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ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)
ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)
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1.
THE ROLE OF EPIDEMIOLOGY IN UNDERSTANDING THE RELATIONSHIP BETWEEN DIETARY ACRYLAMIDE AND CANCER RISK IN HUMANS
机译:
流行病学在理解人类饮食中丙烯酰胺与癌症风险之间关系中的作用
作者:
Lorelei A. Mucci
;
Hans-Olov Adami
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
diet;
colorectal cancer;
kidney cancer;
bladder cancer;
epidemiology;
case-control study;
cohort study;
2.
THE EFFECT OF COOKING ON ACRYLAMIDE AND ITS PRECURSORS IN POTATO, WHEAT AND RYE
机译:
烹饪对马铃薯,小麦和黑麦中丙烯酰胺及其前体的影响
作者:
J. Stephen Elmore
;
Georgios Koutsidis
;
Andrew T. Dodson
;
Donald S. Mottram
;
Bronislaw L. Wedzicha
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
free asparagine;
reducing sugars;
amino acids;
rye;
wheat;
potato;
3.
GENETIC, PHYSIOLOGICAL, AND ENVIRONMENTAL FACTORS AFFECTING ACRYLAMIDE CONCENTRATION IN FRIED POTATO PRODUCTS
机译:
影响油炸马铃薯产品中丙烯酰胺浓度的遗传,生理和环境因素
作者:
Erin M. Silva
;
Philipp W. Simon
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
amino acids;
nitrogen;
potato;
storage;
sugar;
4.
FORMATION OF ACRYLAMIDE FROM LIPIDS
机译:
由脂质形成丙烯酰胺
作者:
Stefan Ehling
;
Matt Hengel
;
Takayuki Shibamoto
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrolein;
acrylamide;
acrylic acid;
amino acids;
carbonyl compounds;
dietary oils;
lipid oxidation;
5.
ACRYLAMIDE FORMATION IN DIFFERENT FOODS AND POTENTIAL STRATEGIES FOR REDUCTION
机译:
不同食物中丙烯酰胺的形成和潜在的还原策略
作者:
Richard H. Stadler
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
food;
analysis;
mechanisms of formation;
mitigation;
6.
IN VITRO STUDIES OF THE INFLUENCE OF CERTAIN ENZYMES ON THE DETOXIFICATION OF ACRYLAMIDE AND GLYCIDAMIDE IN BLOOD
机译:
某些酶对血液中丙烯酰胺和乙酰胺的解毒作用的体外研究
作者:
Birgit Paulsson
;
Margareta Warholm
;
Agneta Rannug
;
Margareta Toernqvist
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
glycidamide;
polymorphism;
detoxifying enzymes;
7.
ACRYLAMIDE IN FOOD: THE DISCOVERY AND ITS IMPLICATIONS: A Historical Perspective
机译:
食品中的丙烯酰胺:发现及其意义:历史的视角
作者:
Margareta Toernqvist
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
glycidamide;
cooking;
hemoglobin adducts;
health risk;
occupational exposure;
grouting;
8.
ANALYSIS OF ACRYLAMIDE IN FOOD: Dedicated to Professor Dr. Werner Baltes
机译:
食品中丙烯酰胺的分析:专门交给Werner Baltes教授教授
作者:
Reinhard Matissek
;
Marion Raters
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
LC-MS/MS;
potato crisps;
minimization;
9.
KINETIC MODELS AS A ROUTE TO CONTROL ACRYLAMIDE FORMATION IN FOOD
机译:
动力学模型作为控制食物中丙烯酰胺形成的路线
作者:
Bronislaw L. Wedzicha
;
Donald S. Mottram
;
J. Stephen Elmore
;
Georgios Koutsidis
;
Andrew T. Dodson
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
potato;
wheat;
rye;
kinetics;
model;
multi-response modeling;
10.
ACRYLAMIDE AND GLYCIDAMIDE: APPROACH TOWARDS RISK ASSESSMENT BASED ON BIOMARKER GUIDED DOSIMETRY OF GENOTOXIC/MUTAGENIC EFFECTS IN HUMAN BLOOD
机译:
丙烯酰胺和乙酰胺:基于遗传标记/突变基因作用的生物标志物指导剂量的人类血液风险评估方法
作者:
Matthias Baum
;
Evelyne Fauth
;
Silke Fritzen
;
Armin Herrmann
;
Peter Mertes
;
Melanie Rudolphi
;
Thomas Spormann
;
Heinrich Zankl
;
Gerhard Eisenbrand
;
Daniel Bertow
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
glycidamide;
genotoxicity;
mutagenicity;
protein adducts;
11.
MECHANISMS OF ACRYLAMIDE FORMATION: Maillard-induced transformation of asparagine
机译:
丙烯酰胺形成机理:美拉德诱导的天冬酰胺转化
作者:
I. Blank
;
F. Robert
;
T. Goldmann
;
P. Pollien
;
N. Varga
;
S. Devaud
;
F. Saucy
;
T. Huynh-Ba
;
R. H. Stadler
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
maillard reaction;
acrylamide;
asparagine;
carbonyls;
β-elimination;
strecker degradation;
pyrolysis;
low moisture conditions;
12.
PILOT STUDY ON THE IMPACT OF POTATO CHIPS CONSUMPTION ON BIOMARKERS OF ACRYLAMIDE EXPOSURE
机译:
马铃薯碎片消费对丙烯酰胺暴露生物标志物影响的初步研究
作者:
Hubert W. Vesper
;
Hermes Licea-Perez
;
Tunde Meyers
;
Maria Ospina
;
Gary L. Myers
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
glycidamide;
hemoglobin adducts;
LC-MS/MS;
potato chips;
pilot study;
13.
NEW ASPECTS ON THE FORMATION AND ANALYSIS OF ACRYLAMIDE
机译:
丙烯酰胺形成与分析的新领域
作者:
Peter Schieberle
;
Peter Koehler
;
Michael Granvogl
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
3-aminopropionamide;
formation;
HPLC/fluorescence;
analysis;
14.
THE FORMATION OF ACRYLAMIDE IN UK CEREAL PRODUCTS
机译:
英国谷物产品中丙烯酰胺的形成
作者:
Peter Sadd
;
Colin Hamlet
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
asparagine;
biscuits;
bread;
cake;
crust;
decay;
dough;
formation;
mathematical model;
morning goods;
15.
SOME ANALYTICAL FACTORS AFFECTING MEASURED LEVELS OF ACRYLAMIDE IN FOOD PRODUCTS
机译:
影响食品中丙烯酰胺含量测定的一些分析因素
作者:
Sune Eriksson
;
Patrik Karlsson
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
extraction technique;
foods;
16.
QUALITY RELATED MINIMIZATION OF ACRYLAMIDE FORMATION - AN INTEGRATED APPROACH
机译:
降低丙烯酰胺形成的质量-一种综合方法
作者:
Knut Franke
;
Marco Sell
;
Ernst H. Reimerdes
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
maillard reaction;
french fries;
quality;
frying process;
model system;
17.
ACRYLAMIDE REDUCTION IN PROCESSED FOODS
机译:
加工食品中丙烯酰胺的减少
作者:
A.B. Hanley
;
C. Offen
;
M. Clarke
;
B. Ing
;
M. Roberts
;
R. Burch
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
processed food;
18.
DETERMINATION OF ACRYLAMIDE IN VARIOUS FOOD MATRICES: Evaluation of LC and GC mass spectrometric methods
机译:
各种食品基质中丙烯酰胺的测定:液相色谱和气相色谱质谱法的评估
作者:
Adam Becalski
;
Benjamin P.-Y. Lau
;
David Lewis
;
Stephen W. Seaman
;
Wing F. Sun
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
GC/MS;
LC-MS/MS;
19.
FACTORS THAT INFLUENCE THE ACRYLAMIDE CONTENT OF HEATED FOODS
机译:
影响加热食物中丙烯酰胺含量的因素
作者:
Per Rydberg
;
Sune Eriksson
;
Eden Tareke
;
Patrik Karlsson
;
Lar Ehrenberg
;
Margareta Toernqvist
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
amino acids;
cooking;
food;
heating;
maillard reaction;
mono saccharides;
potato;
20.
BIOLOGICAL EFFECTS OF MAILLARD BROWNING PRODUCTS THAT MAY AFFECT ACRYLAMIDE SAFETY IN FOOD: Biological Effects of Maillard Products
机译:
可能影响食品中丙烯酰胺安全性的美拉德眉毛产品的生物效应:美拉德产品的生物效应
作者:
Mendel Friedman
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
maillard products;
beneficial effects;
adverse effects;
food safety;
21.
COMPARISON OF ACRYLAMIDE METABOLISM IN HUMANS AND RODENTS
机译:
人与鼠类中丙烯酰胺代谢的比较
作者:
Timothy R. Fennell
;
Marvin A. Friedman
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
glycidamide;
metabolism;
22.
EXPOSURE TO ACRYLAMIDE: Placing exposure in context
机译:
暴露于丙烯酰胺:根据情况放置暴露量
作者:
Barbara J. Petersen
;
Nga Tran
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
dietary intake;
risk assessment;
23.
ACRYLAMIDE IN JAPANESE PROCESSED FOODS AND FACTORS AFFECTING ACRYLAMIDE LEVEL IN POTATO CHIPS AND TEA
机译:
日语加工食品中的丙烯酰胺及影响马铃薯芯片和茶叶中丙烯酰胺含量的因素
作者:
Mitsuru Yoshida
;
Hiroshi Ono
;
Yoshihiro Chuda
;
Hiroshi Yada
;
Mayumi Ohnishi-Kameyama
;
Hidetaka Kobayashi
;
Akiko Ohara-Takada
;
Chie Matsuura-Endo
;
Motoyuki Mori
;
Nobuyuki Hayashi
;
Yuichi Yamaguchi
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
LC-MS/MS;
GC-MS, Japanese food;
potato;
cold storage;
glucose;
fructose;
asparagine;
roasting condition;
tea;
24.
ACRYLAMIDE NEUROTOXICITY: NEUROLOGICAL, MORHOLOGICAL AND MOLECULAR ENDPOINTS IN ANIMAL MODELS
机译:
丙烯酰胺神经毒性:动物模型中的神经,生理和分子终点
作者:
Richard M. LoPachin
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
toxic neuropathy;
distal axonopathy;
protein adducts;
nerve terminals;
neurotoxicity;
25.
LC/MS/MS METHOD FOR THE ANALYSIS OF ACRYLAMIDE AND GLYCIDAMIDE HEMOGLOBIN ADDUCTS
机译:
LC / MS / MS方法分析丙烯酰胺和乙二酰胺血红蛋白添加剂
作者:
Maria Ospina
;
Hubert W. Vesper
;
Hermes Licea-Perez
;
Tunde Meyers
;
Luchuan Mi
;
Gary Myers
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
glycidamide;
hemoglobin adducts;
LC/MS/MS;
26.
MODEL SYSTEMS FOR EVALUATING FACTORS AFFECTING ACRYLAMIDE FORMATION IN DEEP FRIED FOODS
机译:
评价油炸食品中丙烯酰胺形成影响因素的模型系统
作者:
R.C. Lindsay
;
S. Jang
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
model systems;
formation;
suppression;
mechanisms;
food polymer states;
asparagine;
glucose;
fried foods;
potatoes;
27.
KINETIC AND MECHANISTIC DATA NEEDS FOR A HUMAN PHSIOLOGICALLY BASED PHARMACOKINETIC (PBPK) MODEL FOR ACRYLAMIDE: Pharmacokinetic Model for Acrylamide
机译:
基于人类生理学的丙烯酰胺药代动力学(PBPK)模型的动力学和力学数据需求:丙烯酰胺的药代动力学模型
作者:
Melvin E. Andersen
;
Joseph Scimeca
;
Stephen S. Olin
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
glycidamide;
metabolism;
pharmacokinetics;
risk assessment;
28.
MECHANISMS OF ACRYLAMIDE INDUCED RODENT CARCINOGENESIS
机译:
丙烯酰胺诱导啮齿类动物致癌的机理
作者:
James E. Klaunig
;
Lisa M. Kamendulis
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
transformation;
comet assay;
carcinogenicity;
DNA synthesis;
DNA damage;
29.
MECHANISTIC PATHWAYS OF FORMATION OF ACRYLAMIDE FROM DIFFERENT AMINO ACIDS
机译:
由不同氨基酸形成丙烯酰胺的机理
作者:
Varoujan A. Yaylayan
;
Carolina Perez Locas
;
Andrzej Wnorowski
;
John OBrien
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
asparagine;
acrylic acid;
pyruvic acid;
aspartic acid;
creatine;
carnosine;
acrylamide;
N-methylacrylamide;
mechanisms of acrylamide formation;
30.
ON LINE MONITORING OF ACRYLAMIDE FORMATION
机译:
丙烯酰胺形成的在线监测
作者:
David J. Cook
;
Guy A. Channell
;
Andrew J. Taylor
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
food;
APCI-MS;
maillard reaction;
31.
CHEMICAL INTERVENTION STRATEGIES FOR SUBSTANTIAL SUPPRESSION OF ACRYLAMIDE FORMATION IN FRIED POTATO PRODUCTS
机译:
实质性抑制油炸马铃薯制品中丙烯酰胺形成的化学干预策略
作者:
Robert C. Lindsay
;
Sungjoon Jang
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide reduction;
processing;
phytate;
calcium ions;
chitosan;
pectinmethylesterase;
yeast;
fried potatoes;
32.
FACTORS INFLUENCING ACRYLAMIDE FORMATION IN GINGERBREAD
机译:
影响姜饼中丙烯酰胺形成的因素
作者:
Thomas M. Amrein
;
Barbara Schoenbaechler
;
Felix Escher
;
Renato Amado
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
gingerbread;
free asparagine;
reducing sugars;
baking agent;
ammonium hydrogencarbonate;
sodium hydrogencarbonate;
citric acid;
glycine;
asparaginase;
33.
CONTROLLING ACRYLAMIDE IN FRENCH FRY AND POTATO CHIP MODELS AND A MATHEMATICAL MODEL OF ACRYLAMIDE FORMATION: Acrylamide: Acidulants, phytate and calcium
机译:
控制炸薯条和土豆片模型中的丙烯酰胺和丙烯酰胺形成的数学模型:丙烯酰胺:酸化剂,肌醇六磷酸和钙
作者:
Yeonhwa Park
;
Heewon Yang
;
Jayne M. Storkson
;
Karen J. Albright
;
Wei Liu
;
Robert C. Lindsay
;
Michael W. Pariza
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
|
2004年
关键词:
acrylamide;
pH;
french fries;
phytate;
calcium;
acidulants;
preservatives;
34.
EFFECTS OF CONSUMER FOOD PREPARATION ON ACRYLAMIDE FORMATION
机译:
消费食品的制备对丙烯酰胺形成的影响
作者:
Lauren S. Jackson
;
Fadwa Al-Taher
会议名称:
《ACS(American Chemical Society) Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food; 20040328-0401; Anaheim,CA(US)》
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2004年
关键词:
acrylamide;
consumers;
cooking;
frying;
toasting;
bread;
potato;
browning;
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