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乳品与人类

乳品与人类

Dairy News
《乳品与人类》杂志创刊于2001年，作为全国乳品工业信息中心主办的权威期刊，拥有坚实的专业背景、广泛的资讯资源。自2004年全面改版后，作为“中国第一份乳业产经媒体”，《乳品与人类》杂志以其对中国乳业市场竞争态势、营销战略及乳业发展方向的独到、深入剖析，立刻赢得了广大读者的青睐。《乳品与人类》杂志的读者群覆盖整个乳品行业及其相关政府部门，是业内管理人员及营销人士不可多得的商战指南，也是乳品企业及上游供配商赢得市场的理想媒介。
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  • 发文量：1936
  • 被引量：295
  • H指数：0
  • 开始收录时间：2001(1)
  • CNKI综合因子：0.0
  • 维普期刊影响因子： 0.09
  • 万方期刊影响因子：0.04
  • 创刊时间：2001
  • 国内刊号/CN：23-1556/TS
    国际刊号/ISSN：1671-5071
  • 发行周期：双月刊
    邮发代号：14-284
  • 主管单位：黑龙江省乳品工业技术开发中心 全国乳品工业信息中心
    主办单位：黑龙江省乳品工业技术开发中心
乳品与人类-联系信息
  • 主编：冯启（执行）
  • 电话：0451-86662740
  • 邮箱：dairyinfo@sina.com
  • 地址：哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
  • 邮编：150028
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乳品与人类 >2023年第5期

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  • 摘要：回顾2021年,面对复杂严峻的国际环境和国内疫情散发等多重考验,中国奶业在“十四五”开端之年取得了良好开局。国家统计局数据显示,2021年全国牛奶产量达3683万吨,同比增长7.06%;液态奶产量2842.98万吨,同比增长9.68%,干乳制品产量188.68万吨,同比增长5.95%;奶粉产量97.94万吨,同比增长1.76%。
  • 摘要：改善农场动物福利对于畜牧业转型升级发展,特别是奶牛养殖业,具有较好的促进作用。本文重点梳理了农场动物福利发展历程中20世纪60-80年代的规范发展阶段,具体包括“动物福利”概念的首次界定、实验动物福利与农场动物福利的讨论重点,动物福利科学的兴起历程,美国、瑞士等发达国家有关动物福利的立法与公约,以期为读者了解农场动物福利,促进国内养殖场福利化养殖,提供参考与借鉴。
  • 摘要：2021年3月18日,国家卫生健康委员会发布婴幼儿配方食品系列新国标,为二次配方注册提供了标准依据。新国标对婴幼儿奶粉的标准更加严格,也对企业的研发能力、生产能力、检验能力等都提出了更高要求。中国乳业进入强强博弈时代,市场加速向具备技术优势和产品优势的头部企业集中。新国标的实施,意味着品牌集中度会有提升,进一步规范市场竞争环境。一方面彻底将不符合标准的企业扫地出门,另一方面具有专业研发能力的大牌乳企将是最终受益者,形成中国婴幼儿配方奶粉行业健康发展的新格局。
  • 摘要：消费是拉动经济增长的重要引擎,乳制品消费是促进乳业发展的助推器。《中国居民膳食指南》推荐每天奶类摄入量标准相当于液态奶300克,但实际上我国居民摄入量还不到100克,还远远达不到这个标准。当前我国乳制品消费量不足亚洲乳制品平均消费水平的一半和发达国家平均水平的三分之一,尤其是占全国人口36%的农村居民乳制品消费量更是少之又少。
  • 摘要：一、我国绿色乳品产业现状及供应链特征(一)我国绿色乳品产业发展现状绿色乳品就是绿色食品中的乳与乳制品的简称。区别于普通乳品,绿色乳品的检验项目多出20项重金属、农药和兽药残留等指标。从奶牛饲料的生产、奶牛养殖、鲜奶加工等环节,绿色乳品要完全符合农业部标准NY/T657-2021《绿色食品乳与乳制品》的要求。如“十三五”何期间,绿色食品获证企业和产品年均增长速度分别达到让15.1%和12.8%。
  • 摘要：一、生鲜乳价格1.山东三季度生鲜乳交易参考价4.15元/公斤根据山东省生鲜乳价格协调委员会公告([2022]3号),经山东省畜牧协会奶业分会测算,并征求山东省生鲜乳价格协调委员会全体委员意见,确定2022年第三季度全省生鲜乳交易参考价为:4.15元/公斤,执行期限如2022年7月1日-9月30日。何此前,山让东第二季度全省生鲜乳交易参考价为:4.19元/公斤;第一季度全省生鲜乳交易参考价为:4.15元/公斤。
  • 摘要：乳制品因其丰富且易吸收的营养物质,一直以来都是“健康产业”的代表。然而2008年的如“三聚氰胺事件”使消费者对行业何的信任度大幅让降低,这次事故对所有人都敲响警钟:食品安全是所有食品制造企业运营的核心和前提。随后乳制品行业内进行了“大刀阔斧”地整改,不断对行业结构进行优化,强化对奶源把控和安全意识,各头部企业对上下游资源进行收购整合,同时也不断加强产品技术的创新。
  • 摘要：一、乳品行业重点产品质量发展情况(一)乳品加工产品食品生产许可分类从我国乳品加工产品市场销量和大众关注度来看,乳品行业重点产品以液体乳和婴幼儿配方乳粉为主。国家市场监管总局食品生产安全监督管理司发布(2020年第8号公告)《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》,根据颁布的食品生产许可分类目录,乳品加工产品分为乳制品和婴幼儿配方乳粉两个食品生产类别,其中乳制品分为液体乳、乳粉和其他乳制品3个类别18个细类。
  • 摘要：以“三聚氰胺事件”为代表的婴幼儿奶粉安全事件对国产婴幼儿奶粉安全信任造成了巨大负面影响,虽然中国乳企、政府和社会各方做出了持续的努力,但是国产婴幼儿奶粉安全信任始终尚未恢复。根据国家市场监管总局公布数据显示,2020年婴幼儿配方乳粉抽检合格率达99.89%,但中国进口婴幼儿配方奶粉达33.5万吨,且近三年中跨境电商平台的婴幼儿奶粉年销售量约20万吨,其仍然是消费者购买婴幼儿奶粉的重要渠道。因此,提升国产婴幼儿奶粉安全信任仍需要多方主体的共同治理,需要完善以国产婴幼儿奶粉供给者为主导、政府监管、媒体与协会等组织辅助监督、社会公众共同参与、消费者积极响应的婴幼儿奶粉安全信任机制。
  • 摘要：《乳品与人类》杂志创刊于2001年,是国内外公开发行的综合性双月刊。邮发代号:14-284;本刊为CNKI中国知网、万方数据库、中文科技期刊数据库(维普网)、中国期刊引证报告(扩展版)收录期刊。杂志以“引领乳业高质量发展,守护人类健康生活”为办刊宗旨,以国际国内双市场为导向,分享行业咨询、传递行业政策、传播乳业技术、弘扬乳业文化、普及乳品健康安全知识、洞悉市场需求、聚焦国际形势、交流企业管理经验,打造乳品行业技术期刊。《乳品与人类》服务对象为乳品及相关企业(添加剂企业、食品机械设备企业、乳品包装企业、畜牧养殖企业)管理者及科研、生产、检测人员,科研院所、大专院校相关专业及社会广大读者的多层次需要。
  • 摘要：在新时期,乳品质量是消费者购买相应产品时考虑的重要指标,加强对乳品质量的严格控制,满足广大消费者的基本需求,有利于乳品企业的长远发展,带动农民增收致富,缩小城乡经济差距,维护社会和谐稳定。然而,从消费者购买乳品的倾向来看,除注重品牌因素的存在,更为关键的是消费者对国产乳品质量的信心不足,进一步导致我国乳品企业获得的利润较少,严重制约企业的发展壮大。
  • 摘要：为提升奶业竞争力,保障奶类供给安全,农业农村部制定《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》,为“十四五”期间中国奶业的发展指明了方向。首先,促进乳制品出口竞争力提升。一是,调整乳制品出口结构。创新管理模式,更新生产设备,进一步增加研发投入,加快推动乳制品加工业由资源加工型向科技研发型转化,增加产品的科技含量和附加值,将液态奶和奶粉的生产和出口重心向黄油.
  • 摘要：维生素A是一种脂溶性维生素,主要具有促进生长发育,维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等生理功能。缺乏维生素A可导致儿童发育不良、夜盲症等疾病的发生,而摄入过量,则容易在体内大量蓄积,从而引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织病变。
  • 摘要：通过分析当前国际对全球碳排放量的重视情况,以及国家相关政策的大力支持和当前国人对乳制品的需求量加大,致使乳制品产量增加碳排放加大等现状,说明当前我国乳业全产业链必须加快减碳降碳的步伐,推动绿色转型升级。通过比较分析产业链各环节的碳排放情况,得出碳排放的首要治理方向和目标,对症下药提出治理措施。
  • 摘要：(1)要求稿件题材新颖、内容真实、论点明确、层次清晰、数据可靠、逻辑严谨。(2)来稿必须为原创。凡在文章中引用他人观点和成果,必须在文中加以注明。合作的论文,署名必须征得作者的同意,不得随意更改署名顺序。如若由此造成的一切后果,由作者文责自负。(3)本刊有权对稿件进行删改。稿件一经采用,一律视为本刊拥有该稿件的汇编权;印刷版、网络版、其他电子版的发行权、传播权、复制权和翻译权;信息网络传播权。
  • 摘要：如今,随着人们生活水平不断提高,乳制品也越来越广泛地进入大家的生活。酸奶较其他乳制品具有独特的口感和风味,它的显著特点是含有大量乳酸和活性乳酸菌。而新型花式酸奶具有许多保健功能,例如,能降低人们的血糖和血脂,还能抵抗有害菌对肠道的感染如。何畅销的双歧杆菌酸奶,可以调节人的肠道菌群,促进消化,也能起到抗肿瘤、抗变异的作用让。
  • 摘要：一、生鲜乳价格1.黑龙江省2022年第四季度生鲜乳交易参考价格确定如根据《黑何龙江省人民政府办公厅转发省物让价监管局等部门关于进一步完善生鲜乳购销价格管理意见的通知》(黑政办发[2010] 31号)文件要求,黑龙江省生鲜乳价格协调委员会近日通过测算及广泛征求各方意见,确定2022年第四季度机械化榨乳的生鲜乳交易参考价格执行中准价格4.10元/公斤,最低不低于3.95元/公斤,此价格为乳品企业结算到奶农的价格。
  • 摘要：奶牛养殖业是食品安全的代表性产业,是农业现代化的标志性产业。我国牛奶产量处于世界领先水平,排在第三位。2020年奶产品产值为1529.8亿元,占畜牧业总产值3.80%,但是,我国奶源紧张问题仍旧存在,奶牛养殖业有待进一步发展。
  • 摘要：大数据背景下,乳品企业发展仍存在投入产出比不协调、各个环节投入的资金利用不合理等问题,影响企业的经济效益以及发展战略。为提高乳品企业的市场竞争力,业财融合不断规范乳品企业运营各环节,促进其经如济效益稳健可观发展。乳品企业内部进何行业财融合的改革,实现对企业各个部门发展数据的让全面分析与管理,提高企业战略决策的效率与质量.
  • 摘要：乳业安全关系民生,关乎经济发展与社会稳定,尤其是近十几年来,以“三鹿奶粉事件”为导火索,乳业安全问题再次成为社会各界关注的焦点[1]。面对日益复杂的乳业发展环境,尽管我国政府高度重视乳业安全问题并取得可喜成绩,但仍然无法完全规避乳业安全风险。这也折射出我国乳业安全问题的严峻性和单一主体的政府规制在乳品安全规制中的局限性。
  • 摘要：2022年乳企三季报已进入尾声。截至10月31日,共有18家上市乳企(按营业收入排序)发布三季报(蒙牛、飞鹤、澳优因为是在港交所上市的乳企不发布三季报,不在本次统计范围)。数据显示,今年前三季度,A股中的乳企多数实现盈利,但彼此间差距有所加大。伊利股份伊利股份2022年前三季度实现营业收入935.0亿元,同比增长10.4%;实现归母净利润80.61亿元,同比增长1.5%。
  • 摘要：近年来,我国一直秉承“四个最严”的要求,即“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,将婴幼儿配方食品按照特殊食品进行监管,实行月月抽、月月检[1],最大程度保证婴幼儿配方食品质量安全。自2016年实行月月抽检制度以来,婴幼儿配方食品的抽检合格率不断攀升,说明我国婴幼儿配方食品的质量安全处于稳中向好的态势。
  • 摘要：一、河北省畜禽养殖业粪污治理状况河北省作为畜禽养殖大省,2021年全省生猪和奶牛存栏量分别为1810.1万头和135.2万头;肉类产量为461.0万吨,牛奶产量为498.4万吨,畜禽养殖在带来可观的经济效益的同时,每年产生畜禽粪污量近1.2亿吨,导致畜禽粪污污染问题日益突出。目前,河北省畜禽粪污治理仍处于初级阶段,面对巨大环保压力。
  • 摘要：乳汁作为哺乳动物幼儿时期主要的营养物质来源,其成分对下一代早期的生长发育具有重要影响。长期以来人们对乳汁的研究主要集中在蛋白质,脂肪,碳水化合物等一些常规的营养物质上,并且认为母乳是一种无菌的生物液体。近些年来随着高通量测序技术及数据分析方法等的不断进步,大量基于16S rRNA基因的研究使得微生物生态学得到了快速发展。
  • 摘要：11月4日,第五届中国国际进口博览会暨虹桥国际经济论坛在上海国际会展中心隆重开幕。本届进博会共吸引284家世界500强企业参加,整体数量超过上届,其中90%的企业是二次参展。五年来,进博会已然成为全球各大企业争相展示新技术、新产品的“超级展厅”。中国进博会全球新动能据商务部统计,前四届进博会参展企业发布新产品、新技术、新服务超过4500项,累计意向成交额达2700多亿美元。
  • 摘要：2022年,宏观环境复杂多变,中国奶业延续“十四五”时期的良好开局,在起伏跌宕中继续保持高位运行,为切实保障国人“奶罐子”作出巨大贡献。2022年1月,《中共中央国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》,即2022年中央一号文件发布,受到全社会高度关注,其中,“加快扩大牛羊肉和奶业生产”作为保障“菜篮子”产品供给的主要内容被提及。
  • 摘要：(1)要求稿件题材新颖、内容真实、论点明确、层次清晰、数据可靠、逻辑严谨。(2)来稿必须为原创。凡在文章中引用他人观点和成果,必须在文中加以注明。合作的论文,署名必须征得作者的同意,不得随意更改署名顺序。如若由此造成的一切后果,由作者文责自负。(3)本刊有权对稿件进行删改。稿件一经采用,一律视为本刊拥有该稿件的汇编权;印刷版、网络版、其他电子版的发行权、传播权、复制权和翻译权;信息网络传播权。
  • 摘要：食品安全与健康营养是一个需要长期坚持并持续重视的领域,需要全社会共同关注和努力,其中,全民食育教育至关重要[1]。扬州大学实验农牧场有限公司对照科普教育基地标准,加大投入,积极推进牛奶食育科普教育基地的建设,努力提升社会公众的食育科学素养,助力提升扬州市民的食品安全意识和食物营养教育与认知水平,推动江苏省食育科学普及取得实效。
  • 摘要：乳品产业集群的发展可共享资源,降低产品成本,提高产品竞争力,同时可以带动协同产业的发展,为高校提供更多的创业和就业的机会和岗位。本文论述了河北省、内蒙古自治区、宁夏回族自治区、山东省和黑龙江省等五省(区)的乳品产业集群的发展现状,分析乳品产业集群的特点,并结合高校毕业生就业现状,探讨乳品产业集群与高校大学生就业的关联性。
  • 摘要：一、生鲜乳价格1.12月份第1-2周生鲜乳、饲料、豆粕平均价格据对全国如500个县集贸市场和采集点的何监测,生鲜乳价格,12月份第1让周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.12元/公斤,与前一周持平,同比下跌4.4%;第2周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.12元/公斤,与前一周持平,同比下跌4.6%。饲料价格,12月份第1周全国玉米平均价格3.07元/公斤。

    乳品与人类的期刊信息

    • 创刊时间：2001
    • 地区：CN
    • 语言：中文
    • 热门主题：黑龙江省绿色食品科学研究院
    • 学科分类：

    乳品与人类的获奖情况

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