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中国乳制品工业协会第十次年会
中国乳制品工业协会第十次年会
召开年:
2004
召开地:
武汉
出版时间:
2004-08-27
主办单位:
中国乳制品工业协会
会议文集:
中国乳制品工业协会第十次年会论文集
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1.
关于免疫乳与初乳
罗云波
;
何计国
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文综述了免疫乳和初乳的发展、制备和作用,分析了免疫乳和初乳存在的问题,提出免疫乳与牛初乳只能作为增强肠道局部免疫的保健食品,但对预防肠道传染病的时效性提出质疑,并指出长期服用可能会产生抗体的论点.
免疫乳;
免疫球蛋白;
牛初乳;
保健食品;
2.
HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探
秦立虎
;
徐国民
;
宗青山
;
焦明晶
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用.实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值.
HACCP系统;
低乳糖牛奶;
质量控制;
管理系统;
牛奶产品;
3.
低乳糖营养奶片的研制
秦立虎
;
徐国民
;
张柏林
;
林枫翔
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生.
奶片;
乳糖酶;
低乳糖;
配方组成;
工艺条件;
溶解性;
4.
技术决定品质专业决定高度——试论牛初乳提取加工技术对初乳制品品质的影响
刘曙东
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文从以下方面论述了牛初乳提取加工技术对初乳制品品质的影响:一、目前牛初乳市场的现状。二、牛初乳产品生产加工的技术难题和特点。三、中科院关于牛初乳提取技术的特点。四、中科院专利提取技术制造的产品特点。五、采用先进的技术对初乳业发展的意义。六、牛初乳独特的生理特点及牛初乳加工技术的重要性。七、中科院牛初乳专利提取技术的特点及对初乳加工业的深远影响。八、采用先进的技术对初乳业发展的意义。
牛初乳;
提取加工技术;
初乳制品品质;
5.
豆渣食品资源的开发与利用
夏莉
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
豆渣是一种具有很高营养价值和保健功能的食品资源.本文综述了膳食纤维的特性、营养功能以及豆渣开发利用的现状和在食品工业中的应用.
膳食纤维;
食品资源;
豆渣食品;
营养价值;
保健功能;
豆渣开发;
6.
依靠克拉玛依油田,打造区域性乳品品牌
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文介绍了克拉玛依绿成乳业打地域品牌填补克拉玛依无乳品加工企业这个空白,全心尽力为油田服务的经验。内容包括:一、产品定位是成败关键。二、技术是根本,下力量培养技术人才。三、引进先进设备,建立生产管理制度。四、诚信打市场、树立企业形象。五、为油田广大消费者开发新产品。
区域品牌;
产品定位;
乳品企业;
7.
液态奶中稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂
罗凯文
;
李雪梅
;
李建丽
;
叶海涛
;
李景民
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
在液态奶的生产和研发过程中。各种食品添加剂的使用常常起关键作用。本文阐述了常用的液态奶稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂的独特性能以及在液态奶产品中的应用技术。
液态奶;
稳定剂;
乳化剂;
复合乳化稳定剂;
8.
'学生饮用奶计划'对我国经济发展的影响
陈渝
;
陈连芳
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文将主要运用定量研究的方法研究“学生饮用奶计划”对我国经济发展的影响。首先,本文分析“学生奶计划”对我国奶业发展的影响;其次,分析“学生奶计划”对国内生产总值(GDP)的影响;此外,还将分析“学生奶计划”对就业的拉动效应;最后,本文将初步预测“计划”对未来中国经济的影响。
学生饮用奶计划;
经济发展;
影响分析;
定量研究法;
拉动效应;
9.
应用价值分析优化创新企业工资
刘保惠
;
刘保军
;
倪世奎
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
此文针对目前企业工资的制定问题,应用价值分析方法,明确员工劳动的付出(价值)与所得(工资)之间的等价关系.根据企业的特点,通过提取岗位管理要素,确定岗位价值系数,从而制定岗位工资额,使工资的发放达到公平合理,以促进企业的发展.
价值分析;
岗位价值系数;
企业工资;
岗位管理;
岗位工资;
劳动价值;
10.
All this and more——天然乳品香精以及在新领域中的应用
NachiappanAdaikalavan
;
郝志华
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
天然乳品香精的市场应用广阔.本文简介天然乳品香精的特点、类型和生产工艺;并对天然乳品香精在乳制品和其它食品中的应用进行了简介.
天然乳制品香精;
脂肪酶;
蛋白酶;
食品生产;
11.
HACCP在屋型巴氏纯鲜奶生产中的应用
周爱萍
;
张振海
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
在屋型巴氏纯鲜奶生产中,引入HACCP体系,分析了生产过程中的潜在危害制定了相应的控制方法和纠偏措施,取得了良好生产效果.
巴氏纯鲜奶;
HACCP体系;
生产过程;
控制方法;
12.
褐色乳酸菌饮料生产工艺的探讨
董涛
;
肖思华
;
周玉玲
;
高红丽
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文探讨了褐色乳酸菌饮料生产的最佳工艺条件.通过对原料、生产工艺、感观指标、理化指标等因素的比较,确定了以Lactobacillus helviticus和Lactobacillus casei为菌种、HM果胶或大豆多醣体为稳定剂、发酵温度37℃、发酵时间48h的生产工艺和参数是生产风味独特的褐色乳酸菌饮料的必要条件.
乳酸菌饮料;
生产工艺;
工艺条件;
理化指标;
HM果胶;
13.
绿色乳制品的生产及质量控制
郑霞
;
肖思华
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文从奶牛饲料基地管理、饲料加工技术、奶牛养殖与乳制品生产加工等方面讨论了生产绿色乳制品所应具备的必要条件和实行"从土地到餐桌"的全程质量控制.
绿色乳制品;
质量控制;
饲料管理;
奶牛养殖;
14.
蔬菜酸奶的研制
陈增伦
;
王艳艳
;
肖思华
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文介绍了通过选取不同品种的蔬菜及其加量、不同粘度的乳酸菌菌种及甜味剂,获得制作蔬菜酸奶的最佳条件.
蔬菜酸奶;
工艺流程;
膳食纤维;
15.
膜过滤技术在乳品加工中的应用
张智武
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
膜分离技术是一项新兴的分离技术,它不需要加热就能去除细菌、芽孢、真菌等微生物,在保证食品安全的同时保留了乳品中的热敏性营养元素和乳品的天然风味,因而产品受到消费者的青睐,此外,膜技术还可根据分子的大小、电荷、极性等将乳品中的不同成份分离、纯化,因此被视为乳品深加工和生产高附加值的产品,如功能性蛋白、活性肽的有力手段.随着中国乳业和乳品加工技术的发展,膜技术势必在中国的广泛应用将.本文介绍了膜技术的原理、分类、硬件设施配置以及在乳品加工中的应用前景.
食品安全;
乳品加工;
膜分离技术;
16.
低聚糖全豆酸奶的研制
申晓琳
;
袁玉超
;
曲多
;
张娟红
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
以大豆为主要原料,添加低聚糖,经过热烫、浸泡、磨浆、均质、杀菌、发酵等过程加工制成的一种发酵型高纤维饮料.对豆腥味的祛除、酸豆奶稳定性及风味等因素进行了分析与讨论,确定了最佳的配方和工艺条件.
膳食纤维;
低聚糖;
纤维饮料;
酸豆奶;
工艺条件;
17.
如何选择用于奶粉生产的浓缩与喷雾干燥设备
刘殿宇
;
田永红
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
浓缩与喷雾干燥设备是奶粉生产的两大主要设备,国内一些乳品厂两大设备在生产中主要存在的问题为:设备不匹配、能耗高、设备设计不规范,如何选择两大设备不但关系到产品的质量,还关系到产品的成本,就此加以阐述.
乳品厂;
浓缩设备;
干燥设备;
奶粉生产;
产品质量;
产品成本;
18.
标杆研究:雀巢在短链低聚果糖应用上同国内乳食品企业在战略和运营能力上的差异
黄敏
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
文章描述了国内企业与雀巢公司在短链低聚果糖利用上存在的应用品种、应用量、产品定价和利用寿命方面的表观差异,对比分析了两类企业的商业化操作,得出上述表观差异是国内企业与雀巢在公司层面战略和运营水平及能力不同,对现实中复杂环境掌控能力不同造成的,文章最后向国内企业提出了一些改进建议和可以立即借鉴的几个雀巢的实践.
短链低聚果糖;
雀巢公司;
产品定价;
乳食品企业;
19.
乳品企业整合营销力的有效工具
刘向阳
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
包装整合设计是从包装的角度,借鉴整合营销与整合传播的经验与方法,充分利用包装媒介的作用和包装设计可能创造的最大价值,使包装设计上升为一种产品竞争策略。包装整合设计的三个系统是:策略系统、图形系统和传播系统。包装整合设计所提供的方法与模式无疑是乳品企业提升产品营销力的有效工具。
乳品企业;
营销力整合;
包装整合设计;
20.
PET乳制品包装:色彩是流行发展趋势更是保护产品需要
江东海
;
王莉莉
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
在今天日益竞争激烈的市场环境下,包装显得尤为重要.选择和发展正确的包装容器需要很好地了解包装的材料的一些优点和弊端,并且要考虑到什么样的包装材料才能够使产品显得与众不同.饮料的生产商往往把包装作为产品打开市场的工具,希望能够吸引到不同的消费群体. 除此之外,对于包装材料及其添加剂的精心选择会给里面的内容物提供更好的保护作用.通过提供更好的保护来延长乳制品的货架保存期是许多商家追求的目标,也是今天日益扩大的市场经济的需要.
包装材料;
添加剂;
乳制品;
货架保存期;
乳制品包装;
21.
加拿大乳品业概况与发展趋势
尹雅荣
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
乳品业在加拿大的农业和农业食品经济中占有重要的地位.本文介绍了加拿大乳业的现状及加拿大乳业的发展趋势。
加拿大乳品业;
乳制品合作社;
产业整合;
22.
婴幼儿配方奶粉的发展趋势和最新动态
何平
;
汪志明
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文简要介绍了婴幼儿配方奶粉研究和开发的历史和现状,比较、分析了现阶段婴幼儿配方奶粉与母乳成分之间存在的差别和不足,重点介绍了以AA+DHA配方为代表的婴幼儿配方奶粉的最新动态和发展趋势.
奶粉配方;
母乳成分;
婴幼儿奶粉;
23.
论快速消费品行业企业信息化建设
付翀
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
文章在分析快速消费品行业,尤其是乳品行业企业的特点及信息化现状的基础上,分析了快速消费品行业企业信息化的特点,并针对这些特点提出了快速消费品行业企业信息化的规划及实施建议.快速消费品行业企业价值链的核心是物流管理,而销售物流又是企业运营的重点.为此,全程供应链管理将构成快速消费品行业企业的业务主线,信息化也将围绕供应链管理进行.整体规划、分步实施是快速消费品行业企业信息化的重要策略;系统的灵活性和拓展性对于高速发展型的企业尤为重要;不建议作大规模的BPR;企业核心管理理念和管理手段将作为企业信息化建设的"模板".
消费品行业;
企业信息化;
乳品行业;
企业价值链;
物流管理;
销售物流;
供应链管理;
24.
在创新中求发展
黄相方
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
作为一家中型乳制品加工企业,无论是从企业实力、技术水平,还是从生产规模、营销能力和品牌优势上,金洋集团都无法同国际国内其它大型乳品厂家相比拟.在这种情况下,金洋集团立足企业实际,独辟蹊径,锐意创新,在企业管理、营销上创造了一条属于"金洋"的独特之路,在激烈的市场竞争中牢牢占有了一席之地.
乳制品加工企业;
管理创新;
营销创新;
市场竞争;
25.
HACCP在酸奶生产中的应用
武国栋
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
在搅拌型酸奶的生产过程中,导入HACCP的理论和方法,分析加工过程中的危害因素,确定过程关键控制点,制定控制措施,并运行于实际生产,取得了明显效果.
酸奶;
HACCP;
危害分析;
生产过程;
26.
舍养马匹马奶的营养成分分析
刘洪元
;
高昆
;
张丽萍
;
田瑞华
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文对饲舍圈养马匹马奶的营养成分进行了分析:几种主要的维生素马奶中均存在,其中维生素C的含量与人乳(4.3mg/100m1)和鲜牛乳(1.1 mg/100m1)比较,具有十分明显的优势,是牛乳VC含量的30倍。维生素E与牛乳(0. 06mg/l00m1)相比也较高,马乳中丰富的抗氧化营养素维生素C和维生素E,对于延缓衰老、防治心血管疾病是有益的。
舍养马匹;
马奶;
营养成分分析;
27.
关于国家对学生奶计划进行财政扶持的若干思考
陈渝
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
我国学生奶正处于一个非常艰难的时期.出现这种局面的原因是多方面的,本文以为最本质的缺失有两个:一个是我国学生奶没有法律的保障,另一个就是缺少财政实质性扶持.本文仅就政府财政的支持问题作个探讨.
学生奶计划;
国家财政扶持;
社会公共产品;
28.
双歧杆菌酸奶生产工艺的优化
孟祥晨
;
霍贵成
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
通过研究婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌在脱脂乳中的生长特性、影响其发酵的因素以及发酵方式,优化出双歧杆菌酸奶的最佳生产工艺.研究结果显示,选用长双歧杆菌制作酸奶时,在乳中添加0.3%酵母粉,低聚糖取代10%的蔗糖,接菌量为10%;选用婴儿双歧杆菌制作酸奶时,在乳中添加0.6%的酵母粉,以低聚糖取代20%的蔗糖,接菌量为15%.39℃条件下发酵,然后再按1:1的比例与普通酸奶混合,所制得的酸奶在贮存期间,活菌数可达到108cfu/mL以上.
双歧杆菌;
酸奶;
发酵方式;
生产工艺;
29.
芦荟嗜酸乳杆菌酸乳的研制
蔡华珍
;
郑琳
;
马长伟
;
施帅
;
孙德坤
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
以嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂菌种,通过预先筛选和进一步的正交试验确定了芦荟嗜酸乳杆菌保健酸乳的最佳配方和工艺条件:芦荟全叶汁和11%的脱脂复原乳以体积比1:9混合作为原料,添加原料量8%的蔗糖、1%的麦芽糖、接种量2%,菌种比为1:2或1:1,培养温度42℃.
芦荟;
嗜酸乳杆菌;
保健酸乳;
嗜热链球菌;
发酵剂菌种;
工艺条件;
最佳配方;
30.
纳滤膜技术及其在乳品工业中的应用
焦凌霞
;
李保国
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
纳滤膜广泛地应用在乳品工业中。如牛奶及乳清蛋白的浓缩、牛奶的脱盐、改善乳粉风味等。本文阐述了纳滤膜的特点、分离机理及其在乳品工业中的应用研究现状,并对存在问题进行了分析.
纳滤膜技术;
乳品工业;
技术应用;
31.
原料乳中尿素掺假快速检测方法的研究
徐黎
;
叶兴乾
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
针对目前市场上出现的原料奶中掺尿素的现状,研究了一种方法可以快速检测掺假乳中的尿素,利用简单的试纸即可检测出乳中尿素.本文研究了试纸的制作工艺,以及试纸的干扰性.结论:原料奶中Ca、Zn和Cu到了一定浓度会影响试纸显色,其余金属影响不大.
抗干扰性;
原料奶;
尿素检测;
试纸制作;
32.
菌种比例对酸奶的风味及货架期的影响
赵征
;
胡道静
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
通过试验,发现混合菌种“球杆比”为10:1时酸奶口感更好,酸甜适宜,但酸奶存在一定程度的后酸化,不利于长期存放;而“球杆比”为100:1的混合菌种更加有利于特征酸奶风味的形成,酸奶后酸化弱,更耐存放。在43℃长时间培养,由于保加利亚乳杆菌持续产酸,球菌停止生长.当发酵完成后,在低温的情况下贮藏,利于酸奶凝乳固化,另外低温下生长迟缓,产酸能力较低,可有效防止酸奶在货架期内产生的过酸甚至发苦现象,一般2-6℃下酸奶可保存15-24天.
菌种比例;
酸奶风味;
货架期;
保加利亚乳杆菌;
嗜热链球菌;
实验分析;
33.
乳粉中糊精的检测方法
张志国
;
贾云虹
;
贾树妍
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
研究了乳粉中糊精含量的检测方法,样品经过质量分数为85%的乙醇溶液处理,提取物经过盐酸水解后进行还原糖含量的热滴定,从而计算出样品中糊精的量.结果表明,该方法用于检测乳粉中糊精在0.8%以上含量具有良好的重现性和回收率,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料及产品中糊精的检验.
糊精含量;
检测方法;
乳粉;
34.
我国牛初乳开发利用的现状、问题和对策
陆东林
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文介绍了我国牛初乳产业的发展概况,从8个方面简述了牛初乳研究开发的成果.指出消费者认识滞后,缺乏统一的产品质量标准和检测方法,基础研究工作薄弱,产品价位偏高,是目前牛初乳开发利用中存在的主要问题.针对上述问题,提出了加强科普宣传,引导消费,开拓市场;深化基础研究和产品开发,制定标准,强化监督,规范市场;发挥龙头企业的带动作用等对策.
牛初乳;
产品质量;
质量标准;
产品价位;
产品开发;
35.
牛初乳及其功能性食品的国内外动态
曹劲松
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
牛初乳功能性食品在满足人们提高自身抗病能力需求方面有显著特点.本文从三个方面阐述:一、牛初乳功能性研究进展。二、牛初乳产品开发与营销动态。三、牛初乳应用及研究开发历史简介。
牛初乳;
功能性食品;
产品开发;
36.
初乳功能研究进展及我国初乳产业发展的建议
任发政
;
陈尚武
;
李兴民
;
陈树兴
;
李丽丽
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
初乳是哺乳动物分娩后最开始挤出的浓稠、奶油状、黄色的乳,是哺乳动物出生后获得性免疫最佳方式.本文综合了国内外牛初乳的功能成分及影响初乳分泌的因素,总结了国外初乳研究与应用进展,提出了我国初乳产业发展的一些建议.
初乳功能;
初乳产业发展;
化学成分;
功能性组分;
37.
牛初乳在海外市场的应用
林霖
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
通过各国对牛初乳多年的研究和开发,现在,商品化的牛初乳产品已经行销世界,厂商分布在大洋洲,欧洲,美国和亚洲。以终端产品形式销售的牛初乳产品通常所作出的功效声明有免疫支持、消化道支持、抗感染特性、组织修复。牛初乳在许多国家已经成为注册的膳食补充品,受各国相应的膳食补充品法规或保健食品法规所管理。本文从牛初乳的使用历史、海外产品及相关法规介绍、澳大利亚/新西兰的商业产品及相关法规、美国的商业产品及相关法规、欧洲的商业产品等方面进行介绍。
牛初乳;
海外市场;
膳食补充品;
38.
牛初乳与人体健康
付德润
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
初乳含有极为丰富的营养物质,其营养价值远高于常乳,尤其是其中的免疫因子和各种功能成分所显示出的免疫、保健作用更是常乳无法比拟的.初乳中的氨基酸、维生素和多种生物活性物质的含量也很丰富,都是常乳无法与之相比的. 因牛初乳中富含上述的诸多营养素和一些特殊的功能组分,使牛初乳具有:免疫调节、改善肠道、延缓衰老、促进生长发育、抗疲劳、抑制肿瘤、改善性功能、促进泌乳、美容等一系列生理功能。因此,具有制造多功能性“保健食品”的巨大潜力。
牛初乳;
人体健康;
营养物质;
39.
牛初乳多肽的应用研究
崔星
;
金俊浩
;
刘浩强
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
黑龙江福康生物科技公司,采用先进的复合酶学工艺,从初乳中选择性地获得大量的活性肽片段.实验结果表明:牛初乳多肽具有显著的抗体力疲劳和增强免疫力作用,从而为开发牛初乳资源提供了新的途径.本实验报告内容包括:一."初乳肽"的理化分析。二."初乳肽"功能评价。三.安全性毒理学评价。四.讨论。
牛初乳多肽;
复合酶学工艺;
实验报告;
40.
功能性食品原料牛初乳
陈明
;
张勇
;
冯炜
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文介绍了牛初乳的概念和利用现状,并重点论述了其化学成分、营养特征、功能性组分以及其保健功能,最后对牛初乳的发展前景做出展望,论证牛初乳是一种非常有潜力的功能性食品原料.
牛初乳;
化学成分;
功能性组分;
保健功能;
食品原料;
41.
走OEM之路建乳业强国
王应海
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
哈尔滨绿乐尔乳业科技有限公司是科技型、现代化的民营大型乳品加工企业,也是目前国内单体最大的液态保鲜奶生产、加工基地和黑龙江省乳业重要的龙头企业,资产总额已达4亿元人民币.近年来,基于对国内、省内乳业发展趋势的判断和对本企业优劣势的把握,企业在开展OEM经营方面进行了一些探索。
OEM经营模式;
竞争优势;
资源配置;
42.
每一罐奶粉背后都有一个婴儿——婴幼儿的健康成长与企业的责任
汪志明
;
何平
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
婴幼儿是国家的未来,保障他们健康成长,不仅是父母的义务,更是全社会的责任.对于所有与婴幼儿食品相关的企业来说,为婴幼儿提供尽可能安全的产品,为他们的健康成长提供全面均衡的营养,应该成为企业的最高目标,产品的每一道工序和每一个环节都应该遵循这一目标."每一罐奶粉背后都有一个婴儿",意味着企业对婴幼儿、对社会、对国家的责任.
奶粉;
食品安全;
生产工序;
企业责任;
43.
从牛奶乳清液中提取乳糖与异构化乳糖的研究
李涛
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文详细介绍了在实验室中从牛奶乳清中提取乳糖与异构化乳糖的方法,并分析了实现产业化的可能.与此同时还介绍了超滤、纳滤设备在乳品工业上的不同用途及设备的选型和采购.
牛奶乳清;
乳糖提取;
异构化乳糖;
产业化;
纳滤设备;
44.
酶技术在乳品科研中最新进展
南庆贤
;
毛学英
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
随着生物技术的快速发展,酶技术的应用也越来越广泛,本文综述了其在牛奶生产、牛奶成分修饰方面的应用,在体外酶的作用下,牛乳中的乳糖、蛋白质、氨基酸等可以降解成不耐受机体可以直接吸收利用的成分,以扩大牛奶消费人群,强壮国民体质,并且应用酶技术可提高乳制品生产的质量和安全性,改进生产工艺的过程,有利经济效益的提高.乳蛋白质在蛋白酶的作用下,可以降解成具有免疫调节作用、降血压作用、抗菌作用、抗血栓作用和矿物元素结合作用的生理活性肽,有望成为保健食品生产的功能性基料.
酶技术;
乳糖;
氨基酸;
蛋白质;
乳制品;
生产质量;
生产工艺;
45.
发挥集团整体优势,打造佳宝强势品牌
李瑜
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
佳宝公司成立以来,利用济南农工商集团的整体优势,重点打造佳宝乳业这一区域强势品牌,取得了超常规的发展速度,由一个不知名的年产万吨手工作坊式的小工厂,迅速成长为年产30万吨的现代化大型企业。这既得益于近年来乳品业良好的发展大环境,更是集聚集团资源优势,增强核心竞争力的结果。本文重点介绍济南农工商集团扶持佳宝乳业发展壮大的基本情况.
企业集团;
整体优势;
企业品牌;
乳品企业;
46.
酸奶新品种市场
罗凯文
;
李雪梅
;
李建丽
;
叶海涛
;
李景民
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
随着人们对健康的关注逐步增加,酸奶的新品种愈来愈多的朝着键康、功能型产品发展。本文阐述了近年来酸奶新品种的市场趋势,为企业的酸奶新品种开发开拓思路.
酸奶;
新品种;
市场开发;
47.
复合塑料袋装UHT灭菌乳常见质量问题及控制
陈彦斌
;
闫庆标
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
复合塑料袋装UHT灭菌乳,包装成本适中,常温保质期30天~90天,但常因原料乳质量状况、加工设备技术水平、操作者本身、包装材料、贮运等因素,易出现:颜色褐变、脂肪上浮、蛋白凝固、坏包(胀包、酸包、霉包、粘条包)、异味包(苦味、煤油味、腐败味、氧化味、涩味、辣味)等质量问题.本文阐述了常见质量问题、原因分析及控制措施.
复合塑料袋包装;
UHT灭菌乳;
质量控制;
技术水平;
包装材料;
原料乳质量;
48.
提高巴氏液态杀菌乳产品质量的综合技术措施
陈美珊
;
周展标
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
介绍巴氏杀菌乳制品的生产过程及操作过程中应注意的技术问题,阐述巴氏杀菌乳制品生产中提高产品质量的有效方法.
巴氏杀菌;
乳制品;
产品质量;
技术措施;
49.
拭目菌种市场,引酵酸奶芳香
宋卫东
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
作为发酵乳品的关键性产品-发酵剂菌种,一直被人们所关注.对不同用户的需要,有不同的菌种状态形式。本文从以下方面进行介绍:一、对直投工作发酵剂冻干粉-DBY的接活所使用的培养基可以是鲜牛奶、复原奶。 二、培养基的热处理。三、冷却至培养孵化温度。四、接活。五、培养(发酵)温度。六、发酵时间。七、冷却后熟(发酵)。八、影响工作发酵剂和酸奶产品不同的因素。 九.产品的评估。
直投发酵罐法;
制备中间发酵剂;
冻干菌种;
发酵剂菌种;
50.
蓝莓乳酸菌饮料的研制
张振海
;
苏占元
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
对蓝莓乳酸菌饮料的工艺及配方设计进行了研究.叙述了工艺设计,包括原料选择、主要设备、工艺流程、操作要点、工艺参数等.还根据各种原料的不同特点,确定使用何种原料及用量,最终得出最佳配方为:发酵酸牛奶35%、蓝莓汁6%、稳定剂0.5%、白砂糖7%、蓝莓香精0.08%、柠檬酸0.05%
蓝莓果汁;
乳酸菌饮料;
配方设计;
工艺流程;
工艺参数;
原料选择;
51.
婴儿食品的新进展
刘冬生
;
殷泰安
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
随着营养学的发展,科学家们对母乳的成分和功能有更多的认识,婴儿配方乳粉的研制将可能从成分及功能上更接近母乳。但是母乳中含有许多活性成分如免疫物质、激素、酶等,尚不能由婴儿配方完全模仿,将是深层研究的方向。在食品工业发展的过程中,断奶食品必然从以家庭制备为主变为社会性的大规模生产为主,有利于婴儿的喂养。这类食品包括谷类粉状食品和罐装婴儿食品。本文还介绍了婴幼儿食品的国家标准实施情况。
婴儿食品;
配方乳粉;
断奶期食品;
52.
'5410'豆制代乳品的历史回顾
刘冬生
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
为了解决婴儿缺奶的问题,周启源教授从1953年开始负责领导婴儿代乳品的研究工作.在前人研究的基础上,根据营养学知识和我国国情,以大豆蛋白质为主要来源,运用蛋白质互补作用的原理,并用适当加热方法去除大豆中不良因素,成功地研制出以大豆粉、稻米粉和少量蛋黄粉为基本原料的"5410"代乳糕配方.
5410豆制代乳品;
婴儿食品;
大豆蛋白质;
回顾性分析;
53.
城市型乳业区域化竞争与发展
周天荣
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
城市型乳业要从乳业区域中获取生存和发展的权利,企业的自我准确定位尤为主要,要清醒的认识对手的强大和优势,更要分析对手的弱点和不足;面对全国性品牌的重重包围,要客观的了解自己所处的位置,找出自己的优势,将企业的长远发展规划尽快地提到日程安排上来.
城市型乳业;
区域化竞争;
企业管理;
市场定位;
54.
维护市场秩序是民族品牌成长的必要条件
田文华
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文分析了乳制品市场无序竞争的主要表现、无序竞争的根源。针对乳制品行业现状提出建议:1.提高思想认识。2.制订、完善行业自律、他律等监管规则。3.加强科学预测。
市场秩序;
民族品牌;
成长条件;
乳制品行业;
55.
论预测在乳品企业经营管理中的作用
郭里芬
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
预测是人们对客观事物未来发展的预料、估计、分析、判断和推测.在经营管理中,预测主要解决两个基本问题:第一,在一定时期内管理活动可望达到的水平,即目标规定的任务能完成到什么程度;第二,能获得多少资源来支持实现目标方案的各种活动,即人力、物力、技术、时间、信息等资源可以筹集到多少.准确的预测结果可以为决策提供科学的依据,减少经营决策中的风险:而科学的预测、决策体系的建立,则是增强企业经营管理控制能力的基础.
乳品企业;
经营管理;
信息资源;
经营决策;
56.
优质功能性发酵乳工艺技术研究
王少武
;
马伟华
;
周霞
;
韩知谨
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
伴随着社会的演进和时代的变迁,消费者对乳品消费提出了越来越高的要求,以发酵乳为代表的功能性乳品的快速发展印证了这一事实.益生菌的研究依然是全球乳业科学研究的焦点之一,含有益生菌的乳品新品逐渐成为市场的宠儿,本文对含嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种四株菌种的复合菌种发酵进行了实验研究,并对益生元的选择进行了探讨,在此基础上,对产品的配方和工艺进行了优化研究,确定了最适工艺条件,以期对该类产品的生产起到一些参考.
益生菌;
益生元;
发酵乳;
工艺条件;
产品配方;
57.
乳品厂如何通过食品质量安全市场准入证制度审查
王电
;
刘勇
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
本文介绍了食品质量安全市场准入制度、申报食品生产许可证的程序及时限、乳品企业如何通过生产必备条件的现场审查。
食品质量安全;
市场准入证;
制度审查;
乳品厂;
58.
论送奶上门业务的CRM系统建设
陆迪飞
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
为使送奶上门业务适应未来市场需要,在保证产品质量和品类满足客户的前提下,应加快企业信息化建设进程,尽早建立CRM(客户关系管理)系统,做到企业内部资源共享、信息交流。本文简析了目前送奶上门业务的状况;论述了送奶上门业务的CRM系统建设及实施步骤。
送奶上门业务;
客户关系管理系统;
信息资源;
59.
浅议企业管理
罗玉梅
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
所谓管理,是为了达到一定目标,有意识、有组织地对管理客体发生作用的组织活动,它是提高企业整体水平的必要条件和有效手段.管理范围主要包括八大方面内容:战略管理、营销管理、人力资源管理、财务管理、质量管理、生产管理、企业文化管理、物流管理等.
企业管理;
管理范围;
管理水平;
60.
进销存管理信息系统对企业内部管理的重要性
罗玉梅
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
近几年来,广东燕塘乳业有限公司的经营业绩以年递增30%-45%的速度发展,随着生产规模、销售量的不断扩大,公司内部的生产、营销运作已不适应市场需求.本文介绍了公司产销运作的特点、该系统实施面临的困难以及目前该系统对企业内部管理的重要性。
进销存管理信息系统;
企业内部管理;
监控系统;
乳品企业;
61.
质量管理和质量保证
夏莉
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
对于当今的企业来说,质量永远是抢占市场的法宝。实行现代质量管理,是企业生存和发展的重要经营管理手段,是获取竞争致胜的一项质量管理发展战略。质量管理和质量保证在未来世纪企业管理中,将发挥决定性作用。
质量;
质量管理;
质量保证;
62.
赋予酸奶更健康的内涵
Mette Sveje
《中国乳制品工业协会第十次年会》
|
2004年
摘要:
利体素可以作为配料直接添加到酸奶基料中,能够使所生产的酸奶更有质感、奶油味和奶味更强,或者作为果伴的成分间接添加到酸奶中。用利体素替代蔗糖来生产能够降低酸奶的热量,可以通改善肠道的益生菌活性,从而为消费者提供更具健康功能的酸奶产品,并且迎合了世界卫生组织对低脂肪、高纤维素膳食的推荐。
酸奶;
利体素;
水溶性膳食纤维;
血糖生成指数;
益生菌活性;
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