中国粮油学会大豆制品研讨会-中文会议【掌桥科研】

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1.大豆膳食纤维在面包生产中的应用
- 陈美珍;余杰;黄卫平
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文研究了强化大豆膳食纤维面包的最适工艺和配方,按该工艺及工艺条件制作出的点心面包色、香、味及组织结构均能令人满意.
2.开发大豆饮料丰富人民营养
- 徐容
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了豆奶、酸豆奶的生产工艺流程、产品特点,并与牛奶进行了营养对比.
3.转基因大豆食品的安全性
- 郭顺堂;生吉萍
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文就转基因技术与转基因大豆食品的安全性进行了探讨,介绍了国外关于转基因大豆食品标识的表示问题及安全性的评价结果.
4.2000/2001年度中国大豆供求状况分析
- 吴庆兵
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文对中国大豆压榨量、消费量,进而透视中国大豆市场的供求状况.
5.大豆分离蛋白的组成与功能性质
- 谢良;王璋;蔡宝玉
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文分析和测定了市售国产的大豆分离蛋白质和从美国进口的一种型号的大豆分离蛋白产品的成分和功能性质.
6.大豆皂甙的研究初步
- 刘晓庚;陈梅梅;陈学恒
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：大豆皂甙是豆类作物特有的生物活性成分,本文介绍了大豆皂甙的提取方法并研究了其组成成分,为研究大豆皂甙产品的开发和利用,提供了一定的理论根据.
7.大豆异黄酮生理功能及其开发利用
- 蔡秋声
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：大豆因其富含许多微量生理活性物质,被誉之为“功能性食品”,本文将大豆异黄酮结构,生理活性功能制取方法及其开发利用状况作一介绍.
8.大豆磷脂组成与特性
- 刘元法;王兴国
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了磷脂在动植物中的分布及大豆磷产品的分类、结构、组成及物理化学性质,以及磷脂产品的应用.
9.大豆多肽的功能特性及加工工艺
- 李书国;陈辉;杜进民;李雪梅
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文简要介绍了大豆多肽的特性,并对其生产工艺进行了全面而系统的研究.
10.大豆加工利用现状及发展趋势
- 江连洲
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了国内外大豆食品的加工利用现状及今后的发展趋势,探讨了高新技术在大豆食品加工业的应用以及大豆蛋白研制开发应用工作的进展.
11.国外大豆蛋白食品的开发
- 夏剑秋
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了大豆蛋白质的品种、特点及国外大豆蛋白食品加工应用高新技术工作的进展和取得的经济社会效益.
12.中国大豆分离蛋白生产概况及评价
- 刘志同;李晓炼;叶光
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了我国大豆分离蛋白厂的生产现状,生产工艺和规模分布,以及大豆蛋白系列产品的品种与发展.
13.大豆分离蛋白双螺杆挤压组织化和流变性能的研究
- 陈存社;林炳鉴
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文试验研究了大豆分离蛋白的双螺杆挤压加工过程,获得了大豆分离蛋白的组织化产品的电镜显微照片,分析了大豆蛋白制品双螺杆挤压组织化机理.
14.用于保健焙烤食品中大豆制品
- 周素梅
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：大豆不仅能够提供丰富的蛋白质,纤维素,还具有降低胆固醇、抗癌等生理活性,焙烤制品又是最适合强化大豆蛋白来满足者需要的产品.本文介绍了用于焙烤制品中常见的大豆产品.
15.大豆麦胚面条的研制
- 徐群英
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：将营养价值高的脱皮大豆和麦胚添加到面粉中制成高营养的面积,不仅增加营养,还可提高蛋白质的营养价值和提高生物效价.本文介绍大豆麦胚面条的制作.
- 大豆麦胚面条;
- 面条制作;
16.转基因大豆及其安全管理办法
- 韩天富
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述了推广转基因大豆品种的意义及转基因大豆的历史和现状,介绍了转基因大豆育种的方向和各国对转基因大豆安全性评估和释放的管理办法.
17.大豆功能浓缩蛋白裨益鱼糜制品工业
- 杨继勤
- 《中国粮油学会大豆制品研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了大豆功能浓缩蛋白的特点,及鱼糜的生产,通过试验得出的结构是:大豆功能浓缩蛋白比大豆分离蛋白具有更优越的凝胶聚合力,并以其强凝胶辅助性,成为鱼糜制品理想的功能性添加剂.
- 大豆功能浓缩蛋白;
- 鱼糜制品;