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论文说明
致谢
摘要
缩略词表
1 绪论
1.1 生物胺概述
1.1.1 生物胺的毒性
1.1.2 生物胺的产生
1.1.3 生物胺的来源与限量标准
1.1.4 鮸鱼中的生物胺
1.2 鱼产品中的产生物胺菌的多样性及其筛选鉴定方法
1.2.1 鱼产品中的产生物胺菌
1.2.2 生物胺菌的筛选方法
1.2.3 生物胺菌的鉴定方法
1.3 水产品中的生物胺的抑制手段
1.3.1 物理手段
1.3.2 化学手段
1.3.3 生物手段
1.4 茶多酚与壳聚糖在水产品保鲜中的应用
1.5 论文研究主要内容、目的和意义
1.5.1 主要研究内容
1.5.2 研究目的意义
2 鮸鱼贮藏中生物胺的产生机理探究
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 实验溶剂
2.1.3 设备仪器
2.2 实验方法
2.2.1 鮸鱼贮藏中生物胺的分布
2.2.2 鮸鱼贮藏中生物胺变化的生化机理探究
2.2.3 数据分析
2.3 结果与分析
2.3.1 鮸鱼贮藏中生物胺的分布
2.3.2 鮸鱼贮藏中生物胺变化的生化机理探究
2.4 本章小结
3 鮸鱼中产生物胺菌的分离鉴定及产胺能力研究
3.1 材料与方法
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 实验试剂
3.1.3 设备仪器
3.2 实验方法
3.2.1 产胺菌的初筛
3.2.2 产胺菌的筛选与产胺能力分析
3.2.3 产胺菌的鉴定
3.2.3 数据分析
3.3 结果与讨论
3.3.2 初筛产胺菌的产生物胺能力
3.3.3 产胺菌的鉴定结果
3.4 本章小结
4 鮸鱼贮藏中生物胺的控制技术探究
4.1 材料与方法
4.1.1 材料与仪器
4.1.2 实验试剂
4.1.3 设备仪器
4.2 实验方法
4.2.1 保鲜剂的配制
4.2.2.样品前处理
4.2.3 最佳处理时间的筛选
4.2.4 复合液最佳配比的筛选
4.3.1 最佳处理时间的筛选
4.3.2 复合液最佳配比
4.2.3 茶多酚-壳聚糖处理对鮸鱼贮藏中品质指标变化的影响
4.4 本章小结
5.1 结论
5.2 展望
参考文献
作者简介
研究生期间科研成果