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大豆膳食纤维在面包生产中的应用

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本文研究了强化大豆膳食纤维面包的最适工艺和配方,按该工艺及工艺条件制作出的点心面包色、香、味及组织结构均能令人满意.

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来源
《中国粮油学会大豆制品研讨会》|2001年|42-43|共2页
会议地点上海
作者
陈美珍; 余杰; 黄卫平;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS213.21;
关键词
大豆膳食纤维面包; 面包生产; 制作工艺;
入库时间 2022-08-17 10:24:57

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