淮扬菜

摘要： 淮扬菜作为中国四大菜系之一,历史悠久、内涵丰富,有着“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。然而,在当今以直播带货为代表的新媒体时代传播热潮下,淮扬菜的营销现状、企业规模及品牌建设发展相对滞后。本文通过文献调研,一定程度上揭示了淮扬菜的品牌建设现状,并通过针对李佳琦直播带货策略的案例分析,研究了新媒体时代网红直播带货模式对促进美食品牌发展的作用,针对性地提出利用直播带货提升淮扬菜营销规模、品牌建设的新策略。

摘要： 近日,笔者受邀前往江苏省徐州市铜山新区添悦大酒店,在董事长周总的带领下参观了酒店的19间包房,并品尝到了美味的淮扬菜。周董向笔者介绍道,添悦大酒店的装修风格高端典雅,文化氛围较为浓郁,是市民聚会的佳选。席间,笔者了解到周董年轻有为,涉足的产业十分广泛,添悦大酒店只是他产业的一部分。平时周总工作之余喜欢约上几位好友,薄酒清茶小聚一番,聊叙前世今生。

摘要： 朱桥甲鱼席系淮扬菜中之珍品,始创于20世纪三十年代,由一代厨艺大师郭炳灿先生研创而成。相传郭家一位先人是以网鱼为生的穷汉,一日捕得一只金黄色的大鳖,放置家中,等待逢大集时去卖,图个好价钱。当夜,他梦见大鳖变成一老翁与之对话:“吾乃淮东鳖族首领,杀我则鳖族衰,放我则鳖族兴,不知你图眼前一鳖之得,还是图日后捕多之利?请三思。”说罢隐去。

摘要： 随着扬州入选为“世界美食之都”,淮扬菜的发展迈上了一个更高的台阶。本文对淮扬菜的市场现状进行分析,阐述了新时代背景下淮扬菜的发展机遇及其面临的挑战,并提出了新时代背景下淮扬菜的发展路径,以期为淮扬菜创新与发展提供参考。

摘要： 淮扬菜源远流长,我国四大菜系之一,健康中国新时代背景下,挖掘淮扬菜的中医药养生价值,具有十分重要的意义。本文论述了饮食养生理论和中医药养生理论,并探讨了常见的十种淮扬菜的中医药养生价值。

摘要： 淮扬菜是中国传统菜系之一。近几年淮扬菜在国内的发展越来越好,但在国际上却品牌形象模糊,定位不清。淮扬菜对于技艺的要求在一定程度上限制了国际化的传播。文章针对以上问题,提出了人性化传播的发展路径,指出了淮扬菜国际化传播的方向,构建立了人性化传播体系,旨在让淮扬厨艺课堂得到更好的发展。

摘要： 2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节在扬州启动6月17日,由中国饭店协会指导、扬州市人民政府主办、扬州市商务局承办的2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节在扬州开幕。本届早茶文化节主要从促消费和地标美食两个亮点出发,围绕七项子活动展开。线上线下齐发力让市场“旺”起来近日,国务院印发《扎实稳住经济的一揽子政策措施》,要统筹发展和安全,努力实现全年经济社会发展预期目标。

摘要： 2021年11月8日,联合国教科文组织宣布,淮安入选“全球创意城市网络——美食之都”,这是淮安获得的一个十分重要的国际殊荣,也是继成都、澳门、顺德、扬州之后,中国第五个“美食之都”城市。淮安是中国四大菜系之一淮扬菜的主要发源地和传承地。民以食为先,一座城市的美食文化,彰显了淮安深厚的文化底蕴和守正创新的追求。

摘要： 淮扬菜是我国八大传统菜系之一。与其他菜系相比,淮扬菜在饮食市场上的竞争力不足,根本原因在于缺少品牌营销意识,未树立起典型的品牌形象。设计淮扬菜品牌形象,应立足淮扬菜和精清新的风味,着重挖掘淮扬菜系悠久的历史意蕴,发扬江南深厚的人文特色,宣传淮扬菜符合中西养生理念的品性,围绕精品菜打造品牌符号,从而构建起淮扬菜系的品牌形象,推动淮扬菜在国内外的发展与传播。本文在借鉴其他菜系成功经验的基础上,重新审视淮扬菜系的优势,寻找打造淮扬菜系品牌的有效途径,以供相关人员参考。

摘要： 郑板桥饮食观视角下的运河美食旅游开发有利于促进大运河文化带建设,做大做强扬州“世界美食之都”金字招牌。郑板桥饮食观主要体现为:食材广泛,就地便取,强调水产和蔬果的时鲜;口味清淡平和,重视本味;菜品追求高雅、清新,体现放达闲逸的文人性;宴席类型多样,简单灵活,富有情趣。郑板桥饮食观与淮扬菜一脉相承。当前可以运用“美食+教育”“美食+乡村”“美食+文化”“美食+美景”“美食+都市”、专题美食节等多种模式,具体通过创新延伸板桥宴、营造板桥美食文化体验氛围、彰显郑板桥食养思想及放达闲逸的生活观以及品牌化运作“板桥宴”等方式发掘利用郑板桥饮食思想,开发运河美食旅游。

摘要： 健康中国新时代背景下挖掘淮扬菜的中医药养生价值,促进淮扬菜饮食文化创新与发展,引导百姓养成科学、健康的餐饮习惯,具有十分重要的意义.在淮扬菜的形成与发展中，可以清晰地看到中医整体观念的脉络。淮扬菜注重追求味的本“真”，清淡适口，讲究饮食有节。

摘要： 作为"中国淮扬菜之乡"和中国传统医学"山阳医派"的发源地,淮安人两千多年来,始终把"药食同源""药补不如食补"等中医养生理念实实在在地融贯于日常饮食生活之中,熔炼出以"六适"饮食箴言,作为养生圭臬.其经验与方法,庶几可为异彩纷呈的人类现代生活,多提供一种科学、益生、经济、唯美的饮食理念与养生方式,造福亿万大众.

摘要： 淮扬菜有着悠久的历史和公认的重要地位。淮扬菜的文化因素对淮安旅游发展在旅游主体、客体和中介上会产生极大的影响。淮安饮食文化本身也可以成为旅游的目的之一,可以独立成为旅游产品。淮扬菜的发展要注意处理好内部协调发展、借鉴他文化和保护原生态饮食文化等几个关系。