摘要：为改善现有壳聚糖基食品包装膜的机械性能和防水性能,该文使用浇铸-蒸发-碱浸法制备了添加薰衣草精油的壳聚糖基复合膜.采用红外光谱、X射线衍射对膜进行了表征,并分析了薰衣草精油添加量对膜的厚度、机械性质、可挥发物质量分数、接触角、水溶性、溶胀性等性质的影响.结果表明:薰衣草精油成分占据了壳聚糖骨架中的部分官能团的位置,降低了壳聚糖分子中共价键的振动强度,同时膜中可以与水形成亲水键的自由H基团减少,膜的含水量降低.薰衣草精油的添加,增大了膜中壳聚糖乙酸盐的含量.膜的厚度和薰衣草精油添加量并不成线性关系,所得膜的厚度范围为(20.60±0.34)～(23.35±0.65)μm.随着薰衣草精油添加量的增加,膜的拉伸强度和断裂伸长率的变化趋势基本相同.当薰衣草精油添加量为8％时,拉伸强度和断裂伸长率都达到最大值,分别为(123.44±0.33)MPa和3.74％±0.02％.与壳聚糖膜相比,薰衣草精油/壳聚糖复合膜的的可挥发物质量分数较低,薰衣草精油添加量为2％时,可挥发物质量分数最低,为8.98％±0.05％.薰衣草精油的添加,增大了膜的溶解性,但膜在水中的溶解度均不大于(1.21±0.04)mg/100g,属于难溶物质范畴.膜的接触角和溶胀指数都随薰衣草精油添加量的增加而减小,即当薰农草精油添加量为10％时,膜的接触角和溶胀指数都达到最大值,分别为80.73°±0.32°和0.62±0.01.薰衣草精油的加入改善了由浇铸-蒸发-碱浸法制备的CS基复合膜的机械性质和物理性质.研究结果为薰衣草精油/壳聚糖复合膜的生产和应用提供了技术依据.
