评估食物声称科学基础的过程--有关标准的共识

摘要

本文阐述了评估食物声称科学基础的过程的主要目的，包括评估现有的评定科学证明的方案、提出用于评估食物健康声称的科学支持的一般性工具以及建立标志物标准，用于探讨膳食与健康之间的关系。分析了在发展标准基础上发表的有关健康声称的综述性文件的特点，如强调所需要的直接证据、当理想的评估终点不能得到时，可以使用中间影响的标志物等。探讨了声称的科学证据的标准，包括声称的食物或食物成分必须能够定性、声称的证据应建立在人体资料基础上，主要是干预研究、当某声称的效果不能直接测定时，可以使用标志物以及标志物的生物学效应与最终结果的关系是已知的，在靶(日标)人群中的变异是已知的，并有有效的方法学能够反映它们的分析特性三个方面。