刀鱼

摘要： 每年清明时节,长江刀鱼上市前后,关于它的话题就在上海热起来了。早年,刀鱼只是上海人日常食用鱼类中的一种而已。直至20世纪90年代,年产量也有1000多吨。而到了2019年刀鱼禁捕前夕,年产量下降到不足100吨。正当人们担忧刀鱼要永久消失在长江里时,它突然回归了,回归得让人猝不及防。去年3月,在崇明管辖的长江水域,科研人员做了一次鱼类监测。一网下去,捞到的刀鱼竟有18公斤!

摘要： 一千百年来,长江三鲜鲫鱼、刀鱼、河豚是长江下游沙上沿江地区人们春季的盘中美味,尤其是那刀鱼,每至上市季节,沙上地区的士人商人、贩夫走卒,都要买上几尾尝尝鲜。可是,进入21世纪以后,一般的人却吃不到真正的长江三鲜了。当然,河豚有毒,国家是明令禁止食用的,但是连过去产量最高、价格最便宜的长江刀鱼也吃不到,这不免使人有些遗憾。

摘要： 自古以来,刀鱼、鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”,然而随着过去无限制捕捞以及拦河筑坝等多种原因,导致三鲜之一的长江鲥鱼在长江等流域早已灭绝。因而,我国在2000年引入与长江鲥鱼肉质、体形均相近的美洲鲥(Alosa sapidissima)作为替代物种。美洲鲥在江苏、上海、浙江等十几个省市繁养已有多年,深受群众喜爱。

摘要： 刀鱼,因体型狭长,扁平似刀而得名,也称“鲚鱼”。在我国,早在《山海经》里便有其记载,只是当时谓之“觜鱼”。汉代许慎的《说文解字》曰:“焦,刀鱼也,饮而不食。”作为一种洄游鱼类,每年“雨水”过后,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。古人见此奇景,以为刀鱼是只饮水而不取食的怪鱼。虽觉其怪,但对于它们的鲜美,古人也认识颇深。

摘要： 爱吃面食的北方人慕名来江南,出发前最大的困惑,除了云里雾里的吴侬软语,就是能否适应鱼米之乡的米食。殊不知,江南人对面的热爱一点不亚于北方人。如果举办城市面食博览会,南京的皮肚面、镇江的锅盖面、常州的银丝面、江阴的刀鱼面、苏州的羊汤面、昆山的奥灶面……哪一个不是“结棍”(吴语:厉害)的狠角色?

摘要： 淮扬菜在中国八大传统菜系中,以制度精巧冠绝,最讲究“不期不时”,对食材最佳食用期的关注度,远超过了食材本身。一句“醉蟹不看灯,风鸡不过灯,刀鱼不过清明,鲟鱼不过端午”,道尽了时间与食材之间最微妙的关系。众人皆知江南富甲天下,却多遗忘了因盐业发达,而曾富庶数千年的江北风光。淮扬菜系中的“淮”指的是淮安,“扬”则是扬州。美食家们认为淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。文献证实,其前期也曾追求奇珍,不乏熊掌、活猴等原料,但这种现象到清代后期,逐渐废止。

摘要： 长江边上的杨港镇,有家百年老店,叫周家馄饨店,每年清明前后半个月,专做长江刀鱼馄饨。尽管小镇上的馄饨店多如牛毛,但都比不上周家老店,前来吃刀鱼馄饨的食客常常挤破头。那么,周家老店的刀鱼馄饨为什么有如此名气呢,原因是周家的馄饨有三绝:一是选刀鱼,必须选用太阳露头前起网的雌刀鱼,重二两以上,此时的雌刀鱼刚刚苏醒,体内元气全部保留,肉质最鲜最嫩。

摘要： 牛肉与面条的相遇,天然就带着一股发端于江湖的草莽之气,凝聚了市井的喧嚣与人间的烟火。在中国美食的谱系中,如果说刀鱼、鲥鱼、湖蟹等淡水鱼鲜代表了精英阶层的舌尖审美,是文人们口口称颂的雅馔,牛肉面则是平民阶层中最具旺盛生命力,最能反映地域风物的离离春草。

摘要： 由于环境恶化和捕捞过度等因素,早在上世纪90年代,著名的野生"长江三鲜"刀鱼、河豚和鲥鱼已基本绝迹。郑冰清从小就跟着爷爷投入到对这些"长江的精灵"保护工作中,考入扬州大学读的也是动物科学与技术学院。十几年来祖孙俩努力繁育各种珍稀鱼苗,义务向长江投放"三鲜"鱼苗超过1.6亿尾,被誉为"长江放流第一人"。郑冰清还被评为"最美新型青年农民"。

摘要： 同样是吃淡水鱼,上海人吃江中的鱼,却要比吃河里的鱼少。上海人吃的长江鱼,可谓是刀鱼、蛔鱼、鲰鱼、鲚鱼“四大名旦”。其中,要算刀鱼名气最响。上海饭店做刀鱼的,有扬州饭店的扬帮清蒸刀鱼,仁和馆属苏锡菜的草头焼刀鱼;还有以刀鱼汁面出名的老半斋酒楼,它与扬州饭店为同一帮派。

摘要： 长江如皋段地处长江下游人海口上游北岸,由于其特定的地理和自然环境,是刀鱼溯江生殖洄游和降海育肥洄游通道、幼体发育、成体育肥栖息生活场所,历史上是远近闻名的刀鱼渔场.通过对该保护区刀鱼资源状况及保护区建设等情况进行了为期5年多的调查，并对其刀鱼资源及利用现状进行了分析，指出其存在的问题，认为应切实加强保护区建设的领导。市渔业行政管理部门及其所属渔政监督管理机构，要进一步充实管理力量，加强组织领导，协调相关事宜，确保保护区建设管理工作的顺利开展和有序实施。

摘要： 对长江刀鱼资源危机的现状、造成刀鱼资源危机的原因进行了分析，指出长江刀鱼资源危机的严重性。提出普法宣传、依法治渔、资源监测、刀鱼人工繁殖等保护措施。

摘要： 本发明公开了一种带切鱼刀位置调整装置的切鱼机，包括机架，所述机架上设置有用于输送鱼的夹带输送机构，以及设置在夹带输送机构附近的切鱼刀，所述切鱼刀由电机驱动转动，还包括切鱼刀位置调整装置，所述切鱼刀位置调整装置包括切鱼刀支架，切鱼刀和电机装设在切鱼刀支架下方，所述切鱼刀支架一端铰接安装在机架上，切鱼刀支架的自由端设置有定位齿轮，所述切鱼刀位置调整装置还包括对应定位齿轮设置的定位齿条，所述定位齿条活动设置在机架上，平时定位齿条卡紧定位齿轮固定切鱼刀支架位置，当定位齿条离开定位齿轮时可调节切鱼刀支架的位置。本发明提供了一种带切鱼刀位置调整装置的切鱼机，实现切鱼刀支架的快速定位，有效提高效率。

摘要： 本发明公开了鱼类加工技术领域的一种鱼类加工用可变形的切鱼刀，包括，压板组件，所述前压板前端固定连接后压板；刀体组件，包括与前压板底面固定连接的右基杆，所述右基杆两端分别与上基杆和下基杆一端活动连接；调节组件，所述调节组件设于右基杆与上基杆和下基杆连接端；本发明通过将传统的一体式切鱼刀改变为由基杆组成四边形结构，通过拉动四边形结构的一角，可对需求不同的鱼块进行切割，当组成的四边形改变为交角较小的形状时，当组成的基杆重合合并为直线结构时，以此来满足不同的加工需求，且切鱼刀在形状变化时，基杆底部设置的刀片会回缩至基杆内腔，不会影响到不同形状下刀片的切割作用，满足了不同的加工需求，且提高了加工效率。

摘要： 本发明公开了一种带切鱼刀位置调整装置的切鱼机，包括机架，所述机架上设置有用于输送鱼的夹带输送机构，以及设置在夹带输送机构附近的切鱼刀，所述切鱼刀由电机驱动转动，还包括切鱼刀位置调整装置，所述切鱼刀位置调整装置包括切鱼刀支架，切鱼刀和电机装设在切鱼刀支架下方，所述切鱼刀支架一端铰接安装在机架上，切鱼刀支架的自由端设置有定位齿轮，所述切鱼刀位置调整装置还包括对应定位齿轮设置的定位齿条，所述定位齿条活动设置在机架上，平时定位齿条卡紧定位齿轮固定切鱼刀支架位置，当定位齿条离开定位齿轮时可调节切鱼刀支架的位置。本发明提供了一种带切鱼刀位置调整装置的切鱼机，实现切鱼刀支架的快速定位，有效提高效率。

摘要： 本发明提供了简易的同一条鱼识别设备、鱼计数设备，用于鱼计数的移动终端、同一条鱼识别方法、鱼计数方法、鱼计数预测设备、鱼计数预测方法、同一条鱼识别系统、鱼计数系统和鱼计数预测系统。本发明的同一条鱼识别设备包括：测量图像获取单元11；鱼位置信息获取单元131；预测鱼位置信息获取单元132；以及同一条鱼识别单元133。测量图像获取单元11随时间的推移获取含鱼流体所通过的通过区域中的被测区域的n个测量图像。鱼位置信息获取单元131获取n个测量图像中的鱼位置信息。预测鱼位置信息获取单元132从在n个测量图像中的第(m‑1)个测量图像之前获取的测量图像中选择所选择的图像，并基于所选择的图像中的鱼位置信息来获取第m个测量图像中的预测鱼位置信息(PIm)，基于第m个测量图像中的鱼位置信息(Im)和相应的预测鱼位置信息(PIm)，同一条鱼识别单元133在所述鱼位置信息(Im)和所述预测鱼位置信息(PIm)匹配时，将第m个测量图像中的鱼识别为与所选择的图像中的鱼是同一条鱼，并且在所述鱼位置信息(Im)和所述预测鱼位置信息(PIm)不匹配时，将第m个测量图像中的鱼识别为与所选择的图像中的鱼不是同一条鱼。

摘要： 本发明公开了一种方便携带和操作的交错式切鱼刀，包括构成手柄的壳体、切刀、驱动机构和开关键，以及电源模块；所述切刀包括一对呈左右相邻并排的左切刀和右切刀；还包括可沿前后方向往复活动的左刀臂和右刀臂；还包括设于左刀臂和右刀臂后方的涡轮，当涡轮转动时，左偏心轮和右偏心轮位于前后方向上的运动轨迹相对交错变换；还包括左连杆和右连杆，还包括用于驱动涡轮转动的蜗杆以及电机，涡轮的表面和蜗杆的表面设有相互啮合的斜齿；所述蜗杆设于电机的输出轴上，通过电机驱动蜗杆转动，蜗杆驱动涡轮转动。本发明的结构小巧而便携，契合传统刀具的形状，可提高屠宰的效率和体验，特别适合钓鱼爱好者野外使用。

摘要： 本实用新型涉及切鱼机，公开了一种用于切鱼机的纵横切刀排及包含纵横切刀排的切鱼机。用于切鱼机的纵横切刀排，包括平板刀架、大横刀和若干小侧刀，平板刀架包括平板刀架上部和平板刀架下部，平板刀架下部下端设有若干平行均布的凹槽；大横刀贴靠于平板刀架下部的后平面；若干小侧刀包括刀刃、刀柄和设于刀刃后方的凸台，刀柄贴靠并安装于平板刀架下部的前平面，凸台卡于凹槽内，相邻两小侧刀之间还设有固定夹块，大横刀的刃口低于小侧刀的刃口。包含纵横切刀排的切鱼机，包括传动装置、水平喂料盘和机架，还包括上述用于切鱼机的纵横切刀排。本实用新型无须采用不等长的连杆，运动稳定、振动小，小侧刀独立固定，拆卸方便。

摘要： 本实用新型公开了一种鱼刀，属于手动工具，现有使用者备置多个不同规格的鱼刀所致的增加携带负担、占据较大的存放位置以及更换使用时不便捷，本实用新型的鱼刀包括柄和刀刀择一地以至少第一状态和第二状态装配于柄；刀以第一状态装配于柄时刀位于柄内的长度较短、刀伸出柄的长度较长；刀以第二状态装配于柄时刀位于柄内的长度较长、刀伸出柄的长度较短。该方案通过将刀以不同的状态装配于柄，在使用时可以根据需求改变刀的装配状态，以改变刀伸出柄的长度，实现一个鱼刀呈现为至少两种长度规格。其携带轻便，占据存放空间较小，可以便捷地改变长度的鱼刀。

摘要： 本实用新型公开了一种交错拉锯式切鱼刀及其驱动机构，包括电机，以及为电机供电的电源模块、控制电机工作的开关，还包括切刀；所述切刀包括一对呈左右相邻并排的左刀和右刀；还包括可沿前后方向往复活动的左刀臂和右刀臂；还包括设于左刀臂和右刀臂后方的涡轮，当涡轮转动时，左偏心轮和右偏心轮位于前后方向上的运动轨迹相对交错变换；还包括左连杆和右连杆，还包括用于驱动涡轮转动的蜗杆，涡轮的表面和蜗杆的表面设有相互啮合的斜齿；所述蜗杆设于电机的输出轴上，通过电机驱动蜗杆转动，蜗杆驱动涡轮转动。本实用新型的结构小巧而便携，可提高屠宰的效率和体验，特别适合钓鱼爱好者野外使用。

摘要： 本发明提供了一种刀鱼亲鱼的生态工厂化繁育方法，包括如下步骤：1）建立生态产卵池；2）选择亲鱼；3）生态产卵池处理；4）生态产卵池水质管理；5）繁育管理。本发明的刀鱼亲鱼的生态工厂化繁育方法，人为模拟长江刀鱼生殖洄游规律，给亲本创造一个生态工厂化培育的洄游环境，通过人为控制水流、水温、光照强度和周期、渗透压等外界条件，加强鲜活饵料强化，使其亲本从体成熟达到性成熟，年年可以保存亲鱼，实现了刀鱼生态工厂化繁育的可持续发展。

摘要： 本发明提供了一种刀鱼亲鱼的生态工厂化繁育方法，包括如下步骤：1）建立生态产卵池；2）选择亲鱼；3）生态产卵池处理；4）生态产卵池水质管理；5）繁育管理。本发明的刀鱼亲鱼的生态工厂化繁育方法，人为模拟长江刀鱼生殖洄游规律，给亲本创造一个生态工厂化培育的洄游环境，通过人为控制水流、水温、光照强度和周期、渗透压等外界条件，加强鲜活饵料强化，使其亲本从体成熟达到性成熟，年年可以保存亲鱼，实现了刀鱼生态工厂化繁育的可持续发展。