鱼类贮藏属于《中国图书分类法》中的五级类目，该分类相关的期刊文献有243篇，会议文献有24篇，学位文献有20篇等，鱼类贮藏的主要作者有杨宪时、郭全友、许钟，鱼类贮藏的主要机构有上海海洋大学食品学院、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院南海水产研究所等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 为了获得不同预处理方法对热泵干燥鱼片贮藏稳定性的影响,以罗非鱼为实验材料,以水分活度(aw)和玻璃态转变温度(Tg)为实验指标,进行了不同预处理条件下罗非鱼片...
2.[期刊]
摘要： 通过对武昌鱼宰后4℃冷藏条件下72 h内僵直指数、质构、pH值、持水力、白度、5’-三磷酸腺苷(5’-adenosine triphosphate,ATP)及...
3.[期刊]
摘要： 分离鉴定北方豆腐中的优势腐败菌,研究豆腐品质变化与腐败菌的相关性。以腐败变质的散装、盒装豆腐为研究对象,从中分离纯化出优势腐败菌,通过形态学特征,选择分离培养...
4.[期刊]
摘要： 为研究冷藏鲈鱼贮藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用选择性培养基获得鲈鱼贮藏末期的特定菌落,结合感官分析确定所筛菌株中的优势腐败菌。通过多次划线分离获得纯菌株...
5.[期刊]
摘要： 为确定轻微加工即食对虾优势腐败菌及其碳源代谢效应差异性,采用MIDI和测序法对优势腐败菌进行鉴定,采用BIOLOG系统对其碳源的代谢能力及代谢动力学进行研究。...
6.[期刊]
摘要： 目的分析不同冻藏时期鲐鱼表面微生物群落的变化,为鲐鱼冻藏期间微生物安全控制提供相关依据。方法将新鲜鲐鱼冻藏于-18℃冰箱中,分别在冻藏前、冻藏40 d与冻藏1...
7.[期刊]
基于真空冷冻-热泵联合干制鱼片的解吸-吸附等温线及热力学特性
摘要： 为探讨超声波辅助聚葡萄糖渗透预处理结合真空冷冻-热泵联合干燥罗非鱼片的品质及其后期贮藏稳定性,采用静态称重法测定真空冷冻-热泵联合干制罗非鱼片在25、35、4...
8.[期刊]
摘要： 为探究短时微流水处理对池塘养殖鳙鱼(Aristichthys nobilis)肌肉滋味品质的影响,采用微流水装置对池塘养殖鳙鱼进行处理,研究处理时间(0、2d...
9.[期刊]
摘要： 鱼肉贮藏期间会发生一系列物理和化学性质的改变,进而引起鱼肉品质劣变.鱼肉品质劣变的影响因素众多,内源性蛋白酶在这一过程中发挥重要作用.本文重点围绕与贮藏期鱼肉...
10.[期刊]
摘要： 【目的】研究鲅鱼在不同储藏温度下组胺变化规律及其与品质变化的关系,为青皮红肉鱼组胺安全性和品质评价提供参考依据。【方法】利用反向高效液相色谱法检测鲅鱼在冷藏(...
11.[期刊]
摘要： [目的]研究鲅鱼在不同储藏温度下组胺变化规律及其与品质变化的关系,为青皮红肉鱼组胺安全性和品质评价提供参考依据.[方法]利用反向高效液相色谱法检测鲅鱼在冷藏(...
12.[期刊]
摘要： 本文以鲤鱼为实验对象,分别通过测定鲤鱼、盐腌鲤鱼在4℃冷藏1~7 d过程中,每间隔1天的鱼肉品质指标(质构、色差、挥发性盐基氮)的变化,研究盐腌鲤鱼在储藏过程...
13.[期刊]
摘要： 本文以鲤鱼为实验对象,分别通过测定鲤鱼、盐腌鲤鱼在4℃冷藏1~7 d过程中,每间隔1天的鱼肉品质指标(质构、色差、挥发性盐基氮)的变化,研究盐腌鲤鱼在储藏过程...
14.[期刊]
波罗的海希瓦氏菌和杀鲑气单胞菌致腐性及TorA还原酶差异比较
摘要： 为了研究冷藏海产品中腐败菌希瓦氏菌和气单胞菌的致腐性差异,本实验比较分析了大黄鱼源波罗的海希瓦氏菌和杀鲑气单胞菌在28°C和4°C下的生长及三甲胺(TMA)、...
15.[期刊]
摘要： 以台湾泥鳅为研究对象,通过测定菌落总数、pH、鲜度K值、挥发性盐基氮(Total volatile basicnitrogen,TVB-N)值等理化指标,结合...
16.[期刊]
摘要： 为研究休眠方式、温度和时间对鲫鱼活体离水后储藏的影响,将鲜活鲫鱼分别由室温(14℃)以1℃/h速率降温至0℃诱导休眠以及40mg/L丁香酚浸浴2min麻醉,在...
17.[期刊]
摘要： 以不同新鲜度(4℃下贮藏1、2、3、4、5 d)的鳝鱼肉为原料,研究其加热过程中蒸煮失水率、化学作用力以及蛋白结构的变化规律与差异,探讨贮藏过程中鳝鱼肉品质劣...
18.[期刊]
基于Illumina MiSeq技术比较二种多脂鱼在腌干过程中的菌相变化
摘要： 通过比较研究多脂红肉鱼(蓝圆鲹)和白肉鱼(带鱼)腌干加工中菌相的变化规律,以探讨加工过程对菌相的影响并寻找具有抗氧化作用的优势菌.在腌干加工过程中采用Illu...
19.[期刊]
采用Illumina MiSeq测序技术比较日本鲭和大黄鱼冷藏期间的腐败特性
摘要： 为比较日本鲭和大黄鱼肌肉中微生物和代谢功能的变化及其与鱼肉腐败特性之间的关系,本研究检测了2种鱼在冷藏过程中的理化指标和菌落总数的变化,利用IlluminaM...
20.[期刊]
腐败希瓦氏菌及其与蜂房哈夫尼亚菌共培养对冷藏大菱鲆的致腐能力
摘要： 本研究将腐败希瓦氏菌SP22及其与蜂房哈夫尼亚菌Ha-01混合菌液分别接种到大菱鲆无菌鱼块中,以微生物及理化参数(菌落总数、挥发性盐基总氮(total vol...
