猪头

摘要： 亲爱的爸爸:您好!还记得“猪头”这个名字吗?我小时候憨憨的、有点小胖,您看我可爱就给我起了这个小名。如今你在外地工作,许久没这样叫我了。今年春节,我们响应国家号召,留在原地过年,不然我一定跟老妈去庆元看您。

摘要： “聪莹,快起床,要谢年了!”清晨5点,我被奶奶从梦中唤醒。“奶奶,太早了吧!”我揉了揉惺忪的睡眼,“天才蒙蒙亮呢!”“快点快点,吉时已到。”“好嘞。”我立刻换好衣服,跟着奶奶来到“德和堂”前的院子里。院子里已摆放好一张八仙桌,桌上正中央摆放着一个大猪头。

摘要： 东大街“香风味”每年冬至前后,成都人就开始准备腌货腊货,以利春节食用。一到冬天,家家户户门前挂满香肠、腊肉,条条块块的猪肉、牛肉、猪头、猪尾、猪肝、猪脷子鳞次栉比,列队高悬,似在阴冷的冬日扯起喉咙齐声高呼:要过年了。

摘要： 设计说明:本系列童鞋设计灵感来源于中国民间传统手工艺品虎头鞋、猪头鞋、兔头鞋,这些传统童鞋手工艺品寄托了亲人对孩子的美好祝福,象征着吉祥、健康。设计中将传统寓意的图案与现代材料有机结合,赋予童鞋产品鲜明的民族特色。

摘要： 我母亲凌晨就提着篮子去肉铺排队,可是她买不到猪头肉。人们明明看见肉联厂的小货车运来了八只猪头,我母亲排在第六位。肉联厂的运输工把八只猪头两只两只拎进去的时候,她点着食指,数得很清楚,可是等肉铺的门打开了,我母亲却看见柜台上只放着四只小号的猪头,另外四只大的不见了。她和排在第五位的绍兴奶奶都有点紧张。我母亲踮着脚向张云兰的脚下看,看见的是张云兰的紫红色的胶鞋。

摘要： “清代蜀中三才子”之一的李调元博学多才,孝悌忠信皆为楷模,一本《醒园录》,不仅记录了不少菜点的做法,而且两百年来一直潜移默化地影响着这里的人民。本次四川烹饪杂志社编辑记者前往罗江采访,首站选在了以烹制猪脸闻名的“金面子酒家”,这家店的招牌菜“金面子”与《醒园录》就有着一定关系。

摘要： 来自四面八方游客到了扬州,他们一定想要品尝当地地道的“镇扬三头”,即“清炖蟹粉狮子头”“扒烧整猪头”和“拆烩鲢鱼头”。它们体现了淮扬菜最擅长的炖焖煨焐,追求本味,清鲜平和的特色。

摘要： 年的脚步像幼儿的脚步,蹒蹒跚跚朝我们一点一点走来。在我的家乡甘肃静宁,有一种传统小吃在年关前上演,叫作压猪头。就是把年猪杀了以后,用清水把猪头洗净,再用斧头剁碎,放在锅里煮上一两个时辰,捞出来,再用干净的塑料袋层层包扎,放在一个平整的木头板子上.

摘要： 本发明涉及一种猪头肉腌制汤料及制备猪头肉腌制食品的加工工艺，由以下重量配比的原料制备而成：食用水、食用盐、老抽、味精、糖色、大葱、生姜和香辛料包；香辛料包由草果、肉蔻、桂皮、良姜、白芷、丁香、山奈、香叶、陈皮、荜拨、当归、砂仁、花椒和大料组成。加工工艺包括以下制备步骤：选取上述原料，经解冻烫制、腌制、卤制、脱骨、压制：将卤制好的猪头肉放在案板上用手将骨头取出，再放在有包装袋的盒子中进行压制成型，冷却后备用、切割、包装、入库，检验合格后装箱入库。本发明的汤料通过采用在不同温度下进行分别熬制，具有风味独特、良好的还原性、成本优势和方便使用，其腌制的肉制品，味道更鲜美，营养更容易吸收。

摘要： 本发明公开了一种即食猪头肉的制备方法及即食猪头肉，其中方法包括，取新鲜猪头，去杂，置于低温环境，用盐涂抹，得到腌制后的猪头肉；将所述腌制后的猪头肉洗净置入水中煮沸，撇清水面浮出油沫，煮沸完成后剔骨，加入香料，蒸煮，真空封口，杀菌。我方发明将即食猪头肉的加工过程明确且标准化，完全适用于工业化生产。

摘要： 本发明公开了自然片猪头肉制作加工工艺，包括如下步骤：S1、对猪头进行清洗，用食用香松去毛，清理至猪头外表无毛，之后用清水清洗猪头上的杂物；S2、经过劈头机分离，将一个猪头分为两片，之后取出猪脑、鼻骨芽后用清水清洗；S3、使用健臣净化机对猪头片肉进行净化6分钟，可彻底肉类食材中的激素以及抗生素；S4、将净化后的猪头捞起，放置于预冷货架，之后进入预冷库预冷。该自然片猪头肉制作加工工艺，通过对工作环境和方法步骤的限定，使产品的质量得到保障，同时配备相关人员对加工原料进行跟踪登记记录，跟踪登记记录内容包括原料来源、加工过程、入库时间、出库时间、产品销往地点，对消费者的身体健康进行保证。

摘要： 本发明公开了一种猪头肉或杂碎的卤制方法，包括以下步骤：步骤一：将5‑8kg猪头肉或杂碎进行至少四次清洗；步骤二：将猪头肉或杂碎放入清水中焯水，当水上有大量白色泡沫漂浮后捞出猪头肉或杂碎放入冰水中冰冻。有益效果在于：本方法采用卤制加蒸制的方法，可以使得香料的香味和中药材的药性与卤制品充分混合，提高卤制品及卤汁的美味程度和营养成分含量，同时利用洛馍吸收卤制品蒸制时产生的油脂，减少卤制品的脂肪含量，使得卤制品肥而不腻，味道鲜美，同时在食用卤味的同时可以吸收中草药的药性，男女老少均可食用，药疗和食疗相结合，提高身体素质，降低三高，保证身体健康。

摘要： 本发明公开了一种猪头肉卤制料及卤制方法，涉及卤制食品加工技术领域，旨在解决现有猪头肉产品异味较重，口感油腻的问题，本发明通过本发明通过将猪头分割开，利于内部体液流出，经过使用流水冲洗分割好的猪头，充分泡出肉内残留的血液、腥臭味的体液及发涨毛囊，使用火烧和清水刮洗，祛除毛囊中的汗腺残留的腥臭异味，有效祛除猪头的土腥、毛汗、异味、障臭等不良味觉感受，通过腌制可使猪头肉入味丰富，使得产品综合感官品质得到提高，满足人们对卤猪头肉制品风味日益挑剔的要求，解决猪头肉油腻，不易入味的问题，通过秘制的配料充分发挥猪头肉的鲜香软糯，达到肉香浓郁，回味持久，卤香四溢，久吃不腻，唇齿留香。

摘要： 本发明公开了一种卤烤猪头骨的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)起锅烧水，将猪脑壳放入锅中，水开后捞浮沫，将猪脑壳捞出，放入冷水中冲水放凉；(2)在水中加入卤料后煮开，将猪脑壳放入煮好的卤汁中卤制后取出；(3)将卤制好的猪头骨进行烤制，烤制时刷上酱料。本发明示例的一种卤烤猪头骨的制备方法，采用先卤后烤的方式进行猪头的烤制，让猪头骨更入味的同时去掉一些腥臊味，使烤制出的猪头骨更能外皮焦脆、内里鲜嫩，散发着卤味与烧烤的混合香味，解决了烧烤猪头不易烤熟的同时提升了味道。

摘要： 本实用新型涉及生猪屠宰加工设备技术领域，尤其涉及一种猪头切面挂钩，包括固定部，所述固定部上沿轴向滑动装配有锁块，以及至少两个铰接于所述固定部上的折弯挂钩；所述锁块与所述折弯挂钩传动连接，用于在所述锁块沿轴向向固定部一端运动时，折弯挂钩正向旋转，使折弯挂钩呈径向伸展，以打开挂钩；以及用于在所述锁块沿轴向向固定部另一端运动时，折弯挂钩反向旋转，使折弯挂钩呈轴向收束，以实现脱钩。本实用新型挂猪头后可以减少猪头切面接触松脂，而且提高蘸松脂拔毛效率20%，此外还减轻了操作人员悬挂及再脱钩的工作量。

摘要： 本实用新型公开了一种具有火燎功能的猪头刨毛机，涉及猪头刨毛机技术领域，包括：刨毛机；第一电机，所述第一电机安装在所述刨毛机的一侧，所述第一电机的输出端安装有刨毛辊；第二电机。本实用新型通过设置过滤机构，刨毛辊处理下来的猪毛掉落到收集盒内部，通过加热板工作产生的热量传递到收集盒内部，对收集盒内部的潮湿的猪毛进行加热处理，然后启动第一风扇，第一风扇工作对收集盒内部进行吸风，将收集盒内部猪毛产生的异味和加热产生的水蒸气通过导气管输送到水箱内部，通过水箱内部水对进入到水箱内部异味进行过滤，通过以上多组零件的配合实现了对潮湿猪毛进行处理的功能，避免潮湿猪毛滋生细菌和产生难闻气味污染周围环境。

摘要： 本实用新型涉及酱卤肉加工技术领域，公开了一种酱卤猪头肉的清洗装置，包括顶部敞口设置的清洗槽、刷洗组件和喷水管，所述刷洗组件包括至少三个滚筒刷，所述滚筒刷相互平行地转动设置于清洗槽内，且相邻的两个滚筒刷的外径相切，至少三个所述滚筒刷形成一个开口向上的肉品清洗腔；所述喷水管设于肉品清洗腔的上方，喷水管上设有若干个朝向肉品清洗腔的喷头。该装置通过多个转动设置的滚筒刷形成了一个肉品清洗腔，待清洗的猪头肉在肉品清洗腔内反复翻滚运动，附着在猪头肉表皮的污渍在此过程中被滚筒刷刷洗干净，该装置结构简单，操作方便，可有效节省人工，提高生产效率。

摘要： 本实用新型涉及生猪屠宰加工设备技术领域，尤其涉及一种猪头悬挂装置，包括本体，本体上固设有固定夹指，本体上铰接有活动夹指，固定夹指和活动夹指具有设定长度以用于插入猪鼻孔中，所述活动夹指在正向转动过程中靠近所述固定夹指以夹紧猪鼻、在反向转动过程中远离所述固定夹指以松开猪鼻；所述主体上还设有悬挂连接结构，用于悬挂所述本体以悬挂猪头。通过使活动夹指与固定夹指的距离减小而夹持猪鼻子后，在蘸松脂的过程中使猪头向下保持垂直，从而可以使猪头面部全部暴露无死角，以在蘸松脂时充分将带毛的部分全部蘸上松脂，进而保证去毛效果。