首页>中文会议>工业技术>轻工业与手工业>2008年中国小麦和面粉产业年会
2008年中国小麦和面粉产业年会

2008年中国小麦和面粉产业年会

  • 召开年:2008
  • 召开地:合肥
  • 出版时间: 2008-03-28

主办单位:中国粮食行业协会

会议文集:2008年中国小麦和面粉产业年会论文集

会议论文

热门论文

全部论文

全选(0
  • 摘要:主要分析了软麦专用粉的牛产特点和操作要点.及软麦专用粉的主要控制指标,软麦粉品质和应用。
  • 摘要:从清粉机的分配使用、筛网配置、筛面的工作状态及生产过程中的操作与控制等多个方面对提升清粉工艺效果的主要途径进行了总结。
  • 摘要:清粉机是现代制粉的关键设备。清粉效果直接影响产成品的质量。即使在短粉路制粉中,人们也逐渐认识到了清粉的重要性,所以不管是新建或改装的面粉厂,大多增设了清粉系统。但是使用效果良莠不齐。主要原因有以下几点:第一,短粉路制粉大都是钢架结果,设备紧凑,分配层高度很低,清粉机清出的几种物料,无法送到相应的研磨系统,只能合并处理。第二,短粉路制粉的筛理设备大多是双仓平筛,该平筛筛内分级少,无法满足清粉机来料应“粒度范围相近”这一原则,也影响了清粉效果。短粉路制粉中清粉机使用通常有两种形式:
  • 摘要:泰兴市轧辊厂,是面粉磨辊产品的专业生产厂家。1997年,国内贸易部全国著名专家组,评审“西桥磨辊”为“居于国内领先水平,可以替代进口产品”,多年来,为引进的磨粉机配套,均取得良好的效果。2006年,采用国际先进配方和生产工艺,生产出国际流行的“低硬度、高耐磨”磨辊,砂辊表面硬度为肖氏硬度62~67HS;齿辊表面硬度为肖氏硬度68~74HS;“两桥磨辊”表面硬度符合国际流行标准。率先实现同内磨辊生产标准与国际接轨的目标,为同产磨粉机赶超国际水平,解决了“磨辊”这一核心难题。
  • 摘要:从事粮、饲气力输送风网设计的技术人员在进行离心风机选型设计时,往往会遇到这样一种情况:当风网提升管总根数相对较少(例如当Z=2~3)时,风机就比较难选。虽然,风量较小的6—23-12系列在风量上基本能满足,但其全压偏低。如用8-16系列则全压又偏高。笔者在以往的工作实践中,就曾有用户明确提出希望提供一台风量Q=5000m3/h,全压P=10500Pa的高效风机。经过初步计算:其流量系数与6-23型相接近,但全压系数=1.4,在目前的6-23,6—28和8-16型之间。
  • 摘要:营养强化小麦粉国家标准(GB/T21122—2007)已于2007年10月16日发布.2008年1月1日开始实施。这个标准是在国家粮食局标准质量中心和公众营养与发展中心的指导下完成的,标准突出体现了营养强化小麦粉产品的“营养性”、安全性”、“前瞻性”、“适用性”以及与国际的“接轨件”。对质量监测和企业检测都有良好的实用性。这个标准的出台,对推动营养强化小麦粉的发展具有十分重要的意义。
  • 摘要:以GB14880中规定的谷物食品强化硒化卡拉胶(硒酸酯多精)标准下限值的1.1倍(154μg/kg或0.154mg/kg)为基准,研究了两种用于小麦粉中强化硒的“硒化卡拉胶预混料”,开展了硒强化小麦粉的中试试验、制作了面条及面包,并对各产品的硒含量和混合均匀度进行了测定分析,得到如下主要结论:以“硒化卡托胶预混料”为强化原料,采用配粉技术和随动投料添加技术生产硒强化小麦粉在工艺上是可行的,不会对原有工艺流程和设备造成不利影响;产品中硒元素的变异系数(CV)≤10%,混合均匀度符合要求;与普通小麦粉比较。中试生产的硒强化小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化,强化硒化卡拉胶可显著增加小麦粉及所制面制品(面条、面包)中硒的含量,提高小麦粉及面制品的营养价值;而且,面制品的常规加工工序如和面、压片、干燥、烘焙对硒化卡托胶的影响很小,在终产品中得到了较好的保存。因此,在小麦粉中强化硒化卡拉胶对提高小麦粉及其制品中硒含量的作用是明显的,本项目为硒化卡拉胶的应用、硒强化小麦粉的开发和生产打下了重要基础。
  • 摘要:对同前中国境内出售的面包改良剂样品进行采样分析及适当的烘焙实验,重点对面包改良剂类产品的标签标注内容、内在成分的定量/定性分析测试、最终面包制品的改良效果进行客观的评价和比较,从而为烘焙企业在选择使用面包改良剂产品时提供参考,也为立法执法监督等机构提出一些新课题,希望借此能够引起烘焙行业及食品添加剂行业方方面面人士的关沣,共同维护改良剂市场向规范化,合法化,合理化发展。
  • 摘要:中小而粉加工企业,在经济决策中应该重视机会成本,把经济利润作为决策的基础,依靠技术进步,采用虚拟的组织形式运作,借用外力加快自身的发展,以获取满意的利润为目标;要保持与自己管理能力相适应的生产规模.采用建若干个规模相同的工厂或生产线的办法,保持规模收益;在市场竞争中,要重视增最成本的概念,强调产品品质与差异竞争,采用贡献分析的方法.提高市场竞争能力。
  • 摘要:近几年,我公司秉承“为耕者谋利,为食者造福”的企业宗旨,做大经济规模,打响半球品牌,拓展放心市场,实现了又好又快地发展。公司始建于1956年,原为东营市广饶面粉厂,2000年改制。现有资产1.2亿元,员工600余人;建有四条面粉生产线,生产能力40万t/a;三条挂面生产线,生产能力18000t/a;一座塑编生产车间,生产能力1500万条/a;一处面包糠生产车间,生产能力5000t/a。经过几年发展,公司顺利通过了ISO9001国际质量管理体系、ISO14001国际环境管理体系、ISO18001国际职业健康安全管理体系和HACCP食品安全体系认证;大步跨入山东省农业产业化重点龙头企业、全国粮食行业食品安全信用体系建设优秀试点企业、省农发行AAA级信用企业行列。几年来,我们一直坚持走绿色高效的科学发展道路,大力推进优质专用小麦基地建没,积极引进先进的制粉、检验设备.着力加强质量管理,提高自主创新能力,实现了对产品质量全过程的有效控制.确保了产品绿色、卫生、安全。“半球”面粉在保持省名牌产品、著名商标的基础上,先后被巾国绿色食品发展巾心认定为“绿色食品”.被中同粮食行业协会评为全国“放心面”.被国家质检总局认定为“国家免检产品”,被商务部认定为“中国最具市场竞争力品牌”;2007年9月,半球品牌义通过了中国名牌战略推进委员会的评审,被授予“中国名牌产品”称号。
  • 摘要:尊敬的各位领导,各位朋友,大家好!作为企业代表,我非常荣幸参加本次会议,感谢大会组委会给我这个机会与大家一起交流企业诚信经营和社会责任的相关议题不妥之处请批评指正。“古船”起源于北京,可以说有着得天独厚的发展优势,北京是中国最大的面粉销区之一,常住人口1570万,流动人口350万。无论是昨天、今天还是明天,也注定了“古船”将会承担起更多的社会责任。
  • 摘要:尊敬的各位领导,各位专家,各位同行,大家好!我叫吴秀芝,来自安徽皖王面粉集团有限公司,在这个春暖花开、生机盎(ang)然、孕育希望的季节里,有幸成为承办这次会议的其中一员,并能在本次盛会上发言,心情十分高兴和激动,借此机会,向中粮协小麦分会表示衷心的感谢!向尊敬的领导,敬爱的专家,亲爱的同仁表示热烈的欢迎和诚挚的谢意!真切地欢迎大家到皖王做客,指导工作!
  • 摘要:小麦制粉是一个门古老的行业,其历史可追溯到人类文明之初。在制粉整个历史过程中,直到出现辊式磨粉机和Evans制造出第一台自动磨粉机,制粉工艺与设备才开始发生变化。这两种新技术使得利用有限的劳动力大规模生产面粉成为可能,并且使制粉成为一个需要大量资金的行业。不过,从那时起,尽管制粉设备与工艺进行了许多改进,但是小麦制粉的基本技术并未发生实质性的变化。随着制粉科学的快速发展以及计算机技术的进展,建模和模拟等新技术被提议用于分析和评价制粉工艺过程。我们利用线性和/或非线性建模技术确定小麦和面粉特性之间的关系,并且利用众所周知的随机模型来评价位于堪萨斯州曼哈顿的堪萨斯州立大学谷物科学与工业系的小麦制粉工艺。其他研究人员已经利用煤矿行业的粉碎矩阵来描述磨粉机对小麦的磨碎过程。本文介绍并讨论这些建模和模拟技术中的几种在小麦磨粉工艺中的应用。
  • 摘要:小麦加工工艺对面粉粉色、粗细度、以及淀粉损伤有着显著的影响,因而会影响面粉的食品感官和质地指标。不同工艺系统的面粉,品质特性差也有所小同,研究表明,面粉的蛋白质含昔随着靠近胚乳内部呈逐渐降低趋势,靠近皮层胚乳的面粉的面筋指数和面团流变学特性指标较高。小麦面粉的淀粉总量和直链淀粉含量随靠近胚乳内部逐渐增加,糊化粘度值也随之增大。面粉的出粉率不同明显造成面粉的品质差异.随着出粉率的增加,面团吸水率、形成时间和粉质质量指数增大。
  • 摘要:改革开放以来,中国制粉业的发展同各行各业的发展一样,设备、工艺、专用粉开发、自动控制及管理等方面都取得了长足进展。但随着巾国改革开放政策的进一步深化,各种不同类型的问题也显露出来,困扰我们的这些问题如果得不到妥善解决,必将影响行业的发展步伐。今天笔者把这些问题归纳起来,让我们一起来探讨解决问题的方法。
  • 摘要:与短粉路制粉工艺相比,中长粉路制粉工艺具有能大量生产等级面粉的明显优势,但它也有投资大,能耗高和不少工艺措施不合理.不完善等缺陷。深入细致分析现有制粉工艺的矛盾与不足,探索制粉工艺改进创新的关键对正处在严重供大于求困难局面的而粉行业和制粉机械行业来说都是至关重要的。
  • 摘要:1我国粮食加工机械制造业的现状我国是一个拥有14亿人口、年生产并消费粮食近5亿t的农业大国。粮食的生产和加工业的发展以及粮食加工机械制造业的沉浮体现了国家从计划经济向社会主义市场经济过渡的历史进程。计划经济体制下,我国粮食加工机械制造业都是按照国家计划来指导配套的。当时国内主要的粮机厂各有侧重点,几个粮食部属粮机厂更是分工明确。如:无锡粮机厂定点生产面粉加工机械的磨粉机;长治粮机厂主攻高方筛:安陆粮机厂生产碾米设备和油脂加工设备;永登粮机厂负责生产清理设备;甚至细化到像关风器、风机、输送设备这样的相对通用型设备也有各自的定点厂家生产。部属各科研院所的研究方向也是泾渭分明.井水不犯河水。计划经济给我困的粮食加工机械制造业打上了深深的历史烙印,至今大多数粮食加工机械制造企业规模小、技术分散、开发能力弱、产品单一、成套能力差,效率低。
  • 摘要:我国创新研发成功的高硬磨辊,克服了激冷铸铁磨辊硬度与切削性难以兼顾的矛盾,不仅大幅度提高了磨辊的耐磨性,还具有节约用电和改善工艺的效果,在技术上具有国际领先水平。
  • 摘要:通过技术改造完善面粉生产工艺,以解决面粉散装流通需要,使面粉更加安全卫生。
  • 摘要:通过对高压风网排出风最的研究,解决车间取暖问题,稳定冬季生产的面粉质量,节能降耗。
  • 摘要:甘肃省东部地区,一家已有60多年历史的面粉厂,它也是甘肃省目前唯一未改制的国字号老面粉生产企业。1996年该厂在原厂房基础上,重新兴建了1座6层框架结构、生产能力为200t/d的新生产车间,工艺设计和安装全部由本厂自行承担,生产工艺以特制二等粉为主、特一粉与特二粉联产。近些年来,由于市场竞争的日益加剧,特别是随着当地一些大中型民营面粉企业的崛起,该厂的产量大幅下滑、销售市场逐渐萎缩。产品结构单一、产品质量不稳定、好粉出粉率偏低、成本高等问题使企业举步维艰,技术改造势在必行。
  • 摘要:对于生产面包粉的厂家来说,前路粉主要指与面包粉联产的前路面粉,这类产品在市场上主要用于生产高档的蒸煮食品;正常生产时,面包粉是主导产品,为了保证面包粉的批次之间的稳定性,所用小麦品种、配麦比例会经常变化,从而影响到前路粉的稳定性和适用性;制约了该类产品在市场上的竞争力和其他产品的顺销;本课题通过对同一出粉部位的各种配麦的前路粉的分析,寻求提高前路粉的稳定性和适用性。
  • 摘要:2007年我省小麦又喜获丰收,全省小麦呈现“三增”,即种植面积增、单产增、总产增。小麦生长期间总体上气候较为适宜,也无大的病虫害发生,长势较好,籽粒饱满,容重高,不完善粒低。在2006年工作的基础上,2007年我们再次对全省小麦质量情况开展了较大规模的调查。
  • 摘要:概括总结了小麦胚中的常规营养成分的特点及功能性组分的研究和利用情况,提出了现阶段小麦胚资源利用的一般方法及注意事项。
  • 摘要:主要介绍三种不同的粉质拉伸实验方法对面团流变学特性分析的差别。
  • 摘要:吹泡仪作为一种面团流变学仪器,因其独特的测试原理,正在越来越多引起面粉及其面制品领域的研究和应用部门的重视。本文详细介绍了吹泡仪的结构、原理和参数.综述了吹泡仪在国内外的应用情况,期望吹泡仪能在我国专用面粉的开发中发挥作用。
  • 摘要:论述了小麦的储藏特性,分析了面粉厂小麦储藏的特点,提出了面粉厂小麦储藏的相关技术措施。
  • 摘要:2007年对而粉行业而言可谓足最能感受政策调控的一年,在食品价格飙升,通胀加剧的情况下国家调控政策连续出手,粮食价格首当其冲。宏观经济形势、同际粮情高涨、国内调控政策等都值得我们关注和分析,相应地2008年新的形势和政策下面粉行业的发展趋势同样值得我们探讨。
  • 摘要:我国农业部自2003年起,实施了《优势农产品区域布局规划》发展战略,将我国11个优势农产品列为国家优先支持的农业产业发展项目,小麦是其中之一。优质专用小麦良种推广项目一抽样、品质检测、产品质量鉴评是《优势农产品区域布局规划》发展战略的配套项目,其目的是通过全国小麦的抽样和质量检测、鉴评,向农民推荐适宜的优质专用小麦品种信息,指导小麦种植者选用优质专用小麦品种;向小麦加工、收购企业提供小麦质量信息,指导交易市场维护小麦的优质优价;发现小麦产业发展中的问题,加快小麦产业升级,促进农业结构战略性调整和农民增收,为小麦产业发展宏观决策提供依据。
  • 摘要:文章对国内面粉后处理装备技术的研究成果加以阐述,侧重剖析了配粉主机设备的结构特点,提出正确组合使用配粉设备的一些观点和方法。
  • 客服微信

  • 服务号