss;
49.
Refrigerated broiler breast meat lipid oxidation inhibition by purified corn germ phytic acid
机译:
冷藏肉鸡乳房脂肪氧化抑制纯化的玉米胚芽植酸
作者:
Filgueiras C.T.
;
Casagrande R.
;
Baract M.
;
Paccola P.P.A
;
Soares A.L.
;
Shimokomaki M.
;
Ida E.I.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
antioxidant activity;
warmed over flavour;
metmyoglobin oxidation;
chicken meat;
50.
Effect of breed and dietary protein and lysine levels on pork quality traits
机译:
品种和膳食蛋白和赖氨酸水平对猪肉质量特征的影响
作者:
Madeira M.S.
;
Alfaia C.M. Costa P.
;
Lopes P.A.
;
Bessa R.J.B.
;
Lemos J.P.C.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pork quality;
intramuscular fat;
shear force;
51.
Modelling of Mincing Process by Determination of Meat Cutting Properties through the Analysis of Warner Bratzler Curve
机译:
作者:张莹莹,王莹,王莹,王莹,王莹,王莹,王莹,王莹
作者:
Schnaeckel W.
;
Krickmeier J.
;
Oktaviani
;
Pongjanyanukul W.
;
Schnaeckel D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cutting work;
warner bratzler system;
grinding;
52.
Evaluation of the impact of the refrigerated transport of pig carcasses loaded above 7°C on their microbial quality and safety
机译:
评价猪胴体的冷冻运输在7°C以上的微生物质量和安全性的影响
作者:
Ellouze M.
;
Le Roux A.
;
Bozec A.
;
Minvielle B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pig carcasses;
temperature;
transport;
53.
EFFECT OF ROSEMARY ESSENTIAL OIL ON THE QUALITY OF PORK BURGERS
机译:
迷迭香精油对猪肉汉堡品质的影响
作者:
Nieto G
;
Skibsted L.H.
;
Andersen M.L.
;
Patarata L.
;
Ros G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
rosemary;
antioxidant;
antimicrobial;
54.
Effects of castration and high pressure reaction on fatty acid compositions and volatile compounds in Korean native goat meat
机译:
阉割和高压反应对韩国天然山羊肉脂肪酸组成和挥发性化合物的影响
作者:
Geunho Kang
;
Sangwoo Kim
;
Sunho Choi
;
Youngjun Kim
;
Soohyun Cho
;
Pilnam Seong
;
Beomyoung Park
;
Seokgeun Jeong
;
Sunmun Kang
;
Hyeonshup Kim
;
Donghun Kim
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
korean native goat meat;
volatile compounds;
fatty acid;
castration;
high pressure reaction;
55.
Production and characterization of 6-month-old calves, 8-month-old calves and older animals produced in France
机译:
6个月大的小牛,8个月大的小牛和在法国生产的老年动物的生产和特征
作者:
Legrand I.
;
Martineau C.
;
Bertrand G.
;
Lefebvre T.
;
Evrat-Georgel C.
;
Normand J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
veal calves;
age;
meat quality;
56.
The pilot comparison of meat product's composition bearing/not-bearing nutrition claims marketed in the Czech Republic
机译:
捷克共和国销售肉类产品组合轴承/非承载营养索赔的试验比较
作者:
Steinhauserova P.
;
Rehurkova I.
;
Ruprich J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat products;
fatty acids;
sodium;
57.
Avocado as a functional ingredient in porcine patties: effect on protein carbonylation
机译:
鳄梨作为猪小馅饼中的功能性成分:对蛋白质羰基化的影响
作者:
Utrera M.
;
Rodriguez-Carpena J.G.
;
Morcuende D.
;
Estevez M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
avocado;
α-aminoadipic semialdehyde;
γ-glutamic semialdehyde;
58.
Visible spectroscopy and redox potential as alternatives of ultimate pH for cooking yield prediction
机译:
可见光光谱和氧化还原电位作为烹饪产量预测的最终pH值的替代品
作者:
A. Vautier
;
A. Bozec
;
E. Gault
;
T. Lhommeau
;
JL. Martin
;
JL. Vendeuvre
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooking yield;
pH;
spectroscopy;
pork;
59.
Effect of Hot Boning on Colour Stability and Antioxidant Enzyme Activities in Beef Inner and Outer Biceps femoris
机译:
热位骨折对牛肉内和外二头肌雌性抗氧化酶活性的影响
作者:
Pastsart U.
;
De Boever M.
;
Lescouhier S.
;
Claeys E.
;
De Smet S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
hot boning;
antioxidant enzymes;
colour stability;
60.
Rhomboideus muscle fatty acid profile in advancing age of zebu cattle (Bos indicus)
机译:
罗姆伯德斯肌肉脂肪酸谱在Zebu牛(Bos indicus)的推进年龄
作者:
Pedrao MR
;
Souza NE I
;
Matsushita M
;
Coro FAG
;
Telles P
;
Visentainer JV
;
Shimokomaki M
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
rhomboideus muscle;
nelore catle;
fatty matter;
61.
Supplementation to improve beta-agonist beef quality - relationship of vitamin D_3and 25-hydroxivitamin D_3 levels in meat with measured meat tenderness characteristics
机译:
补充,提高β-激动剂牛肉质量 - 维生素D_3和25-羟基维生素D_3水平的肉类嫩肉嫩特征
作者:
Frylinck L.
;
Moloto K.W.
;
Strydom P.E.
;
Modika K.Y.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness;
vitamin D_3;
zilpaterol;
electrical stimulation;
calpains;
62.
Increased Beef Oxidation from Feeding Wet Distillers Grains with Solubles is not Caused by the Solubles Fraction
机译:
从喂养湿蒸馏器颗粒的牛肉氧化增加,具有可溶物不是由可溶性馏分引起的
作者:
Varnold K.A.
;
Calkins C.R.
;
Haack A.L.
;
Hergenreder J.E.
;
Pokharel S.
;
Senaratne L.S.
;
Pesta A.C.
;
Erickson G.E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
condensed distillers solubles;
beef;
fatty acid profile;
63.
Effect of grazing in the latter fattening period on the nutrient content and gene expression in steer muscle
机译:
在转向肌肉中后一育时期放牧对营养含量和基因表达的影响
作者:
Masahiro Shibata
;
Kazunori Matsumoto
;
Yasuko Hikino
;
Susumu Muroya
;
Mika Oe
;
Ikuyo Nakajima
;
Koichi Ojima
;
Koichi Chikuni
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
grazing;
gene expression;
steer;
64.
Cattle with more reactive temperaments have lower resting muscle glycogen
机译:
牛具有更多反应性的气质较低的休息肌肉糖原
作者:
P. McGilchrist
;
L.M. Cafe
;
D.W. Pethick
;
P.L. Greenwood
;
G.E. Gardner
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
glycogen;
dark cutting;
temperament;
65.
EVALUATION OF NITRITE, COLOUR AND RANCIDITY IN PORCINE COOKED SAUASAGES WITH ROSE-HIP'S EXTRACTS
机译:
猪臀部提取物评估猪煮熟的稻涂料中的亚硝酸盐,颜色和裂缝
作者:
Armenteros M.
;
Ventanas S.
;
Viguera J.
;
Morcuende D.
;
Estevez M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
nitrite;
colour;
rancidity cooked sausages;
66.
Plant extracts combined with vitamin E in PUFA-rich diets given to cull cows protect a 9 month frozen storage meats towards lipid peroxidation
机译:
植物提取物联合维生素E在富含钙牛的饮食中,给剔除牛保护一个9个月的冷冻储存肉,对脂质过氧化
作者:
Gobert M.
;
Bauchart D.
;
Parafita E.
;
Durand D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lipid peroxidation;
plant extracts;
antioxidants;
ageing;
freezing;
beef;
cull cows;
67.
The superior tenderness of the posterior part of Longissimus lumborum from farmed deer was no longer evident after aging
机译:
老化后,来自养殖鹿的朗西姆斯叶瓣后部的优越压痛
作者:
Craigie C.R.
;
Purchas R.W.
;
Maltin C.A.
;
Roehe R.
;
Morris S.T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
venison;
meat quality;
deer;
68.
Effects of temperature and NaCl percentage on lipid oxidation in pork muscle and exploration of the controlling method using response surface methodology (RSM)
机译:
温度和NaCl百分比对猪肉肌肉脂氧化的影响及响应表面方法的控制方法探讨(RSM)
作者:
Jianhao Zhang
;
Guofeng Jin
;
Lichao He
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
belly muscle;
temperature;
NaCl;
POV and TBARS;
controlling;
response surface methodology;
69.
Effect of feeding management and slaughter weight on carcass and meat quality of finishing bulls
机译:
喂养管理和屠宰体重对整理公牛胴体和肉质的影响
作者:
Fiems L.O.
;
De Boever J.L.
;
De Campeneere S.
;
De Brabander D.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
management;
slaughter weight;
meat quality;
70.
Detection of myoglobin in somatic muscle tissue and analysis of its content in meat and meat products
机译:
肌肌组织中肌红蛋白检测及其肉类产品含量分析
作者:
I.M. Chernukha
;
S.S. Burlakova
;
S.I. Hvilya
;
V.A.Pchelkina
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
myoglobin;
muscle tissue;
microstructure;
71.
Pate with Added Fresh Date Palm By-Products: A Preliminary Study
机译:
与新鲜的枣棕榈副产品的展开:初步研究
作者:
Martin-Sanchez A.M.
;
Ciro G.
;
Sayas-Barbera E.
;
Femandez-Lopez J.
;
Sendra E.
;
Barber X.
;
V Vilella-Espla J.
;
Ben-Abda J.
;
Perez-Alvarez J.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pate;
date palm by-products;
72.
Sensory evaluation of boar taint - training and attributes
机译:
野猪污染的感官评估 - 培训和属性
作者:
Claudi-Magnussen C.
;
Bejerholm C.
;
Meinert L.
;
Tomgren M.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
boar taint;
sensory panel;
PLS;
73.
FUNCTIONAL PROPERITIES OF EMULSION-TYPE PORK SAUSAGES BY ADDITION OF NATURAL SHELL CALCIUM POWDER
机译:
添加天然壳钙粉的乳液型猪肉香肠功能性能
作者:
D. S. Jung
;
J. S. Choi
;
S. H. Park
;
J.H. Kim
;
S. H. Lee
;
S. H. Choi
;
Y. I. Choi
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
natural shell calcium powder;
inorganic polypHospHate;
emulsion-type pork sausages;
74.
INACTIVATION OF LISTERIA MONOCYTOGENES INOCULATED ONTO SLICED CHICKEN BREAST AND HAM BY A PEN-TYPE ATMOSPHERIC PRESSURE PLASMA WITH DIFFERENT INPUT GAS COMPOSITION
机译:
用不同输入气体组成的笔式大气压等离子体接种在切片鸡胸肉和火腿上的Histeria单核细胞增生
作者:
Hyun Jung Lee
;
Heesoo Jung
;
Wonho Choe
;
Jun Sang Ham
;
Cheorun Jo
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
atmospHeric pressure plasma;
sliced chicken breast;
sliced ham;
75.
Meat quality, sensory properties and oxidative stability of pork after dietary supplementation of sage, lemon balm and oregano extracts
机译:
猪肉质量,猪肉感觉特性和氧化稳定性,饮食补充鼠尾草,柠檬香脂和牛至提取物
作者:
Bahelka I.
;
Nuernberg G.
;
Kuechenmeister U.
;
Nuernberg K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pork quality;
oxidative stability;
plant extracts;
76.
MODELLING DECLINE OF pH AND TEMPERATURE DURING RIGOR ONSET
机译:
严格发作期间pH与温度的衰落
作者:
van de Ven R.J.
;
Pearce K.L.
;
Hopkins D.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lamb;
pH decline;
models;
77.
Screening and Selection of Lactic Acid Bacteria with High Antimicrobial Activity for Fermented Sausage Production in Vietnam
机译:
越南发酵香肠产量高抗微生物活性乳酸菌的筛选与选择
作者:
Phan T.T.
;
Le.T.B.T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fermented sausage;
lactic acid bacteria;
starter culture;
78.
Use of a commercial protease to increase oxidative stability of Iberian 'chorizo'
机译:
使用商业蛋白酶提高伊比利亚人'Chorizo'的氧化稳定性
作者:
Petron M.J.
;
Broncano J.M.
;
Martin L.
;
Parra V.
;
Timon M.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
antioxidant activity;
lipid oxidation;
79.
Effect of Moringa oleifera leaves supplementation on Physico-chemical characteristics of goat meat
机译:
Moringa Oleifera叶对山羊肉物理化学特性的影响
作者:
Moyo B.
;
Masika P.J.
;
Muchenje V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chevon;
cooking loss;
post mortem;
80.
Colour Parameters Evolution During Cooking in a Date Palm Concentrate Pate
机译:
烹饪过程中的彩色参数演进在棕榈浓缩物位
作者:
Martin-Sanchez A.M.
;
Ciro G.
;
Fortuna I.
;
Vilella-Espla J.
;
Ben-Abda J.
;
Barber X.
;
Perez-Alvarez J.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
colour;
pate;
date palm by-products.;
81.
'In Vitro' Meat - A Preliminary Examination of Irish Consumer Acceptance
机译:
'体外肉类 - 对爱尔兰消费者验收的初步检查
作者:
Dillon E.J.
;
Henchion M.
;
Greehy G.
;
McCarthy M.
;
McCarthy S.
;
Williams G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
'in vitro' meat;
consumer acceptance;
deliberative discourse;
82.
Color changes in frankfurters manufactured with or without sodium nitrite and sodium ascorbate
机译:
用亚硝酸钠和抗坏血酸钠制造的法兰克福温料中的颜色变化
作者:
Viguera J.
;
Solano F.
;
Armenteros M.
;
Morcuende D.
;
Estevez M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
frankfurters;
sodium nitrite;
color;
83.
Correlations between myosin light chain isoforms and glycolytic characteristics in porcine longissimus dorsi muscle
机译:
磷素光链同种型与猪镰刀菌中糖糖分特征的相关性
作者:
Choi Y.M.
;
Choe J.H.
;
Jung K.C.
;
B.C. Kim
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
myosin light chain isoforms;
glycolytic characteristics;
pork;
84.
A Comparison of Wheat and Corn-Based Distillers Grains Plus Solubles and their Combination on the Quality of Raw and Pre-Cooked Semimembranosus Roasts
机译:
小麦和玉米蒸馏器谷物的比较和它们对原料和预煮熟半膜质的质量的组合
作者:
Stoll L.S.
;
McKinnon J.J.
;
Shand P.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
semimembranosus;
oxidation;
distillers grains;
85.
Effect of mustard seed on fatty acids composition and lipid oxidation of cooked meat products
机译:
芥菜种子对熟肉制品脂肪酸组成及脂质氧化的影响
作者:
Karwowska M.
;
Dolatowski Z.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat product;
mustard;
oxidation;
86.
Spontaneous acidification of fermented sausages is no guarantee for bacterial contribution to the flavour profile
机译:
发酵的香肠的自发酸化是没有保证对香精概况的细菌贡献
作者:
Janssens M.
;
Myter N.
;
De Vuyst L.
;
Leroy F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fermented sausage;
staphylococcus carnosus;
lactobacillus sakei;
87.
Relative contribution of ante- and post-mortem factors to Canadian beef carcass and meat quality
机译:
对加拿大牛肉胴体和肉质的对手和验尸因子的相对贡献
作者:
Juarez M.
;
Basarab J.A.
;
Baron V.S.
;
Lopez-Campos O.
;
Valera M.
;
Aalhus J.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
colour;
tenderness;
variance;
88.
Studying the problem of iodine enrichment of food products
机译:
研究食品碘富集问题
作者:
N.L. Vostrikova
;
I.M. Chernukha
;
J.K. Yushina
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
iodine;
iodine-casein;
iodized salt;
89.
Eating Quality of Lamb and Broiler Meat Fed on Linseed
机译:
在亚麻籽中吃羊肉和肉鸡的品质
作者:
Zudaire G.
;
Sarries M.V.
;
Insausti K.
;
Beriain M.J.
;
Gomez I.
;
Arana A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lamb;
broiler;
linseed;
90.
EFFECT OF SLAUGHTER WEIGHT ON SENSORY MEAT QUALITY IN KIDS
机译:
屠宰体重对儿童感官肉质的影响
作者:
Monge P.
;
Lemes J.
;
Campo M.M.
;
Guerra V.
;
Sanudo C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
goat;
consumer test;
panel test;
91.
The Combination Effect of Rosemary Extract, Organic Acid Salts and Modified Atmosphere Packaging on the Storage Quality of Ready-to-Eat Hamburger Steak During Refrigerated Storage
机译:
迷迭香提取物,有机酸盐和改性气氛包装对冷藏储存期间即食汉堡包储存质量的组合效果
作者:
Muhlisin
;
Choi W. H.
;
Kang S. M.
;
Lee K. T.
;
Sung H. C.
;
Lee S. K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ready-to-eat hamburger steak;
MAP;
antioxidants;
92.
Effects of Dried Wheat Sprout Flour on Lipid Oxidation and Some Quality Characteristics of Beef Patties
机译:
干小麦豆芽粉对脂氧化脂氧化的影响及牛肉馅饼的一些优质特征
作者:
Yetim H.
;
Ozturk I.
;
Sagdic O.
;
Tomuk F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
patties;
oxidation;
wheat sprout flour;
natural additive;
93.
Broiler carcass and meat quality as affected by egg yolk content determined by means of Computer Tomography
机译:
肉鸡胴体和肉质受到蛋黄含量的影响,通过计算机断层扫描确定
作者:
Cullere M.
;
Dalle Zotte A.
;
Contiero B.
;
Suetoe Z.
;
Donko T.
;
Milisits G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
computed tomograpHy;
egg yolk content;
meat quality;
94.
Quality of semi-dried chicken jerky incorporated with skin
机译:
半干鸡生涩的质量掺入皮肤
作者:
Han D.J.
;
Choi Y.S.
;
Kim H.Y.
;
Choe J.H.
;
Kim H.W.
;
Hwang K.E.
;
Lee E.S.
;
Kim C.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
skin;
chicken;
jerky;
95.
The Effect of Korean Traditional Sauces on Physicochemical, Texture and Sensory Properties of Dry-cured Beef Ham
机译:
韩国传统酱对干腌牛火腿物理化学,质地和感官特性的影响
作者:
Pilnam Seong P.N.
;
Jeong D.W.
;
Kang G.H.
;
Cho S.H.
;
Park B.Y.
;
Kim J.H.
;
Jeong S.G.
;
Kim H.S.
;
Kim D.H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
physicochemical;
sensory properties;
drycured beef;
96.
Monitoring the effects of high pressure processing, salt levels and refrigeration on the sensory and technological properties of pork sausages
机译:
监测高压加工,盐水平和制冷的影响对猪肉香肠的感官和技术特性
作者:
J. Hayes
;
P. Allen
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
high pressure processing;
salt reduction;
pork sausages;
97.
A robotic cell for pork legs deboning
机译:
猪肉脚下的机器人细胞
作者:
Subrin K.
;
Alric M.
;
Sabourin L.
;
Gogu G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
robotic;
pork legs;
deboning;
98.
Carcass characteristics of different genetic groups bulls finished in feedlot
机译:
不同遗传群的胴体特征在饲养液中完成
作者:
Pinto A.A.
;
Prado I.N.
;
Moletta J.L.
;
Oliveira M.G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
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2011年
关键词:
canchim;
feedlot;
puruna;
99.
More muscular carcasses have a lower incidence of dark cutting syndrome
机译:
更多肌肉胴体具有较低的暗切割综合征的发生率
作者:
McGilchrist Peter
;
Alston C.L.
;
Gardner G.E.
;
Thomson K.L.
;
Pethick D.W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
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2011年
关键词:
muscle glycogen;
dark firm and dry beef;
eye muscle area;
100.
USDA Quality Grade and Degree of Doneness Effects on Nutrient Content of Beef Top Loin Steaks
机译:
美国农业部质量等级和牛肉顶部腰牛排营养含量的含量效果
作者:
Smith A.M.
;
Harris K.B.
;
Haneklaus A.N.
;
Savell J.W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
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2011年
关键词:
nutrient content;
degree of doneness;
USDA quality grade;
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