食用豆类

摘要： 菜豆又名四季豆、芸豆、架豆、饭豆、梅豆、青刀豆、玉豆等,是世界上种植面积最大的食用豆类。起源于中南美洲,最早开始栽培菜豆的是距今6000 a以上的今墨西哥普埃布拉州的印第安人。在地理大发现前,墨西哥、美国南部、中美洲和南美洲北部就已经大面积栽培菜豆,因此当时菜豆成为与南瓜、玉米并重的“三大姊妹”作物。16世纪初,西班牙探险者将菜豆带到欧洲并很快受到欧洲人的青睐,直到16世纪末,菜豆才沿着滇缅古道由印度传入中国,历经数个朝代,菜豆渐渐传遍全国。目前,菜豆在中国已经有500 a左右的栽培历史,现在我国各地均有栽培,我国也已经成为世界上生产和消费菜豆最多的国家。

摘要： 菜豆(Phaseolus vulgaris)在我国广泛种植,是我国主要的豆类蔬菜品种之一,受到广大生产者和消费者的青睐。菜豆作为一种重要的食用豆类,已成为我国重要的出口农产品,在种植业结构调整以及出口创汇中发挥着重要的作用。

摘要： 民间有"每天吃豆三钱,何须服药连年"的说法,意思是每天吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还能够辅助治疗一些疾病。现代营养学认为,每天坚持食用豆类食品能够有效帮助机体减少脂肪含量,增强免疫力,降低患病的风险。

摘要： 巴西圣保罗大学以及里约热内卢联邦大学近日共同进行的一项研究表明,经常食用豆类食品可以减少患抑郁症的风险。巴西网站“correiodoestado”报道,研究表明,那些食用快餐以及饮料人群患病的概率要比一般人高5倍,而食用豆类食品的人群患病风险更低,可能是由于他们食用的加工食品更少。豆类食品是巴西的国民食品之一,含有大量的纤维素和微量元素,它们在人体内会充当抗氧化剂和消炎药的作用,对下丘脑垂体和肾上腺皮质轴起到保护作用,这就是豆类食品抑制抑郁症的机理。

摘要： 本研究通过查阅文献,整理比较了各种食用豆类的来源与分布、主要成分、功能与主治,梳理了豆类相关的文化.文献记载说明食用豆类营养价值、药用价值高,不同的豆类健康保健功效并不完全相同,根据自身身体情况及爱好选择服用不同的食用豆类及服用方法,不但服用效果会更好,还会不断丰富食用豆类的健康饮食文化.

摘要： 豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物,而食用豆类占据了一大半.随着经济的发展,人们餐桌上的食物种类越来越丰富,食用豆类更是随处可见.从豆类本身到豆类制品,食用豆类作物都已经成为人们生活中不可缺少的一部分.

摘要： 以黄豆、黑豆、豌豆、绿豆和红豆5种常见食用豆类为基质,以高产莫纳可林K(monacolin K)且不产桔霉素的丛毛红曲菌(Monascus pilosus)MS-1为发酵菌株,进行红曲菌固态发酵,并对红曲菌MS-1在不同豆类中的发酵进程、淀粉酶与蛋白酶的酶活、发酵产物色价、莫纳可林K的含量,以及色素组成进行了分析.结果显示,豌豆、绿豆、红豆比黄豆和黑豆更适合红曲菌的生长,发酵过程中淀粉酶与蛋白酶的产生、莫纳可林K和色素的积累,以及色素组分存在一定差异.其中,豌豆的色价和莫纳可林K含量最高,分别达到246.12 U/g(干基)和5.05 mg/g(干基),适合作为高色价和高莫纳可林K红曲的生产基质.

摘要： 在华南地区建立食用豆产业体系,可以在短期内将华南地区的食用豆产业带动起来,生发出新的经济增长点.针对华南地区食用豆产业的发展情况,探索其产业体系构建的意义、必要性和可行性,分析华南地区食用豆产业体系构建的总体目标、内容、优势与不足,从而提出华南地区食用豆产业体系构建的建议和近期计划.

摘要： 介绍了湖北省食用豆类生产概况及育种工作进展,分析了生产研究中存在的问题,并提出了今后的预种目标和发展思路.

摘要： 中国地域辽阔,生态条件复杂,食用豆类资源分布非常广泛.食用豆类脂肪含量低,复合碳水化合物如纤维与抗性淀粉的含量高,还有高含量的蛋白质、矿物质、叶酸等维生素及植物化学素.豆类有降低胆固醇与血脂,改善血糖控制与防止过饱等功效.近年来,人们都开始重新认识食用豆类的营养价值.生产与需求也与日俱增.本文对中国食用豆类生产与出口情况、食用豆类的营养与保健特性、国内外食用豆类的研究开发现状作一简要概述,并对我国食用豆类资源的深度开发利用方向提出几点思考.

摘要： 本文阐述了山西省食用豆类的生产和科研开发现状以及存在的问题，分析了发展食用豆类的国际国内形势和发展条件。从宏观的角度提出了发展食用豆类的设想和思路，对发展山西省乃至中国食用豆类的生产、科研和开发具有一定的指导意义；同时为政府和领导决策提供参考。

摘要： 中国是食用豆生产大国，也是食用豆消费大国。自古以来，国人生活离不开食用豆，中国传统出口农产品也离不开食用豆。中国食用豆生产区域优势明显，主要分布在我国东北、华北、西北、西南地区的内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、河北、黑龙江、吉林、云南、四川、贵州等省区，生态环境恶劣，生产条件较差的干旱、半干旱薄地、山坡或边缘地区。加之，生产地社会经济条件落后，广种薄收，生产水平较低，但市场有需求，生产有潜力，只要稳定面积，增加投入，依靠科学技术，提高产量和产品品质，食用豆产业就能有长足的发展。

摘要： 本文阐述了为什么食用Pulses、什么豆被称为Pulses、豆的种类、作为食品原料的豆类、豌豆、小扁豆、鹰嘴豆以及豆类的应用。

摘要： 本文阐述了为什么食用Pulses、什么豆被称为Pulses、豆的种类、作为食品原料的豆类、豌豆、小扁豆、鹰嘴豆以及豆类的应用。

摘要： 本文阐述了为什么食用Pulses、什么豆被称为Pulses、豆的种类、作为食品原料的豆类、豌豆、小扁豆、鹰嘴豆以及豆类的应用。

摘要： 本文阐述了为什么食用Pulses、什么豆被称为Pulses、豆的种类、作为食品原料的豆类、豌豆、小扁豆、鹰嘴豆以及豆类的应用。

摘要： 本发明公开了一种食用菌混合豆类风味保健蒸糕及其制备方法，采用灵芝、银耳、黑木耳、鸡腿菇、香菇、猴头菇、绿豆、豌豆、山楂核、燕麦粉、小麦粉为原料，加工制成蒸糕。本发明制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有一定的降血糖功能，适合各种人群食用。

摘要： 本发明涉及一种食用菌菌糠种植豆类芽苗菜的方法，包括步骤有：(1)菌糠堆肥发酵及散堆晾晒；(2)散堆晾晒后的菌糠进行打碎，过0.5cm筛；(3)将菌糠与蛭石按菌糠﹕蛭石为20﹕80至30﹕70的比例混合得到栽培基质；(4)将栽培基质铺于播种盘内；(5)选种、浸种及催芽；(6)将萌芽后的种子均匀播种至播种盘内，置于18°C‑25°C，空气湿度在70％‑85％的室内进行发芽，播种第5‑6天后长成豆类芽苗菜。本发明方法能够提高豆类芽苗菜的苗高、鲜重、干重和可溶性蛋白、维生素C的含量，提高豆类芽苗菜的产量和品质，为市场提供更加优质的绿色蔬菜，实现了农业废弃物的循环利用和农业的可持续发展。

摘要： 本发明公开了一种食用菌混合豆类风味保健蒸糕及其制备方法，采用灵芝、银耳、黑木耳、鸡腿菇、香菇、猴头菇、绿豆、豌豆、山楂核、燕麦粉、小麦粉为原料，加工制成蒸糕。本发明制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有一定的降血糖功能，适合各种人群食用。

摘要： 本发明公开了一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法，包括如下步骤：（1）筛洗；（2）浸泡；（3）磨浆；（4）放置分层；（5）蛋白酸沉；（6）离心分离；（7）混匀中和；（8）高压剪切；（9）杀菌；（10）喷雾干燥；（11）过筛整粒：将喷雾干燥得到的蛋白粉，在干燥的环境中，进行过筛处理，得到颗粒均匀且水分质量含量＜5％的豆类食用蛋白质粉。本发明的方法避免了传统酸浆沉淀法受气候和环境的影响，生产周期短，并且能有效增加产品的附加值；同时避免了微生物大量繁殖，降低杀菌强度，更好的保留产品的加工性能。

摘要： 本发明公开了一种利用微生物发酵法分离的豆类食用蛋白及其制备方法,该豆类食用蛋白可由下述制备方法获得:将豆类依次进行选料、浸泡、冲洗、打浆、分离豆皮,将所得的浆液加入乳酸菌培养液分离出蛋白混合液,将蛋白混合液过滤、浓缩、去除小分子,然后分离提取得到豆类食用蛋白,此法制取的豆类食用蛋白色泽淡黄,质量好,无异味,可用作优质食用蛋白。

摘要： 本发明提供了一种使用特定酵素处理大豆的方法，换言之，是使用一种由曲霉菌属所产生的果胶酶(如：由米曲菌所产生的果胶甲酯分解酶(pectinmethylesterase)；或由黑曲霉所产生的果胶反排除酶(pectintranseliminase)、聚半乳糖醛酸酶(poligalacturonase)和果胶酯酶(pectinesterase)；或由棘孢曲霉所产生的β－葡聚糖酵素(betagluconase，endo－1，3(4)－))以有效制造一种来自大豆、不具异味、可改善人体消化吸收的大豆制品；此类大豆加工制品完整地利用了大豆，即，完整地利用大豆中存在的所有营养素；因此，本发明还提供了一种来自大豆、不具异味、可改善人体消化吸收的大豆制品。

摘要： 本发明涉及豆类抛光加工技术领域，提出了一种豆类抛光机及豆类加工工艺，其从上到下的抛光路径为折线式的结构，增加抛光距离的同时减少该豆类抛光机的高度，使用后清洁操作较为容易，主要功能部件的安装和拆卸操作较为简洁省力，实用性较好，包括驱动装置、上壳架和下壳架，上壳架连接有转动架，转动架连接有进料管，下壳架连接有连接环，上壳架与连接环之间通过连接系统可拆卸连接，转动架和下壳架分别连接有上锥孔环和下锥孔环，下壳架开设有排料孔，排料孔连通有螺旋引料管，螺旋引料管连接有底板，底板连接有支撑柱，支撑柱穿过螺旋引料管和排料孔伸入下壳架内，且支撑柱开设有顶槽，顶槽连接有支撑簧，支撑簧设置有主要功能部件。

摘要： 本实用新型公开了一种食用植物油加工用豆类原料研磨装置，包括桶体，桶体的顶部卡接有顶盖，顶盖的顶部贯穿有进料管，顶盖顶部的中心处安装有转动电机，转动电机的输出端转动连接有转轴，转轴的外侧卡接有卡块，卡块的外侧卡接有挡板，挡板的正下方套接有磨块，磨块的顶部开设有通孔，桶体的内部开设有内腔，桶体的外侧卡接有玻璃，桶体的底部卡接有底板，底板的顶部开设有豁口，底板的底部固定连接有出料筒，出料筒的底部开设有出料口，出料筒的外侧向外延伸两公分处固定连接有支撑腿，本实用新型解决了现有豆类研磨装置在豆类颗粒进行研磨时，豆类颗粒不能够有序进入研磨机构内研磨使得豆类原料研磨过程费时导致装置研磨效率低的问题。

摘要： 本实用新型公开一种豆类粮食用烘干机，包括烘干机主体外壳、放置于烘干机主体外壳内的粮食放置机构，烘干机主体外壳内壁上均固定有电热丝，粮食放置机构包括由金属网制成的滚筒，滚筒中心焊接有旋转柱，还包括电机和滚筒支架，滚筒通过旋转柱设置在滚筒支架上，电机固定在滚筒支架上，滚筒支架上开设有穿孔，旋转柱穿过穿孔与电机的输出轴固定连接。与现有技术相比，本实用新型的优点在于：本实用新型的电机可以带动滚筒的转动，在滚筒转动的时候弧形板能够带动豆类进行运动，加速烘干效果。

摘要： 本实用新型公开了一种便携式食用豆类播种装置，包括转盘、连接座、挖板、固定座、第一固定套、连接杆、滑轮、连接板、第二固定套、引料管，该便携式食用豆类播种装置，结构巧妙，功能强大，通过使用该装置，能够避免工作人员人工挖坑，再弯腰播种，极大的减轻了工作人员的劳动强度，此外通过简单的调节，能够便于工作人员对该装置进行方便携带，从而极大的拓展了该装置使用的实用性。