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达能营养中心第九次学术年会

达能营养中心第九次学术年会

  • 召开年：2006
  • 召开地：厦门
  • 出版时间： 2006-11-02

主办单位：达能营养中心

会议文集：达能营养中心第九次学术年会论文集

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  • 摘要：随着生活水平的提高和社会老龄化的发展趋势，老年人的健康状况和饮食情况越来越受到人们的关注。目前，老年人中高血脂、糖尿病等慢性疾病的患病人数日趋增多，给家庭和社会带来巨大的经济负担。研究表明，营养知识和饮食习惯与这些慢性病的发生和发展密切相关。因此，本文对社区老人的健康状况、营养知识及饮食习惯进行了调查，并根据调查结果有针对性地进行营养干预。
  • 摘要：目的：探讨慢性病人适宜的健康教育方式。rn 方法：以慢性病人为目标人群，采用不同的传播方式进行健康教育，探讨适宜的健康教育模式。rn 结果：本研究人群知识及态度、膳食结构及健康指标(BMI、WC、SBP、DBP、FPC、LDL-C)均明显改善。三种传播方式比较显示，单纯提供宣传材料效果较差，不适合老年人群；讲座与宣传材料结合的方式成本-效益适中，适合大多数人群；个案化管理组效果最理想，但综合成本较高，适合疾病控制不理想的人。rn 结论：慢性病人适宜健康教育方式应以群体干预与个体化指导结合；讲座与宣传材料结合；健康生活方式指导与合理用药指导结合。
  • 摘要：目的：探索应用健康促进理论开展社区营养工作的模式。rn 方法：随机抽取上海市的2个社区，应用健康促进理论和方法，在社区诊断和基线调查的基础上，以社区干预为核心，制订相关政策，开发人力资源，创造有利于合理营养的环境，开展多项健康促进活动，并在干预前后分别在干预组和对照组各抽取1200人对干预效果进行评价。rn 结果：在干预社区建立了营养工作网络，培养一支营养工作队伍。与对照组相比，开展干预的社区人群的某些营养知识水平有所提高，对膳食宝塔知晓情况、对营养知识的兴趣、营养素与健康的关系等知识明显提高(P<0.05)，在购买、烹调食物时更加注重营养和健康(P<0.05)，参加体育活动和锻炼的比例增加(P<0.05)。rn 结论：应用健康促进理论开展社区营养工作的模式是有效的、可行的，值得推广。
  • 摘要：目的：研究枳实提取物的抗氧化性质。rn 方法：采用超氧阴离子自由基、羟自由基的生成体系研究枳实提取物对自由基的清除能力及对小鼠肝、肾、心组织匀浆脂质过氧化抑制作用。rn 结果：枳实提取物具有强的自由基清除能力及抑制脂质过氧化的能力并呈现线性关系，其中枳实醇提物较水提物具有强的抑制脂质过氧化的能力。rn 结论：枳实提取物能有效清除超氧阴离子、羟自由基，抑制脂质过氧化作用，具有进一步研究和开发价值。
  • 摘要：糖尿病的治疗与研究在发展中国家正日益受到关注。最新的治疗理念为涵盖药物治疗、饮食治疗、健康宣教、心理治疗和运动治疗于一体的“五驾马车”概念。其中除外常规药物治疗以外，其他非药物治疗手段正越来越多地引起患者和医护工作者的关注。本文对糖尿病的非药物治疗进行了探讨。
  • 摘要：目的：研究金丝小枣低聚糖对动物机体免疫功能的影响。rn 方法：48只雌性昆明种小鼠，按体重随机分为4组，一个溶剂对照组(蒸馏水)和三个金丝小枣低聚糖糖浆剂量组(1.25、2.50、5.00ml/kg bw)，每组12只。各组动物均每天定时灌胃(采用等体积灌胃法，0.2ml/10 g.bw)，连续28天。选择淋巴器官相对重量、脾脏抗体生成细胞数、半数溶血值(HC50)、脾淋巴细胞转化试验、迟发型变态反应试验、碳粒廓清试验和腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验等免疫学指标和方法，试图从体液免疫、细胞免疫和巨噬细胞吞噬功能等不同角度全面观察金丝小枣低聚糖糖浆对动物机体的免疫功能是否存在调节作用。rn 结果：①金丝小枣低聚糖糖浆对小鼠淋巴器官相对重量无明显影响。②中、高剂量组小鼠的足跖肿胀度明显增加，但淋巴细胞的增殖能力各组动物均无明显改变。③中、高剂量组小鼠的脾脏抗体生成细胞数对照组比较有显著性差异，三个剂量组的HC50均表现明显增加。④中剂量组小鼠的碳粒廓清指数和腹腔巨噬细胞吞噬指数均较时照组明显提高。rn 结论：金丝小枣低聚糖糖浆在一定剂量范围内能提高正常昆明种小鼠的体液免疫、细胞免疫和巨噬细胞吞噬功能。机理可能与机体肠道免疫系统有关，主要是激活了肠相关淋巴组织所致。
  • 摘要：本文阐述了低碳膳食的定义，论述了血糖指数的含义，探讨了低碳膳食对健康的影响，包括对心血管的影响、对糖尿病的影响等，讨论了低碳膳食在临床中的应用情况，分析了公众对低碳膳食的了解。
  • 摘要：目的：探讨亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)基因C677T位点多态性与高脂血症的关系。rn 方法：选取北京市海淀区122名高脂血症患者和90名血脂正常者分别作为病例组和对照组。对两组人群均进行血脂谱主要指标测定，并采用PCR-RFLP方法进行MTHFR基因C677T位点多态性检测。rn 结果：高脂血症组和正常对照组T等位基因频率分别为0.54和0.38，差异有显著性(P<0.05)。CC、CT、TT三种基因型分布在两组间的差异亦有显著性(P<0.05)。按血清TC和TG水平将高脂血症分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合型高脂血症三个亚组后发现高胆固醇血症组与对照组基因型分布和等位基因频率仍具有显著性差异(P<0.05)。rn 结论：提示MTHFR基因C677T位点多态性可能与高胆固醇血症相关，T等位基因可能是高胆固醇血症的危险因素。
  • 摘要：本文对2003年-2005年经国家食品药品监督管理局批准注册的功能类保健食品的功效/标志性成分种类、分布，主要功效/标志性成分含量及每日食用量等信息进行了统计分析。2003年-2005年注册保健食品功效/标志性成分268种，但以总皂甙、总黄酮、粗多糖为功效/标志性成分的产品数量占近80%。注册产品中总皂甙、总黄酮、粗多糖、大豆异黄酮含量中位数依次为0.81、0.80、1.04、3.03g/100g，每日食用量中位数依次为28.70、29.52、46.03、48.00mg/d。除产品总黄酮含量外，其他功效/标志性成分(总皂甙、粗多糖、大豆异黄酮含量)各主要功能间的含量及每日食用量分布均没有显著性差异。提示保健食品功效成分理论及检测水平有待进一步提高。
  • 摘要：本文阐述了评估食物声称科学基础的过程的主要目的，包括评估现有的评定科学证明的方案、提出用于评估食物健康声称的科学支持的一般性工具以及建立标志物标准，用于探讨膳食与健康之间的关系。分析了在发展标准基础上发表的有关健康声称的综述性文件的特点，如强调所需要的直接证据、当理想的评估终点不能得到时，可以使用中间影响的标志物等。探讨了声称的科学证据的标准，包括声称的食物或食物成分必须能够定性、声称的证据应建立在人体资料基础上，主要是干预研究、当某声称的效果不能直接测定时，可以使用标志物以及标志物的生物学效应与最终结果的关系是已知的，在靶(日标)人群中的变异是已知的，并有有效的方法学能够反映它们的分析特性三个方面。
  • 摘要：本研究采用整体动物、体外细胞研究、人体随机对照临床干预等方法，系统地研究和探讨了大豆、大豆分离蛋白和大豆异黄酮提取物对防治更年期骨质疏松、改善妇女更年期综合征及血脂异常的作用及作用机制。
  • 摘要：目的：观察复合微量营养素对实验动物应激损伤的预防作用及其提高受试者睡眠剥夺应激适应能力的效果，为寻找减轻应激损伤的营养措施提供科学依据。rn 方法：按低、中、高三种剂量给应激大鼠补充复合营养素，检测其旷场行为、应激激素、应激蛋白及抗氧化功能的变化；选60名健康男性青年随机分为两组。实验组(NS)补充复合营养素，对照组(CR)给予安慰剂，共20天。在补充的最后两天接受睡眠剥夺实验。然后测定血浆皮质醇浓度、视觉反应时，进行SCL-90心理问卷调查。rn 结果：应激反应引起实验大鼠行为异常改变，血浆皮质醇浓度升高，脑组织儿茶酚胺含量减少；应激动物肝脏和脑组织中的金属硫蛋白含量出现变化，血清总抗氧化能力降低而肝组织脂质过氧化物水平增加。补充6周微量营养素的应激大鼠行为异常得到逆转，上述血液和组织的多数生化指标也出现明显改善。人体观察结果表明，经过48小时睡眠剥夺后对照组的血浆皮质醇水平明显高于实验组。而实验组的认知能力结果显著优于对照组；两组心理问卷的各项得分未见明显差别。rn 结论：补充复合微量营养素有利于减轻实验动物的应激反应损伤，提高受试者在睡眠剥夺条件下的应激适应能力。
  • 摘要：关于反式脂肪酸在膳食中的作用已经争论了许多年，对人体有益、无益还是有害一直是学术界和政府团体关注的焦点，而近几年，随着国际组织对减少膳食反式脂肪的提议以及美国等国家在营养标签上对反式脂肪强制标示等政府措施的出台，关于反式脂肪酸的争论似乎终于有了一个结论：反式脂肪酸有害健康，因此在膳食中应尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。鉴于此，本文就反式脂肪酸的来源、安全问题与国际管理现状等方面进行阐述。
  • 摘要：目的：探讨不同剂量β-胡萝卜素(β-C)、维生素E(VE)和维生素C(VC)干预对老年人群认知功能的影响。rn 方法：在知情同意的原则下选择60-75岁的老年人300人并随机分为五组：第1组VC300mg+VE 200mg+β-C 16.7mg；第2组VC 300mg+VE 200mg+β-C8.4mg；第3组VC 300mg+VE 200mg+β-C 5.6mg；第4组VC 300mg+VE 200mg；第5组：VE 5mg。用简易智力状态量表(MMSE)、长谷川痴呆量表(HDS)测认知功能；用放射免疫法测血浆β-淀粉样蛋白(AB)和雌二醇(E2)。rn 结果：干预后第1、2组MMSE和HDS平均得分与干预后第5组比较，差异有统计学意义(p<0.05)，干预后第1、2组HDS平均得分与干预前第1、2组两两比较，差异有统计学意义(P<0.05)；干预后第1组血浆E2水平高于其干预前(P<0.05)，也高于干预后第5组(P<0.05)。rn 结论：β-胡萝卜素、维生素E和C联合补充可提高老年人群血浆中E2的含量，改善老年人群的认知功能。
  • 摘要：吲哚-3-甲醇是十字花科蔬菜抗癌作用的主要成分之一，该化合物及其在胃中形成的数种多聚代谢产物可多途径地产干扰雌激素生物效应，而雌激素是乳腺癌发生的重要危险因素，故吲哚-3-甲醇的抗雌激素效应是预防乳腺癌的重要机制。本文对吲哚-3-甲醇的效应及其预防乳腺癌作用进行了阐述。
  • 摘要：目的：研究番石榴叶水和乙醇提取物抗氧化活性，寻找高效天然抗氧化剂。rn 方法：干燥的番石榴叶分别用蒸馏水、650mL/L和950mL/L 乙醇浸提，浸提液过滤、浓缩、干燥得到三种提取物。紫外分光光度法分析其中总黄酮含量，高效液相色谱和紫外可见吸收光谱法对黄酮类化合物初步鉴定，体外实验测定各提取物对羟自由基清除和脂质过氧化抑制活性。rn 结果：提取液乙醇浓度升高，提取物中总黄酮含量增加。水和乙醇三种提取物均能抑制脂质过氧化和清除羟自由基，并呈剂量效应关系;乙醇提取物抑制脂质过氧化和清除羟自由基作用强于水提取物。三种提取物抗氧化能力与其总黄酮含量有关。rn 结论：番石榴叶水和乙醇提取物均具有较强的抗氧化作用，其中黄酮类化合物可能是影响抗氧化活性的主要因素。
  • 摘要：葡萄籽提取物原花青素(GSPE)具有抗氧化、保护心血管、抗突变、抗肿瘤、皮肤保健等生物活性，在食品、药品、化妆品等领域应用广泛。近年来在我国保健食品中的应用也越来越多，涉及到抗氧化、祛黄褐斑、辅助降血脂、增强免疫力等多项保健功能。rn 本文对GSPE的化学结构、提取分离、分析方法、生物活性、食用安全性等方面进行了阐述，并对其在我国保健食品的保健功能分布、用量情况、质量标准等情况和存在问题进行分析，为其在保健食品中的进一步研究应用提供了参考。
  • 摘要：纳豆(Natto)是日本的一种传统大豆发酵食品，具有丰富的营养成分，其保健功效与人类的健康有着密切的关系。本文对纳豆在溶栓、预防骨质疏松、防癌、抗菌等方面进行了阐述。
  • 摘要：目的：使用超临界二氧化碳萃取技术萃取油菜花粉中的脂质，研究萃取物对高脂血大鼠的降血脂效果。rn 方法：建立大鼠高脂血模型，大鼠随机分为基础饲料对照组、高脂饲料对照组、阳性药物对照组、低剂量萃取物组、中剂量萃取物组、高剂量萃取物组。药物和花粉萃取物灌胃，四周后处死大鼠，检测血清和肝脏指标。rn 结果：油菜花粉超临界二氧化碳萃取物是以α-亚麻酸为主的不饱和脂肪酸油脂。与高脂对照组相比，不同含量的花粉萃取物可以不同程度的降低高脂血大鼠血清中TG和TC水平;降低肝脏中TC水平，明显升高肝脏HDL-C和apoAI水平，三个剂量组对大鼠肝脏LDL-C和apoB降低效果不同，显著降低大鼠肝脏中游离胆固醇水平(P<0.05)，花粉萃取物组能升高大鼠血清LCAT水平，抑制HMG-CoA还原酶活性，花粉萃取物肝脏脂肪酸中DHA含量明显高于高脂对照组。rn 结论：油菜花粉对高血脂大鼠血脂的降低作用，主要是通过增加HDL-C和LCAT水平，促进胆固醇转运、代谢和排出，抑制HMG-CoA还原酶活性减少胆固醇体内合成，并提高肝脏中DHA含量起作用。
  • 摘要：目的：观察紫菜多糖对正常小鼠免疫功能的影响。rn 方法：分别经口给予实验小鼠500、1000、2000m/kg BW三个剂量的紫菜多糖。30天后，测定小鼠脏器/体重比值、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性和白介素-2的值。rn 结果：各剂量组对小鼠胸腺/体重比值、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力、小鼠NK细胞活力和小鼠血清溶血素水平均无影响；500和2000ms/kg BW剂量组能升高小鼠脾/体重比值;2000mg/kg BW剂量组的紫菜多糖能明显增强DNFB诱导的小鼠迟发型变态反应、增强ConA诱导的脾淋巴细胞增殖能力、能促进抗体生成细胞的生成，并能促进体液细胞白介素2数值的增加；1000、2000mg/kgBW剂量组使碳廓清能力增强。rn 结论：紫菜多糖具有增强小鼠免疫功能作用。
  • 摘要：目的：研究长期(1年)低钠盐干预对高血压患者及其家庭成员的降压效果。rn 方法：在我国北方农村选择220名高血压患者做为指示病例及与其长期共同吃住年龄≥16岁的家庭成员共568人做为研究对象，进入随机双盲对照干预试验(普通盐／代用盐)，干预随访1年，共访视4次，同时进行体检、实验室检查和问卷。各次访视均测量所有研究对象家庭血压，并测量指示病例门诊血压。分别在干预前和干预结束时测量指示病例的动态血压。干预前、干预后3个月和12个月检测肾功能，干预前、干预后6个月和12个月检测尿尿钠和尿钾。观察指标包括：指示病例的门诊血压、动态血压和家庭血压。rn 结果：干预后两组各次访视的服药率和肾功能没有显著差异，低钠盐组的尿钾水平显著高于普通盐组，尿钠／尿钾显著低于普通验组。干预后，各次随访两组指示病例的门诊收缩压和家庭收缩压有显著差异，而且低钠盐组的降压幅度大于普通盐组;低钠盐组的动态收缩血压水平干预后显著低于普通盐组，尽管下降程度两组无显著差异，但低钠盐组下降幅度高于普通盐组。干预后两组家庭成员各次访视的收缩压尽管无统计学显著差异，但低钠盐组均低于普通验组，并且收缩压和舒张压的下降幅度也均大于普通盐组，在试验结束时两组的变化值存在显著差异。rn 结论：长期(1年)的低钠盐干预可以降低高血压患者及其家庭成员的血压，长期食用低钠盐安全、可行。
  • 摘要：目的：研究大蒜素对甘油所致小鼠急性肾损伤的保护作用及其可能机制。rn 方法：建立甘油所致急性肾小管损伤模型，观察大蒜素对小鼠体重、肾指数、肾功能和抗氧化指标的影响。rn 结果：大蒜素可减轻甘油引起的小鼠体重降低、肾指数升高及血浆尿素氮含量增加，并能抑制甘油引起的肾组织丙二醛含量增加和肾组织超氧化物歧化酶活力下降。rn 结论：大蒜素对甘油所致小鼠急性肾损伤有保护作用，其机制可能与抗氧化和降低自由基活性有关。
  • 摘要：本文对膳食纤维的抗炎作用与心血管疾病的防治进行了阐述。心血管疾病(CVD)的发病率和死亡率均占全球第一位。动脉粥样硬化(AS)是绝大部分心血管疾病发生的基础，AS的形成是由多个复杂的遗传和环境因素相互作用的结果，慢性炎症反应在其中起重要作用。在非急性炎症或非急性感染期，人体内炎症标志物C反应蛋白(CRP)含量相对恒定，CRP升高可诱导血管内皮细胞的炎症反应，预示着CVD发生的危险。资料显示无论有否CVD病史，CRP升高均预示着CVD发生的危险。同时CRP升高还发生在在缺血性心脏病如冠心病、心绞痛、心肌梗死患者及充血性心力衰竭患者中。食物中的膳食纤维(diet fiber，DF)通过提高机体对氧化应激的防御能力起到抗炎作用，DF还可以改变肠道细菌生存环境，减少肠道炎症介质如白细胞介素-6的产生，从而使肝脏产生的CRP减少，降低血清中CRP浓度，减轻血管内皮细胞的炎症反应，在心血管疾病的预防和治疗中起重要作用。DF还通过降低血压、降低血中胆固醇含量、改善胰岛素敏感性、改善血脂构成、改善纤溶活性等因素降低CVD发生的风险，在血管性疾病的防治中起重要作用。
  • 摘要：有关南瓜在促进糖代谢方面作用的研究还十分有限，笔者曾对几十种南瓜进行了分析测试，发现不同南瓜品种的可溶性糖(总糖)含量差异相当大。按鲜重计算，低的约1%、高的达12%。而不同类型的糖，如果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉摄人后所引起的血糖、胰岛素、胰高血糖素水平的变化显著不同，而糖尿病患者服用南瓜粉的量较大，南瓜中所含的糖对患者血糖的影响不容忽视。rn 为此，本文选用了中国100多个品种的南瓜，对其蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖的含量进行了分析测定，以期了解南瓜是否确实是糖尿病患者的良好食物。
  • 摘要：目的：对以葡萄籽油为主要原料组方的复方葡萄籽油进行润肠通便的功能研究。rn 方法：采用小鼠胃肠道及小肠推进运动，排便实验模型，研究复方葡萄籽油润肠通便的作用。rn 结果：在成功建立小鼠便秘模型的前提下、分别对试验组小鼠灌胃三个不同剂量复方葡萄籽油(低、中、高)12d。复方葡萄籽油低、中、高三个剂量组均能显著增加小鼠胃肠蠕动功能，和便秘模型组比较、有极显著差异(P<0.01)；各剂量组小鼠首次排便时间较便秘模型组明显减少(P<0.01)，6h排粪便颗粒及重量、各剂量组均较便秘模型组增多(P<0.01)，复方葡萄籽油对小鼠体重增长无不良影响。rn 结论：复方葡萄籽油具有较好的润肠通便功能、并呈现一定的“剂量-效应”关系。
  • 摘要：目的：综合评估儿童补充不同剂量氯化血红素铁剂后血液铁营养状况指标以及消化系统症状。rn 方法：2005年11月-2006年1月期间，营养专家门诊6个月至12岁儿童，性别不限，血红蛋白低于120g/L。共60人，连续随访1-2个月。补铁方法：血红蛋白含量≤110g/L者，每日服用血红素铁剂2次，每次1片；110g/L<血红蛋白≤120g/L每日服用1次，每次1片；服用时间为30天。每片含氯化血红素铁1.5mg，葡萄糖酸锌1.5mg，维生素C，乳糖等。30天后重复测定血液生化指标。询问补铁干预有无不良反应。rn 结果：患儿服用氯化血红素铁干预一个月后，贫血儿童体内红细胞数量、血红蛋白水平以及红细胞压积(HCT)数值均明显提高，红细胞分布宽度(RDW)明显缩小(P<0.05)，提示力血康干预儿童贫血效果明显。患儿服用氯化血红素铁干预一个月后，贫血儿童体内红细胞数量、血红蛋白水平以及红细胞压积(HCT)数值均明显提高，红细胞分布宽度(RDW)明显缩小(P<0.05)，提示力血康干预儿童贫血效果明显。每天服用2片的效果好于每天服用1片的效果。表现为红细胞数量和血红蛋白水平的增加幅度更高，红细胞分布宽度降低幅度更大。rn 结论：力血康改善儿童铁营养状态效果明显，剂量与疗效呈正效应。依从性和安全性较好。对于明显缺铁甚至贫血儿童，建议每天服用2次，每次1片。然对于小年龄儿童，以小量多次法为宜。
  • 摘要：为开发利用芝麻素天然食品抗氧化剂，本文以过氧化值(POV)为指标，系统研究了高温下芝麻素在油脂中的抗氧化性能。结果表明：在高温下，芝麻素具有良好的抗氧化性，且随添加量的增加而增强。芝麻素在菜籽油中的抗氧化活性优于在猪油中的抗氧化活性，且芝麻素对猪油的抗氧化效果高于同浓度的EE-PH，与同浓度的BHT相近。
  • 摘要：目的：了解中老年人血清SOD水平与抗氧化营养素摄入情况。rn 方法：用整群分层随机抽样方法，抽取年龄在40-70岁的中老年人群531人，开展营养学调查和血清学分析。rn 结果：中老年人群从膳食中摄入的抗氧化营养素VE不能满足需要；体内血清超氧化物歧化酶(SOD)普遍降低，而脂质过氧化产物则普遍升高；营养知识水平分析显示基本的营养知识包括对中国居民膳食指南的了解缺乏。rn 结论：在中老年人群中应大力宣传膳食指南，增加抗氧化营养素的摄入与补充。
  • 摘要：本文利用独自建立的三基因突变(ALO)小鼠模型，探讨了大蒜素对其血脂代谢及动脉粥样硬化(AS)发展的影响。结果显示，高脂/高胆固醇/高糖喂养的小鼠，较普通饮食同龄小鼠血脂TC，TG水平明显增高。大蒜素处理组不同程度地抑制了血脂增高的趋势，对脂肪肝以及动脉粥样硬化病变均有一定的抑制作用。今后有待于进一步系统深入研究。
  • 摘要：目的：研究植物雌激素大豆异黄酮抑制去卵巢大鼠体重增加的作用，并从基因表达水平探讨其可能的机制。rn 方法：利用高脂肪饲料喂养的去卵巢大鼠作为绝经后肥胖模型，给予不同剂量的大豆异黄酮，观察试验期间体重的增加，并用RT-PCR方法检测脂肪组织中脂代谢相关基因表达。rn 结果：研究发现大豆异黄酮对高脂肪饲料喂养的去卵巢大鼠体重增加有显著的抑制作用；大豆异黄酮显著降低大鼠全身脂肪和腹部脂肪含量，并显著降低血清总胆固醇含量；大豆异黄酮抑制白色脂肪中FAS基因表达，对褐色脂肪中的Pparγ基因表达也有明显的抑制作用。高剂量大豆异黄酮可激活褐色脂肪中Pparα基因表达，但低剂量的大豆异黄酮抑制Pparα基因表达。rn 结论：植物雌激素--大豆异黄酮可抑制高脂肪饲料喂养的去卵巢大鼠体重增加，并通过调节脂肪组织中脂代谢相关基因表达，抑制大鼠的血胆固醇水平增加及降低体内脂肪含量。
  • 摘要：功能性植物化学物的研究在近年来受到了越来越多的重视，许多膳食植物化学物被发现具有化学保护作用。随着环境中化学污染物种类和数量的增多，许多慢性疾病和肿瘤的发病率越来越高，通过膳食干预减少慢性病和肿瘤的发生既简单方便又经济有效。本文对常见植物性食物中的植物化学物对细胞的化学保护作用及其作用机制的研究进展进行了阐述。
  • 摘要：目的：探讨糖尿病小鼠肝组织氧化损伤。rn 方法：给雄性昆明种小鼠喂养高脂饮食一周后随机分成两组，正常对照组和糖尿痛组。其中一组经小剂量链脲佐菌素(STZ)注射后诱导成糖尿病小鼠，继续喂养高脂饮食，6周后测量两组小鼠末期肝组织中脂质过氧化物丙二醛(MDA)，谷胱甘肽(GSH)，抗氧化酶(SOD，GSH-Px，CAT)以及肝脏组织一氧化氮(NO)，一氧化氮合酶(NOS)、肝脏脏器系数及组织形态学观察。rn 结果：糖尿病组小鼠一般情况较差，体重，肝脏脏器系数与正常组比较，显著低于正常组(P<0.01)。糖尿病组小鼠肝脏组织中MDA、GSH-PX、NO显著高于正常组(P<0.05或P<0.01)，CSH，CAT，NOS显著低于正常组(均P<0.01)，SOD与正常组没有明显差异。光镜下糖尿病组肝脏部分细胞水肿、空泡样变，脂肪滴增大融合。rn 结论：本研究表明糖尿病小鼠肝脏存在氧化损伤。
  • 摘要：目的：研究药食两用植物枸杞果防治大鼠脂肪肝的效果及其可能的作用机制，为进一步开展天然食用、药用植物防治脂肪肝的研究奠定基础。rn 方法：wistar雄性大鼠随机分为4组。阴性对照组饲以普通饲料，自由饮水，每天以生理盐水灌胃；模型组饲以高脂饲料，饮用15%酒精水，每天以50%酒精溶液灌胃；枸杞果液高、低剂量组在模型组的基础上，同时以枸杞果液灌胃。实验持续5周，以断头法处死大鼠并取血，以酶比色法测定血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)以及肝组织的TG和TC含量，并观察肝脏组织的病理变化。rn 结果：模型组血清TC高于阴性对照组(P<0.05)，两组的血清TG无显著差异；枸杞果液高剂量组血清TC低于模型组(P<0.05)，两组的血清TG无显著差异；高剂量组与低剂量组之间TG、TC无显著差异。模型组肝组织TG、TC高于阴性对照组(P<0.05)；枸杞果液高剂量组肝组织TC低于模型组(P<0.05)，两组肝组织TG无显著差异；高剂量组与低剂量组之间TG、TC无显著差异。各组AST、ALT差异均无统计学意义。病理切片显示，枸杞果液高、低剂量组大鼠肝细胞脂肪变性较轻，炎细胞浸润轻于模型组。rn 结论：枸杞果液对酒精加高脂膳食大鼠脂肪肝有一定的防治效果，能降低大鼠血清及肝组织的TC含量，减轻大鼠肝细胞脂肪变性程度。
  • 摘要：目的：探讨湖北掌叶覆盆子叶对高脂模型动物和高血脂人群的降血脂作用。rn 方法：采用预防性大鼠脂质代谢紊乱模型，50只大鼠根据血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平随机分成对照组、高脂模型组和掌叶覆盆子叶0.5、1.0、2.0g/kg BW剂量组，对照组喂饲基础饲料，高脂模型组和掌叶覆盆子叶组喂饲高脂饲料，掌叶覆盆子叶各剂量组灌胃给予水提取物，对照组和模型组给予蒸馏水，连续30 d后，取血，分离血清，检测TC、TG和HDL-C水平。选择112高血脂症人群，随机盲法按血脂水平、年龄、性别、饮食等因素均衡分为试验组和对照组，试验组饮用掌叶覆盆子叶袋泡茶每日3次，每次2g，对照组不给予任何干预措施，不改变日常生活和饮食习惯，连续30d，取血，分离血清，检测TC、TG和HDL-c水平。rn 结果：动物实验中，覆盆子叶1.0、2.0g/kg BW剂量组大鼠血清TC、TG显著低于高脂模型组(P<0.05)。人群试验中，试验组试验结束时的TC、TG与试验前以及对照比较，差异均有显著性(P<0.05);试验组降血脂的总有效率为80.4%。rn 结论：湖北掌叶覆盆子叶有显著的降血脂作用。
  • 摘要：柿科植物君迁子，俗称黑枣，用其叶加工的黑枣叶茶，富含维生素类和黄酮类物质。本文以黑枣叶茶提取物对小鼠前胃和食管上皮增生进行预防和治疗，阻断其进一步发生癌变的实验。采用肌氮酸乙酯亚硝胺内合成法诱发小鼠前胃鳞状上皮增生，对治疗组实验动物灌喂黑枣叶茶提取物(主要成分为黄酮类物质)。经黑枣叶茶预防和治疗的小鼠前胃和食管癌变抑制率为70-80%以上。
  • 摘要：目的：研究五味茶降低血脂的干预效果。rn 方法：采用随机对照双盲试验方法，将110名高脂血症教师随机分成试验组和对照组，分别食用1个月由山楂、金银花、苦丁茶、三七花、荷叶各2g配成的五味茶及安慰剂。观察试食前后两组血清胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的变化，以确证五味茶是否有降低血脂的干预效果。rn 结果：试验组服用五味茶1个月后血清胆固醇、甘油三酯分别比试食前降低，P<0.05；试食后试验组和时照组的血清胆固醇、甘油三酯比较分别有统计学意义，P<0.05；高密度脂蛋白胆固醇两组间及试验组自身前后对照比较均无统计学意义，P>0.05；试验组血清胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇改善有效率分别为84.62%、67.13%、11.54%；降脂总有效率达88.46%。rn 结论：食用五味茶可有效预防控制高脂血症。
  • 摘要：目的：探讨不同浓度硫辛酸对视网膜色素上皮细胞氧化损伤的保护作用。rn 方法：在培养的ARPE-19细胞中预先加入不同浓度的硫辛酸，然后换成含一定浓度的丙烯醛，测定其对细胞生存率、线粒体膜电位及细胞内氧化和抗氧化能力的影响。rn 结果：与50μM丙烯醛组比较，预先在ARPE-19细胞中加入100μM LA和300μM LA 48h能明显提高细胞存活率和线粒体膜电位，增加细胞内SOD和GSH-Px活性，降低ROS含量;而预先加入1-10μM LA没有这种保护作用。rn 结论：一定浓度硫辛酸对50μM丙烯醛造成的ARPE-19细胞氧化损伤有明显的保护作用。
  • 摘要：目的：研究我国实验室对包装食品中蛋白质、脂肪、钠、钙检测的实验误差。rn 方法：根据2000年全国包装食品消费的调查，选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)14种包装食品，在全国的七家实验室进行三次蛋白质、脂肪、钠、钙的平行样检测，检测方法为国家标准方法。rn 结果：所有蛋白质、脂肪、钠、钙的检测结果筛查合格率分别为89.7%、93.4%、78.6%、78.6%。蛋白质、脂肪、钠、钙的检测精密度分别为：实验室内变异系数0.36%～2.79%、1.89%～5.39%、2.46%～7.82%、2.21%～8.13%;实验室间变异系数1.79%～10.10%、2.64%～24.14%、6.40%～51.86%(除钠含量非常低的核桃仁外)、5.51%～31.12%(除钙含量低的鱼罐头外)。蛋白质、脂肪、钠、钙检测的相对扩展不确定度：4.46%～19.60%(平均8.65%)、6.48%～34.80%(平均17.62%，除脂肪含量非常低的鱼罐头和脱脂奶粉外)、12.66%～96.16%(平均46.02%，除钠含量非常低的核桃仁外)、10.36%～57.10%(平均39.78%，除钙含量低的鱼罐头外)。rn 结论：我国实验室内对蛋白质、脂肪、钠、钙的检测符合国家标准的要求。蛋白质的实验室分析误差和不确定度均小于检测值的20%。如果重点考虑中高脂肪、钠含量的食品，则总的实验室不确定度可以分别控制在20%和50%以内。绝大多数包装食品的钙实验室分析不确定度在60%以内。应进一步提高我国实验室钠检测的总体水平，降低包装食品的分析误差。
  • 摘要：2004年11月至2006年9月，本所根据“青海省刚察县藏族牧民膳食行为调查及干预模式的探讨项目计划书”，开展了一系列项目工作，现将调查的过程和结果进行总结，并讨论了干预前、后牧民膳食营养相关知识知晓情况、相关行为改善情况等，以及牧民膳食存在的不足。
  • 摘要：目的：了解北京7-18岁儿童青少年体成分和血脂状况。rn 方法：横断面随机整群抽样原则调查北京7-18岁儿童青少年体成分和血脂水平。采用生物电阻抗方法测量体成分。使用HITACHI 7170-A型自动生化仪分析甘油三脂(TC)、总胆固醇(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C)。计算体脂含量P5-P95进行描述性分析。rn 结果：体脂百分含量(BF%)平均为：30.5±7.5%，男女生分别为：27.0±7.7和34.2±5.1%，各年龄段女生显著高于男生，差异具有统计学显著性(P<0.05)。男女生BF%的中位数和四分位点分别为：男生：25.5%(21.0-34.2%)，女生：34.2%(31.1-37.7%)。P85和P95百分位的BF%男女生分别为：男生：35.3和38.7%.女生：38.5和41.3%。血清TG、TC、HDL-C和LDL-C，中位数分别为：0.67、4.09、1.40和2.57 mmol/L。rn 结论：去脂体重(FFM)和体脂百分含量随年龄增长呈现上升趋势，并且在不同生长发育时期表现不同。北京儿童青少年体脂含量水平高于国外相同年龄儿童。儿童体脂含量升高的同时伴随血脂异常的增多。
  • 摘要：目的：比较不同抗氧化活性水果汁对老年人抗氧化功能的干预作用。rn 方法：将26名老年志愿者随机分为苹果汁组、石榴汁组，每天饮用指定水果汁250ml，共四周。试验前后测定空腹外周血抗氧化活性(FRAP法)、丙二醛(MDA，硫代巴比妥酸法)水平、羰基化合物含量(DNPH比色法)、S0D(黄嘌吟氧化酶法)、GSH-Px(DTNB法)、CAT活性(紫外比色法)、VC、VE、GSH、氧化型低密度脂蛋白(ox-LDL)含量(美国TPI公司试剂盒)、红细胞溶血敏感性(H2O2诱导法)以及淋巴细胞DNA损伤程度(彗星试验法)，并收取晨尿，测定8-OH-dG(ELISA法，日本衰老控制研究所试剂盒)与肌酐含量。试验期间进行膳食调查一次。rn 结果：试验期间两组膳食营养素摄入基本一致，石榴汁对老年志愿者抗氧化功能具有一定的改善作用，主要表现为外周血抗氧化活性的提高、血浆羰基含量的降低，其他一些指标也显示了提高或改善的趋势，相对而言，苹果汁干预效果不甚明显。rn 结论：抗氧化活性较强的水果汁具有改善衰老机体的抗氧化功能的作用。
  • 摘要：多糖(polysaceharides)又称多聚糖，是由醛糖或酮糖通过脱水形成糖苷键，并以糖苷键线性或分枝连接而成的链状聚合物，仅由一种单糖组成的多糖称为同聚糖，由一种以上的单糖组成的多糖称为杂聚糖。近年来研究发现，多糖是一种非细胞毒物质，具有多种多样的生物活性，在临床上有广泛的使用价值，由此引起国内外医学界的重视，成为研究热点。rn 鉴于此，本文就多糖生物活性及其作用机制的研究进展情况进行了综述，包括免疫调节作用、抗肿瘤作用、降血糖作用、抗病毒作用等。
  • 摘要：目的：通过对D-半乳糖诱导的氧化损伤小鼠补充不同剂量海兔素，观察其对DNA损伤和机体抗氧化能力的影响。rn 方法：①体内实验进行海兔素的抗氧化活性评价：采用昆明种小鼠60只，随机分为空白对照组，低、中、高剂量实验组、维生素E对照组和模型对照组，分别以0(注射生理盐水)、20mg/kg(低剂量组)、40mg/kg(中剂量组)、80mg/kg(高剂量组)海兔素、40mg/kg(维生素E组)灌胃及模型对照组(吐温-80灌胃)。②除空白对照组外，其他五组小鼠颈背皮下注射D-半乳糖生理盐水液，剂量400mg/kg BW，建立氧化损伤动物模型，实验期为30天。③末次给药24小时后，眼眶取血处死动物。采用单细胞凝胶电泳法测定DNA损伤状况;高效毛细管电泳法测定血浆中O6-甲基鸟嘌呤(O6-MeG)的含量，以试剂盒测定血浆中SOD、GSH-Px活性及MDA和含量。rn 结果：海兔素各剂量组的血淋巴细胞自发性损伤无显著性差异(P>0.05)。当加入10μmol/L H2O2处理后，海兔素中、高剂量组及维生素E组淋巴细胞DNA损伤与模型对照组比较显著降低，差异具有统计学意义(P<0.05)，中、高剂量海兔素组及维生素E组血浆中O6-甲基鸟嘌呤含量明显降低，差异具有显著性(P<0.05)。海兔素各剂量组及维生素E组小鼠血中MDA的含量与模型对照组比较均显著降低，差异有显著性(P<0.05)。海兔素中剂量组及维生素E组小鼠血中SOD、GSH-Px活性与模型对照组比升高，差异有统计学意义(P<0.05)。rn 结论：海兔素可有效地降低H2O2诱导的DNA氧化损伤和减少DNA烷化损伤产物O6-MeG的生成，提高血浆中SOD、GSH-PX活性，降低血中MDA含量，体内具有一定的抗氧化作用。
  • 摘要：糖尿病(DM)是常见的内分泌代谢性疾病，常伴随多种慢性并发症，造成多器官、多系统的广泛损伤，其发病率呈逐年上升趋势，在食物中寻找安全、有效的降血糖作用及防治糖尿病并发症的功效成分具有重要意义。rn 本文介绍了近年来国内外食物中降血糖功效成分方面的研究情况，对已明确辅助降血糖作用功效成分，根据不同化学结构，分黄酮类、多糖类、皂甙类、含硫键化合物等进行了阐述。
  • 摘要：目的：针对当前高校大学生存在的营养问题，探讨同伴教育模式在高校开展营养教育的可行性和有效性。rn 方法：在重庆医科大学营养协会会员以及实验组中选拔和培训同伴教育者，对实验组学生进行一个月的现场集中同伴营养教育，并于项目执行中期进行过程评价。分别于干预前(时刻I)、干预后即刻(时刻Ⅱ)、干预后4个月(时刻Ⅲ)、干预后6个月(时刻Ⅳ)对实验组及对照组进行干预后营养知、信、行(K-A-B)转变的效果评价。rn 结果：干预组与对照组均衡性较好(P>0.05)，干预效果显著。时刻Ⅱ干预组对营养知识、态度以及行为的得分均高于对照组(分别为P<0.001，P<0.05，P<0.05)，特别是营养知识高于对照组0.78分。时刻Ⅲ干预组对营养知识以及态度得分明显高于对照组(均为P<0.001)，但营养行为得分没有明显高于对照组(P>0.05)。时刻Ⅳ干预组对营养知识以及营养行为得分明显高于对照组(分别为P<0.001，P<0.01)。但态度得分没有明显高于对照组(P>0.05)。rn 结论：对大学生运用同伴教育模式进行营养健康教育具有可行性和有效性，建议进一步推广应用。
  • 摘要：本文结合实验就有关大豆蛋白保健方面的作用进行了介绍，包括降血脂作用、减肥作用、防骨质疏松、改善绝经综合征症状、抗癌作用、降糖作用、减轻肾脏负担、降血压作用、抗辐射作用、改善记忆作用及大豆多肽的生物效用。
  • 摘要：本文论述了中国保健食品注册管理法规体系的发展历史及现状，经历了三个时期，包括自由发展期、《保健食品管理办法》时期及《保健食品注册管理办法》时期，探讨了自1996年7月开展保健食品审批工作以来，截止2005年12月31日，卫生部及国家食品药品监督管理局共批准注册保健食品企业的情况，分析了中国保健食品注册管理的特点，如严格依法审批，既遵循市场经济发展的规律，又保持了政策法规的相对稳定性和延续性，体现了公平、公正、公开、便民、高效和救济的原则等，并提了几点建议，如对于消费者，应对保健食品树立一种正确的认识、对于研发生产单位，应明确保健食品是一种特殊的商品，其经济效益的前提和基础是社会效益等。
  • 摘要：本文结合一些实验对大豆的一些保健功能进行了分析讨论，论述了新发现的一些有关大都的营养价值，如降低血液胆固醇含量、预防骨质疏松和癌等，介绍了外国外国关于传统发酵食品研究的重大事件，包括酸奶功能性重大发现和发酵豆制品的营养保健功能，探讨了关于传统发酵豆制品保健功能的研究情况，分析了达能项目《传统发酵大豆食品的抗氧化性研究》设计的内容，包括传统大豆发酵食品认知和消费情况的调查、市售腐乳和豆豉抗氧化能力的评价以及豆豉加工过程中抗氧化能力的变化等，并阐述了中国传统豆制品的开发前景。
  • 摘要：膳食纤维是一系列以多糖为主体的高分子化合物总称；是经人体消化酶水解后的植物细胞残留物，其中部分能被结肠细菌分解。本文初步进行了以下的几个人体营养学试验，初步观察以葡甘聚糖为主的膳食纤维对碳水化合物、脂肪吸收的影响。
  • 摘要：本文解释了肽和生物活性肽的基本概念，介绍了生物活性肽的分类，包括按来源分—内源性生物活性肽和外源性生物活性肽、按功能分—生理活性肽和食品感官肽以及按取材分—海洋生物活性肽和陆地生物活性肽，探讨了生物活性肽的吸收和生理功能，论述了海洋生物活性肽的制备和生理功能，讨论了海洋低聚肽的功能，并展望了生物活性肽的发展前景。
  • 摘要：本文为了解广东省0～18月婴幼儿的生长发育、喂养方式的现状；比较广东城市、城镇、农村三地的生长发育和喂养方式的差异；与10年前类似研究比较，分析不同喂养方式对婴幼儿牛长发育的影响；为指导婴幼儿的科学喂养和促进婴幼儿的生长发育，促进优生优育的政策的推广，提高我国人口素质、提供科学依据，在达能营养中心“达能营养研究与宣教基金”资助下，开展了本研究。
  • 摘要：本文分析了复合式营养干预对中老年三高人群降低血压、血脂和血糖作用。慢性非传染性疾病对国民健康的威胁日益突出，其中营养失调是导致这些慢性病的重要危险因素，社区卫生服务实施行为和生活方式的综合干预，是防治慢性病的根本和最适宜的途径。中老年人是社区慢性病的危险人群，特别是50岁-59岁的男性是三种营养慢性病的高发年龄段。经济收入、腹型肥胖是血脂异常的有害因素，摄入粗杂粮则是有益因素；糖尿病的有害因素是家族史、BMI分级和腹型肥胖，有益因素是粗杂粮摄入和体育活动。在南京市主城区社区进行3个月的连续干预结果表明，复合式营养干预组的TC、TG、FBG和BMI明显下降，下降幅度明显大于空白和单纯营养教育组。其后进行的6个月的连续干预结果，也证明复合式营养干预组的BMI、TG明显下降，HDL-C上升，而且优于单纯教育组。对于中老年空腹血糖受损人群，经过12个月的干预，复合式营养干预组的BMI、WHR、FBC、TG的显著下降，以及发展为糖尿病的比率，都优于对照组。
  • 摘要：本文介绍了国内外多种镓化合物防治癌症的信息，镓制剂为癌症导致人体高钙血症治疗的特效药，1991年美国FDA批准上市。同时镓对老年形成的骨质疏松症亦有明显的疗效，并对骨胶原的合成增多，增加骨中Ca、P、Ga含量致骨质坚强，为预防老年骨质疏松的有用药物。镓对佩吉特骨病或称畸形性骨炎，用低剂量，其生化指标明显降低，生活质量好转。培育的植物镓粉装成胶囊，给6-12岁大骨病患儿及成人大骨节患者服用，一定时间后与未服镓者对照比较，X线拍片上及症状上，服镓者有非常良好的改善。
  • 摘要：目的：探讨南瓜发酵滤液防治小鼠四氧嘧啶糖尿病的作用。rn 方法：小鼠分组每天按剂量灌胃一次，然后腹腔注射四氧嘧啶生理盐水液进行预防高血糖试验。小鼠腹腔注射四氧嘧啶生理盐水液制成糖尿病模型分组进行降血糖试验。rn 结果：预防高血糖试验，南瓜发酵滤液20mL/kg体重剂量组雌、雄小鼠空腹血糖值均明显低于对照组，分别P<0.05或P<0.01;并且体重也均明显高于对照组(P<0.01)。降血糖试验，南瓜发酵滤液20ml/kg体重剂量组小鼠在实验末期血糖值明显降低，并且也明显低于对照组(P<0.01);并且其小鼠体重均明显高于对照组(P<0.01)，而饮水量明显低于对照组(P<0.001)。rn 结论：南瓜发酵滤液具有明显预防四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖值升高、体重减轻的作用，并且具有明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠空腹血糖值、促进其体重恢复、控制其饮水量、缓解烦渴症状的作用。
  • 摘要：天然植物抗氧化剂按食用来源可分为香辛料类，中草药类，果蔬类，植物饮料类，油料作物类和谷类。本文阐述了以上几种植物抗氧化剂的研究现状，介绍了天然抗氧化剂在食品工业中的应该。
  • 摘要：本文对叶黄素在食品中的应用进行了研究。叶黄素是一种属于类胡萝卜素的黄色化学色素，具有增色和营养的双重功效。主要存在于绿叶菜、桔黄色蔬菜、桔黄色水果以及蛋黄中，万寿菊的干花瓣中含有高浓度的叶黄素。在人体内，叶黄素存在于血浆和眼睛的黄斑区。主要功能是抗氧化及防止视力退化和失明症，此外叶黄素还能预防心血管疾病、心肌梗死、肺癌和对皮肤具有保护作用。经口急性毒性实验和对眼及皮肤的刺激性、致癌性和遗传毒性试验表明，叶黄素在人体内具有抗癌、抗基因突变、抗诱变等作用，且无毒无害。叶黄素的提取方法包括有机溶剂浸提法、干燥法、高速逆流色谱技术、膜分离技术、微波提取法、萃取法、CO2超临界萃取法等。
  • 摘要：目的：从光皮木瓜中提取多酚类物质，确定多酚类成分及含量，测定光皮木瓜多酚的抗氧化活性。rn 方法：将光皮木瓜分为水提物和醇提物部位，采用酶解方法处理原料进行对比实验，分光光度法测定其总酚、单宁和黄酮类含量;薄层色谱定性分析其单体成分，DPPH自由基清除实验测定其抗氧化性能。rn 结果：光皮木瓜提取物总酚为1801.676mg/100g鲜重，其中单宁935.525mg/100g鲜重，黄酮类294.523m/100g鲜重，酶解有助于多酚含量的提高，薄层色谱做定性分析显示含有儿茶素单体和绿原酸，DPPH自由基清除实验表明水提物较醇提物活性强，酶解后各部位活性均增强。rn 结论：光皮木瓜提取物多酚类物质含量很高并有强烈抗氧化活性。
  • 摘要：目的：探讨茶多酚促排镉作用及其对肝肾损伤的影响。rn 方法：60只清洁级SD系雄性大鼠。按体重大小随机分为6组：(Ⅰ)正常对照组，(Ⅱ)茶多酚组，(Ⅲ)单染镉组，(Ⅳ)低剂量茶多酚干预组。(Ⅴ)中剂量茶多酚干预组，(Ⅵ)高剂量茶多酚干预组。Ⅲ～Ⅵ组以CdCl2腹部皮下注射染毒5周，染毒的同时分别予低、中、高剂量茶多酚灌胃，Ⅱ组给予中剂量茶多酚灌胃，Ⅰ、Ⅲ灌以等量的蒸馏水。干预结束后，收集24h尿液、粪便、并处死大鼠取肝、肾、睾丸等样品进行相关指标的测定。rn 结果：①中高剂量干预组肝镉和睾丸镉含量低于单染镉组下降(P<0.05)，尿镉和粪镉排出量高于单染镉组(P<0.05)且具有量效关系。而肾镉、骨镉含量各干预组与单染镉组之间未见显著性差异(P>0.05)，茶多酚组肝镉含量尚低于正常对照组(P<0.05)。②肝肾损伤检查：血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、血清尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)干预组与单染镉组之间未见显著性差异(p>0.05)。rn 结论：中高剂量茶多酚可促进染镉大鼠体内镉排出及正常大鼠体内镉排出趋势，具有较强驱Cd作用，且驱Cd同时不加重肝肾损伤，其机理可能与茶多酚螯合金属离子的作用有关。
  • 摘要：目的：观察抗性淀粉(RS)对大鼠肝脏胆固醇代谢相关基因表达的影响，探讨RS干预胆固醇代谢的作用机制。rn 方法：将18只大鼠随机分为三组，分别饲食正常化学纯合饲料(对照组)、含15%RS纯合饲料(低RS组)和含30%RS纯合饲料(高RS组)6周。采用实时荧光定量PCR技术检测各组大鼠肝组织中胆固醇7a-羟化酶(CYP7A1)、肝清除细胞B1受体(SR-B，)、肝低密度脂蛋白受体(LDLR)mRNA表达水平，并检测各组大鼠血胆固醇、盲肠内容物短链脂肪酸(SCFA)含量。rn 结果：大鼠肝组织CYP7A，mR-NA、SR-B1mRNA、LDLR mRNA表达水平及盲肠内SCFA含量，高RS组与对照组相比显著增加(P<0.05)。血清胆固醇水平，Rs干预组显著低于对照组(P
  • 摘要：目的：测定传统豆制品中大豆皂甙的含量，为进一步开展大豆皂甙与居民健康关系的流行病学调查提供基础数据。rn 方法：采用分光光度法测定，大豆制品经乙醇提取，提取物通过AB-8大孔吸附树脂纯化得到总皂甙，用香草醛-高氯酸体系显色后，在560nm处测定样品的光密度值，以人参皂甙Re为标样建立回归方程，根据样品的光密度值，通过回归方程，计算出样品中大豆皂甙含量。rn 结果：样品5次重复测定的相对标准偏差(RSD)=2.29%，平均加标回收率为99.15%。所测豆制品中大豆皂甙的含量依次为：豆粉3.540%，腐竹0.9639%，老豆腐0.3750%，豆皮0.3029%，豆腐干0.2885%。豆芽0.2256%。rn 结论：经质量控制，线性和稳定性可靠，所测豆制品中，豆粉中大豆皂甙的含量最高，豆芽中大豆皂甙的含量最低，同种加工工艺制成的豆制品，大豆皂甙的含量随着含水量的降低而降低。
  • 摘要：本文对膳食纤维素干预改善便秘进行了阐述。文章指出，随着人民生活水平的提高，人们的生活方式有了相应的转变，特别体现在饮食精细、热量充足，体力活动减少，随之而来的却是慢性非传染性疾病患病率的增加。除了人们熟知的心血管疾病、糖尿病等疾病外，便秘的患病率也逐渐升高。便秘是一种慢性疾病。患者必须依赖软化剂或刺激类泻药帮助排便，但这类药物的长期应用会引起很严重的后果。其中有的药物舍有蒽会引起结肠黑病变，不仅会损伤粘膜，甚至累及肌内丛的神经和血管。通过膳食纤维干预，不仅可以改善和减少便秘的发生，降低相关医疗费用支出，同时还非常有助于相关慢性疾病的预防，提高全民的健康素质。
  • 摘要：良性前列腺增生已成为目前世界范围内影响老年男性健康和生活质量的主要疾病之一。从20世纪末期开始，植物性食物中的功效成分如抗氧化营养素，特别是植物化学物已成为国内外营养学研究的新热点。本文阐述了植物性食物中植物化学物、抗氧化营养素等食物功效成分与良性前列腺增生的关系。
  • 摘要：目的：探讨水溶性辅酶Q10与维生素E协同作用对自然衰老小鼠抗氧化能力的影响。rn 方法：自然衰老小鼠随机分为正常对照组、维生素E组、辅酶Q10+维生素E组(10.0、20.0、60.0mg/kgB.w.)。实验结束后测血中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活力。rn 结果：辅酶Q10与维生素E协同可显著提高衰老小鼠血中的SOD活性，明显降低MDA含量。rn 结论：辅酶Q10与维生素E协同可显著提高衰老小鼠的抗氧化能力，其抗氧化效果优于单独的维生素E。
  • 摘要：目的：调查便秘与非便秘人群肠道菌群状况，考察便秘人群服用双歧杆菌低聚果糖合生元后肠道菌群改善的情况。rn 方法：采集40岁以上便秘与非便秘人群粪便，各选取10例作厌氧和需氧菌培养、计数与鉴定。rn 结果：分离培养出葡萄球菌、肠杆菌、酵母菌、双歧杆菌和乳酸杆菌。比较不同组人群在5种肠道菌群的差异，结果显示便秘人群中出现肠道菌群失调，便秘组双歧杆菌、乳杆菌含量明显降低。服用双歧杆菌低聚果糖合生元后肠道菌群状况恢复到正常人群水平。rn 结论：服用双歧杆菌低聚果糖合生元可以改善便秘人群肠道菌群失调状况，对便秘人群具有一定治疗作用。
  • 摘要：目的：观察一种天麻降压合剂的亚急性毒性。rn 方法：选用SD大鼠对杭州生产的一种天麻降压合剂进行了三十天喂养试验研究，试验设低、中、高三个剂量组，分别相当于人实际摄入量的25、50、100倍。rn 结果：各剂量组动物生长发育良好，活动、进食、排便均未见异常。各剂量组动物增重和食物利用率与阴性对照组相比较，经方差分析，差异无显著性。各剂量组大鼠血红蛋白、红细胞计数、白细胞计数、白细胞分类计数和对照组比较差异均无显著性。除各剂量组雄性大鼠血清尿素氮与对照组比较有明显减少外，各剂量组的生化指标与阴性对照组相比较，差异均无显著性。各剂量组动物肝、肾、脾、胃、十二指肠、卵巢/睾丸未见明显病理改变。rn 结论：杭州生产的该种天麻降压合剂对大鼠试验各项指标均未见明显毒性反应。
  • 摘要：目的：探讨苯并(a)芘(B(a)P)对肝细胞DNA损伤作用及牛磺酸(Tau)的干预效果。rn 方法：以健康人胚肝细胞(L-02细胞)为靶细胞，采用完全随机实验设计，分为4组：①空白及溶剂对照组；②B(a)P组：25、50μM的B(a)P加入细胞培养体系后培养2h；③Tau组：设0.5、1.0、2.0、4.0mM四个浓度，加入培养体系后培养24h；④Tau预防组：先分别以四个不同浓度的Tau预处理24h，再加入25μM的B(a)P，培养2h。各组培养结束后收集细胞用单细胞凝胶电泳技术检测细胞DNA损伤。收集培养上清液测定丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)、天门冬酸氨基转移酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)含量。rn 结果：①B(a)P能引起L-02细胞明显的DNA损伤，与对照组相比差异显著。同时可使细胞培养上清液中MDA、ALT、AST含量升高、GSH含量降低；②Tau预处理能明显减轻B(a)P引起的肝细胞DNA损伤，抑制B(a)P引起的MDA、AST、ALT含量升高和GSH含量下降，其作用随Tau剂量增加而增加；③肝细胞DNA损伤的Oliver尾矩值与培养上清液中MDA、AST、ALT含量呈明显正相关，与GSH含量呈明显负相关。rn 结论：B(a)P可诱导健康人胚肝细胞DNA损伤，使MDA、AST、ALT水平升高、GSH含量降低。Tau可拮抗上述B(a)P的细胞毒性。提示B(a)P诱导L-02细胞的氧化损伤可能在细胞DNA损伤作用中起重要作用，而Tau具有抗B(a)P氧化损伤的作用。
  • 摘要：本文对天然花色素类诱发肿瘤细胞凋亡机制进行了研究。天然花色素类可以诱导多种肿瘤细胞凋亡。其主要作用机制是通过JNK信号传导通路、活化CASPases、线粒体途径、产生活性氧及阻止细胞增殖周期等多种途径实现的。
  • 摘要：目的：探讨茶蛋白的降血脂及抗氧化作用。rn 方法：观察不同剂量的茶蛋白对高脂大鼠血清TG、TC、HDL-C及衰老模型小鼠血液SOD、MDA、GSH-PX的影响。rn 结果：高脂大鼠灌胃七周后，与高脂对照组比较茶蛋白10g/kg.bw、20g/kg.bW剂量组能显著降低血液中TG、TC含量;老龄小鼠与衰老模型组比较，荼蛋白10g/kg.bw、20g/kg. bw剂量组能显著降低血液中MDA含量，且茶蛋白10g/kg.bw剂量组能明显升高血液中SOD的活性;血液中GSH-PX含量基本无变化。rn 结论：茶蛋白具有一定的降血脂及抗氧化作用。
  • 摘要：目的：为了探讨荷叶水提物对人体血脂异常的调脂作用。rn 方法：从郴州市各类人员体检检出的高脂血症者中，选择符合高血脂诊断标准的自愿者，共90人。随机分成3组，每组30人，即荷叶胶囊组(A组)，洛伐他汀组(B组)和对照组(C组)。A组服用荷叶水提物制作的胶囊，3次/日，4粒/次；B组服用洛伐他汀，1次/日，20mg/次，C组给予安慰剂；各组均进行健康教育和膳食指导，调脂40天。采用日本产全自动生化分析仪(OLYMPUS-640)测定调脂前后血清TC、TG、HDL-C和LDL-C水平。rn 结果：A组调脂后血清TC、TG、LDL-C水平明显下降，HDL-C明显升高，与调脂前有显著差异(P<0.001，0.001，0.002，0.01)：组调脂后TC、TG、LDL-C亦明显下降(P<0.00 1，0.05，0.001)，与A组无显著差异(P>0.05)，但升高HDL-C效果不明显(P>0.05)；C组调脂前后血清TC、TG、LDL-C和HDL-C水平无显著差异(P>0.05)，且调脂后的血脂水平明显高于A、B组(P<0.01)。rn 结论：荷叶水提物对人体具较好的调脂作用，且无毒、未发现副作用。
  • 摘要：目的：观察摄入不同剂量硫辛酸对D-半乳糖致过氧化损伤小鼠海马细胞DNA的影响。rn 方法：清洁级雌性昆明种小鼠按体重随机分为五组，除空白对照组外，其余四组用D-半乳糖颈背部皮下注射，每日一次，连续6周，其中一组为模型组，余三组为硫辛酸干预组，经口给予不同浓度硫辛酸，空白组、模型组给予同体积溶剂，同时，模型对照组和硫辛酸干预组继续给予相同剂量的D-半乳糖颈背部皮下注射。连续8周。干预结束后，采用单细胞凝胶电泳法检测和评价各组小鼠海马细胞DNA损伤。rn 结论：模型组小鼠海马彗星细胞尾长、尾矩、Olive尾矩均最大，对照组的均最小，对照组和模型组比较有统计学意义(P<0.05)，干预组各指标均小于模型组(P<0.05)，有统计学意义。
  • 摘要：目的：玉米紫色植株色素是一种新开发的花色苷类色素，探讨其抗脂质过氧化能力。rn 方法：建立了三种模型研究玉米紫色植株色素抗脂质过氧化能力。其中两种体外实验：由Fe2+引发的卵磷脂脂质体体系中抗氧化活性的测定、大鼠肝匀浆脂质过氧化生成体系；一种体内实验：溴代苯致小鼠实验性肝损伤模型。rn 结果：在由Fe2+引发的卵磷脂脂质体体系和大鼠肝匀浆脂质过氧化体系中玉米紫色植株色素对脂质过氧化有明显的抑制作用，抑制率随样品的浓度增高而增大，并且明显优于抗坏血酸。在溴代笨致小鼠实验性肝损伤模型实验中，灌胃中剂量(10.Og/L)和高剂量(30.0g/L)玉米紫色植株色素组的丙二醛含量均低于损伤模型组(t=4.867，P=0.0448;t=6.838，P=0.0142)。低剂量组(5.0g/L)和损伤模型组比较丙二醛含量差异无统计学意义(t=1.7218，P=0.2080)。各组间总超氧化物歧化酶活性差异无统计学意义(F=0.5653，P=0.4602)。rn 结论：玉米紫色植株色素具有较强的抗脂质过氧化能力。
  • 摘要：目的：探讨蔓越莓对小鼠的抗衰老作用及机制，观察其是否能有效地改善机体的抗氧化能力。rn 方法：采用自然衰老和辐照两种模型小鼠分别给予不同剂量的蔓越莓30d，分别测定小鼠血及肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力和丙二醛(MDA)的含量。rn 结果：蔓越莓能显著增强小鼠血及肝组织中SOD和CSH-Px的活力(P<0.05)，降低小鼠血及肝组织MDA含量(P<0.05)。rn 结论：蔓越莓对自然衰老和辐照模型小鼠均有改善机体抗氧化能力。
  • 摘要：目的：探讨鲜皇浆对小鼠辐射损伤的保护作用。rn 方法：将160只小鼠随机分为3个试验组，剂量分别为0.80g/kg，1.78g/kg和5.00g/kg，另设一个辐射对照组，每天灌胃1次，连续30天后，各组均以60Co射线进行一次全身照射，并继续给样品，根据检测指标选择不同的照射剂量。辐照前、辐照后第3和14天进行外周血细胞计数；辐照后第3天进行骨髓有核细胞计数和骨髓细胞微核试验；辐照后第7天进行超氧化物岐化酶(SOD)活力测定；辐照后第14天测定血清溶血素。rn 结果：3个试验组小鼠外周血白细胞数、骨髓有核细胞数和血清溶血素含量明显高于辐射对照组(P<0.05)，骨髓微核率明显低于辐射对照组(P<0.05)，血清SOD活力高于辐射对照组，但无统计学差异(P>0.05)。rn 结论：鲜皇浆对辐射损伤具有一定的防护作用。
  • 摘要：目的：探讨早产儿血清表皮生长因子水平与脑发育的关系。rn 方法：依据入选标准观察对象为自2005年8月起至2006年4月连续收治入本院新生儿病房、出生24小时内的胎龄为34周±3天的早产适于胎龄儿30例。采用酶联免疫吸附测定法(ELISA)，分别测定30例生后24小时内和出生第8天空腹股静脉血清EGF水平，分别作为t0和t1值，计算血清EGF浓度变化的速率(At)。同时，由一名受过专门训练的新生儿专业护理人员在小儿出生后6周(胎龄接近40周)和纠正1月龄时进行NBNA评分测定，其内容包括行为能力6项(即对光习惯形成、对声音习惯形成、对格格声反应、对说话的脸反应、对红球反应和安慰)，主动肌张力4项(即头竖立、牵拉反应、手握持和支持反应直立位)，被动肌张力4项(即围巾征、前臂弹回、下肢弹回和胭窝角)，原始反射3项(即自动踏步和放置反应、拥抱反射和吸吮反射)，一般状况3项(即觉醒度、哭声和活动度)，每项评分有3个分度(0分，1分，2分)，总分40分。并将以上实验室数据与NBNA评分值及差值、早产儿出生后的头围增长值及增长速率进行Pearson相关分析。如果P值<0.05，则认为差异显著性有统计学意义。rn 结果：30例早产儿病例t0为234.71±58.07pg/ml，t1为347.81±87.49pg/ml，△t为12.14±1.85 pg/ml/d;Pearson相关分析显示2次NBNA评分结果及差值、出生后6周和纠正1月龄时的头围增长值/增长速率与t0值无相关性(P>0.05)；2次NBNA评分结果及差值、出生后6周和纠正1月龄时的头围增长值/影增长速率与t1和△t之间有相关性(P<0.05)。rn 结论：早产儿出生后血清EGF浓度呈上升趋势，提示早产儿出生后体内EGF合成和释放增加，可能促进脏器成熟和组织修复。更重要的是，早产儿出生1周时高水平血清EGF浓度和/或较快上升速率者，其出生后头围增长速度也快，可能有较好的出生后脑成熟发育水平，较低的精神神经系统后遗症发生率，远期预后良好。

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