熏烤

摘要： 葡萄酒独有的"橡木桶文化",你又知道多少?事实上,最早普遍酿造葡萄酒的古希腊人和古罗马人,是用双耳瓶来存储葡萄酒的。后来换作了栗木、杉木和红木制作的木桶,但这些木材所含的单宁太过粗糙或纤维太粗,密封效果不佳,如今,已大部分改为橡木桶。神奇的橡木桶,与葡萄酒可谓天生一对。因为橡木含有的单宁和木香,会融入葡萄酒中。此外,根据木桶熏烤的程度.

摘要： 木地板选择、保养不好,很容易受潮,出现发霉、变形等,住在一楼,或家里地下室铺的木地板,尤其要注意。那么,木地板怎么防潮呢?1.选择质量好的木地板质量不好的木地板,在地暖长时间的"熏烤"下,一旦有潮气进入,木地板边缘必定会翘起,造成损坏。

摘要： 家鸭的皮下脂肪偏厚，很适合熏烤或炖煮。因此以鸭为主的菜肴，分为熏烤和炖煮两大派：前者包括北京烤鸭、四川樟茶鸭、广式烧鸭等；后者的代表则有四川太自鸭、山东神仙鸭和浙江老鸭煲等。

摘要： 文章对几种湘西黄牛肉的加工方法优化进行了探讨,通过结合黄牛肉的肉质特征、加工后牛肉的含水量、入味程度、咀嚼性,以及加工后风味的保持进行了研究.最终选定采用先熏烤,再漂水,再烘烤、再调味的方式加工湘西黄牛肉,能够使湘西黄牛肉的风味得到最大发挥,同时保留黄牛肉最大的营养价值.

摘要： 根据羊肉和驴肉在15°C腌制后经明火熏烤加工成烤羊肉和烤驴肉过程中的食品安全指标变化,主要考察了不同熏烤温度对样品的微生物指标、硝酸盐还原酶活性、酸值、过氧化值、亚硝酸盐残留以及苯并芘含量的影响.结果表明:15°C的温度下腌制后,样品中微生物可以生长,样品中菌落总数和硝酸盐还原酶活性显著增加,但是65°C以上的熏烤温度能显著杀死微生物并且使硝酸盐还原酶失活.腌制和熏烤显著增加样品的酸值、过氧化值和亚硝酸含量,熏烤温度越高,这些指标值增加越多.烤羊肉和烤驴肉的苯并芘含量随熏烤温度提高而增加,但值均远低于GB 2726-2005限量.微生物和化学安全指标的实验结果均表明:明火烤羊肉和烤驴肉具有较高的食用安全性.

摘要： 现在,家家户户的厨房都装上了抽油烟机,它不但能减少室内的油烟,而且能让我们的妈妈们不会再因为油烟的熏烤而变成“黄脸婆”。但是,时间长了,原本漂亮的抽油烟机会蒙上一层脏兮兮的油渍,好难看。

摘要： ＂吱嘎,吱嘎……＂的一阵石磨声,在安静的山村里显得十分清脆。尤其在夏天,清晨响起的石磨声,明白无误地给村子的人们放出信号：这家今天有客人,正在推豆腐呢!马蹬坝的农家推豆腐,最习惯的还是用石磨。用清泉水将石磨上下里外清洗干净,端出泡了几个时辰的小半盆黄豆。一人坐在石磨旁,用饭勺往磨眼里添加黄豆,每次估摸着十粒八粒.

摘要： 为了改善槟榔干果品质,结合新型环保槟榔烘烤炉对槟榔干燥和烟熏特性进行研究.本实验通过对干燥温度、湿度和风速的调控以及烟熏过程关键点的控制,对比质构数据和槟榔最大周长变化,得出最优烘烤工艺参数.在温度为55°C、湿度60％ RH和风速1.2 m/s的烘烤环境下能在较短的时间内获得较好品质的槟榔干果.通过对烟熏时间的控制,在保证烟熏风味的同时能减少1/2的烟熏时间,降低有害物质残留量和槟榔黑果的硬度,提高了食用槟榔干果的品质.

摘要： 疾驰而过的百合春已走远。灼热的阳光熏烤着山坡,泥沙松散,似乎随时准备奔涌而下。青草贴着地皮生长,高度是梦里几经变换的灯盏。在理县,一朵一朵的白,像一颗颗星星散落在山坡上,在一坡贴着地的绿里闪烁摇曳,从车窗外急速而过。＂是百合花!＂惊呼唤醒了旅途劳顿昏昏欲睡的众人。欢喜和惊叹是那一刻仅存的情绪。

摘要： 一在寒风的呼啸声中,时光的火车驶向了腊月,所有的日子也随之涌向了梦中的故园。此时的腊月,正与故乡的小村一起,与日思夜想的父母亲一起,蹲守在思念的尽头,乡愁满面,泪水涟涟。此时的故乡,已用愁肠百结的山路,串起守望的目光,纠缠流浪的脚步。还有那些由秋到冬的红辣椒、白萝卜、老玉米,刚刚挂上门楣的红灯笼,唤醒沉默经年的老屋,筑起熟稔的家园。无论归来与否,所有的人进入腊月,都是应该回家的儿女,腊月献出收藏终年的积蓄,款待所有的思念,收容所有的归人。

摘要： 本发明公开了玫瑰花调味茶烤熏设备及烤熏工艺，包括熏房、导味筒、玫瑰精油放置室、加温室，所述玫瑰精油放置室位于熏房下方并通过进气口连通，所述导味筒设于熏房内，所述导味筒的筒壁上设有筛孔，玫瑰精油放置室位于熏房下方，玫瑰精油放置室内放置玫瑰精油放置容器，玫瑰精油放置室底部设有加温室，加温室内设置加热器。本发明的设备和工艺，茶叶能够均匀受热、受香，保证玫瑰花瓣的香气缓慢浸入茶体内，保证茶叶的香味和特色，能够很好地保留玫瑰花原生态、天然活性营养成分和纯正色泽，既富有营养又保持独特口味。

摘要： 一种腊肉熏烤用熏料，由以下重量份配比的原料制备而成：松木30‑50重量份，樟树木5‑10重量份，干桔子皮5‑10重量份，干玉米秸秆30‑50重量份，八角茴香2‑3重量份，桂皮2‑3重量份，红糖3‑5重量份，高岭土7‑10重量份。本发明所述的熏料原料易得，成本低，容易产业化生产，且火势可控，不容易将腊肉烤糊，使得腊肉熏烤工业化批量生产成为可能，并且本发明的熏料还可以减少有害物质的产生和沉积，符合绿色健康的发展理念。

摘要： 本发明公开了一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法，包括熏烤机构和生烟机构，所述熏烤机构包括熏烤箱和进烟管，所述生烟机构包括燃烧箱和出烟孔。本发明通过设置熏烤机构，起到了对腊肉进行熏烤的效果，其中竖杆、圆环和挂钩，能够对腊肉进行均匀悬挂，使腊肉能够均匀接受熏烤，通过设置生烟机构，起到了燃烧生烟的效果，为腊肉的熏烤提供足够的烟气，通过设置烟气净化箱、第一导气管、第二导气管和出气孔，起到了对烟气净化的效果，避免烟气直接排放会对环境造成污染的情况，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。

摘要： 一种腊肉熏烤用熏料，由以下重量份配比的原料制备而成：松木30-50重量份，樟树木5-10重量份，干桔子皮5-10重量份，干玉米秸秆30-50重量份，八角茴香2-3重量份，桂皮2-3重量份，红糖3-5重量份，高岭土7-10重量份。本发明所述的熏料原料易得，成本低，容易产业化生产，且火势可控，不容易将腊肉烤糊，使得腊肉熏烤工业化批量生产成为可能，并且本发明的熏料还可以减少有害物质的产生和沉积，符合绿色健康的发展理念。

摘要： 本发明公开了一种家用腊味制品熏烤炉和熏烤剂及制备方法。熏烤剂进入燃烧室燃烧后，有害烟尘被熏孔筛板二度阻隔及被海绵体烟尘吸附柱吸附，大大减少了硫化物对肉食制品在熏烤过程中的侵害，经熏烤所制得腊味品香各味俱佳，适用于一般家庭使用。

摘要： 本发明涉及一种火腿的熏烤配方及烤制方法，包括浸泡材料配方和烤制材料配方，其特征在于，所述浸泡材料配方包括50‑55度白酒250g‑300g、檀香20g‑25g、云木香20g‑25g、当归30g‑35g、枸杞子15g‑20g、枣仁20g‑25g、陈皮20g‑25g、桂圆肉10g‑15g、甘草10g，所述烤制材料包括甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮。本发明烤制的火腿肉不仅色、香、味俱全，不仅提高了口感，同时提高了烤肉的营养价值，有益健康，具有养生效果。

摘要： 本发明属于厨电设备技术领域，具体提供了一种烹饪设备及其导轨式模块化熏烤装置，所述烹饪设备包括烹饪主体，所述烹饪主体具有烹饪腔室，所述熏烤装置放置于所述烹饪腔室，所述熏烤装置包括多个熏烤单元，所述熏烤单元包括至少一个熏烤模块，所述熏烤模块包括：熏料部，其内形成有能够放置熏料的容纳空间；以及加热部，其能够向所述熏料发放热量；其中，所述熏烤装置还配置有：连通部，熏料散发的熏香味能够经所述连通部发放至盛放于所述烹饪腔室内的待烹饪的食材；以及至少一个导轨，所述熏烤单元中的至少一部分能够以与所述导轨配合的方式沿所述导轨移动。通过这样的设置，能够谋求通过不同的熏烤模块为食材提供熏香味。

摘要： 本发明属于厨电设备技术领域，具体提供了一种烹饪设备及其洁净式模块化熏烤装置，所述烹饪设备包括烹饪主体，所述烹饪主体具有烹饪腔室，所述熏烤装置包括多个熏烤模块，所述熏烤模块包括：熏料部，其内形成有能够放置熏料的容纳空间；以及加热部，其能够向所述熏料发放热量；其中，所述熏烤装置还配置有连通部，熏料散发的熏香味能够经所述连通部发放至盛放于所述烹饪腔室内的待烹饪的食材；其中，所述熏烤装置还包括收集部，包括：第一部分，其与所述烹饪腔室内的待烹饪的食材至少一部分地对准，并且所述第一部分设置成能够存放一定量的相关物。通过这样的设置，能够谋求通过不同的熏烤模块为食材提供熏香味。

摘要： 本发明属于厨电设备技术领域，具体提供了一种烹饪设备的熏烤控制方法、控制装置、计算机可读存储介质，所述烹饪设备包括烹饪主体，所述烹饪主体具有烹饪腔室，所述熏烤装置放置于所述烹饪腔室，其中，所述熏烤装置包括至少一个熏烤模块，所述熏烤模块能够向盛放于所述烹饪腔室内的待烹饪的食材发放熏香味和/或蒸汽，所述熏烤控制方法包括：使所述至少一个熏烤模块中的至少一部分发放与之相对应的熏香味；并且在发放熏香味期间，使该至少一个熏烤模块中的至少一部分发放所述蒸汽。通过这样的设置，能够谋求对食材增加熏香味的辅助烹饪效果。在此基础上，通过蒸汽的引入，进一步改善了口感，提升了用户体验。

摘要： 本实用新型公开了一种熏烤温度平衡的节能熏烤设备，烧烤设备包括熏烤炉体及烟气发生炉，熏烤炉体内设有挡烟板，挡烟板将熏烤炉体内部空腔隔成上腔体和下腔体，烟气从下腔体流往上腔体并构成匚形流动的烟气流道，烟气流道的首端通过烟气进口与烟气发生炉连通，尾端连接烟囱，烟囱设于熏烤炉体右侧的顶部，烟囱与烟气进口为同侧设置，挡烟板上方的烟气流道中还设有食物摆放架。本实用新型的目的在于解决现有技术熏烤设备烟道长度较短、烟气和热量在熏烤炉体内停留时间短、熏烤炉体左右两端温度不均衡，导致熏烤质量难以掌控、熏烤食品的均一性差、熏烤过程中操作难度大、操作人员需要不断翻动食品、劳动强度大、操作复杂的缺点。