鲜乳加工属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有635篇，会议文献有103篇，学位文献有53篇等，鲜乳加工的主要作者有吕加平、刘鹭、李启明，鲜乳加工的主要机构有东北农业大学、东北农业大学食品学院、中国农业科学院农产品加工研究所等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 比较传统高温热杀菌、蒸汽浸入式杀菌、膜过滤结合巴氏杀菌对延长货架期牛乳品质的影响,测定不同热处理工艺对微生物指标、货架期、活性物质乳铁蛋白和免疫球蛋白G(im...
2.[期刊]
摘要： 牦牛乳的营养价值很高,是一种天然、绿色且健康的特色奶源,有十分广阔的市场开发价值。为了了解不同温度贮藏条件下细菌对牦牛牛乳品质的影响和危害,本研究检测了在4℃...
3.[期刊]
摘要： 以亚麻籽粕为原料,利用微波法进行脱毒,在单因素试验基础上进行正交试验,考察微波时间、微波功率和微波温度对亚麻籽粕微波脱毒效果的影响。用脱毒后的亚麻籽粕制作酸乳...
4.[期刊]
摘要： 目的:研究高压结合温热(≤50°C)处理对脱脂乳粒径、透光率及蛋白溶解性的影响.方法:采用不同温度(常温、30、40、50°C)和压力(0.1～700 MPa...
5.[期刊]
摘要： 为了让百姓喝上放心奶,辽宁省各级农牧部门加大了对生鲜乳兽药残留等违禁物品的监测力度,其中应用生鲜乳胶体金试剂卡进行快速检测是重要的手段之一.应用生鲜乳胶体金试...
6.[期刊]
摘要： 以新鲜羊乳为原料,研究了超声处理对新鲜羊乳中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌效果,为羊乳的非热杀菌方法及产品开发提供参考.基于单因素实验,采用Box-Behnk...
7.[期刊]
摘要： 以新鲜羊乳为原料,研究了超声处理对新鲜羊乳中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌效果,为羊乳的非热杀菌方法及产品开发提供参考。基于单因素实验,采用Box-Behnk...
8.[期刊]
摘要： 浓奶供应系统是乳粉生产中的工艺转折点,衔接着前段蒸发浓缩和后段喷雾干燥。本文介绍了浓奶供应系统在乳粉生产过程中的应用、从浓奶收集罐到高压泵过程中所涉及设备的工...
9.[期刊]
摘要： 主要通过研究乳品瓶盖在激光打码后包装材料的合规性变化,并对激光打码前后瓶盖材料中的有害物质进行筛查和定量分析,从而实现对潜在风险相对较高的项目进行测试和风险评...
10.[期刊]
摘要： 浓奶供应系统是乳粉生产中的工艺转折点,衔接着前段蒸发浓缩和后段喷雾干燥.本文介绍了浓奶供应系统在乳粉生产过程中的应用、从浓奶收集罐到高压泵过程中所涉及设备的工...
11.[期刊]
摘要： 离心除菌可以改善原料乳的质量,本文研究了常规UHT(N-UHT)乳和离心除菌UHT乳(C-UHT)在贮藏过程中理化性质、蛋白分布变化.结果表明:UHT乳贮藏期...
12.[期刊]
摘要： 作为非热杀菌技术的一种,超高压技术在保证灭菌效率的同时能有效保留牛乳中的营养物质.本实验主要以工作压力、保压时间和保温时间3个因素为变量,通过单因素和正交试验...
13.[期刊]
摘要： 为了解巴氏杀菌奶在冷藏时细菌繁殖变化情况,通过标准平板菌落计数法,将同一批不同日期巴氏杀菌奶制成均匀的、一系列不同梯度的稀释液,然后测出其菌落总数。比较同一批...
14.[期刊]
摘要： 乳品加工过程中通常采用热处理来保证食品安全和延长货架期,与热加工相比,超高压作为一种非热加工技术不仅能够杀灭或抑制乳中所污染的微生物,保证乳品的食用安全和延长...
15.[期刊]
摘要： 以未经过热处理以及两种常用巴氏杀菌(65℃30 min、72℃15 s)处理的牛乳为对照,探究超巴氏杀菌(121℃5 s)处理对牛乳中酪蛋白微观结构及凝聚性质...
16.[期刊]
摘要： 本文利用超高压技术,以处理压力、保压时间和样品温度为变量,以微生物、理化性质及感官特性为检测指标,进行单因素和正交试验,就超高压处理对鲜驼乳品质的影响进行探讨...
17.[期刊]
摘要： 以新鲜脱脂乳为原料,研究高压处理对脱脂乳感官特性的影响。脱脂乳在室温下经不同压力(0.1~700 MPa)和时间(10~30 min)处理后测定其透光率和平均...
18.[期刊]
摘要： 2019年6月25日,河北省2019年第三季度生鲜乳价格协调会发布在石家庄召开。河北省生鲜乳价格协调委员会乳企及养殖场委员、各市(含定州市、辛集市)农牧(农业...
19.[期刊]
摘要： 无菌灌装生产线,必须满足产品、容器、环境的无菌。任何一条无菌灌装生产线的投入使用都必须通过无菌舱、容器、产品管道的无菌性确认。这三项都合格后,在通常生产的同等...
20.[期刊]
摘要： 本文以常规处理方式巴氏预杀菌的UHT纯牛奶为对照,研究了离心除菌预处理工艺对常温白奶货架期内风味的影响.结果表明:不同的预处理工艺对贮藏期内牛奶的酸度基本无影...
中国奶牛
乳业科学与技术
