凉粉

摘要： 凉粉作为一款大众小吃,色泽洁白、晶宝剔透、嫩滑爽口,可以说是人见人爱。曾有诗赞曰:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”在全国各地,凉粉摊点随处可见,但各地的吃法却不尽相同,各具特点、各异其趣,使这一普通食材在与地方风味的融会结合中具有了多变的味蕾体验。

摘要： 笔者与本故事的讲述者相遇颇具故事性。当时笔者到利川市小住,一日在街边小摊品尝当地的凉粉和豆花。讲述者和她的朋友各要了一份凉粉,与我们同桌而坐,得知我们都是做教育的,相互之间便多了几分亲近。应笔者的邀请,她们欣然答应尽早抽出时间完成一篇教育故事(案例)。笔者知道,许多青年教师都有撰写教育故事(随笔)的愿望与计划,但是真正静下心来“练笔”时,他们还是感到有些许困难。

摘要： 蚕豆营养丰富,在我国种植广泛,自古即是重要的食物,食用加工方法多种多样,常见的有炸炒膨化类,如砂炒豆、兰花豆和怪味豆等;酿造类,如酱油、豆瓣酱等;淀粉类,如粉丝、凉粉等;以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。下面介绍蚕豆瓣辣酱加工技术。一、浸泡脱壳的干蚕豆瓣,加水浸泡1~2小时,具体时间视水温而定。

摘要： 犹记幼年时的情景,那时虽已入秋,暑热却还未尽数褪去。父亲总会拿把竹椅坐在门前小院,手里轻轻地摇着一把大蒲扇,我也搬个小凳跟着坐在父亲身旁。父亲一见便知道我要干什么,把手中大蒲扇放在一旁,帮我剥新鲜的橘子,又拿出自家做的甘草凉粉,用瓷白的小勺捣碎,一口一口地喂给我吃。再大些的时候,父亲便不常喂我了,可我还是经常坐在小院里,随手拿起一瓣橘子,放进嘴里细细品尝。

摘要： 凉粉作为夏季常见的小吃受到各地人们的欢迎,但凉粉作为淀粉凝胶食品,极易发生老化现象,使得凉粉储存期较短,口感变差,难以工业化。本文阐述了凉粉的老化原理及影响老化特性的因素,分析了国内外常用于改善老化特性的方法,以期为改善凉粉品质、延长货架期、实现工业化提供思路。

摘要： 暑假期间,我和爸爸妈妈一起去了风景秀丽的木坑竹海。木坑竹海是一片竹林。“木坑”是指木坑村,据说电影《卧虎藏龙》曾在这里拍摄过。“竹海”是指竹子的海洋。木坑竹海的路边有很多爷爷奶奶在卖当地特产:笋衣、笋尖、梅干菜、茶叶、柿子……正当我四处观看时,一个悦耳的声音传来--“凉粉要不要?”我循着声音走过去,原来是一个小女孩在卖凉粉。她和我差不多高,瘦瘦的,一双炯炯有神的大眼睛正看着我。

摘要： 甘肃是我国农耕文化的发源地之一。这里深厚的黄土孕育出了很多美味,可口的牛肉面、滑爽的酿皮、香辣的凉粉等等,浓郁的西北风味混搭着回族、藏族等民族饮食极具辨识度的特色风味,令无数食客对甘肃美食“此情无计可消除,才下筷头,又上心头”。

摘要： 用料:豌豆淀粉100克,香醋两勺,生抽一勺,白芝麻一勺,凉白开两勺,盐、糖、大蒜末、小米椒末、辣椒油、黄瓜丝、小葱丝各适量。做法①将豌豆淀粉倒入容器内,倒入100毫升水,搅拌成豌豆水粉液。

摘要： 以豌豆淀粉为原料,辅以菱角汁、白砂糖、柠檬酸,采用特定的工序制备菱角风味凉粉,旨在为鲜菱角的进一步开发利用提供一定的参考依据。正交试验结果表明,菱角汁的最适料水比为1∶8,白砂糖的最适添加量为6.5%,柠檬酸的最适添加量为0.18%;此时菱角风味凉粉的评分最高为92分;此配方所得菱角风味凉粉色香味俱全、口感细腻滑爽,产品经巴氏杀菌后,在恒温25°C下可保藏6 d。

摘要： 以广西各超市、农贸市场采购样品163批为试验样品,用湿法消解对样品进行消解、赶酸、定容,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS法)进行检测,分析样品中的质荷比以确定凉粉中重金属镉的含量。结果发现,凉粉中重金属镉在0~20μg/L呈现良好的线性关系,相关系数大于0.999,通过加标回收试验分析,得到重金属镉元素的回收率为94.7%~106.3%,相对标准偏差为0.4%~6.4%。湿法消解-电感耦合等离子体质谱法灵敏度及准确度高,精密度良好,适用于凉粉中重金属镉含量的检测。

摘要： 本发明公开了一种凉粉凝胶剂及其糖水凉粉成品的制作工艺，凉粉凝胶剂由淀粉、可得然胶、三聚磷酸钠和魔芋胶搅拌组成，其配方比例按质量比淀粉占80～100份，可得然胶占0.5～1.5份，三聚磷酸钠占3～5份，魔芋胶占1.5～2.5份。糖水凉粉成品的制作工艺，包括配料化胶、冷却胶凝、切块成形、汤汁配制、装罐、真空封口、高压灭菌和检验包装，它采用的配料对人体有保健作用，而且其凝胶效果好，口感滑爽，在高温杀菌过程中不融化，能进行工业化生产，产品保质期长，满足人们食用方便化的需求。

摘要： 本申请公开了一种应用于凉粉的自动生产线，可通过提升机将面粉提升到储料罐上方，并借助人工将面粉存放在储料罐中，和面时，只需打开储料罐的下料管和水桶的出水管就可将面粉和水同时加入到和面机中，和面结束之后，可通过控制螺旋绞龙转动的方式将面团输送至磨浆机进行磨浆处理，形成的浆液在通过过滤器过滤后可流入到搅拌桶将浆液搅拌均匀，搅拌均匀的浆液可经搅拌桶出料管进入到下方的煮锅中进行熬煮，之后可将粘稠液抽至冷却箱中冷却成型，成型后的凉粉可经传送带输送到除皮切块和装盒一体化加工设备中进行除皮切块后包装装盒。将各环节一体化，提高了凉粉的加工效率，降低了人工成本高。另外，本申请所公开的一种凉粉生产方法，效果如上。

摘要： 一种牛粪结合凉粉加工厂凉粉草渣养殖蚯蚓的方法，是采用牛粪、凉粉草渣、野草、木糠、泥土和复合菌种混合放入隧道发酵窑中发酵得到蚯蚓床基质；再将蚯蚓床基质均匀铺设在蚯蚓床上，并投放商品蚯蚓种苗或种用蚯蚓：夏季和冬季分别用鬼针草和农作物秸秆覆盖在蚯蚓床基质上；保证蚯蚓床基质含水量为55~65%；每月投喂饲料2次；一年采收4～6次，夏季40～50天采收一次，春、秋季60～80天采收一次。本发明利用牛粪和凉粉草渣为原料发酵制备蚯蚓床基质，提高牛粪和凉粉草渣的利用价值，解决了牛粪和凉粉草渣污染的问题；能改善蚯蚓生长环境，降低发病率和死亡率，提高生长速度和产量。

摘要： 一种猪粪结合凉粉加工厂凉粉草渣养殖蚯蚓的方法，是采用猪粪、凉粉草渣、野草、木糠、泥土、鬼针草和复合菌种混合放入隧道发酵窑中发酵得到蚯蚓床基质；再将蚯蚓床基质均匀铺设在蚯蚓床上，并投放商品蚯蚓种苗或种用蚯蚓：夏季和冬季分别用鬼针草和农作物秸秆覆盖在蚯蚓床基质上；保证蚯蚓床基质含水量为55~65%；每月投喂饲料2次；一年采收4～6次，夏季40～50天采收一次，春、秋季60～80天采收一次。本发明利用猪粪和凉粉草渣为原料发酵制备蚯蚓床基质，提高猪粪和凉粉草渣的利用价值，解决了猪粪和凉粉草渣污染的问题；能改善蚯蚓生长环境，降低发病率和死亡率，提高生长速度和产量。

摘要： 一种鸡、鸭粪结合凉粉加工厂凉粉草渣养殖蚯蚓的方法，是采用鸡鸭粪、凉粉草渣、野草、木糠、泥土、鬼针草和复合菌种混合放入隧道发酵窑中发酵得到蚯蚓床基质；再将蚯蚓床基质均匀铺设在蚯蚓床上，并投放商品蚯蚓种苗或种用蚯蚓：夏季和冬季分别用鬼针草和农作物秸秆覆盖在蚯蚓床基质上；保证蚯蚓床基质含水量为55~65%；每月投喂饲料2次；一年采收4～6次，夏季40～50天采收一次，春、秋季60～80天采收一次。本发明利用鸡、鸭粪和凉粉草渣为原料发酵制备蚯蚓床基质，提高鸡、鸭粪和凉粉草渣的利用价值，解决了鸡、鸭粪和凉粉草渣污染的问题；能改善蚯蚓生长环境，降低发病率和死亡率，提高生长速度和产量。

摘要： 本发明公开了一种凉粉凝胶剂及其糖水凉粉成品的制作工艺，凉粉凝胶剂由淀粉、可得然胶、三聚磷酸钠和魔芋胶搅拌组成，其配方比例按质量比淀粉占80～100份，可得然胶占0.5～1.5份，三聚磷酸钠占3～5份，魔芋胶占1.5～2.5份。糖水凉粉成品的制作工艺，包括配料化胶、冷却胶凝、切块成形、汤汁配制、装罐、真空封口、高压灭菌和检验包装，它采用的配料对人体有保健作用，而且其凝胶效果好，口感滑爽，在高温杀菌过程中不融化，能进行工业化生产，产品保质期长，满足人们食用方便化的需求。

摘要： 本申请涉及食品领域，尤其涉及一种健胃润肠的啤酒花海凉粉及制备方法。所述海凉粉的原料包括：啤酒花；海菜、石花菜和鹿角菜中任意一种。海菜、石花菜和鹿角菜使海凉粉具有腥味，啤酒花中的酮类和鞣质类化合物，使啤酒花作为食材时具有苦涩味，当啤酒花作为海凉粉的原料时，制备后的海凉粉腥味明显降低；啤酒花中的酮类和鞣质类化合物及氨基酸可与海菜、石花菜和鹿角菜中的腥味物质发生反应，同时，啤酒花中的芳樟醇、蛇麻醇可与部分腥味物质例如氨基酸等反应，起到促进作用，有效降低腥味，同时降低本身的苦涩味；啤酒花的天然香气，包括里那醇可起到掩味增香的作用；啤酒花；海菜、石花菜和鹿角菜中任意一种，使海凉粉的口味独特。

摘要： 本发明属于含有淀粉水解产物的食物生产技术技术领域，公开了一种凉粉生产装置，包括蒸煮桶、位于蒸煮桶内的搅拌轴和位于蒸煮桶外的加热部，搅拌轴包括上部的进料段和下部的搅拌段，进料段呈中空，进料段内转动连接有粉碎轴，进料段的底部设置有若干进料口；进料段的下部还竖向滑动连接有密封块，密封块呈锥形，密封块与搅拌段的顶部之间设置有弹性件；加热部包括套设在蒸煮桶外的外罩，外罩与蒸煮桶之间设置有导热液，外罩的底部设有对导热液进行加热的热源。本发明解决了现有技术因生产的每个步骤都是单独进行的，导致加工速度慢，产量较低的问题。

摘要： 本发明公开了一种凉粉草沤堆的方法，属于种植产品深加工的技术领域，利用该种方法对采收后的凉粉草进行沤堆处理，能够有效提高凉粉草胶质的含量；一种凉粉草沤堆的方法，包括如下步骤：(1)将采收的凉粉草鲜草在阳光下晾晒；(2)将完成晾晒的凉粉草鲜草用透明塑料薄膜包裹后放置在开阳处或者遮阴处铺设成凉粉草堆，进行第一次沤堆；(3)将完成第一次沤堆的凉粉草堆进行翻堆；(4)将完成翻堆后的凉粉草堆进行第二次沤堆；(5)将完成第二次沤堆后的凉粉草堆打开摊晒至干后即得。

摘要： 本发明公开了一种含凉粉草提取液的面膜液及其制备方法，其技术方案包括凉粉草提取液10～15份、夏枯草提取液6～10份、金银花提取液5～8份、山奈提取液8～9份、知母提取液5～8份、复合氨基酸3～4份、羧甲基葡聚糖0.2～0.3份、透明质酸0.1～0.2份、尿囊素0.1～0.2份、丙二醇1～1.5份、丁二醇1～1.5份、甘油2～4份、苯氧乙醇0.1～0.2份和水70～80份；本发明提供的含凉粉草提取液的面膜液具有消炎抑菌、抗氧化、活化人角质形成细胞的活性，同时还有补水保湿的作用；而且该含凉粉草提取液的面膜液对皮肤无刺激性、易清洁无残留，长期使用不会造成皮肤红肿应激、中毒，适合各类人群使用；属于化妆品技术领域。