中餐菜名

摘要： 随着我国社会经济的日益发展,人们的物质生活水平得到了全面提升.中餐作为深受国内外人群最喜爱的饮食形式之一,其菜名的英语翻译将直接影响就餐人员的感受和体验.因此,从中餐菜品的不同角度完成菜名英译,对于餐饮行业的良好发展具有重要作用.

摘要： 本文主要是通过德国功能主义目的论的视角来研究中餐菜名的英译,并且总结分析了中餐菜名英译中出现的一系列在翻译过程中未将翻译目的考虑在内、未达到遵循翻译"目的原则"的现象.通过在功能主义翻译目的论的指导之下,译者在进行饮食英译时应以目标语读者为首要目标,结合目标语读者的文化生活习惯,并依此提出有指导性、实效性的翻译策略以达到一定的翻译目的.

摘要： 美食是我国的代表文化之一.如今,随着交通的发达、文化的传播以及大量外国游客的来访,吃中餐已经成为了一种时尚,越来越多的外国人开始通过中餐来了解中国文化,而中餐菜名的英译也成为了文化对外传播的"名片".本文将从交际翻译视角出发,围绕中餐菜名英译的话题展开讨论.

摘要： 饮食文化作为中国文化的重要组成部分,在传播中华文化方面发挥着无可比拟的作用。为了更好地传播中华饮食文化,中餐菜名的准确翻译意义重大。文章基于功能目的论,说明了目的论原则指导下不同菜名的翻译方法,以期更好地传播中国饮食文化精髓。

摘要： 饮食文化作为中国文化的重要组成部分,在传播中华文化方面发挥着无可比拟的作用.为了更好地传播中华饮食文化,中餐菜名的准确翻译意义重大.文章基于功能目的论,说明了目的论原则指导下不同菜名的翻译方法,以期更好地传播中国饮食文化精髓.

摘要： 随着中国的经济发展及"一带一路"的不断推进,中国的对外交流变得日益频繁.中国菜肴有着明显的文化色彩,因而中餐菜名的口译成为译员口译的难点.从中国文化"走出去"入手,对中餐菜名的口译策略进行探究,以期让外国友人更好地理解菜肴名称背后的中国文化.

摘要： 本文从目的论的角度探讨中餐菜名的翻译,旨在运用目的论来指导中餐菜名的翻译,以改善中餐菜名翻译中的一些不足之处,提高中餐菜名翻译水平.

摘要： 中华饮食文化的重要内容之一当属中式烹饪,世界各国人民对之喜爱有加,在世界各地的大街小巷均可见到''''中国餐馆''''、''''中国料理''''字样,同时,中式烹饪也已成为外国友人了解中国传统文化的窗口。所以,此时,赋予中餐菜名一个恰如其分的英译名称不仅可准确形象地传递菜肴的原料、烹饪技巧,还可以将其所蕴藏的文化内涵等信息传递出去。本文试着从分析中西饮食文化差异性入手,浅析直译法与意译法在中餐英译中的应用。

摘要： 在菜名命名中，食材占据绝对优势，九层以上的菜名都突显了其使用的食材，便于食用者选择菜肴；其次菜名中多采用描述法，对该菜进行一个整体描述，立体展现菜肴的色、香、味等，吸引食用者；第三是烹饪法，烹饪法的出现让食用者、厨艺爱好者更好地了解该菜的烹饪方式，便利食用者选择菜肴，厨师或者做菜者学习。加工法、修辞、工具、地区、人物几类要素使用较少，尤其是人物，不足1%。这在一定程度上反映了食用者对于菜肴选择的一般需求顺序，通过食材要素，食用者在最大程度上已经可以确定自己所想选择的菜肴，加上描述、烹饪方法、类名、调料等辅助介绍，已经足够充分地让食用者了解菜的整体情况。而修辞、地区、人物几类则不太容易便于食用者了解菜肴的情况，只能通过推测、经验类推等方式进行认识猜测。因此，在命名时，菜名多数采用直接的方式，直截了当地描写该菜整体情况，以易于食用者，甚至于厨师选择菜肴食用、烹饪、制作。食乃民之本，世界各国饮食料理，五彩斑斓，争奇斗艳，但各国饮食料理又有共通之处，都为满足人们的生理需求而出现和发展。因此，借由饮食料理进行汉语教学，不失为一个适当而良好的话题。在词汇教学中，可通过名词、动词、形容词各类词语的频次排序，找出高频词语，作为教学重点。然后，有对译的词汇，则采用媒介语，如无，则借助实物、图片、视频等具体形象的手段进行教学。文字教学中，首先，将高频词汇结合HSK汉字等级大纲进行筛选，确定教学汉字的内容和顺序，或者将高频词汇归类汇总，按词汇类别结合HSK汉字等级大纲，确定教学汉字的内容和顺序；其次，对教学的汉字进行一次归纳总结，找出其中的规律或者相似点，便于学生记忆、类推；再次，借鉴已有的文字教学方法，如：字理教学法、部件教学法、字族教学法。这些教学方法在一定程度上都取得了良好的效果，学习运用已有的教学方法，借助饮食这一话题，以最便捷最简易的方式让学生记住掌握常用汉字。菜名不仅是菜品的名称，也是饮食文化乃至社会文化的反映。中国菜名命名的构成特点、菜名中积淀的民俗生活，有助于人们认识中国，了解中国。而在饮食教学过程中，菜名的介绍有利于激发学生的兴趣，开拓学生的视野。

摘要： 《舌尖上的中国Ⅰ》是一部大型的中国饮食文化纪录片,传承了一个时代、一个民族的记忆.对它的翻译不仅能够展现中国丰富多彩而又历史悠久的饮食文化,还承担起了作为外宣翻译作品弘扬中国传统饮食文化的使命.现如今菜名的翻译没有固定的标准,极具随意性,《舌尖上的中国Ⅰ》对于规范菜名的翻译有着积极影响.针对《舌尖上的中国Ⅰ》所采用的翻译策略与方法,就其中所有菜名进行系统地梳理归类,总结中国菜肴采用翻译方法的规律,计算归化、异化策略在《舌尖上的中国Ⅰ》的翻译中所占比重,并分析异化翻译策略占九成的原因.通过探究发现在外宣翻译中,异化策略在居多翻译方式在一定程度上有助于抵消西方的霸权主义文化,也证明了中国文化软实力的崛起.

摘要： 《舌尖上的中国Ⅰ》是一部大型的中国饮食文化纪录片,传承了一个时代、一个民族的记忆.对它的翻译不仅能够展现中国丰富多彩而又历史悠久的饮食文化,还承担起了作为外宣翻译作品弘扬中国传统饮食文化的使命.现如今菜名的翻译没有固定的标准,极具随意性,《舌尖上的中国Ⅰ》对于规范菜名的翻译有着积极影响.针对《舌尖上的中国Ⅰ》所采用的翻译策略与方法,就其中所有菜名进行系统地梳理归类,总结中国菜肴采用翻译方法的规律,计算归化、异化策略在《舌尖上的中国Ⅰ》的翻译中所占比重,并分析异化翻译策略占九成的原因.通过探究发现在外宣翻译中,异化策略在居多翻译方式在一定程度上有助于抵消西方的霸权主义文化,也证明了中国文化软实力的崛起.

摘要： 《舌尖上的中国Ⅰ》是一部大型的中国饮食文化纪录片,传承了一个时代、一个民族的记忆.对它的翻译不仅能够展现中国丰富多彩而又历史悠久的饮食文化,还承担起了作为外宣翻译作品弘扬中国传统饮食文化的使命.现如今菜名的翻译没有固定的标准,极具随意性,《舌尖上的中国Ⅰ》对于规范菜名的翻译有着积极影响.针对《舌尖上的中国Ⅰ》所采用的翻译策略与方法,就其中所有菜名进行系统地梳理归类,总结中国菜肴采用翻译方法的规律,计算归化、异化策略在《舌尖上的中国Ⅰ》的翻译中所占比重,并分析异化翻译策略占九成的原因.通过探究发现在外宣翻译中,异化策略在居多翻译方式在一定程度上有助于抵消西方的霸权主义文化,也证明了中国文化软实力的崛起.

摘要： 《舌尖上的中国Ⅰ》是一部大型的中国饮食文化纪录片,传承了一个时代、一个民族的记忆.对它的翻译不仅能够展现中国丰富多彩而又历史悠久的饮食文化,还承担起了作为外宣翻译作品弘扬中国传统饮食文化的使命.现如今菜名的翻译没有固定的标准,极具随意性,《舌尖上的中国Ⅰ》对于规范菜名的翻译有着积极影响.针对《舌尖上的中国Ⅰ》所采用的翻译策略与方法,就其中所有菜名进行系统地梳理归类,总结中国菜肴采用翻译方法的规律,计算归化、异化策略在《舌尖上的中国Ⅰ》的翻译中所占比重,并分析异化翻译策略占九成的原因.通过探究发现在外宣翻译中,异化策略在居多翻译方式在一定程度上有助于抵消西方的霸权主义文化,也证明了中国文化软实力的崛起.

摘要： 本发明提供了一种识别菜名的方法及装置、存储介质、电子装置，其中，该方法包括：接收光学字符识别OCR模块响应目标图片输出的文本信息；根据预定规则识别所述文本信息是否为菜名；在所述预定规则未识别出所述文本信息时，获取所述文本信息的特征信息，其中，所述特征信息包括：所述文本信息的属性特征，所述文本信息相对预设词库的匹配特征；使用二分类模型基于所述特征信息识别所述文本信息中的菜名。通过本发明，解决了相关技术中拍照录菜的准确率低的技术问题。

摘要： 本申请公开了菜名识别方法和装置。其中，菜名识别方法包括：获取待识别的原始菜名；通过语言模型，确定所述原始菜名包括的至少一个词的上下文相关词向量；所述语言模型至少从未标注菜名信息的第一原始菜名集中学习得到；通过菜名识别模型，根据所述上下文相关词向量识别与所述原始菜名对应的菜名；所述菜名识别模型从已标注菜名信息的第二原始菜名集中学习得到。采用这种处理方式，使得通过从少量人工标注数据集中学习到的菜名识别模型即可较好识别海量原始菜名的菜名，避免大量人力和时间对原始菜名进行菜名标注；因此，可以有效兼顾较低人工标注成本及较高菜名识别准确度两个方面。

摘要： 本发明提供菜名语言切换及辅助诠释的扫码自助点菜系统及使用方法，包括H5前端模块、菜品诠释库、查询辅助信息API、翻译API；H5前端模块将请求参数传送给指定服务器发起http请求，指定服务器将信息传递给查询辅助信息API在菜品诠释库中查询，并调用翻译API，翻译API将信息返回给H5前端模块，通过javascript脚本替换H5前端模块中的中文内容。本发明解决外国友人不认识中文菜名，且不知道中文菜品具体是什么菜品的问题，快速将中文菜名翻译成所选语言和辅助诠释，省时省力，全程不需要去请教服务员，避免了沟通不畅的问题。

摘要： 本申请公开了一种菜名实体识别方法，属于计算机技术领域，有助于提升用户评论数据中菜名实体识别的准确性。所述菜名实体识别方法包括：分别获取菜品评论文本的文本特征编码和结构化特征编码；将所述文本特征编码和所述结构化特征编码进行融合，得到所述菜品评论文本的融合特征编码；将所述融合特征编码输入至预先训练的菜名实体识别模型，得到所述菜品评论文本中包括的菜名实体在所述菜品评论文本中的位置信息。本申请实施例公开的菜名实体识别方法通过结合用户评论数据的文本信息和领域先验知识进行特征信息提取，有效提升了菜名实体识别的准确性。

摘要： 本发明提供了一种识别菜名的方法及装置、存储介质、电子装置，其中，该方法包括：接收光学字符识别OCR模块响应目标图片输出的文本信息；根据预定规则识别所述文本信息是否为菜名；在所述预定规则未识别出所述文本信息时，获取所述文本信息的特征信息，其中，所述特征信息包括：所述文本信息的属性特征，所述文本信息相对预设词库的匹配特征；使用二分类模型基于所述特征信息识别所述文本信息中的菜名。通过本发明，解决了相关技术中拍照录菜的准确率低的技术问题。

摘要： 本发明提供了一种基于依存分析实现菜名实体识别的方法，包括以下步骤：S1，建立菜名语料库；S2，对所述菜名语料库中每一语料通过哈工大语言技术平台工具进行预处理，包括分词、词性标注、父亲词所在位置的标注以及依存关系的标注；S3，读取当前行，并寻找词性是名词的词语作为候选词；S4，判断候选词与其父亲词的依存关系，判断所述依存关系是否为定中关系、主谓关系或并列关系，是，输出满足依存关系的候选词作为候选菜名并进入步骤S5，否，读取下一行，并进入步骤S3；S5，获取候选菜名的父亲词，并判断候选菜名的父亲词与root的关系是否为核心关系，是，输出满足依存关系的候选词作为实际菜名，否，读取下一行，并进入步骤S3。

摘要： 本发明涉及一种盘子，包括盘子主体、感应装置、语音装置和控制模块，所述感应装置设在盘子主体上，语音装置和控制模块设在盘子主体底盘内，感应装置感应使用者接近或接触盘子主体时，语音装置播报出菜盘内食物名称信息的语音。

摘要： 本发明基于OCR的菜名识别方法，属于OCR技术领域。包括如下步骤：对菜单进行拍摄，在符合清晰度的菜单照片上划定待识别区域，并对待识别区域进行智能调整。调用OCR引擎对调整后的待识别区域进行识别，得到识别文本。本方法利用菜名知识库对识别文本进行校正，选取匹配度最大的结果作为菜名识别的结果，滤除了无意义的识别结果。根据指定的坐标点的位置确定矩形的待识别区域，并在此基础上进行智能调整，这样最大程度上滤除了识别过程中的噪声，提高了OCR引擎的识别效果。用户可以对识别结果通过网络上传到餐饮业的网站上，供网站将更多的菜名信息发布后进行宣传或订餐，同时也方便广大美食爱者了解和选择他们的佳肴。

摘要： 本实用新型属于餐饮设备技术领域，具体公开了一种具有语音播报菜名功能的托盘装置，包括播报单元和托盘，托盘内设有对应的电子标签，托盘上设有固定单元，播报单元包括遥控器、设于托盘侧面的显示屏、设于托盘内的播报器以及用于控制播报器的控制器，播报器内存储有若干关于菜品名称和简介的录音，显示屏内存储有若干关于菜单名称和菜品照片的录像；遥控器用于远程选择相应的电子标签以及用于远程控制控制器选择相应的录音和录像，电子标签与控制器连接；控制器用于控制所述播报器和显示屏播放或者关闭相应的录音或录像。具有上述结构的盘子，能够解决现有技术中的智能盘子会造成浪费以及内部部件会在反复清洗和高温消毒的情况下造成损坏的问题。

摘要： 本实用新型涉及到一种生活用品，具体地说它是一种能用语音自动报出菜名等信息的菜盘垫子，其特征在于：它包括上垫面、下垫面、支撑柱、侧面板、散热孔、语音集成电路、电池、喇叭、话筒、干簧管、录音开关、电源开关、电源指示灯和强力磁性筷子等装置。本垫子是一种能根据主(客)人的需要，用语音适时报出所食用菜肴的名称、原料及主要成份、烹饪方法、特色、食用注意事项等信息的菜盘(碟)垫。本垫子隔热、体贴、乐趣，利于人体健康，方便实用，尤其适宜在宾馆、酒店、餐馆的餐桌上使用。