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目录
1 绪论
1.1 我国罗非鱼养殖加工生产现状
1.2 水产品冷冻冷藏概述
1.3 玻璃态转变原理、测定方法及在食品中的应用
1.4 本课题的研究内容和意义
2 抗冻剂对冻藏罗非鱼理化性能影响的初步试验
2.1 材料与方法
2.2结果与分析
2.3 本章小结
3 响应面优化筛选罗非鱼抗冻剂配方的试验研究
3.1试验材料与方法
3.2结果与分析
3.3 本章小结
4 冻藏罗非鱼的玻璃态转变温度
4.1 试验材料与试验方法
4.2 结果与分析
4.3 本章小结
5总结与展望
5.1 全文总结
5.2 进一步工作展望
参考文献
致谢
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