粉皮

摘要： 高平十大碗也叫“高平水席”,是山西晋城一带非常有名的经典菜肴。十大碗分别是天和蛋、水白肉、核桃肉、小酥肉、软米饭、扁豆汤、水汆丸子、素丸汤、鸡丝粉皮芥末汤、肠子汤,以配料合理、汤水适中、色香味俱佳而著称。这十道菜皆用碗盛,素有“碗汤菜”的说法。

摘要： 仲春时节,温煦的阳光洒在冀南大地上。成安县长巷乡温村的蔬菜大棚里暖意洋洋,绿油油的甘蓝菜长势喜人。温村党支部书记程传海说,再过1个月,这些甘蓝就可以上市销售了,预计集体收入将增加5万元。在村集体的粉皮加工厂里,伴随着"咔嗒咔嗒"的机器运转声,一张张软韧透明的粉皮依次从轧辊上滑下。正在工作的程燕芬说:"咔嗒声听着一点也不麻烦,我们是计件工资,每响一声都是钱,一天能挣100块。"

摘要： 夏天,家庭烹调热情下降,人们喜欢在外用餐。很多人经常在外购买半成品或小吃,甚至直接在大排档就餐。那些美味又爽口的凉粉、粉皮、凉皮、凉面之类,格外受欢迎。不过,人们往往很少想到这些问题:小吃大都是摊点制作,它们营养价值几何呢?

摘要： 我的家乡在耒阳,我常常为家乡丰富的特产和饮食文化而骄傲。耒阳红薯粉皮,可谓名扬三湘。很多外地人到耒阳游玩,最爱带走的特产,除了茶籽油就是红薯粉皮。在耒阳乡村,村村都会做红薯粉皮。立冬前后,正是红薯的收获季节,人们把红薯一担担挑到清澈的溪水边,一个个洗净,再把烂红薯丢掉,把有疤痕的剔除,选出好薯,放到石磨里磨成薯浆,过滤,淘出薯渣,便成了洁白的淀粉,藏在大缸里。

摘要： 都家来吧!常粘粘进堂屋之前。转身对追到大门口的孩子们说,要不,搁这儿吃饭?常家庄北头。常粘粘起了五间锁皮平房,靠旋粉皮发了家。全水泥的,常家庄独一份。原宅基地三间瓦房,翻盖时拉长加宽,对面靠南墙再起两间小平房,当生产车间。院子只剩下一溜溜小胡同,晾粉子,晒粉皮,没地儿了,只得转移到庄南头的老房子里。

摘要： 楼下的小马叔叔因为''扶贫''住到乡下去了,很多天都没有回来。他去乡下做什么呢?周末,天气很好,阳光照耀着大地。我看见妈妈提着大包小包,准备去石湾镇茶石村一个姓龙的学生家里家访。我也嚷着要去,妈妈爽快地答应了。车子颠簸了好久,山路越来越窄。车停了,我刚提着两个袋子下车,就听到一阵狗的叫声。前面是窄窄的泥路,只能步行。我走在妈妈后面,隐隐约约看见山路尽头有一户人家。一位白发的老爷爷正抡起斧子在劈柴。他看见我们,连忙停下手中的活,和气地迎上来,对妈妈说:''辛苦你了,又来看望我们。''黄狗不叫了,对我们不停地摇摆尾巴。

摘要： 贵州人特别喜欢吃米粉皮,它以色泽洁白、粉质香糯、软绵甘甜的特点著称。米粉皮有很多种吃法,较为常见的是汤粉、炒粉、卷粉、凉拌粉和濑粉,而每种吃法都可以按照季节和个人喜好去选择。比如汤粉和濑粉四季皆宜,冬春季较冷时,人们多爱吃炒粉,而夏秋天气炎热时,人们则喜吃卷粉和凉拌粉。

摘要： 近年来,河南省沈丘县制定相关优惠政策、举办各类技术培训班,并与落户本县的卖货郎、农村淘宝项目等联合,把编织、刺绣、绘画等30多种手工艺产品卖到全国、卖出国门。杨庄村是该县莲池镇一个远近闻名的粉皮加工专业村,村里做粉皮已有近百年历史。今年69岁的村民杨井业原来家境贫寒,这几年靠加工粉皮,家里盖起了两层小洋楼。目前村民改造、建设加工粉皮工棚107个,建起3个半自动化生产车间,村里从事粉皮加工的村民达500多人,年产粉皮30多万斤,纯收入突破300万元。

摘要： 用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下:

摘要： 滚筒式粉皮机及粉皮的加工方法，是用食用淀粉为原料，加工成薄片状粉皮的机械和方法。它是用和好的淀粉浆涂布在吸热后的金属滚筒表面烫熟里层再煮熟表层的一种粉皮的机械加工方法。用本方案加工出的粉皮口感好，糯性足，可与传统的手工粉皮向媲美。它结构简单，占地面积小，价格低，投资小，轮转式连续作业，效率搞。

摘要： 本发明提供了一种超微茶粉皮克林乳液、包括超微茶粉皮克林乳液的香肠及制备方法和应用，属于香肠加工技术领域，所述超微茶粉皮克林乳液包括超微茶粉、水和植物油。本发明中，所述超微茶粉既能够稳定水包油型皮克林乳液，又可使皮克林乳液中包含茶粉的功能性成分，提高了茶粉利用率，还能够对茶粉起到护色作用，并延缓茶粉的氧化速度。将本发明超微茶粉皮克林乳液应用于香肠的制备，能够利用茶叶的活性物质提高肉制品抗氧化能力，减少抗氧化剂的使用；所加茶粉的颜色能够代替传统香肠中使用的红曲色素，减少食品添加剂的使用，提高其食用和营养价值。利用乳化的植物油替代传统香肠中的板油，能够减少长链饱和脂肪酸的摄入，提高其健康价值。

摘要： 本发明提供一种鲜粉皮专用的抗老化添加剂及其鲜粉皮中的应用，该抗老化添加剂包括：壳聚糖改性的马铃薯变性淀粉、单甘脂硬酯酸甘油酯、β‑淀粉酶、瓜尔豆胶、黄原胶、复合磷酸盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻多糖和氯化钠，应用方法为：将马铃薯淀粉和红薯淀粉加入水中，混合均匀形成淀粉悬浊液，加入鲜粉皮专用的抗老化添加剂，混合均匀，得到粉皮原料；以不锈钢蒸盘为平台，将不锈钢蒸盘表面清洗干净烘干后，在不锈钢蒸盘的表面涂一层植物油，倒入粉皮原料，立即用热水浴蒸熟，至粉皮原料完全糊化，放入冷水槽中冷却至室温，包装，得到鲜粉皮。本发明制备的鲜粉皮口感滑润、弹性好，柔韧，断裂少、抗冻及抗老化能力强。

摘要： 滚筒式粉皮机及粉皮的加工方法，是用食用淀粉为原料，加工成薄片状粉皮的机械和方法。它是用和好的淀粉浆涂布在吸热后的金属滚筒表面烫熟里层再煮熟表层的一种粉皮的机械加工方法。用本方案加工出的粉皮口感好，糯性足，可与传统的手工粉皮向媲美。它结构简单，占地面积小，价格低，投资小，轮转式连续作业，效率高。

摘要： 本发明公开了一种粉皮制作方法，包括如下重量的组分：红薯粉300～350、绿豆粉15～17、黄原胶1.2～1.4、复合磷酸盐0.8～1.2、苦瓜25～35、苹果40～45、莲子14～18、胡桃8～12、牛肉6～8、藕粉10～16、板栗红枣粉16～18。本发明属于食品加工技术领域，具体是提供了一种促进睡眠、原料丰富、营养均衡、口感软和、劲道、耐煮、光滑、弹性好、不断条的粉皮制作方法。

摘要： 本发明用粉条粉皮加工抗性淀粉方便食品，其特征是选用干净优质的粉条粉皮为原料，采用粉碎机将粉条粉皮粉碎成小颗粒状。把粉碎好的颗粒碎料放入不锈钢容器内。加入少量升唐指数低的面粉作为粘合剂。添加调料调味，注意控糖、控油、控盐、控辣，然后加水充分搅拌揉搓、用模具成型，避免油炸，选用食品彭化机生产加工，将定型好的半成品送入膨化机内膨化。把膨化时间温度调整到最佳状态，避免粉条粉皮碎料出现生硬或焦糊现象。将膨化好的产品采用真空包装。便于保质和储存。让抗性淀粉方便食品成为广大糖尿病患者及三高人群放心食用的零食和主食。

摘要： 本实用新型公开了一种红薯粉皮直接成型切条装置，涉及红薯技术领域。包括切条辊轮，所述切条辊轮上设置有具有压紧功能的切条结构，所述切条结构包括环形切条刀、一号滑杆、一号弹性元件、二号滑杆、滑管和压块，所述环形切条刀内壁嵌固于一号滑杆顶部，所述切条辊轮顶部开设有一号滑槽，所述一号滑杆通过一号滑槽滑动安装于切条辊轮顶部。该红薯粉皮直接成型切条装置，通过设置有联动机构，使得可以调节控制杆的上下移动，从而通过转动杆带动滑块进行左右滑动，使得可以将一号滑杆和环形切条刀进行位置的调节，并且可以产生同步的调节左右，使得所有的环形切条刀可以同步进行距离的调节，使得可以切出不同宽度的红薯粉皮。

摘要： 本实用新型公开了一种粉皮生产装置，包括水箱、泵机、弧形下料梳板、安装座、大步进电机、左支撑杆、左自复位按钮开关、右支撑杆、右自复位按钮开关、喷洒管、喷洒孔、输入管、上料部分，所述水箱内壁左部固定有一水平的泵机，所述水箱前端固定有一水平的弧形下料梳板，所述水箱顶端后部固定有一竖直的安装座。本实用新型可以自动往复升降的支撑架和可以自动往复翻转的左翻转架和右翻转架，能够实现粉皮的捞出和上料动作，而通过弧形下料梳板的配合，能够实现自动下料动作，而通过喷洒管的配合在不浪费额外水资源的同时，又能够达到快速排出粉皮的目的，从而在减轻了劳动强度，避免了人为污染的同时，又能够提高生产效率。

摘要： 本实用新型公开一种粉皮加工冷却装置，属于食品加工领域，包括冷却箱体，所述冷却箱体内部设有装料组件、散热组件和灭菌组件，装料组件包括冷却抽屉，冷却抽屉和冷却箱体活动连接；散热组件包括抽气泵、散热扇、喷水盘和反转扒板；冷却抽屉下方设有抽气斗，抽气斗通过抽气管和抽气泵连接，抽气泵安装在冷却箱体外壁；冷却箱体内壁顶端设有散热扇；冷却箱体内部顶端倾斜设有喷水盘，喷水盘通过输水管和水箱连接，冷却箱体内部活动设有多组转筒，转筒外壁均匀设有多组反转扒板。本实用新型多种散热方式提高粉皮的散热的效果，提高安全性，节约冷却时间，避免外部空气中的灰尘等沾染到粉皮上，保证粉皮冷却时的干净卫生，省时省力，保证食品安全。

摘要： 本实用新型涉及烘干装置技术领域，特别是一种红薯粉皮加工用烘干装置，包括烘干箱，所述烘干箱的一侧开设有回流槽，所述烘干箱的一侧固定连接有回流斗，所述回流斗的一侧固定连接有回流管。本实用新型的优点在于：通过所述烘干箱、回流槽、回流斗、回流管、回流风机、四通管和密封箱门的配合设置，在对粉条进行烘干的过程中，所述密封箱门与烘干箱之间形成密闭空间，避免了在烘干的过程中产生的热量逸散的情况，避免了热量发散至外界，该烘干装置能够回收在烘干过程中产生的热量并经热量重新输送至烘干罩的内部进行烘干工作，对热量进行了回收利用，避免了在烘干过程中热量散发的情况，节约了能量，更好的减少了生产的成本。