机译:添加乳清蛋白/角叉菜胶和木薯淀粉对低脂猪肉香肠质地特性的影响
机译:乳清粉,t-角叉菜胶和脂肪的相互作用及其对混合物设计方法对土耳其肉香肠的结构和感官特性的影响
机译:乳清粉,α-角叉菜胶和脂肪的相互作用及其对采用混合物设计方法的土耳其肉香肠的质地和感官特性的影响
机译:κ-角叉菜胶,魔芋和黄芪胶替代脂肪对低脂香肠质地特性的影响
机译:菊粉作为益生元纤维对标准和低脂猪肉早餐香肠的感官和技术特性的影响
机译:淀粉添加对低脂凝乳酶凝乳特性及其在凝乳和乳清之间分配的影响。
机译:κ-卡拉胶魔芋和黄芪胶替代脂肪对低脂香肠质地特性的影响
机译:用木薯淀粉与猪肉淀粉蛋白的流变性能评价及其对猪肉模型香肠的利用