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Journal of Food Research

中文名称：食品研究杂志

ISSN：1927-0887
出版周期：-

发文量：699

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1.Physico-Chemical and Microbiological Characteristics of Gundpak – A Traditional Milk Product of Nepal

机译：尼泊尔传统奶制品Gundpak的理化和微生物学特征
- 作者：Pushpa Acharya;Ganga Kharel;Ramakrishna Chetana
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第4期
2.Determination of the Chemical Composition of Tea by Chromatographic Methods: A Review

机译：色谱法测定茶叶的化学成分
- 作者：Alexandr Ya Yashin;Boris V. Nemzer;Emilie Combet;Yakov I. Yashin
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第3期
3.Effects of Traditional Smoking Methods on the Concentrations of Polynuclear Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Some Species of Smoked Fish Traded in Benue State, Nigeria

机译：传统吸烟方法对尼日利亚贝努埃州交易的某些种类熏鱼中多环芳烃浓度的影响
- 作者：S. T. Ubwa;J. Abah;L. Tarzaa;R. L. Tyohemba;U. J. Ahile
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第2期
4.Antimicrobial Efficacy of Natural Phenolic Compounds against Gram Positive Foodborne Pathogens

机译：天然酚类化合物对革兰氏阳性食源性致病菌的抗菌作用
- 作者：Hayriye Cetin-Karaca;Melissa Newman
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第6期
5.Consumer Attitudes toward the Use of Gene Technology in Breakfast Products: Comparison between College Students from the U.S. and China

机译：消费者对早餐产品中使用基因技术的态度：中美大学生之间的比较
- 作者：Nanying Wang;Jack Houston;Gregory Colson;Zimin Liu
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第6期
6.Risk-Benefit Assessment of Hog Mandibular Lymph Node Incision at Slaughter in Canada

机译：加拿大屠宰场猪下颌淋巴结切开术的风险效益评估
- 作者：André Ravel;Boubacar Sidibé;Pascal Moreau;Jean-Robert Bisaillon
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第6期
7.Meat Quality in Katahdin Lamb Terminal Crosses Treated with Zilpaterol Hydrochloride

机译：盐酸齐帕特罗处理的Katahdin羔羊过境杂交肉的品质
- 作者：José Partida;Tania Casaya;María Rubio;Rubén Méndez
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第6期
8.Comparative Studies on the Physicochemical and Sensory Properties of Watermelon (Citrullus lanatus) and Melon (Citrullus vulgaris) Seed Flours Used in “EGUSI” Soup Preparation

机译：“ EGUSI”汤制备中西瓜和瓜类籽粉理化和感官特性的比较研究
- 作者：Monday Akusu;David Kiin-Kabari
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
9.Transcriptomic Response of Salmonella Typhimurium Heat Shock Gene Expression Under Thermal Stress at 48 °C

机译：48℃热胁迫下鼠伤寒沙门氏菌热休克基因表达的转录组响应
- 作者：Sujata A. Sirsat;Christopher A. Baker;Si Hong Park;Arunachalam Muthaiyan;Scot E. Dowd;Steven C. Ricke
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
10.Branding, Ingredients and Nutrition Information: Consumer Liking of a Healthier Snack

机译：品牌，成分和营养信息：消费者喜欢健康零食
- 作者：Mary Yan;Dave Brown;Andrew Parsons;Gillian Whalley;Naziham Hamid;Kevin Kantono;Bruce Donaldson;Elaine Rush
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
11.Risk Factors and Control Measures for Bacterial Contamination in the Bovine Meat Chain: A Review on Salmonella and Pathogenic E.coli

机译：牛肉链中细菌污染的危险因素和控制措施：沙门氏菌和致病性大肠杆菌综述
- 作者：Eugène Niyonzima;Martin Ongol;Anasthase Kimonyo;Marianne Sindic
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
12.Sensory Evaluation of Moringa- Probiotic Yogurt Containing Banana, Sweet Potato or Avocado

机译：含香蕉，甘薯或鳄梨的辣木-益生菌酸奶的感官评价
- 作者：Megan Kuikman;Colleen OConnor
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
13.Proximate Composition, Physical and Sensory Properties of Cake Prepared from Wheat and Cocoyam Flour Blends

机译：小麦和可可粉混合料制得的饼的近成分，物理和感官特性
- 作者：Yetunde Alozie;Chiemela Chinma
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
14.Chemical and Mineral Composition of Amaranth (Amaranthus L.) Species Collected From Central Malawi

机译：从马拉维中部采集的A菜（Amaranthus L.）物种的化学和矿物组成
- 作者：Nathan Kachiguma;Weston Mwase;Moses Maliro;Alex Damaliphetsa
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第4期
15.Use of High Performance Liquid Chromatography (HPLC) for the Analysis of Amino Acid of Sulawesi and Local Clone Cocoa Bean Fermentation

机译：使用高效液相色谱（HPLC）分析苏拉威西岛的氨基酸和本地克隆可可豆发酵
- 作者：St. Sabahannur;. Mursalim;Laode Asrul;Mariyati Bilang
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第4期
16.Is Adolescent Body Weight Associated With Parental Beliefs About Overweight, Attitudes Towards Food, and the Home Environment?

机译：青少年体重与父母对超重，对食物的态度和家庭环境的信念有关吗？
- 作者：D?rthe Kr?mker;Andreas Stolberg;Claudia Müller;Zhe Tian;Alexandr Parlesak
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第2期
17.Effect of Germination on Functional Properties and Degree of Starch Gelatinization of Sorghum Flour

机译：发芽对高粱粉功能特性和淀粉糊化度的影响
- 作者：Ocheme O. B.;Adedeji O. E.;Lawal G.;Zakari U. M.
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第2期
18.Reviewer Acknowledgements for Journal of Food Research, Vol. 4, No. 2

机译：食品研究杂志评论员致谢。 4号2号
- 作者：Bella Dong
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第2期
19.Valuing Preferences for Environmental Sustainability in Fruit Production by United Kingdom and Japanese Consumers

机译：重视英国和日本消费者对水果生产中环境可持续性的偏爱
- 作者：Peter R. Tait;Caroline Saunders;Meike Guenther
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第3期
20.The Effect of Buffalo Meat on Composition, Instrumental and Sensory Characteristics of Traditional Greek Sausages

机译：水牛肉对传统希腊香肠的成分，仪器和感官特性的影响
- 作者：D. Petridis;A. Zotos;B. Skapetas;V. A. Bampidis
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第3期
21.Physicochemical and Antioxidant Properties of Cymbopogon citratus Essential Oil

机译：柠檬香柏精油的理化和抗氧化性能
- 作者：Maria del Carmen Vazquez-Briones;Luis Ricardo Hernandez;Jose Angel Guerrero-Beltran
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第3期
22.Assessment of Salmonella spp. Attachment to Reusable Plastic Containers Based on Scanning Electron Microscopy and BAX? PCR

机译：沙门氏菌的评估。基于扫描电子显微镜和BAX的可重复使用塑料容器的附件？聚合酶链反应
- 作者：John Clayborn;Jacquelyn Adams;Christopher A. Baker;Steven C. Ricke
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第2期
23.Physico Chemical Properties and in-vitro Protein Digestibility of Non-Wheat Cookies Prepared From Plantain Flour and Bambara Groundnut Protein Concentrate

机译：车前草粉和班巴拉花生蛋白浓缩物制备的非小麦曲奇的理化性质和体外蛋白质消化率
- 作者：David B. Kiin-Kabari;Sunday Y. Giami
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第2期
24.Effects of Different Storage on Qualities of Adzuki and Red Kidney Beans

机译：不同贮藏方式对红小豆和红芸豆品质的影响
- 作者：Shan Wu;Shuo Feng;Michiyuki Kojima
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第3期
25.Potency of Lactobacillus plantarum Dad-13 and Sweet Potato (Ipomoea batatas) Fiber as Immunomodulator in Rats Infected With Salmonella Typhimurium

机译：植物乳杆菌Dad-13和甘薯纤维（Ipomoea batatas）作为免疫调节剂在鼠伤寒沙门氏菌感染大鼠中的效力
- 作者：. Nurliyani;Madarina Julia;Eni Harmayani;Muthi Ikawati;Endang Baliarti
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第3期
26.The Production of Red Wine from Black Jasmine Rice

机译：用黑茉莉香米生产红酒
- 作者：Wachira Singkong
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第6期
27.Evaluation of Nutritional and Sensory Properties of Cocoa Pulp Beverage Supplemented with Pineapple Juice

机译：可可浆饮料加菠萝汁的营养和感官特性评价
- 作者：Afolabi O.;Ibitoye O.;Agbaje F.
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第6期
28.Effects of Processing Methods on Nutrient Retention of Processed Okro (Abelmoschus Esculentus) Fruit

机译：加工方式对加工秋葵果实养分的影响
- 作者：Adepoju T;Adefila A
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第6期
29.Abnormal Colorations of Mozzarella Cheese Caused by Phoma glomerata (Corda) WollenwandHochapfel

机译：Phoma glomerata（Corda）WollenwandHochapfel引起的莫扎里拉奶酪异常着色
- 作者：Francesco Casalinuovo;Marinella Rodolfi;Paola Rippa;Anna Scognamiglio;Rosanna Musarella
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
30.Sensory Comparison of Bread Crumb with and without Crust

机译：有无面包皮的面包屑感官比较
- 作者：Katharina Fuckerer;Oliver Hensel;Joachim Schmitt
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
31.Reviewer Acknowledgements for Journal of Food Research, Vol. 4 No. 5

机译：食品研究杂志评论员致谢。 4号5号
- 作者：Bella Dong
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第5期
32.Bioavailability of Mineral Nutrients in Plantain Based Product Enriched With Bambara Groundnut Protein Concentrate

机译：富含班巴拉花生蛋白质浓缩物的车前草产品中矿质营养的生物利用度
- 作者：David Kiin-Kabari;Sunday Giami;Boisa Ndokiari
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第4期
33.The Impact of Regulating Bluefin Tuna Exports on the Japanese Tuna Market

机译：管制蓝鳍金枪鱼出口对日本金枪鱼市场的影响
- 作者：Takashi Ishida
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第4期
34.Impact of Chemical and Non-Chemical Thinning Treatments on Yield and Fruit Quality of Date Palm

机译：化学和非化学间苗处理对枣椰子产量和果实品质的影响
- 作者：Mohamed Al Saikhan;Abdel-Kader Sallam
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第4期
35.Physicochemical and Sensory Properties of Cookies Produced From Composite Flours of Wheat, Cocoyam and African Yam Beans

机译：小麦，可可豆和非洲山药豆复合粉生产的曲奇的理化和感官特性
- 作者：Bibiana D. Igbabul;Benbella M. Iorliam;Etietop N. Umana
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2015年第2期
36.Estimation of Shelf Life of Mango Juice Produced Using Small-Scale Processing Techniques

机译：小型加工技术生产芒果汁的保质期估算
- 作者：Wezi Mkandawire;Tinna Ngongola-Manani;Orpa Kabambe;Jessica Kampanje-Phiri
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第6期
37.Effect of Blanching on Saponins and Nutritional Content of Moringa Leaves Extract

机译：漂白对辣木叶提取物皂苷和营养成分的影响
- 作者：Yuanita Indriasari;Wignyanto Wignyanto;Sri Kumalaningsih
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第3期
38.Meat Colour Stability and Fatty Acid Profile in Commercial Bison and Beef

机译：商业野牛和牛肉的肉色稳定性和脂肪酸谱
- 作者：Galbraith J. K.;Aalhus J. L.;Juárez M.;Dugan M. E. R.;Larsen I. L.;Aldai N.;Goonewardene L. A.;Okine E. K.
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第3期
39.Mince from Tilapia-Backbone: Effects of Washing and Cryoprotectant Addition during Frozen Storage

机译：罗非鱼骨干切碎：冷冻储存过程中洗涤和冷冻保护剂的添加
- 作者：Wendy Lizárraga-Mata;Celia García-Sifuentes;Susana Scheuren-Acevedo;María Lugo-Sánchez;Libertad Zamorano-García;Juan Ramirez-Suárez;Marcel Martinez-Porchas
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第5期
40.Effect of Metal Can Labels on Consumer Attention through Eye Tracking Methodology

机译：金属罐标签通过眼动追踪方法对消费者注意的影响
- 作者：Rupert Hurley;Julie Rice;David Cottrell;Drew Felty
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第6期
41.Effects of Early Post-Mortem Rate of pH fall and aging on Tenderness and Water Holding Capacity of Meat from Cull Dairy Holstein-Friesian Cows

机译：早产后期pH下降和老化对剔除荷斯坦奶牛-奶牛肉的嫩度和持水能力的影响
- 作者：Carlos Santos;Carlos Moniz;Cristina Roseiro;Marina Tavares;Vera Medeiros;Isabel Afonso;Manuel Dias;Duarte da Ponte
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第2期
42.Enhancing the Nutritional Value of Canola (Brassica napus) Meal Using a Submerged Fungal Incubation Process

机译：使用淹没式真菌培养工艺提高油菜籽粕的营养价值
- 作者：Jason Croat;William Gibbons;Mark Berhow;Bishnu Karki;Kasiviswanathan Muthukumarappan
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第5期
43.Ultraviolet-C Light Effect on the Physicochemical and Antioxidant Properties of Blackberry, Blueberry, and Raspberry Nectars

机译：紫外线对黑莓，蓝莓和覆盆子花蜜的理化和抗氧化特性的影响
- 作者：Jose Haro-Maza;Jose Guerrero-Beltran
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第5期
44.Effects of Amylose-To-Amylopectin Ratios on Binding Capacity of DDGS/Soy-Based Aquafeed Blends

机译：直链淀粉与支链淀粉的比例对DDGS /大豆基水产饲料混合物结合能力的影响
- 作者：Ferouz Ayadi;Kurt Rosentrater;K. Muthukumarappan;S. Kannadhason
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第5期
45.In Vitro Starch Hydrolysis and Prediction of Glycemic Index (PGI) in “Amala” and Plantain Based Baked Products

机译：“ Amala”和车前草烘烤产品中的淀粉体外水解和血糖指数（PGI）的预测
- 作者：Kiin-Kabari David Barine;Giami Yorte
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第2期
46.FFM Index, FM Index and PBF in Subjects with Normal, Overweight, and Obese BMI in Saudi Arabia Female Population

机译：沙特阿拉伯女性人群中BMI正常，超重和肥胖的受试者的FFM指数，FM指数和PBF
- 作者：Eyad Al Shammari;Rafia Bano;Epuru Suneetha;Abtsam Alshammri
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第1期
47.Formulation of Senescent Plantain Dish with Various Local Cereal and Leguminous Flours for Feeding Rats: Growth Performance Evaluation

机译：各种本地谷物和豆类面粉用于喂养大鼠的衰老大蕉菜配方：生长性能评估
- 作者：Kouadio Joseph;Akoa Edwige;Kra Séverin;Niamke Sébastien
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第6期
48.Sensory, Physicochemical and Microbiological Characteristics of Venison Jerky Cured with NaCl and KCl

机译：氯化钠和氯化钾腌制的鹿肉干的感官，理化和微生物学特征
- 作者：Wannee Tangkham;Frederick LeMieux
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第4期
49.Polyphenol Oxidase in Pawpaw (Asimina triloba [L.] Dunal) Fruit Pulp from Different Varieties

机译：不同品种的木瓜（Asimina triloba [L.] Dunal）果肉中的多酚氧化酶
- 作者：Robert Brannan
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第1期
50.Time-Dependent and Time-Independent Rheological Characterization of Date Syrup

机译：糖浆的时变和时变流变学表征
- 作者：Ibrahim Mohamed;Eihab Hassan
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2016年第2期
51.Stability and Physical Properties of Emulsions Prepared with and without Soy Proteins

机译：含和不含大豆蛋白的乳液的稳定性和物理性质
- 作者：Allaoua Achouri;Youness Zamani;Joyce Irene Boye
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
52.Global Food Crisis: Public Capital Expenditure and Agricultural Output in Nigeria

机译：全球粮食危机：尼日利亚的公共资本支出与农业产出
- 作者：Suleiman G. Purokayo;Aminu Umaru
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
53.Increase of Glutathione by Listeria monocytogenesscott A Cmremr When It Is Challenged by Gallic Acid and Nisin

机译：没食子酸和乳链菌肽挑战时，单核细胞增生李斯特菌引起的谷胱甘肽增加
- 作者：Caroline Galina Dal Moro;Camila Shultz;Jane Mary Lafayette Neves Gelinski;Claudriana Locatelli
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
54.Comparison of Chromatographic and Titrimetric Methods for the Determination of the a-amino Nitrogen in Standard Solution and Fish Protein Hydrolysates

机译：色谱法和滴定法测定标准溶液和鱼蛋白水解物中α-氨基氮的比较
- 作者：Haiyan Wang;Fenglan Zhang;Jin Cao;Qingsheng Zhang;Zhirong Chen
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
55.Factors Influencing Crystallization of Erythritol in Aqueous Solutions: A Preliminary Study

机译：影响赤藓糖醇水溶液结晶的因素：初步研究
- 作者：Oxana Tyapkova;Stephanie Bader-Mittermaier;Ute Schweiggert-Weisz
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
56.Microwave-assisted Extraction of Ochratoxin A from Roasted Coffee Beans: An Alternative Analytical Approach

机译：微波辅助从烘焙咖啡豆中提取O曲霉毒素A：一种替代分析方法
- 作者：Giulia Graziani;Antonello Santini;Rosalia Ferracane;Alberto Ritieni
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
57.Effect of Loading Rate on Hen’s Eggshell Mechanics

机译：加载速率对母鸡蛋壳力学的影响
- 作者：Jan Trnka;Jaroslav Buchar;Libor Severa;?árka Nedomová;Pavla Stoklasová
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
58.Negative Spillover Effect on Demand for US Pork and Vegetables Caused by BSE Outbreak

机译：疯牛病爆发对美国猪肉和蔬菜需求的溢出效应
- 作者：Takashi Ishida;Noriko Ishikawa;Mototsugu Fukushige
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
59.Changing Agriculture and Vegetable Supply in China and Analysis the Drivers for Change

机译：中国农业和蔬菜供应的变化及其驱动因素分析
- 作者：Xia Zhang
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
60.Effect of Kale Cultivation Conditions on Biosynthesis of Xanthophylls

机译：羽衣甘蓝栽培条件对叶黄素生物合成的影响
- 作者：Magdalena Ligor;Boguslaw Buszewski
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
61.Development of Fermented Beverage Using RSM and Nutrients Evaluation – I. Fermented Ashgourd Beverage

机译：利用RSM和营养素评估开发发酵饮料– I.发酵阿什古德饮料
- 作者：C. S. Devaki;K. S. Premavalli
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
62.Chemical and Protein Quality of Soybean (Glycine max) and Tigernut (Cyperus esculentus) Based Weaning Food

机译：大豆（Cyperus esculentus）断奶食品的化学和蛋白质品质
- 作者：C. A. Ikpeme-Emmanuel;I. O. Ekpeyoung;G. O. Igile
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
63.Nitrogen Supplementation on the Productivity and the Chemical Composition of Oyster Mushroom

机译：补氮对牡蛎蘑菇生产力和化学成分的影响
- 作者：Mateus Dias Nunes;José Maria Rodrigues da Luz;Sirlaine Albino Paes;Jo?o Júlio Oliveira Ribeiro;Marliane de Cássia Soares da Silva;Maria Catarina Megumi Kasuya
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
64.Different Behaviour of Plasma Antioxidant Status after Red Wine Consumption in Subjects of the Same Sex: A Preliminary Report

机译：相同性别受试者饮用红酒后血浆抗氧化状态的不同行为：初步报告
- 作者：Marco Giammanco;Danila Di Majo;Gaetano Leto;Carla Flandina;Maurizio La Guardia
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
65.Fractionation of Trans from Partially Hydrogenated Soybean Oil Fatty Acids

机译：部分氢化大豆油脂肪酸的反式分离
- 作者：Ram Chandra Reddy Jala;Zheng Guo;Xuebing Xu
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
66.Quality Attributes of Okra (Abelmoschus esculentus L. Moench) Pods as Affected by Cultivar and Fruit Size

机译：品种和果实大小对秋葵（Abelmoschus esculentus L. Moench）荚果品质的影响
- 作者：Daniela F. Olivera;Alicia Mugridge;Alicia R. Chaves;Rodolfo H. Mascheroni;Sonia Z. Vi?a
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
67.Monitoring on the Presence of Ascorbic Acid in Not Prepacked Fresh Meat Preparations by a Validated HPLC Method

机译：通过验证的HPLC方法监测未预包装的鲜肉制品中抗坏血酸的存在
- 作者：Marco Iammarino;Aurelia Di Taranto
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
68.Effect of Breed of Sire on Carcass Traits and Meat Quality of Katahdin Lambs

机译：父系育种对Katahdin羔羊Car体性状和肉品质的影响
- 作者：José A. Partida;Edith Vázquez;María S. Rubio;Danilo Méndez
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
69.Comparative Study of Antioxidant Activity between Basic and Convenience Foods

机译：基础食品与方便食品抗氧化活性的比较研究
- 作者：Irina Ioannou;Aude Hyardin;Céline Charbonnel;Mohamed Ghoul
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
70.Osmotic Dehydration Process for Preservation of Fruits and Vegetables

机译：水果蔬菜的渗透脱水工艺
- 作者：U. D. Chavan;R. Amarowicz
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
71.Processing Factors of Several Pesticides and Degradation Products in Carrots by Household and Industrial Processing

机译：家用和工业加工胡萝卜中几种农药和降解产物的加工因素
- 作者：Aurore Bonnechere;Vincent Hanot;Ruben Jolie;Marc Hendrickx;Claude Bragard;Thomas Bedoret;Joris Van Loco
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
72.Malaysian Isolates of Lactic Acid Bacteria with Antibacterial Activity against Gram-Positive and Gram-Negative Pathogenic Bacteria

机译：马来西亚乳酸菌对革兰氏阳性和革兰氏阴性致病菌具有抗菌活性
- 作者：belal J muhialdin;Zaiton Hassan;Mohamed Muftah Ahmed Imdakim;Fredy Kesnawan Shah Abdul Kahar;Mohamed Mustafa Aween
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
73.Antimicrobial Synergic Effect of Chitosan with Sodium Lactate, Nisin or Potassium Sorbate against the Bacterial Flora of Fish

机译：壳聚糖与乳酸钠，乳链菌肽或山梨酸钾对鱼类细菌群落的抗菌协同作用
- 作者：Laura Inés Schelegueda;María Fernanda Gliemmo;Carmen Adriana Campos
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
74.Assessment of Physico-chemical Characteristics, Viability and Inhibitory Effect of Bifidobacteria in Soymilk

机译：双歧杆菌在豆浆中的理化特性，生存力和抑制作用的评估
- 作者：S. O. Ebhodaghe;S. H. Abiose;H. A. Adeniran
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
75.Physical-chemical and Microbiological Characteristics of Organic Strawberries Conserved with Biofilms and Refrigeration

机译：带有生物膜和冷藏的有机草莓的理化和微生物学特征
- 作者：Raquel Pires Campos;Angela Kwiatkowski;Carolina Dario Tonhi;Edmar Clemente
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
76.Sensory Analysis of Pawpaw (Asimina triloba) Pulp Puree: Consumer Appraisal and Descriptive Lexicon

机译：木瓜浆原浆的感官分析：消费者评估和描述性词典
- 作者：Robert G. Brannan;Dane E. Salabak;David H. Holben
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
77.Effects of Chia Flour Incorporation on the Nutritive Quality and Consumer Acceptance of Chips

机译：正大面面粉掺入对薯片营养品质和消费者接受度的影响
- 作者：Ranil Coorey;Alexandra Grant;Vijay Jayasena
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
78.Microbial and Physical Properties of Probiotic Fermented Milk Supplemented with Lentil Flour

机译：补充小扁豆粉的益生菌发酵乳的微生物和物理特性
- 作者：Fatemeh Zare;Valerie Orsat;Claude Champagne;Benjamin K. Simpson;Joyce I. Boye
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
79.Dietary Intake of Vitamins and Minerals in Adolescent Sprint Athletes: A Three Year Follow-up Study

机译：青少年短跑运动员的维生素和矿物质的饮食摄入量：三年随访研究
- 作者：Dirk Aerenhouts;Peter Deriemaeker;Marcel Hebbelinck;Peter Clarys
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
80.The Value of Women's Indigenous Knowledge in Food Processing and Preservation for Achieving Household Food Security in Rural Sudan

机译：妇女原住民知识在食品加工和保存中对实现苏丹农村地区家庭粮食安全的价值
- 作者：Fatma Osman Ibnouf
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
81.Inhibitory Effects of Commercial and Enriched Green Tea Extracts on the Growth of Brochothrix thermosphacta, Pseudomonas putida and Escherichia coli

机译：商业和丰富的绿茶提取物对嗜热苗杆菌，恶臭假单胞菌和大肠杆菌生长的抑制作用
- 作者：Elodie Rozoy;Laurent Bazinet;Monica Araya-Farias;Anthony Guernec;Linda Saucier
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
82.Interaction between Food-borne Pathogens (Campylobacter jejuni, Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes) and a Common Soil Flagellate (Cercomonas sp.)

机译：食源性致病菌（空肠弯曲杆菌，鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生性李斯特菌）与常见土壤鞭毛虫（Cercomonas sp。）之间的相互作用
- 作者：Xuan Thanh Bui;Anders Wolff;Mogens Madsen;Dang Duong Bang
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
83.Supercritical Carbon Dioxide Extraction of Polyphenols from Pomegranate (Punica granatum L.) Leaves: Chemical Composition, Economic Evaluation and Chemometric Approach

机译：超临界二氧化碳萃取石榴叶中的多酚：化学成分，经济评价和化学计量方法
- 作者：Rodrigo N. Cavalcanti;Helmut J. Navarro-Díaz;Diego T. Santos;Mauricio A. Rostagno;M. Angela A. Meireles
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
84.Lycium barbarum Fruit (Goji) Attenuates the Adrenal Steroid Response to an Exercise Challenge and the Feeling of Tiredness: A Randomized, Double-blind, Placebo-controlled Human Clinical Study

机译：枸杞子（Goji）减弱肾上腺类固醇对运动挑战和疲倦感的作用：一项随机，双盲，安慰剂对照的人体临床研究
- 作者：Harunobu Amagase;Dwight M. Nance
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
85.Twin-screw Extrusion Processing of Vegetable-based Protein Feeds for Yellow Perch (Perca flavescens) Containing Distillers Dried Grains, Soy Protein Concentrate, and Fermented High Protein Soybean Meal

机译：含蒸馏器干粮，大豆浓缩蛋白和发酵高蛋白大豆粉的黄鲈（Perca flavescens）植物基蛋白饲料的双螺杆挤出加工
- 作者：Parisa Fallahi;Kasiviswanathan Muthukumarappan;Kurt A. Rosentrater;Michael L. Brown
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
86.Sensory and Instrumental Consistency of Processed Cheeses

机译：加工奶酪的感官和仪器一致性
- 作者：Rita C. S. N. Silva;Valéria P. R. Minim;Márcia C. R. T. Vidigal;Alexandre N. Silva;Andréa A. Simiqueli;Luís A. Minim
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
87.Nudging Customers towards Healthier Choices: An Intervention in the University Canteen

机译：引导客户做出更健康的选择：大学食堂的一项干预
- 作者：Katarzyna Chapman;Jane Ogden
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
88.Identification of Traditional Foods with Public Health Potential for Complementary Feeding in Western Kenya

机译：在肯尼亚西部确定具有公共卫生潜能的传统食品
- 作者：John N. Kinyuru;Silvenus O. Konyole;Glaston M. Kenji;Christine A. Onyango;Victor O. Owino;Bethwell O. Owuor;Benson B. Estambale;Henrik Friis;Nanna Roos
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
89.The Effect of r-irradiation and Cooking on the Physicochemical Properties of African Oil Bean Seed (Pentaclethra macrophylla benth) and Its Oil Extract

机译：r辐射和蒸煮对非洲油豆种子（Pentaclethra macrophylla benth）及其油提取物的理化特性的影响
- 作者：V. N. Enujiugha;I. O. Olotu;S. A. Malomo;T. A. Sanni
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
90.Evaluation of Surface Enhanced Raman Spectroscopy (SERS) for Detection of Acetone in the Context of Food Safety and Quality Application

机译：在食品安全和质量应用背景下评估表面增强拉曼光谱（SERS）以检测丙酮
- 作者：Punyatoya Mohapatra;Suranjan Panigrahi
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
91.A Comparison of Two Extraction Methods for Food Oxalate Assessment

机译：食品草酸评估的两种提取方法的比较
- 作者：Ismail A. Al-Wahsh;Yan Wu;Michael Liebman
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
92.Dual Mode Diffusion and Sorption of Sodium Chloride in Pre-Cooked Potato (Solanum tuberosum L.)

机译：预先煮熟的马铃薯（Solanum tuberosum L.）中氯化钠的双模式扩散和吸附
- 作者：Hiroko Hashiba;Hiromi Gocho;Jiro Komiyama
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
93.In-vivo Effect of Probiotics on Escherichia coli O157:H7 Isolated from Salad Vegetables

机译：益生菌对沙拉蔬菜中大肠杆菌O157：H7的体内作用
- 作者：Roseline Ekiomado Uzeh;Chinwe Amaka Okolo;Bamidele Abiodun Iwalokun
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第4期
94.The Hygroscopic Properties and Sorption Isosteric Heats of Different Chinese Wheat Types

机译：不同类型中国小麦的吸湿特性和等温吸附
- 作者：Xingjun Li
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
95.Prebiotic Activity and Bioactive Compounds of the Enzymatically Depolymerized Thailand-Grown Mangosteen Aril

机译：酶解聚泰国生长的山竹果假种皮的益生元活性和生物活性化合物
- 作者：Pranee Anprung;Sasina Sangthawan
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
96.Mixing Properties and Gluten Yield of Dough Enriched with Pea Protein Isolates

机译：富含豌豆蛋白分离物的面团的混合特性和面筋产量
- 作者：Samuel Mercier;Sébastien Villeneuve;Martin Mondor;Hélène Drolet;Denis Ippersiel;Fran?ois Lamarche;Louis-Philippe Des Marchais
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期
97.Determination of Patulin in Apple Juice from Fuji Apples Stored in Different Conditions in Southern Brazil

机译：巴西南部不同条件贮藏的富士苹果中苹果汁中棒曲霉素的含量测定
- 作者：Hudson Couto do Amparo;Elissa Cavichon;Cesar Milton Baratto;Eduardo Cesar Tondo;Jane Mary Lafayette Neves Gelinski
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
98.The Effect of Thawing and Storage Temperature on the Microbial Quality of Commercial Frozen Ready Meals and Experimental Reduced Salt Frozen Ready Meals

机译：解冻和储存温度对商品速冻膳食和实验性减盐速冻膳食微生物质量的影响
- 作者：Edel Durack;Mercedes Alonso-Gomez;Martin G. Wilkinson
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第2期
99.Profiles of Fatty Acid Distribution of Different Acyl Lipids from Red and Black Rices

机译：红米和黑米中不同酰基脂质的脂肪酸分布特征
- 作者：Hiromi Yoshida;Yuka Tomiyama;Yoshiyuki Mizushina;Naoko Yoshida
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第3期
100.Assessing Barriers to Expansion of Farm-to-Chef Sales: A Case Study from Upstate New York

机译：评估扩大农场到厨师销售的障碍：来自纽约州北部的案例研究
- 作者：Todd M. Schmit;Stephen E. Hadcock
- 期刊名称：《Journal of Food Research》 | 2012年第1期

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