食物营养与食物化学属于《中国图书分类法》中的五级类目，该分类相关的期刊文献有7713篇，会议文献有440篇，学位文献有375篇等，食物营养与食物化学的主要作者有范志红、杨月欣、杨晓光，食物营养与食物化学的主要机构有中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、中国农业大学食品科学与营养工程学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 目的:探讨碳量子点女士酒(简称女士酒)、碳量子点碱性白酒(简称碱性酒)对幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)的体内抑菌效果,并结合网络药...
2.[期刊]
摘要： 大量研究表明食物中常量营养素蛋白质和碳水化合物对睡眠有重要影响,但不同的研究所得结果不尽相同,因此尚不完全清楚食物中蛋白质和碳水化合物对睡眠究竟有何影响。本文...
3.[期刊]
摘要： 目的探讨铁过载对人正常肝LO2细胞的葡萄糖代谢关键酶:葡萄糖激酶(GK)、丙酮酸激酶(PK)活性水平的影响,阐明铁过载对肝细胞氧化应激水平的影响,分析铁过载引...
4.[期刊]
摘要： 植物甾醇作为一种食物来源中的功能性成分,对人体产生有益的影响。近年来,植物甾醇由于其安全性和有效的抗炎活性而受到广泛关注。为系统介绍植物甾醇的抗炎作用,综述了...
5.[期刊]
摘要： 食品的营养与人体的生命健康密切相关,食品的营养指标不仅是食品制造加工领域的主要关注对象,也是消费者在膳食选择时重要的参考依据。本文就海外一些特色食品以及其所含...
6.[期刊]
摘要： 对21种玉米中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的含量进行定量分析,从而筛选出含量较高的品种,为农业生产及功能育种提供有效的依据。采用HPLC检测叶黄素、玉米黄素...
7.[期刊]
碘营养知识健康宣教对改善天津市部分青少年碘营养认知及碘水平的作用
摘要： 目的:研究健康宣教活动对改善天津市部分青少年的碘营养知识认知和碘水平的作用。方法:采用随机整群的抽样方法,对天津市静海区部分青少年进行碘营养相关知识的问卷调查...
8.[期刊]
摘要： 目的应用食物消费量调查结果分析北京市石景山区居民各类食物摄入及营养状况,为该地区居民营养与健康状况的改善提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,抽...
9.[期刊]
摘要： 目的:研究黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠保护作用。方法:选择健康的雄性ICR小鼠,适应性饲养7 d后,按照体质量随机分为对照组和模型组。连续饲喂模型组小鼠高脂饲料5...
10.[期刊]
摘要： 为研究不同来源燕麦对高脂饲喂的ApoE^(-/-)小鼠降血脂功能的影响,将40只雄性ApoE^(-/-)小鼠按照平均体重随机分为5组,即常规饮食(Chow)组...
11.[期刊]
摘要： 【目的】通过研究不同颜色稻米的生理功能效应,分析其具有生理功能效应的活性成分,从而为保健功能稻米品种选育提供理论依据。【方法】采用凯氏定氮法测总蛋白含量,蒽酮...
12.[期刊]
摘要： 炎症是机体对各种致炎因素及损伤的一种防御反应,也是许多慢性疾病发生的关键因素。研究表明低聚糖具有抗炎、抗菌、抗氧化和抗癌等多种生理活性。作为新型功能性糖源,低...
13.[期刊]
摘要： 本文研究了虾青素(Astaxanthin,AST)延长秀丽隐杆线虫寿命及其相关分子机制。观察AST对野生型(WT)线虫的寿命的影响,qRT-PCR检测WT线虫...
14.[期刊]
铁代谢标志物与2型糖尿病的关系:基于中国健康和营养调查数据的分析
摘要： 目的:探讨铁代谢标志物(血清铁蛋白、可溶性转铁蛋白受体、血红蛋白和转铁蛋白)与2型糖尿病(T2DM)的关系。方法:基于中国健康和营养调查2009年的调查数据,...
15.[期刊]
摘要： 本文对微波辅助有机溶剂法提取花生壳中的黄酮进行研究,分析不同溶剂浓度、料液比、提取时间和提取温度对花生壳中黄酮提取效果的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试...
16.[期刊]
摘要： 采用福林-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法分别测定海菜花花、茎、叶中结合酚总酚及黄酮含量,采用高效液相色谱(HPLC)分析结合酚的组成,并研究其抗氧化活性及其对过氧自...
17.[期刊]
摘要： 目的:研究经过辐照处理的桦褐孔菌多糖对小鼠的抗疲劳作用。方法:用60Co-γ射线进行辐照,得到5、10、20、30 kGy辐照剂量和未辐照的桦褐孔菌菌粉制得多...
18.[期刊]
摘要： [目的]探明内蒙古4种家畜乳的硒含量水平。[方法]从内蒙古东北部到西部8个旗县采集双峰驼、蒙古马、萨能山羊和荷斯坦牛4种家畜代表性混合乳样48份,涉及188头...
19.[期刊]
摘要： 目的:研究不同结构的膳食纤维对钙平衡及生物力学性能的影响。方法:以大鼠作为动物模型分组饲养,分别饲喂含有50 g/kg麦麸、纤维素、木聚糖、果胶、菊粉、魔芋胶...
20.[期刊]
摘要： 通过非靶向代谢组学和脂质组学技术,对产自新疆和山东的驴奶中代谢物和脂质进行对比研究。结果表明:两组样本中的代谢物和脂质都具有较大差异。以变量投影重要性(var...
