武夷茶

摘要： 岩茶堪称我国六大茶类中制作工序最多、技巧要求最高的茶品,代代相传的岩茶采制技艺,是武夷茶文化的历史印记。作为武夷岩茶的代表茶企,岩湶号诞生于拥有独特茶韵的武夷山水,传承着古老岩茶的采制技艺,并首次向公众解码这部“活着的历史”。有必要指出的是,崇尚山水自然是岩茶世代传承的基因,这也是古老制茶技艺的历史脉络。古人云:“武夷岩茶,生于岩坳者最优,以山泉冲泡者为上。”如今,“真山水”正是武夷茶企岩湶号对岩茶精髓的理解,也是其核心品牌精神。如何理解真山水?左手山源清泉,右手生态好茶,得山水草木的天然本性,传递与山水自然亲近时的质朴喜悦。

摘要： 河红茶,因江西上饶铅山河口镇而得名。历史上,铅山茶的出现与形成,与宋代建州茶区北移、武夷山茶区的形成具有直接关系。北宋后期,铅山地区以桐木关为中心已开始种植茶叶。明代嘉靖、万历年间,河口市镇开始兴起。本文通过对宋代以来桐木制茶史的考察,清人文集记载之江西乌茶不仅是最早的发酵茶品种,亦是18、19世纪畅销海外的乌龙茶、红茶的真正起源。另一方面,由于近代中国茶叶海外贸易的机制以及传统社会茶叶商品化的特点,使得铅山河口作为发酵茶起源地的这种地理标志,先后为福建、广东两地所混淆,人们长期将武夷茶视为中国发酵茶的起源。河红茶的历史集中反映了唐宋以降、古代社会中国茶叶商品化的过程,也是18、19世纪中国茶叶海外贸易的一个缩影。

摘要： 气候、湿度、土壤……南平得天独厚的自然环境,赋予了茶叶生长的优良生态圈,也孕育出一批知名茶企。荣获“第五届南平市政府质量奖”的武夷山香江茶业有限公司(以下简称“香江茶业”)就是其中一家。创办至今,香江茶业贯彻“以规矩,制好茶”经营理念,践行“正源·正人·正心”企业核心价值观,坚持以传承中华茶文化精髓为初衷,日复一日地打磨制茶技艺,在创新发展中提升制茶品质。近日,本刊记者走进香江茶业,聆听匠心茶人的故事。

摘要： "武夷山市位于福建省西北部,是世界文化与自然双遗产地,首批国家公园体制试点城市、全国首批5A级旅游区,是"万里茶道"起点城市。生态优先品味岩韵好山好水出好茶。武夷山有世界同纬度最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统,具有茶叶生长的最佳地理气候条件,茶园生态环境居全国之首。构建可追溯体系。积极搭建"武夷品牌"溯源平台,对接南平市"武夷山水"总控平台,建立产品"一品一码可追溯体系。

摘要： 闽北龙须茶原产于武夷山与建瓯,以武夷山麓八角亭为龙须茶集中产地,且所产品质最优,故又名"八角亭龙须茶"。早在清康熙五十六年(公元1717年)间,崇安县令陆廷灿在《续茶经》中记载:"武夷茶在山上者为若茶,水边者为洲茶。洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、风尾等类。"并简述其采制方法:"摘初发之芽一旗未展者,谓之莲子心,连枝二寸,剪下烘焙者,谓之凤尾龙须。"由此推断,龙须茶至迟在明末清初就有生产,迄今已有300年左右的历史。

摘要： 本期《茶博览》封面图片来自福建省南平市武夷山市。近曰,燕子窠茶园山场中部,福莲(武夷山)茶业有限公司总经理何世安正在自家茶园里和茶农们一起察看茶树长势,“我们从做一杯生态干净的武夷茶出发,过去五年来,我们得到了科技特派员的帮助,和这些茶农们真正从绿色发展中获得实在的幸福感。接下去,我们将坚持绿色发展方向,助力生态茶园模式的推广,讲好武夷茶的生态故事,共同守护我们的家园。”

摘要： 自丁两年始、寄庵主人离开终南山千竹庵,寄寓京都比叙山下,哄禅吟诗,煎水烹茶,闲暇时走访京都文化名胜,汲清泉,酌瓯花,以寄托幽情。期间所饮茶品众多,有宇治抹茶、越溪煎茶、也有来自大陆的武夷茶。

摘要： 武夷山位于海峡西岸、福建省西北部、闽赣两省交界处,是国家公园,享有世界文化与自然双遗产,是世界红茶和乌龙茶的发源地、中国著名的生态旅游茶乡、中国茶文化艺术之乡,万里茶道的起点。武夷山是茶文化旅游养生禅修最佳旅游目的地、首批国家全域旅游示范区。通过本文研究,可以发现核心消费群体的特征特性,为制定发展战略提供理论依据和数据支撑。

摘要： 物的社会生命过程对茶文化的影响广泛而又深远.以茶叶经济为支柱产业的武夷山为例,通过参与观察及访谈,运用物的社会生命理论中物的物质性、商品化、社会性等命题解读了文化创意时代背景之下武夷茶的文化传承与创新.研究表明:在武夷茶的文化传承与创新方面,要继续讲好物的故事,积极传承武夷茶文化;创新开展多样化的茶事活动,积极建构丰富多彩的武夷茶文化;加强以政府为导向,人才为核心的创意实践指导,为武夷茶的文化创新提供更加充足的动力引擎.

摘要： “不好意思,昨晚通宵焙茶,一直到快天亮才忙完。”初见原泉时,他的脸上写满了疲惫。天气最热的7、8月份,也是焙茶最忙的时候。熬着酷暑和炭火的双重夹击,这可不是一般人能忍受的。一谈起茶,原泉立刻来了精神,话匣子又打开了。武夷茶,炭火焙,只有通过火的洗礼,岩茶才能真正褪去山野的青涩,走向真正的成熟。原泉说,正如他的人生。

摘要： 由于武夷特殊的地理环境,道教传播至此、沉淀,并成为闽文化的重要基础；这还与宋理学大师朱熹驻山扬道密切关系；社会繁荣,制茶工艺的发展,使茶完成了从自然属性至精神属性的转变,为茶文化发展具备了条件.二者共性“自然”,天人合一,并由此在武夷地区产生了大量的道家物质文化遗产。

摘要： 乌龙茶等发酵性茶类的起源漫长而久远，史籍中相关记载成为了人们溯源的焦点，并由此引起了有关乌龙茶、红茶历史及两茶先后之争议。笔者以为，两茶具有某些共通的起源迹象(如由日晒、损伤、堆放引起发酵变色)，在这些迹象处于无意而为状态下或被古人重视和利用之前，两茶的工艺特征和品质标准尚未形成，而且亦很难确定其中哪些(种)迹象更为符合乌龙茶或红茶规范的要求。自两茶先后创制，彼此才有明显的分化和各自的历史开端。本文考查了乌龙茶的起源与历史，认为早在宋代“北苑”就已显露乌龙茶起源的迹象，而乌龙茶的历史始于“武夷茶”，其创制年代大约在明末清初。

摘要： 乌龙茶的耕作工艺远源流长,但源于何处,众说纷纭,本文以祥实的资料证明乌龙茶初出于闽南安溪.后传入闽北而台湾.目前,闽南乌龙茶的制作工艺也日臻完善.

摘要： 乌龙茶的耕作工艺远源流长,但源于何处,众说纷纭,本文以祥实的资料证明乌龙茶初出于闽南安溪.后传入闽北而台湾.目前,闽南乌龙茶的制作工艺也日臻完善.

摘要： 乌龙茶的耕作工艺远源流长,但源于何处,众说纷纭,本文以祥实的资料证明乌龙茶初出于闽南安溪.后传入闽北而台湾.目前,闽南乌龙茶的制作工艺也日臻完善.

摘要： 乌龙茶的耕作工艺远源流长,但源于何处,众说纷纭,本文以祥实的资料证明乌龙茶初出于闽南安溪.后传入闽北而台湾.目前,闽南乌龙茶的制作工艺也日臻完善.

摘要： 武夷岩茶类手工高端白鸡冠团型茶或饼茶高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：白鸡冠茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的白鸡冠茶青，在白鸡冠茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

摘要： 本发明涉及一种武夷肉桂茶等级及烘焙程度判别方法，判别方法如下：1）利用待检茶叶样品制备样液：制备第一样液，用于物理特性分析；制备第二样液，用于代谢物提取和UPLC‑QqQ‑MS分析；2）采集检测信息：采用电导率仪、酸度计、分光测色仪对第一样液进行测定，测得包括pH值、电导率值的9种参数；采用液相色谱‑三重四级杆质谱联用仪对第二样液进行测定，测得14种氨基酸和11种多酚类的含量，构建武夷肉桂茶不同等级及烘焙程度主要滋味物质的检测信息；3）根据待检茶叶样品相应参数是否满足参数范围，进行等级及烘焙程度判别。该方法有利于提高判别的准确性、稳定性和客观性。

摘要： 本发明公开了一种快速鉴定武夷岩茶及其香精品质的方法。该方法以一种武夷肉桂为原料，首先通过不同提取方法制备该肉桂茶汤样品，采用顶空固相微萃取‑气质联用（HS‑SPME/GC‑MS）检测样品中挥发性香气成分。其次，设计并制备感官评定标准样品，依据感官评定标准样品进行感官评定。最后，以感官评定结果为Y矩阵、挥发性成分含量为X矩阵进行逐步回归（SR）分析得到回归模型，并对该模型预测能力进行验证，结果表明该模型可以对武夷肉桂茶叶及香精香气强度进行准确预测。本发明可以实现对武夷岩茶及茶香精品质的快速准确的评定，易于推广使用。

摘要： 武夷岩茶高端手工矮脚乌龙茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将矮脚乌龙茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：矮脚乌龙茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的矮脚乌龙茶青，在矮脚乌龙茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

摘要： 武夷岩茶高端手工佛手茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将佛手茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成佛手茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：佛手茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的佛手茶青，在佛手茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使佛手茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

摘要： 武夷岩茶手工高端老枞团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将老枞茶青进行日光萎凋、或将老枞茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成老枞茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：老枞茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的老枞茶青，在老枞茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使老枞茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板；所述（3）剪梗工序为手工将完成做青工序的老枞茶青茶梗剪除。

摘要： 武夷岩茶高端手工老枞水仙茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将老枞水仙茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成老枞水仙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：老枞水仙茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的老枞水仙茶青，在老枞水仙茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使老枞水仙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

摘要： 武夷岩茶高端手工黄玫瑰茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将黄玫瑰茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成黄玫瑰茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：黄玫瑰茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的黄玫瑰茶青，在黄玫瑰茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使黄玫瑰茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

摘要： 武夷岩茶高端手工奇丹茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将奇丹茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成奇丹茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：奇丹茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的奇丹茶青，在奇丹茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使奇丹茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

摘要： 武夷岩茶高端手工水金龟茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将水金龟茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成水金龟茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：水金龟茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的水金龟茶青，在水金龟茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使水金龟茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。