鲜鱼贮藏属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有21篇等，鲜鱼贮藏的主要作者有岑剑伟、李来好、杨宪时，鲜鱼贮藏的主要机构有上海水产大学食品学院、上海海洋大学食品学院、中国农业大学食品科学与营养工程学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、
1.[期刊]
摘要： 本文以鲤鱼为实验对象,分别通过测定鲤鱼、盐腌鲤鱼在4℃冷藏1~7 d过程中,每间隔1天的鱼肉品质指标(质构、色差、挥发性盐基氮)的变化,研究盐腌鲤鱼在储藏过程...
2.[期刊]
摘要： 以台湾泥鳅为研究对象,通过测定菌落总数、pH、鲜度K值、挥发性盐基氮(Total volatile basicnitrogen,TVB-N)值等理化指标,结合...
3.[期刊]
摘要： 简要介绍了黄鳝囤养池建造、投饲与水质管理、病害防治等方面的技术要点,并对囤养黄鳝的来源、选择和放养方法进行了细致的描述,对生产实际有一定的借鉴和指导意义.
4.[期刊]
摘要： 为了了解淡水养殖鲤鱼在冷藏和微冻贮藏条件下的品质变化情况,本研究将经前处理后的鲜活鲤鱼分别贮藏于4 ℃和-3 ℃冰箱中,测定了菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮...
5.[期刊]
摘要： 为解决海洋捕捞渔获储藏运输时品质难以保证的难题,从研制适用于船载的海水冰生产装置出发,提出了一种海水直接连续生产片冰的海水冰片机.在对海水结冰机理研究的基础上...
6.[期刊]
摘要： 水产品中重金属能力验证是衡量水产品检测实验室检测水平的方法之一.文章从样品消解、仪器性能、标准曲线以及质量控制等方面进行分析,总结了对水产品中重金属铅、镉、总...
7.[期刊]
摘要： 细菌生物被膜是细菌耐药性形成的重要机制之一,是许多感染性疾病难以控制的主要原因,也是食品加工中存在的重大污染源.在生物被膜形成过程中,细菌的群体感应系统起重要...
8.[期刊]
摘要： 从菌落和细胞形态、生理生化特征、细胞脂肪酸组成及同源性分析等方面,结合使用Sensititre、BioFosun、MIDI细菌鉴定系统对0 ℃、5 ℃冷藏养殖...
9.[期刊]
摘要： We investigated the effect of storage temperature ( -3 ℃ and 4 ℃ ) on quality c...
10.[期刊]
摘要： 该研究通过测定鲜鲲(Engraulis japonius)在臭氧水冰温条件下贮藏保鲜过程中的微生物、理化指标和感官品质的变化来评价保鲜效果.试验表明,采用ρ(...
11.[期刊]
摘要： 为研究冰藏过程中罗非鱼(Oreochromis niloticus)肌肉蛋白质的变化,提取了冰藏罗非鱼鱼片肌肉中的不同溶解性蛋白质与不同结构蛋白质,并分析其在...
12.[期刊]
摘要： 对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价.结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分...
13.[期刊]
摘要： 为保证大目金枪鱼块解冻后的品质,采用温盐水解冻与冷藏库解冻方法相结合对大目金枪鱼块进行解冻,并应用理化、感官分析及电子鼻分析对组合解冻工艺进行优化.通过对解冻...
14.[期刊]
摘要： 以新鲜鲤鱼为原料,采用复合蒸煮袋(PE+BOPP复合材料)包装,镀冰衣和未镀冰衣两种处理,在-18℃冻藏5个月内,对样品进行感官检验、含水量测定、鱼肉pH值、...
15.[期刊]
摘要： Frozen storage can lead to frozen denaturation of the muscle protein of fish, a...
16.[期刊]
摘要： 为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对草鱼的新鲜度进行测定,验证此比值作为评价草鱼(Ctenopharyngod...
17.[期刊]
摘要： 为探讨壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的效果,本试验采用2％壳聚糖对鲢鱼涂膜后再进行冷藏保鲜,以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB -N值)、硫代巴...
18.[期刊]
摘要： 将赤鲈鱼分别在0、-5、-18℃贮藏,分析其肌肉组织失水率、新鲜度、质构性能的变化,以研究赤鲈在不同贮藏条件下鲜度和质构性能的变化.结果表明,在0℃贮藏,鱼肉...
19.[期刊]
摘要： [目的]研究壳寡糖的抗氧化性及壳寡糖对冷藏鲫鱼保鲜性能的影响.[方法]以壳寡糖为原料,采用邻二氮菲-Fe2氧化法、DP-PH法等对壳寡糖的抗氧化性进行了测定,...
20.[期刊]
摘要： Drying characteristics of Tilapia fillet in a heat pump were studied. A multipl...
